Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Viszlát, tartósító: mustár készítése házilag
Aki szereti a mustárt, annak érdemes megpróbálnia saját kezűleg elkészíteni. Egyedi íz, igazi gasztroélmény és tartósítószer sem kerül a finomságba.

mustarcimlapMindig is szerettem a mustárt. Gyerekként először a május elsejei felvonulásokon a virsli mellé kanalazottra emlékszem, amit később felváltott a balatoni hamburgerbe vagy hot-dogba nyomott. Ki emlékszik még arra a hambira, amit kissé édes buci zsemlével készítettek és csalamádé is került bele?

A lényeg, hogy zsenge koromban a Globus Konzervgyár felfogásában és gyártásában készült sárgás valamihez szoktam hozzá. Aztán jöttek az osztrák selymes változatok a bécsi imbiss-ben, majd a francia dijoni, amitől lángba borult a szájüregem és kitisztultak a szaglószervi járataim, a mézes, a wasabis, a chilis és még megannyi furcsa változat. A mind kifinomultabb mustárok ellenére valahogy mégis a sápadt, kissé ecetes és durvára darált békebeli maradt a kedvencem.
Tudatos vásárlói és fogyasztói létem kapcsán nem egyszer olvastam át az összetevők listáját és sajnos találtam olyan alapanyagokat, amiket már nem szívesen gyömöszölök megbecsült szervezetembe. Ezzel párhuzamosan persze élénken munkált bennem azon vágy is, hogy én alkothassam meg a saját békebeli mustáromat.

Egy napsütéses tavaszi napon aztán eljött a nagy mustárfejlesztés, amit később egy újabb teszt követett, majd a főpróba, ami alapján úgy gondolom, eljutottam a várt eredményhez. Darabos, sápadt, kissé ecetes és hmmmm... a frissen főtt roppanós virslivel és puha kenyérrel tényleg meggyőző! Érdemes kipróbálni! A tesztelés elején (elkészítés és azt követő kb. két hét) gyerektől és érzékeny társtól célszerű távol tartani az eredményt, mert a megdarált mustármagnak megvan az a romantikus bája, hogy kóstoláskor a szájon keresztül leégeti az ember haját. Meg a szőrt a nyelvéről. Ez persze az idő előre haladtával tompul, míg a harmadik héttől átlagos ember számára is fogyaszthatóvá válik.

KÉSZÍTÉSE HÁZILAG
(30 dkg mustárhoz)
Hozzávalók: 10 dkg mustármag, 1,5 dl ecet (6%-os), 1 dl víz, 1 teáskanál őrölt fehérbors, 2 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 teáskanál cukor (nyers nád), 1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított).

Elkészítése
1. Őröljük meg kávédarálón a mustármagot.
2. Keverjük hozzá az ecetet, fedjük le a tálat és tegyük egy napra a hűtőbe.
3. Másnap adjuk hozzá a többi fűszert és a vizet, majd keverjük össze alaposan.
4. Lefedve hagyjuk a hűtőben ,,pihenni" néhány napot, amíg összeérnek az ízek.

Praktikák

1. Az egy napos pihentetésnek az a magyarázata, hogy ennyi idő alatt a darált mustármag alaposan megszívja magát a nedvességgel, jól besűrűsödik az elegy, ez jó kiindulási alap az általunk elvárt sűrűség beállításához (amit a hozzáadott víz mennyiségével szabályozhatunk)
2. Ha valaki a sárgásabb mustárt kedveli, adjon a fűszerekhez fél teáskanál kurkumát, ettől gyönyörű sárga lesz.
3. Merészebbek kipróbálhatják mézzel vagy chilivel/cayenne borssal is, vagy a saját kedvenc fűszerrel.
4. Eddigi tapasztalataink szerint ezzel a recepttel - hozzáadott tartósító nélkül is - 2 hónapig eltartható hűtőben (lehet, hogy tovább is, de ennyi idő alatt mindig elfogyott ez az adag).

Forrás: receptmuves.hu

Link
tinka1951 tinka1951
Címkék: bécsi imbiss-ben, francia dijoni, szaglószervi járataim, mind kifinomultabb, összetevők listáját, saját békebeli,

Bogrács ételek
TARTALOM Bográcsgulyás Karottás sertéstokány Pilisi sertésragu Burgonyaleves virslivel Rizses lecsó debrecenivel Slambuc Kerti zöldségragu Kukoricás nyúlragu Marhapörkölt Paprikás krumpli Tarkabab-gulyás Birkahúsos kása Tutajos Zöldbab füstölt hússal Zöldborsós csirke Pörkölt csirke Csirkegulyás A bogrács már a vándorló magyar törzsek málhájának is része volt. ...
aprochef aprochef
Bogrács...
fűszerezzük. A párolási idő befejezése előtt 8 perccel hozzákeverjük a cukkíni szeleteket. Ha szükséges utána ízesítjük. Padlizsános változata egész Közép Ázsiában ismert. Ekkor azonban a padlizsánokat érdemes elősütni, és utána hozzáadni az ételhez. Virslis tarhonya Hozzávalók: 1 csomag tarhonya, 1 kg krumpli, őrölt paprika, só, kevés olaj, 2 pár virsli, 1 fej vöröshagyma, 1 db leveskocka Fogj egy jó nagy lábost, önts bele egy kevés olajat, a feldarabolt hagymát és a ...
simocsi simocsi
Bográcsban lecsót főzni
Bográcsban lecsót főzni Hozzávalók: 8 nagy fej hagyma kb. 1 kg paprika 2 db bogyisz paprika kb. 1 kg paradicsom kb. 15 dkg házi szalonna 1 szál házi, csípős kolbász debreceni (vagy virsli, ki mit szeret) pirospaprika, só csípős paprika mindent. Elsőként ketté, majd szeletekre vágtam a hagymát és sóval összekeverve beraktam egy ...
maroka maroka
Bográcsételek
nagy kockára vágott burgonyát, majd tíz perc múlva a csipetkét is. Erős tűzön készre főzzük. Energiatartalom: 2580 kJ Fehérjetartalom: 25 g Zsírtartalom: 37 g Szénhidráttartalom: 44 g Burgonyaleves virslivel Hozzávalók: 80 dkg rózsaburgonya, 1 közepes fej hagyma, 6 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál ételízesítő, 1 púpozott evőkanál gabonakeményítő, 4 pár virsli, 1 ág zellerzöld, só. Elkészítés: A kockára vágott, ...
kloppenburg kloppenburg
Borsófőzelék sült virslivel
Borsófőzelék sült virslivel Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó 1 dl joghurt 1 kis fej vöröshagyma 2 pár baromfi virsli víz pirospaprika só, bors ízlés szerint Elkészítés: A borsót és az egész fej vöröshagymát puhára főzzük annyi vízben, amennyi ellepi, majd joghurttal besűrítjük. Sült virslivel tálaljuk! Tanácsok: Igazán egyszerű és finom fogás, én van amikor tükörtojást sütök mellé. ...
donmolnarmeister donmolnarmeister
Borsófőzelék sült virslivel u1
Borsófőzelék sült virslivel update 1 Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó 1 dl joghurt 1 kis fej vöröshagyma 2 pár baromfi virsli víz pirospaprika só, bors ízlés szerint Elkészítés: A borsót és az egész fej vöröshagymát puhára főzzük annyi vízben, amennyi ellepi, majd joghurttal besűrítjük. Sült virslivel tálaljuk! Tanácsok: Igazán egyszerű és finom fogás, én van amikor tükörtojást sütök mellé. ...
veronika74 veronika74
Brokkolis virsli felfújt
Hozzávalók: * 3 dkg vaj * 3 dkg teljes kiőrlésű Graham - liszt * 4 tojás * 2 dl tej * 2 pár frankurti virsli * 15 dkg brokkoli * 5 dkg reszelt füstölt sajt * 1 kávéskanál só * 1/2 kávéskanál fehérbors * zsemlemorzsa * vaj A sütőt melegítsd elő 220 C fokra. A tojásokat választd ketté. A tojásfehérjét verd fel kemény habbá, a tojások sárgáját egyenlőre tedd félre. A ...
margoka59 margoka59
Süti ajánló
Limoncellotorta cseresznyével torokne_vera
**Hát**NEM***TÖK***JÓ?** bubszi
Gazdag lekváros-mákos rétes horvathnemagdi
Bájos Angelika szelet vorosrozsa66
Tökös-mákos pite mezixy
Fűszeres őszibarackbefőtt horvathnemagdi
Isteni finom túrós süti pár perc alatt. nagyiful
Sacher muffin veronika74
Zabpehely torta rochlitzne
Amerikai almatorta veronika74
Szárnyas receptek
Grillezett csirkecombok petezsolt
mai recept faciendum
Mézes diós csirke bubszi
Rakott csirkemell zsokanita
Indiai paprikás csirke bubszi
Izraeli csirke bubszi
Vacsoracsata-Ági-Főétel veronika74
Pulyka magyaros töltelékkel janna53
1 jó kis recept flammerne
Fogyókúrás smiri
Marhából készült ételek
Erőleves töltött makarónival: ujjozsef
Marhahúsos brokkoli-saláta horvathnemagdi
Pizza fajták elkészítése anne74
Pikáns nyelvtokány bubszi
Pörkölt túrós csuszával horvathnemagdi
Babgulyás vörösborral recept toth_beata
Vadas mártás marhahússal és tésztával recept jamborlulu
Pogácsák másképp: tinka1951
marharagú gombával, répával ibolya58
Gombás sült bubszi
Sertésből készült ételek
Farfelle tészta pirított tejfölös hússal recept kovacs_zsoka
Tunkolós pirított máj recept toth_beata
gyergyói húsleves! ibolya58
Csülkös gnocchi recept boszorlany
Hortobágyi húsos palacsinta horvathnemagdi
Barátfülés húsleves ujjozsef
Receptek horvathnemagdi
Parmezános Májszeletek 1vargaildyko
Mustáros sertéstarja pikáns túrómártással recept baggesz20
Halból készült ételek
Főételek Karácsonyra smiri
A legfinomabb édes és sós palacsinták tinka1951
Halpaprikás magyarosan bubszi
Tárkonyos hal leves recept gonda_katalin
Egészben sült karácsonyi lazac agimami7
Lazac olivával recept gonda_katalin
Borsos tengerihal-saláta horvathnemagdi
Bográcsozás a szabadban bulac57
Halételek jozsef_olah_9843
Tejszínes-boros csuka bubszi
Vad ételek
B betűs receptek horvathnemagdi
Szarvasgombás őz vadrizzsel klerierzsi
Nyúlpörkölt bubszi
Óda a töltött káposztához tripike
Fácán tejszínnel klerierzsi
Csülök Eta módra! nanoka72
PISZTÁCIÁS FÁCÁNPástétom bubszi
R betűs receptek horvathnemagdi
Fácánleves berántva I. bubszi
Vöröskáposzta-leves fácánnal horvathnemagdi
Spagetti ajánló
Sült spagettisaláta bulac57
Kínai pirított tészta horvathnemagdi
a tenger gyumolcsei sajtszozba sallaine
húsvéti sonka faciendum
Sült tészta hússal és zöldséggel taltos1
Spagetti szénégető módra bubszi
A tökéletes bolognai spagetti grimilda
Brokkolis tészta bulac57
Lecsós libamáj bubszi
Bakonyi húsgolyók horvathnemagdi
Pizza receptek
Pizza tészták anne74
Dübbencs – Édesen és sósan egyaránt nagy kedvenc magdus60
Töltött pizza moncsika77
Pizza recept baggesz20
Kolbászos-pizza horvathnemagdi
Kombe horvathnemagdi
Rozsos-lenmagos, póréhagymás pizza noble
pizza készítés otthon hazipatika.com drciccancs
Pizza tészta receptek bkisseva
Bolognai mártás (Salsa alla Na bubszi
Hamburger receptek
Diós-meggyes piskóta horvathnemagdi
Kevés munkával horvathnemagdi
Sajtburger veronika74
Gyors hamburger recept gonda_katalin
Tócsni tejföllel recept baggesz20
Hamburger zsemle házilag recept baggesz20
Házi hamburger recept baggesz20
Virslis kifli veronika74
Grillezett hamburgerpogácsa panni48
Csirkeburger recept jamborlulu
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU