|
|
Ugyan, ki ne ismerné a lecsókészítés rejtelmeit? Valójában nincs egységes recept, hiszen valaki a rizses lecsóra esküszik, más a tojásosra, de olyan is van, aki azt mondja: a jó lecsó titka, a húsos szalonna...
Az alaprecept szerint néhány paprika, paradicsom, zsiradék és hagyma kell hozzá, ám mindezt kiegészíthetjük mindenféle földi jóval: tarhonyával, rizzsel, kolbásszal, virslivel, szalonnával, tojással, karfiollal, zöldbabbal, burgonyával, cukkínivel, babbal, gombával. És akkor még az egyéni fűszerezésről nem is beszéltünk. Mert van, aki erősen szereti, van aki fokhagymával, pirospaprikával, és előfordul az is, hogy valaki semmilyen fűszert nem használ, mondván, hadd jöjjön ki a zöldségek valódi íze.
Aztán itt vannak a legkülönfélébb lecsós ételek, amelyek a legnagyobb ínyencek igényeit is kielégítik: a lecsós hal, a lecsós pizza vagy a lecsós burgonya. Bizony, van új a nap alatt! Olvasd el cikkünket, és próbálj ki néhány - a hagyományostól eltérő - lecsóreceptet!
Variációk lecsóra
Peperonata (olasz, szegény lecsó)
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg sárga és piros húsú paprika vegyesen, 2 nagy fej hagyma, 40 dkg érett paradicsom, 10-12 bazsalikomlevél, 1 evőkanál (2 dkg) vaj vagy margarin, 1/2 dl olívaolaj
Előkészítés: A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A paradicsomot megmossuk, néhány percre forró, majd hideg vízbe dobjuk, meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, kisebb darabokra vágjuk. A bazsalikomleveleket leöblítjük, felaprózzuk.
Elkészítés:
A vaj vagy margarin és az olaj keverékében üvegesre pároljuk a hagymát, rádobjuk a paprikát, lefedjük, és mérsékelt tűzön 10 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a felaprózott paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fedő alatt, lassú tűzön 15 percig főzzük, megszórjuk a bazsalikommal, és fedő nélkül rövid lére sütjük-sűrítjük. Melegen és hidegen egyaránt kitűnő.
Krumplis-szalonnás lecsó
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg húsos szalonna, 2 nagy fej hagyma, 30 dkg paradicsom, 50 dkg paprika, 40 dkg apró burgonya, 2 teáskanál fűszerpaprika, erőspaprika ízlés szerint
Előkészítés: A szalonnát apró kockára vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, és vékonyra szeleteljük. A paradicsomokat 8-10 másodpercre lobogó vízbe tesszük, lehűtjük, lehúzzuk a héját, és a húsát cikkekre vágjuk. A paprikákat megmossuk, kimagozzuk és felszeleteljük. Megmossuk, és megtisztítjuk a burgonyákat, ha szükséges félbe, vagy negyedbe vágjuk.
Elkészítés: Lábasban zsírjára pirítjuk a szalonnát, rátesszük a hagymát, és üvegesre pirítjuk. Megszórjuk a fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, és 1 dl vizet öntünk rá. Beletesszük a burgonyákat, sózzuk, és ízlés szerint erős paprikát is teszünk bele. 10 percig lefedve pároljuk. Beletesszük a paprikát, ha kell, pici vizet adunk hozzá, és további 5 percig pároljuk, de már nem kell a fedő. Amikor a paprika félig puha, mehet bele a paradicsom, ha szükséges, megsózzuk. Még 5-10 percig puhítjuk, és elkészült.
Karfiolos-gombás lecsó
Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 40 dkg gomba, 30 dkg karfiol, 3 paprika, 2 paradicsom, 5 evőkanál olaj, 1/2 kávéskanál majoránna, 1/2 kávéskanál őrölt kömény, 1 teáskanál pirospaprika, 1 csokor petrezselyem
Előkészítés: A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, és vékonyan felszeleteljük. A karfiolt apró rózsákra szedjük, megmossuk és lecsepegtetjük. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, a húsát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héját, és a húsát kis darabokra aprítjuk.
Elkészítés: Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát, és pár percig kevergetve pároljuk. Beletesszük a gombát, a karfiolt, a paradicsomot, megszórjuk majoránnával, köménnyel, sóval, borssal, pirospaprikával, és lazán összekeverjük. Lassú tűzön, lefedve kb. 15 percig pároljuk, majd levesszük a fedelét, megszórjuk a fokhagymával, összekeverjük, és néhány perc alatt elpárologtatjuk a levét. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk, megszórjuk vele az ételt, és forrón tálaljuk.
Gombás lecsó
Hozzávalók: 70 dkg paprika, 2 db paradicsom, 2 db vöröshagyma, 20 dkg gomba, 4 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem, só, bors, paprika, ételízesítő
Elkészítés: A szalonnát teflonba tesszük, és amikor megpirult, hozzáadjuk a hagymát és jól átsütjük. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, belekeverjük a megtisztított, apróra vágott gombát és a saját levében addig pároljuk, amíg zsírjára sül. Megsózzuk és hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, majd legvégül a paradicsomot. Amikor minden kellőképp megpuhult minden, óvatosan belekeverjük a tejfölt, majd fűszerezzük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és forrón tálaljuk.
Kapros-kukoricás lecsó
Hozzávalók 4 személyre: 2 fej vöröshagyma, 1 piros színű paprika, 1 csirkeleveskocka, 1 doboz csemege kukorica, 1 csokor kapor, 1 pár debreceni, 1 evőkanál margarin, 12 dkg rizs, 25 dkg mélyhűtött zöldborsó, 2,5 dl tej
Előkészítés: A hagymát megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, és a húsát vékony csíkokra vágjuk. A leveskockát felforraljuk 2 és fél dl vízzel. A kukoricát felbontjuk, lecsepegtetjük a levét. A paradicsomot megmossuk, kimagozzuk, és apróra daraboljuk. A kaprot megmossuk, apróra vágjuk. A debrecenit felkarikázzuk.
Elkészítés: A margarint nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, paprikát, és kb. 5 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a rizst, a zöldborsót, a paradicsomot és kukorica felét, lefedjük, 10 percig lassú tűzön pároljuk. A maradék kukoricát a tejjel összeturmixoljuk, majd a rizshez adjuk, megsózzuk, borsozzuk, és további 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a debrecenit, összekeverjük, felforraljuk, megszórjuk a kaporral, és forrón tálaljuk.
Lecsós fogások
Lecsós káposzta
Hozzávalók: 2 db paradicsom, 3 db paprika, 2 db vöröshagyma, 25 dkg füstölt hús, 25 dkg savanyú káposzta, köménymag, só, bors, babérlevél.
Elkészítés: Kevés olajon üvegesre pároljuk az összevágott hagymát, hozzáadjuk a paprikát és néhány percig pároljuk, majd belekeverjük a paradicsomot, a káposztát és a füstölt húst, megfűszerezzük és puhára pároljuk az egészet. Tejföllel, kenyérrel tálaljuk.
Lecsós tarhonya
Hozzávalók: 1 db hagyma, 2 db paradicsom, 3 db (színes) paprika, 25 dkg tarhonya, 15 dkg kolbász, olaj a sütéshez, só, bors
Elkészítés: A kockára vágott hagymát és paprikát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzákeverjük a tarhonyát, és folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot és a karikára vágott kolbászt, majd felengedjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Megsózzuk, megborsozzuk, és takarék lángon addig főzzük, amíg a tarhonya megpuhul. (Az elfőtt levet folyamatosan pótolhatjuk). Savanyú uborkával, csalamádéval forrón tálaljuk.
Lecsós zöldbab
Hozzávalók: 2 db vöröshagyma, 2 db paprika, 3 paradicsom, 25 dkg zöldbab, só, bors, majoranna, bazsalikom, kevés olaj
Szokásos módon elkészítjük a lecsót, majd hozzákeverjük a zöldbabot, és óvatosan felforraljuk. Tejföllel ízesítjük, majd kenyérrel tálaljuk.
Lecsós-szalámis pizza
Hozzávalók 2 kerek pizzához:
A tésztához: 2 dl tej, 1 kávéskanál cukor, 2 dkg élesztő, 40 dkg liszt, 10 dkg vaj/margarin/olaj
A “rakományhoz": 5 dkg füstölt szalonna, 1 kis fej hagyma, 25 dkg zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 1 cukkíni, 10 dkg paprikás szalámi/kolbász, 6 dkg kemény sajt (pl. ementáli, trappista, edami), 2 szál petrezselyem, 2-3 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál pirospaprika, a nyújtáshoz liszt
Előkészítés:
A tejet a cukorral meglangyosítjuk, beletördeljük az élesztőt, jól
elkeverjük, lefedjük, és meleg helyen 10 percig kelesztjük, azaz
"felfuttatjuk". A lisztet, a zsiradékot és 1 kk. sót egy keverőtálba tesszük.
Hozzáadjuk az élesztős tejet, és a robotgép dagasztóspiráljával
fényes-hólyagosra kidolgozzuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk, meleg helyen a kétszeresére, kb. 30 percig kelesztjük.
Közben a szalonnát apróra felkockázzuk. A hagymát meghámozzuk, vékonyan felkarikázzuk. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, felszeleteljük. A paradicsomot 1 percre forró vízbe dobjuk, héját lehúzzuk, magjait eltávolítjuk, felaprózzuk. A cukkínit megmossuk szárát levágjuk, vékony hasábokra vágjuk. A szalámit felkarikázzuk. A sajtot megreszeljük, a petrezselymet leöblítjük. A sütőtepsit kikenjük olajjal. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra (gázsütő 3. fokozat).
Elkészítés:
A szalonnát zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, a tűzről
lehúzva elkeverjük benne a pirospaprikát. Rádobjuk a paradicsomot, a
zöldpaprikát, kissé megsózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, mérsékelt tűzön
félpuhára pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit, és most már fedő nélkül (hogy a víz jócskán elpárologjon) az egészet puhára főzzük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk, és 2 db 24 cm átmérőjű korongra kinyújtjuk-húzogatjuk. A tepsibe fektetjük, a széleket 2 cm-re felmagasítjuk, közepüket villával megszurkáljuk. Megkenjük olajjal, a tetejükre simítjuk a cukkínis lecsót, megrakjuk a szalámikarikákkal, megszórjuk a reszelt sajttal és 25-30 percig sütjük. Petrezselyemlevelekkel díszítve tálaljuk.
Lecsós keszeg
Hozzávalók: 50-60 dk keszeg, 3 db paradicsom, 4 db nagyobb paprika, 3 db vöröshagyma,3 gerezd fokhagyma, só, bors, paprika, zsír, étolaj, magyaros fűszerkeverék
Elkészítés: A halat megmossuk, beirdaljuk és besózzuk. A fokhagymát apróra vágjuk és az irdalásokba tömjük, végül pirospaprikával és magyaros fűszerkeverékkel megszórjuk. A lecsót a szokásos módon elkészítjük, majd egy kiolajozott tepsibe tesszük a lecsó felét, rátesszük a megfűszerezett halat, köré a maradék lecsót, és előmelegített sütőben 18-20 perc alatt puhára sütjük. Reszelt vagy héjában sült burgonyával, friss kenyérrel tálaljuk.
Lecsós cukkíni - burgonyakoszorú
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg burgonya, 1 evőkanál borecet, 40 dkg zsenge cukkíni, 1 nagy fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 szál friss (1 kávéskanál szárított majoránna), 25 dkg paradicsom, 50 dkg zöldpaprika, 4+1 evőkanál olaj, 1 evőkanál vaj vagy margarin + a formához, 10-12 vékony szelet bacon, 1 kis babérlevél
Előkészítés: A burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk, enyhén sós, borecettel ízesített hideg vízben feltesszük főni, és majdnem puhára főzzük. A cukkíniket megmossuk, hámozatlanul vékonyra gyaluljuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát vékonyan felkarikázzuk. A majoránnát leöblítjük, levélkéit lecsipkedjük a szárakról finomra vágjuk. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk,
felaprózzuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra (gázsütő 4. fokozat).
Elkészítés:
A burgonyát leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. Egy serpenyőben
felforrósítunk 4 evőkanál olajat és 1 ek. vajat vagy margarint, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a majoránnát, erős tűzön megpirítjuk benne a cukkínit, szitakanállal tányérra szedjük.
A serpenyőbe-zsiradékba dobjuk a burgonyát, néhány percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a cukkínit, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kíméletesen összekeverjük.
Kikenünk egy 22-24 cm átmérőjű koszorú alakú sütőformát. Belefektetjük a szalonnaszeleteket úgy, hogy két végük a forma peremén túllógjon. Beleszedjük-nyomkodjuk a cukkíni-burgonya keveréket, visszahajtjuk a szalonnavégeket, és a forró sütőben 30 percig sütjük.
Közben 1 evőkanál olajon megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a paradicsomot és a babérlevelet, fedő nélkül néhány percig rotyogtatjuk. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedő nélkül puhára főzzük, rövid lére beforraljuk.
Kivesszük a koszorút a sütőből, 5 percig pihentetjük a formában, majd lapos tálra borítjuk, és a közepébe halmozzuk a forró lecsót. Petrezselyemmel vagy majoránnalevéllel díszíthetjük, azonnal tálaljuk. |
oberhauserne  |
| Címkék: zöldségek valódi, legkülönfélébb lecsós, legnagyobb ínyencek, lecsós pizza, lecsós burgonya, hagyományostól eltérő, |
|
|
|
|
Legújabb receptek
Süti receptek
Szárnyas receptek
Marhából készült ételek
Sertésből készült ételek
Halas ételek
Vad ételek
Spagetti receptek
Pizza receptek
Hamburger receptek
