Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Válassza a szóját!
A szója említése sokaknak fintort, vagy inkább mosolyt csal az arcára. Noha igazán sokoldalú eledel, mégis az első néhány kísérlet után leteszünk róla, hogy rendszeresen használjuk a főzéshez. Vajon miért? Hisz rendkívül sok előnyös tulajdonsággal bír, elkészítési módjainak száma pedig csaknem végtelen. Megjelenési formái is igen változatosak. Jól felszerelt szupermarketekben járva találkozhatunk szójababbal, szójacsírával, szójatejjel, sőt szójaliszttel, misóval, szójatésztával, szójaolajjal, szójaporral és szójagranulátummal is. Miért sétálunk mégis tovább a polcok között?

A szója nem véletlenül szerves része ősidők óta a kínai konyhának: sokoldalúsága mellett tartalmaz vasat, cinket, kalciumot és B-vitamint. Fehérjetartalma a húséval és a tojáséval vetekszik, ugyanakkor zsírszegény étel. A legújabb kutatások szerint segíthet megelőzni a szívbetegségeket, a rákot, csontritkulást, és a menopauza kellemetlen tüneteit.

És mit tegyünk a szójával, ha már megvettük? A variációk száma szinte végtelelen: szeletelhetjük vagy darabolhatjuk, párolhatjuk vagy pácolhatjuk, piríthatjuk, süthetjük, grillezhetjük, kiránthatjuk, sőt, használhatjuk zsiradékként is. Még egy előnyös tulajdonság, amelyben a szója verhetetlen, az eltarthatóság. A legtöbb szójatermék, akár friss, akár fagyasztott, a mélyhűtőben hónapokig eláll. A hűtőszekrényben pedig egy-két hétig tárolhatjuk a szójaételt. Akármelyik elkészítési módot is választja, egy biztos: a szójával olcsó, de tartalmas proteinforráshoz jut a szervezet.



Az ezerarcú szója - a szójakészítmények:

1. szójabab - A szójababot (színe frissen zöld, szárítva pedig sárgásbarna) felhasználhatjuk serpenyőben készült ételekben, pörkölve pedig snakként fogyaszthatjuk.
2. szójatej - A szójababból és vízből készített krémes szójatej kapható normál és alacsony zsírtartalmú változatban, natúr, vanília, csokoládé ízesítésben. Kalciumban rendkívül gazdag.
3. szójaliszt - Finomra őrölt, pörkölt szójababból készült. Kapható alacsony zsírtartalmú változatban is. Mivel glutént nem tartalmaz, sütéskor csak részben (általában 15-25 %-ban) helyettesíthető vele a búzaliszt.
4. tofu - Főtt, sajtolt szójabab, amely kemény, puha és krémes változatban létezik. A tofu magába szívja a szószok és fűszernövények ízét.
5. tempeh - Szójababból és rizsből erjesztéssel készült puha, enyhén füstölt ízű keverék.
6. miso - Lágy, sós és pikáns ízű pép. Salátaöntetek, levesek és szószok készítéséhez használjuk.
7. húshelyettesítők - A szójalisztből dehidratációval nyert szójafehérje megfelelő ízesítéssel tökéletesen tudja utánozni a hús ízét hamburgerben, hot-dogban, darált hússal készült ételekben, sőt létezik szójakolbász, szójaszalonna is! Mivel sűrítményről van szó, még a szójatejnél is magasabb a növényiösztrogén-tartalma. Ugyanakkor zsírban általában szegényebbek, mint az általuk imitált hús.



Szója és tudomány

Kutatások alátámasztották, hogy nemcsak magas fejérjetartalma maitt érdemes szóját fogyasztanunk:

- Szívbetegségek: csökkentheti a telítetlen zsírsavak mennyiségét, ezáltal pedig a szívbetegségek veszélyét, ha bizonyos ételekben a húst szójával helyettesíti.

- Rák: A szója segít egyensúlyban tartani a hormonokat, különösen az ösztrogénszintet - ezzel pedig megelőzi a hormonális okokra is visszavezethető mellrákot és más rákfajtákat. Nagy valószínűséggel a tumorok kialakulásának kockázatát is csökkenti.

- Csontok: Sosem késő a csontok erősítését elkezdeni! Naponta egy pohár kalciumban gazdag szójatejjel megelőzheti a csontritkulás kialakulását.

- Menopauza: A kutatások szerint kevesebb hőhullám jelentkezik a szóját fogyasztó nők esetében. Minél hamarabb szokjon hozzá a szójához, így sok problémának elejét veszi.



TOPTIPP

Íme 15 tipp, hogyan válhat a szója a mindennapi étkezés részévé:

1. Puding vagy süteménytöltelék készítésekor helyettesítse a tejet vanília vagy csokoládé ízű szójatejjel.
2. Reggelire igyon ízletes, magas fehérjetartalmú shaket, amelyet pl. egy banán, fél csésze mirelit eper, 1 csésze vanília ízű szójatej és 1 csésze jég összeturmixolásával készíthet el.
3. A müzlire, cornflakesre vagy kávéba öntsön szójatejet.
4. Készítsen fehérjedús krumplipürét: minden 4 szem krumplihoz adjon fél csésze krémtofut.
5. Bolondítsa meg a süteményeket: fél csésze sima lisztet helyettesítsen szójaliszttel. (A szójaliszt gyorsabban barnul. Csökkentse kissé a sütő hőfokát!)
6. A tojásrántottát gazdagítsa tofuval.
7. Tízóraira fogyasszon szójaliszttel készült palacsintát vagy gofrit.
8. A serpenyőben készült ételekben helyettesítse a csirkét tofuval.
9. Ha dúsabb és fehérjében gazdagabb spagettiszószt, levest, pörköltet vagy mártást kíván készíteni, adjon az ételhez kemény tofudarabkákat.
10. Tápláló és ízletes barbecue-t készíthet tofukockákból. Pácolja őket barbecue szószban, majd süsse aranybarnára mindkét oldalukat grillen (kb. 5-5 percig)
11. Sajtrántottába, mártásokba és salátaöntetbe tejszín, krémsajt, illetve rikotta helyett tegyen krémtofut.
12. Várja vendégeit töltött kosárkával! A rikotta és mozzarella helyett hasznájon puha tofut. Adjon hozzá apróra vágott spenótot. Parmezánsajttal és olaszos fűszerekkel ízesítse.
13. Ha serpenyőben süti, használjon szójaolajat.
14. Ha különleges salátaöntetre vágyik, keverjen össze 2 evőkanál sárga misót, 2/3 csésze frissen préselt sárgarépalevet és 1 evőkanál szójaolajat, friss gyömbérreszeléket, rizsecetet és mézet.
15. Próbálja ki a misotésztalevest: serpenyőben olvasszon fel 2 evőkanál sárga misót 3 csésze meleg vízzel elkeverve. Lassú tűzön főzze 10 percig. Adjon hozzá 1 csésze főtt tésztát, fél csésze brokkolit, sárgarépát, mogyoróhagymát. Főzze tovább 2 percig.



Két recept szójával

Szójaleves

Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg szója, 10 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller), 2 dkg vöröshagyma, 1 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 dl tejföl (12 %-os), 20 ml étolaj, 1 g szójafűszer, 1 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, kevés ecet, kevés zellerzöldje, kevés fűszerpaprika

Elkészítés:

A szóját előzőleg beáztatjuk. Feltesszük főni, megsózzuk, és beletesszük a babérleveleket. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a már megtisztított, apró kockákra vágott vegyes zöldséget, liszttel megszórjuk, beletesszük az átpaszírozott fokhagymát, és a tűzről levéve fűszerpaprikát, szójafűszert teszünk hozzá. Vízzel felengedjük, és mindezt a megpuhult szójához öntjük. Jól elkeverjük, ízesítjük ecettel, majd dúsítjuk tejföllel. Tálaláskor megszórjuk friss zellerzöldjével.

1 adag tápanyagtartalma:

Energiatartalom: 270 kcal, Fehérje: 18 g, Zsír¨16 g, Szénhidrát: 12 g, Rost: 3 g

Szójás töltött tök

Hozzávalók 10 személyre:

2 kg spárgatök, 1 kg szójagranulátum, 5 dkg szójapehely, 1 dl étolaj, 4 dl tejföl, 0,5 dl ecet, 15 dkg liszt, 10 dkg cukor, 30 dkg rizs, 10 dkg vöröshagyma, 3 tojás, 1 csomó kapor, kevés őrölt bors, kevés őrölt paprika

Elkészítés:

A tököt megmossuk, és külső héját lehámozzuk. Öt centiméteres karikákra felvágjuk, kimagozzuk. A leforrázott karikákat jól kiolajozott tepsibe rakjuk, és a szójás töltelékkel egyenlegesen megtöltjük. A tölteléket úgy készítjük el, hogy a rizst, amit előzőleg már kiválogattunk és megmostunk, a finomra vágott hagymával kevés olajon átfuttatunk, vízzel felöntve fedő alatt megpároltunk, a leforrázott granulátummal, a fűszerekkel, a tojással és szójapehellyel összegyúrjuk. Miután megtöltöttük a tököket, kevés vizet melléöntve sütőben, fóliával letakarva pároljuk. Olajból, lisztből rántást készítünk, ízesítjük kaporral, cukorral és ecettel. Forró vízzel felengedjük, és tejföllel dúsítjuk. A meleg töltött karikákat hideg tejfölös mártással tálaljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energiatartalom: 909 kcal, fehérje: 55 g, zsír: 39 g, szénhidrát: 77 g, rost: 7 g
margoka59 margoka59
Címkék: legújabb kutatások, menopauza kellemetlen, variációk száma, előnyös tulajdonság, szója verhetetlen, legtöbb szójatermék,

“Ó, vaslábas, te guszta kis jószág!”
Felzárkózik, és ha egyszer felmelegedik, akkor onnantól kezdve nagyon sokáig tartja a hőt. Éppen ezért érdemes számolni azzal, hogy a lábas még a tűzhely elzárása után is annyira tartja a hőt, hogy az étel tovább fő benne. Ehhez ki kell ismerni a működését, de néhány használat után már rá lehet érezni, hogy nagyjából mikor kell elzárni, ahhoz, hogy a plusz főzési időt is beleszámítva elkészüljön az étel. (Még akár a hideg konyhapulton is percekig sistereg, ...
anna4459 anna4459
(Amerikai) Vastag banános
(Amerikai) Vastag banános palacsinta Hozzávalók: 17 dkg liszt 2 kk sütőpor 2 k cukor 2 tojás 2 dl tej 1 banán (nekem 3 is kevés volt =) ) kis só Elkészítése: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, sütőport, sót és cukrot. Dolgozzuk bele az egész tojásokat, majd apránként a tejet. Keverjük kézi habverővel míg szép sima nem lesz.Hámozzuk meg a banánt és karikázzuk fel. Forrósítsunk olajat, tegyünk bele egy ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
***ZEBRAKOCKA***&***ISTENI**lehet**
Zebrakocka Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez a tésztához: 50 dkg darált háztartási keksz 5 evőkanál kakaópor 3 evőkanál baracklekvár 1 evőkanál rum 5 dkg vaj 5 evőkanál porcukor kb. 3 dl tej a krémhez: 3 dl tej 3 evőkanál liszt 1 teáskanál vaníliakivonat 5 evőkanál porcukor 5 dkg vaj 15 dkg kókuszreszelék a tetejére: 10 dkg étcsokoládé 1 kávéskanál ...
bubszi bubszi
12 remek cékla recept télire!
és - lehetőleg hullámos pengéjű cifrázó késsel - vékony szeletekre vágjuk. Közben a szokásosnál savanyúbb ecetes lét készítünk (a cékla édes, elviszi a savanyú ízt), sóval, köménymaggal, nagyon kevés cukorral felforraljuk. Amikor a lé kihűlt, a céklát néhány szelet tisztított tormával együtt üvegekbe rakjuk, a tetejére is tormaszeleteket teszünk, ráöntjük a levet, egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot szórunk rá, lekötjük, és 8-10 percig gőzöljük. Készíthetjük úgy is, hogy a megmosott céklát nyersen ...
skorpiolilike skorpiolilike
13. A nagy befőzés
egyszer is adott volna a befőttjeiből, lehet, hogy új barátja tanult volna az esetből, és a következő nyáron ő is szorgoskodott volna, igaz? :DDD) Szóval, a jó példa (azaz a nagyszüleim és a szüleim szorgalma) mindig a szemem előtt volt, csak néhány "Szedd magad mozgalmi napon" és a gyümölcspucoláson túl nem voltam aktív szereplője a befőzéseknek, inkább "elszivárogtam" otthonról, ha ilyen jellegű munka akadt. Most viszont úgy tűnik, ráéreztem a befőzés "ízére", és egy hét távlatából ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
2011. május 30. Házi fagyi, a
hozzávarrtam. A nagymama kacagott, engem viszont elöntött a pulykaméreg. - ... most mit csináljak?? - dohogtam. - Olyan sokat dolgoztam, ha le kell fejtenem, felrobbanok! - Ugyan már, ne mérgelődj! - nyugtatott Nyuszika. - Együtt lefejtjük azt a néhány szirmot, és kihímzed újra! - Hát én bizony le nem fejtem - puffogtam tovább (mert gyerekkoromban elég méregzsák voltam). Inkább vágjuk ki a nadrágomból ezt a darabot! - javasoltam kreatívan. A nagymama azonban bölcsen hallgatott, ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
3 napos rizskúra
könnyebb pálcikával enni. Finom gombóc, puding, tejberizs készíthető belőle. Vad rizs: valójában nem rizs, hanem egy fűféle termése, de ugyanúgy hasznosíthatjuk főzéskor, mint a pergősebb rizsféléket. Ázsiai receptekben gyakran fordul elő néhány speciális rizsfajta, mint például: Indiai basmati,- Thaiföldi vagy Kínai jázmin,- és Thaiföldi vörös rizs. Mindhárom rizsféle jellemzője, hogy ízük intenzíven aromás. Töltsd fel a szénhidrát-raktáradat az alábbi 3 napos programmal: ...
grimilda grimilda
3 színű torta
melegben nem, mert akkor szobahőmérsékleten is olvad). Ezt az összturmixolt masszát habnyomóba tesszük, melyet kicsit beteszünk a hűtőszekrénybe, hogy ne folyjon el a kinyomott rózsácska, szép formája legyen. Ezután már csak nyomogatni kell a torta tetejére néhányat. A megmaradt csokikrémet pedig bármihez felhasználhatjuk. Megjegyzés: Hogy mi a titka, hogy a torta krémje nem folyik? A titok a kakaóvajban és a kókuszszírban keresendő, ezek ugyanis dermedés, hideg hatására elég ...
noble noble
Süti ajánló
Aranygaluska ahogy mi szeretjük recept baggesz20
Meggyes kevert recept boszorlany
angyalok konyhája faciendum
mazsolaTORTA bubszi
Grízmorzsa - magyar császármorzsa bkisseva
Kókuszos tiramisu vorosrozsa66
Bálint napi túrófánk bkisseva
Vaníliás-cseresznyés pite taltos1
Babapiskótás banános túrótorta bubszi
Lekváros kifli suzymama43
Szárnyas receptek
Sajtos rakott hús veronika74
Őszibarackkal töltött pulykam. korall44
Fácán tejfölös mártással bubszi
Rozmaringos csirke horvathnemagdi
Indiai leves margoka59
Nápolyi csirke bubszi
B betűs receptek horvathnemagdi
Csak hogy stilusos legyek :) bodaaniko
Paella veronika74
K betűs receptek horvathnemagdi
Marhából készült ételek
Sziléziai göngyölt hús! horvathnemagdi
Főtt húsos krumpli-saláta skorpiolilike
Morva sörgulyás, azaz sörös pörkölt bkisseva
Marhatekercs narancsmártásban zsokanita
Nagyon magyaros babgulyás csül klara50
Taco leves recept toth_beata
Vásárhelyi rakott rostélyos. bubszi
Palóc leves 2. bubszi
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Ma itt jártam: sarkadykati
Sertésből készült ételek
Alföldi káposztás csülök veronika74
cigánka! ibolya58
Az 5 legjobb sós rakott étel horvathnemagdi
Rablóhúsos túrós csusza bulac57
firenzei húslepény ibolya58
Juhsajt roston, füstölt csülkö klara50
Az előételtől a desszertig - rizzsel horvathnemagdi
Csülökegytál ujjozsef
Marshall máj bubszi
Hentes tokány suzymama
Halból készült ételek
Dorozsmai molnárponty bubszi
Öreghalász-lé bubszi
Tűzdelt ponty. csibi52
Sóban sütve horvathnemagdi
Ponty kékre főzve bubszi
Szegedi halászlé 1. bubszi
A világ hallevesei horvathnemagdi
Citromos vajkrém csibi52
5 magyaros étel, ami nem hizlal tinka1951
Formáld az alakod grillezve! tinka1951
Vad ételek
Fácánleves berántva I. bubszi
x nagyuska
Római tálas receptek sarkadykati
Almás-gombás vadragu bulac57
Vadkacsa mézeskalácsos töltelé horvathnemagdi
rapsic vadas ! ibolya58
Rakott húsételek spanyolsky
Magyar gasztronómia grimilda
Receptek jjanosne
Recept rakosferenc
Spagetti ajánló
Fasírt, gomba mártással horvathnemagdi
Fokhagymás-bazsalikomos spagetti recept baggesz20
Vörösboros spagetti bubszi
Spagetti diómártással veronika74
BOLOGNAI levesEGYTÁL bubszi
Spagetti kétféle hússal recept jamborlulu
Paradicsomos Borda 1vargaildyko
Paris-kecskesajtos tészta 1vargaildyko
Wokban sűlt zöldséges-csirkés rochlitzne
Sonkás csirkemell csíkok horvathnemagdi
Pizza receptek
Burgonyás pizza tészta bubszi
Pizza baratnu
Pizzás csiga bubszi
Pizzás kiflik bulac57
Pizzás tekercs suzymama
Gluténmentes-pizza horvathnemagdi
Az igazi pizza alaptészta grimilda
Pizzás csigák tundihugi
Pizza horvathnemagdi
pizza készítés otthon hazipatika.com drciccancs
Hamburger receptek
Grillezett hamburgerpogácsa panni48
Házi hamburger grimilda
Házi készítésű hamburger recept baggesz20
Hamburger bucu recept kovacs_zsoka
Szalámis hamburger horvathnemagdi
Hamburger horvathnemagdi
Házi hamburger recept gonda_katalin
Hamburger Puffancs recept boszorlany
Hamburger buci recept jamborlulu
Hamburger baratnu
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU