Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Őzcomb gersliropogóssal
Hozzávalók:

- 1 kg őzcomb
- 3 db nagyobb hagyma
- 1 csomag újhagyma (vagy 1 szál póréhagyma)
- 5 db sárgarépa
- 3 db fehérrépa
- 1 db kisebb zellergumó
- 1-2 db zöldpaprika
- 3-4 evőkanál libazsír
- 30 dkg hántolt árpagyöngy (gersli)
- 4 dl tejföl
- 2 evőkanál mustár
- 3 dl száraz vörösbor
- 2 db tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 1-2 evőkanál liszt
- olaj (én az extra szűz olívát szeretem) a pácoláshoz
- friss kakukkfű
- babérlevél
- rozmaring
- bazsalikom
- só
- bors
- kristálycukor

Elkészítés:

Az őzcombot 2x2 centis kockákra vágom, gyengén sózom, borsozom, adok rá némi mustárt, kakukkfüvet, kézzel alaposan elkeverem, egy jénai tálba rakom, felöntöm annyi olajjal, hogy ellepje. Hűtőben 2-3 napig így érlelem. A gerslit a készítés előtti estén vízbe beáztatom.

Készítése napján a hagymát félfőre, a tisztított répákat és a paprikát karikára, a zellert cikkekre vágom. A pácolt őzhúst leszűröm, a pácoláshoz használt olajat máskor újra felhasználom.

Az étel készítéséhez két magasfalú serpenyőt használok. Az egyikben felhevítek libazsírt, nagy lángon fehéredésig pirítom a felkockázott, pácolt őzhúsomat, amit szűrőkanállal kiemelek a serpenyőből, a pácoláshoz használt jénaiban melegen tartom.

A hús után visszamaradt zsiradékban a cukrot karamellizálom, ráadom az előkészített hagymát, a zöldségféléket (sárga- és fehérrépa, zeller, paprika), fűszerezem rozmaringgal, kevés sóval, borssal, zsírjára pirítom. Amikor lepirult, felöntöm borral, kevés vízzel, adok bele kakukkfüvet, mustárt és babérlevelet, visszateszem bele a húskockákat, puhára főzöm. Ha igényli, vízzel, de inkább kevés borral felengedem.

Közben a másik serpenyőben kevés libazsíron a felkarikázott újhagymát vagy póréhagymát megfonnyasztom, rádobom a leszűrt, korábban beáztatott gerslit, sózom, borsozom, és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzöm, ha kész, leszűröm. Hagyom kihűlni, összedolgozom 1 csokor apróra vágott petrezselyemzölddel, friss bazsalikommal, 2 tojással, sóval, borssal és annyi liszttel, amennyit felvesz. Fasírtszerű legénykéket formázok belőle, amit előmelegített sütőben, olyan 180 fokon, zsírral (olajjal, vajjal) kikent tepsiben ropogósra sütök.

Hússal teli serpenyőmben a puhára párolt őzkockák szaftját tejfölös, lisztes hadarással sűrítem, összeforralom.

Tálaláskor 2-3 gerslilepényt adok egy tányérra, mellé adagolom az őzragumat, friss zöldsalátával díszítem, de áfonyalekvárral is megpezsdítem, hisz a nyáron tettünk el belőle.

Megjegyzés:
Természetesen bármilyen más vadhúsból (szarvas, vaddisznó), de marha- vagy borjúhúsból is készíthetjük.
1vargaildyko 1vargaildyko
Címkék: paprikát karikára, zellert cikkekre, pácolt őzhúst, pácoláshoz használt, étel készítéséhez, egyikben felhevítek,

5 gyorsfalat kerti partira
padlizsán • 20 dkg feta sajt • 10-15 darab friss mentalevél • 3 gerezd fokhagyma • 1 darab szárított erős paprika • 3 evőkanál édes fehér balzsamecet • 1 dl napraforgóolaj • 1 dl extra szűz olívaolaj A padlizsánokat vágjuk apró kockákra, kontaktgrillben vagy teflonserpenyőben olaj nélkül pirítsuk meg őket. A fetát is kockázzuk fel azonos méretűre, és óvatosan keverjük el a kihűlt padlizsánkockákkal. Az ...
tinka1951 tinka1951
5 pad­li­zsán­krém ínyen­cek­nek
héját, törd össze villával és keverd bele a hagymát. Végül sózd ízlés szerint. 2. Diós padlizsánkrém Hozzávalók: 2 kg padlizsán 10 dkg dió (durvára vágott) 3 gerezd fokhagyma 1 dl olívaolaj (extra szűz) 3 k. vörösborecet só ízlés szerint bors ízlés szerint (őrölt) petrezselyem ízlés szerint (aprított) Elkészítés: Az előbbi receptben leírtak szerint süsd meg a zöldséget, húzd le a héját, majd az ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
A CÉKLA A MAGYAR ALOE VERA! Fogyssz belőle minél többet!!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az ...
vorosrozsa66 vorosrozsa66
A Cékla a Magyar Aloe Vera!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az ...
korall44 korall44
Süti ajánló
Zebrakocka Sütés nélkül koszegimarika
Barackos tekercs bubszi
Kétszínű mazsolás kuglóf klerierzsi
Cukrász karika bubszi
Mézes zserbó akiram45
Puncsos-keksz szenvics margareta51
Tejszínes meggytorta tundihugi
Vacsoracsata-Hajas-Desszer t veronika74
eszkimó kunyhó airam41
Burgonyás mézes szelet bubszi
Szárnyas receptek
Juhtúrós csirkemell 1vargaildyko
olajon sült csirke dzsakartai bubszi
Csirke fasírt almával! margoka59
KÁPOSZTÁS RAKOTT tyúk KÜLÖNLEG bubszi
csirkeLEVES GOURMAND MÓDRA bubszi
Rozé kacsamell narancsos horvathnemagdi
Brazil csirke bulac57
Mediterrán csirkés penne zola29
Csirkemell őzgerincformában sütve recept lilagondolatok
Szalonnás-hagymás sült csirkec margoka59
Marhából készült ételek
Csirkemell tekercs grillezve roanna
Kijevi heringsaláta bubszi
B betűs receptek horvathnemagdi
Likócsi palacsinta ibolya58
Tárkonyos disznóhúsleves bubszi
Recept emoke93
Kelbimbós egy tál horvathnemagdi
Rostélyos lublu
Receptek jjanosne
Sertésből készült ételek
Csülkös lencsesólet horvathnemagdi
Rakott kel- szelidszeder
Hamis vadraguleves recept baggesz20
Csorba gombás húsgombóccal suzymama
Májkrém-töltelék. bubszi
Karalábélevélbe tekert füstölt klara50
Ez is Ádika ajándéka zsokanita
Töltött paprika ahogy én készítem recept toth_beata
Gulyás leves zsokanita
Lecsós-húsos rakott burgonya bubszi
Halból készült ételek
Rácponty IV. bubszi
Házi "szardínia" készítése bubszi
Harcsa tejszínes gombamártáss tundihugi
Rostonsült ponty. csibi52
D betűs receptek horvathnemagdi
Ponty gombás-fűszeres mártássa zsigaiklara
Kalocsai pontyderék bubszi
Pontykocsonya 2. bubszi
Hal burgonyabundában,recept: ujjozsef
Lazaccal az egészségért brozsika
Vad ételek
csirkeleves túrógaluskával ! ibolya58
Dödölle rauchne02
Párolt fürj zöld körettel bubszi
Szarvasgulyás recept boszorlany
Áfonya, a csodabogyó horvathnemagdi
Ízőrzők – Csákvár – horvathnemagdi
Sz betűs receptek horvathnemagdi
szarvaspörkölt zsemlegombóccal faciendum
Fácán forgónyárson horvathnemagdi
Vadpástétom rakott makarónival bubszi
Spagetti ajánló
Carbonara bubszi
Paradicsomos spagetti recept gonda_katalin
Szőlős-diós spagetti hidegen veronika74
Paradicsomos húsgombóc veronika74
Gönczi Gábor előétele andrilaszlone
Spagetti diómártással veronika74
a tenger gyumolcsei sajtszozba sallaine
Spagettis padlizsántekercs: így tekerj a zöldségbe tésztát suzymama
x nagyuska
Babos tészta recept baggesz20
Pizza receptek
pizza készítés otthon hazipatika.com drciccancs
Napraforgó kalács maroka
Török pizza (lachmacun) ildus0310
Mindentudó kalácstészta gereica
Kenyér lángos horvathnemagdi
Leveles mini pizza horvathnemagdi
Pizzás csiga kukoricával recept toth_beata
Pizza recept jamborlulu
Tonhalas pizza bulac57
SÓS NASI AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Hamburger receptek
Hawaii burger veronika74
Házi készítésű hamburger recept baggesz20
Hamburger zsemle, puffancs akiram45
Ma itt jártam: sarkadykati
Hamburger buci recept jamborlulu
Szezám(mag)! Tárulj! horvathnemagdi
Házi hamburger salátával recept boszorlany
Csirke hamburger cajun módra klara50
Ma Apák Napja van! :) Vrábel Krisztina: Apák napi menü cipello
Sajtos hamburger bubszi
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU