Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Kapribogyó, bimbófűszer
Kapribogyó, bimbófűszer

Borsószem méretű bogyócskák, melyekről sokan nem tudják, hogy valójában virágbimbók. Kitűnő ízesítője halaknak, szárnyasoknak, salátáknak.
Mi a kapribogyó?

A kapri nem más, mint a tövises kapri cserje apró, borsószem méretű virágbimbója. A cserje 1,5 méter magasra nő és jellegzetes, szív alakú levelei vannak. Már az ókor óta használják ízesítésre. Kapornaként is találkozhatunk vele. Fanyar, kicsit csípős, jellegzetes ízét sokan szeretjük. A kapri Elő-Indiából származik, a Földközi-tenger vidékén mindenhol termesztik, jól tűri a szárazságot és a kisebb fagyokat is. Olaszországban rengeteg helyen találkozhatunk vele, házak repedéseiben is élősködik. Az egyes kapribogyófajták elnevezése mérettől függően eltérhet.

Kapribogyó Kapribogyó

Hogyan készül a kapribogyó?

A kora reggel szedett, még ki nem nyílt virágokat májustól október elejéig szedik. Glikozid tartalma miatt íze nagyon keserű, csak egyhetes sós áztatás után lehet fogyasztani. Ecetes lében, sós vízben vagy olívaolajban tartósítják, elnevezése is ettől függ: sós kapri, ecetes kapri vagy olajos kapri kapható. Apró üvegekben, fiolákban hozzák forgalomba.

A kapribogyó nagyon fontos paramétere: a mérete. A különböző méretű bimbókat különböző néven hozzák forgalomba, a legkisebbek a legértékesebbek, méretük 7mm-14 mm- terjed.

Néhány szó a kapri gyümölcsről

A kapri cserjének nemcsak a rügyét, hanem a termését is fogyasztjuk. Az érett kapri termést kapri gyümölcs néven vásárolhatjuk meg és ez is nagyon finom. Hasonlóan tartósítják, mint a kapribogyót, egyre népszerűbb itthon is. Nyersen vagy akár megsütve is tálalhatjuk előételként, salátába használhatjuk és mivel elég nagy, akár félbe is vághatjuk. Pici magocskák vannak benne, melyek izgalmasan roppannak a fogak alatt.

Kapribogyó és a már kifejlett kapri gyümölcs Kapribogyó és a már kifejlett kapri gyümölcs

Vigyázat, hamisítják!

A mocsári gólyahír, a sarkantyúvirág is helyettesítheti a kaprit, de a hamis kaprik közül az egyik legfinomabb a medvehagymakapri. Készülhet még kaprihoz hasonló ízesítő vadszázszorszépből, seprűzanótból, de akár a pitypang még fiatal virágaiból is. A kapri étvágyat csinál és serkenti az emésztést.

Pizzán is finom a kapri Pizzán is finom a kapri

Mit készítsünk belőle?

Sültekhez, mártásokhoz használhatjuk, de finom pizzán is. Olívaolajjal, borecettel, sóval, borssal, apróra vágott újhagymával és kapribogyóval átlényegíthetjük a legegyszerűbb salátákat is. Paradicsom- és padlizsánszezonban kötelező kipróbálni a töltött padlizsán és paradicsomos egytálételt. Kapribogyóval és parmezánnal készül.

Levesekbe viszonylag ritkán teszünk kapribogyót, de ebben a sütőben sült hallevesben nagyon finom. Jól áll a halaknak, ringli ízesítésére is használják, de heringet is ízesíthetünk vele. A bátrabbak keverhetik körözöttbe is.
Szórhatjuk citrommal megbolondított csirkesültre, de adhatjuk sertés- vagy bárányhúshoz is.
Nem szabad túlzásba vinni használatát, mivel elnyomhatja a vele készített étel ízét.

Kapris, olívás tészta

Kapros kapri öntet halakhoz

Hozzávalók:
1 evőkanál vaj
2 evőkanál kapribogyó
néhány szál kapor
só és bors
fél deci száraz fehérbor
2 dl tejszín

Elkészítés: A vajat felmelegítjük, rádobjuk a kapribogyót, majd a frissen felaprított kaprot. Sózzuk és borsozzuk. Felöntjük a fehérborral és a tejszínnel, egy pillanatra összeforraljuk.

Zöld olívás és kapribogyós tészta

Hozzávalók:
35 dkg jó minőségű spagetti vagy tagliatelle tészta
20 dkg kimagozott zöld olajbogyó
1 dkg sózott kapribogyó
fél citrom
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 csokor petrezselyem
só, bors ízlés szerint

Elkészítés: Robotgépben turmixoljuk össze az előzőleg megtisztított és apróra vágott olívabogyót, petrezselymet és kapribogyót. A masszát tegyük egy tálkába az olajjal és a citromlével együtt, majd jól keverjük össze, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. Főzzük meg a tésztát bő, sós vízben, majd miután leszűrtük, keverjük össze az olívás-kapribogyós tésztaszósszal.

Kapris bruschetta

Hozzávalók:
4 szem paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 púpos evőkanál kapribogyó
olívaolaj

őrölt bors
bazsalikom
pirított kenyér

Elkészítés: A paradicsomot, kapribogyót és fokhagymát apró kockákra vágjuk. Sózzuk és borsozzuk. Megszórjuk bazsalikommal és rálocsoljuk az olívaolajat, majd egy órára hűtőbe tesszük. Pirítós kenyérrel tálaljuk.
horvathnemagdi horvathnemagdi
Címkék: kora reggel, kapribogyó nagyon, különböző méretű, kapri gyümölcsről, kapri cserjének, érett kapri,

5 isteni, nem hétköznapi
LEPÉNY Hozzávalók: 25 dkg fagyasztott leveles tészta, 3 nagyobb zamatos, kemény paradicsom ( 75 dkg), 1 kisebb friss sonkahagyma (vagy lila hagyma), 1 mozzarellagolyó (12,5 dkg), 3 dkg reszelt parmezán, néhány szem jó minőségű fekete olajbogyó, kapribogyó, oregánó, rozmaring, pici só Elkészítés: A paradicsomok héját kereszt alakban óvatosan bevágom, 2 percre forró vízbe dobom, meghámozom, 0,5 cm-es karikákra szeletelem. A hagymákat nagyon apró kockákra vágom, az ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
5 isteni, nem hétköznapi
LEPÉNY Hozzávalók: 25 dkg fagyasztott leveles tészta, 3 nagyobb zamatos, kemény paradicsom ( 75 dkg), 1 kisebb friss sonkahagyma (vagy lila hagyma), 1 mozzarellagolyó (12,5 dkg), 3 dkg reszelt parmezán, néhány szem jó minőségű fekete olajbogyó, kapribogyó, oregánó, rozmaring, pici só Elkészítés: A paradicsomok héját kereszt alakban óvatosan bevágom, 2 percre forró vízbe dobom, meghámozom, 0,5 cm-es karikákra szeletelem. A hagymákat nagyon apró kockákra vágom, az ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
5 mennyei pizza
elkészül. Neptun pizza Hozzávalók: * 1 doboz konzerv kagyló * 5 dkg rák * 5 dkg karikákra szelt tintahal * 4-5 szardella * 10 dkg nyers gomba * 10 dkg parmezán * pár szem kapribogyó * pizzaszósz A nyers tésztát kend meg a szósszal, majd tedd rá a tengeri herkentyűket, a feldarabolt kapribogyót, a felszeletelt gombát, és végül bőségesen szórd meg reszelt parmezánnal. Spenótos ...
grimilda grimilda
A vékony pizzatészta receptje
reszeld rá a tetejére a sajtot. Előmelegített sütőben süsd készre. Szardíniás feltét Hozzávalók: 15 dkg juhtúró 10 dkg trappista sajt 5 dkg kapribogyó 2 gerezd fokhagyma 1 doboz paradicsomos szardínia 1 dl tejföl fél citrom leve só bors A szardíniát a levével ...
grimilda grimilda
Ahány ház, annyiféle módon készül a tökéletes lecsó.
krumplival gazdagítják, de találhatunk gombás és zöldbabos változatot is. A fűszerek közül érdemes kipróbálni még a kaprot - főleg, ha tök is kerül a lecsóba - a köményt, a bazsalikomot, oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot, de a végén pár szem kapribogyó csak izgalmasabbá teheti. A csípős lecsónak pedig kiváló ízkontrasztot ad egy kis citrom vagy narancslé. Ehetjük magában, egy kis sajttal megszórva, tálalhatjuk húsokhoz, de akár túrós csuszával is. Érdemes a lecsóból elcsenni egy ...
suzymama suzymama
Arroz con pollo Rizses csirke
húsú paprika 1 érett paradicsom csipetnyi sáfrány frissen őrölt fekete bors 40 dkg rizs 5 dl tyúkleves (1 leveskockából) 12 kimagozott fekete olajbogyó ízlés szerint esetleg 1 kávéskanál kapribogyó 12 dkg mélyhűtött zöldborsó Elkészítés: A csirkét jól megtisztítjuk, nyolc darabra vágjuk, megmossuk, szalvétán megszárítjuk, majd jól záródó fedelű, nehéz, lehetőleg vasfazékban az olajban aranybarnára pirítjuk. ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Articsókás pizza
tésztához: 20 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, 1, 2 dl víz, 1 csipet só. A töltelékhez: 30 tonhal, 1-2 gerezd fokhagyma, fél teáskanál só, 1 teáskanál kakukkfű, csipet fehér bors, 16 frissen főzött vagy konzerv articsókaszív, 2 evőkanál kapribogyó, 5 evőkanál reszelt parmezán sajt, 2 tojássárgája, 1 dl tejföl. Elkészítése: A tészta hozzávalóiból élesztős tésztát készítünk. Dagasztás után 30 percig letakarva kelesztjük. A lecsöpögtetett tonhalat kis darabokra szedjük. ...
bulac57 bulac57
Süti ajánló
Waldorf saláta suzymama
Marcipán kocka horvathnemagdi
Meggyes Duna hullám tundihugi
Kocsis saláta horvathnemagdi
Berlini fánk borsodóval bubszi
ördög gombóc zsokazsoka
A házi készítésű likőrök..... gabfe
Üdítős szelet bubszi
Csokoládés karamell szelet horvathnemagdi
Rumos kuglóf 1vargaildyko
Szárnyas receptek
Májas burgonyarolád 1vargaildyko
Narancsos-mazsolás csirkemell bubszi
Rucás káposzta macoka65
SÓS NASI AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Kakukkfüves gombaragu grimilda
Becsinált csirke leves recept boszorlany
Marokkói lencseleves 1vargaildyko
Zabpehellyel rakott karfiol rochlitzne
Karácsonyi ajándékötlet agimami7
Isteni tepsis hús margoka59
Marhából készült ételek
Isteni sültek marhából grimilda
Burgonyás húsgombóc horvathnemagdi
Vacsoracsata-Jázmin-Főétel veronika74
Bécsi tányérhús horvathnemagdi
Hordós vitaminbomba - SCSÍ yaskane
Mititei (picurkák) horvathnemagdi
Töltött cukkini2 gereica
Friss, zöld, ropogós horvathnemagdi
Delipecsenye recept gonda_katalin
5 kedvenc menzás étel grimilda
Sertésből készült ételek
Ízőrzők – Hajdúhadház horvathnemagdi
x nagyuska
Csípős húspogácsa bubszi
Kínai sertéscsíkok bubszi
Húsoskáposzta klara50
Rakott padlizsán bulac57
Parajos töltött hús bubszi
Sólet bubszi
Pikáns vadásztokány gyongy66
Eperjesi pecsenye bubszi
Halból készült ételek
Krémajtos spenóttekercs anyu65
Lecsós ponty bulac57
Lerakott harcsa bubszi
Ízőrzők – Szigliget horvathnemagdi
Recept jjanosne
Zöldséges lazac ildikopopescu
Gombás hal bubszi
Ponty sörben pácolva bubszi
Csuka dióval töltve bubszi
Rácponty rochlitzne
Vad ételek
Vadkacsa mandulás burgonya... bulac57
Párolt fürj zöld körettel bubszi
Vadragu kemencézett almában rochlitzne
Gombás fogolypecsenye bubszi
vörösboros szarvasragu.... ibolya58
Receptek horvathnemagdi
csirkeleves túrógaluskával ! ibolya58
PINCEPÖRKÖLT (recept gyűjtemény a netről) yaskane
Dödölle rauchne02
Karácsonyi ételek tomicica
Spagetti ajánló
Milánói, az olasz konyha kedve bubszi
Carbonara spagetti horvathnemagdi
Zöldséges mix margoka59
Lazacos spagetti recept jamborlulu
Saláták gyorsan .... roanna
Kohut Katalin: Diétás milánói spagetti kohlinka
Mit csinálj a karácsonyi maradékkal? akiram45
olasz mártások ! ibolya58
Csirke fokhagymás-citromos vaj bubszi
Kapros thai tészta recept jamborlulu
Pizza receptek
Egészséges durumbúza inrid77
Son-go-ku pizza suzymama
Zöldfűszeres pizzás csiga recept baggesz20
Pizza-tészta, II. bubszi
Kolbászos pizza bubszi
3 villámgyors pizzarecept grimilda
x nagyuska
Pizza parnacskak margareta51
Legfinomabb sajtos rúd / pogácsa bkisseva
Hamburger receptek
Szezám(mag)! Tárulj! horvathnemagdi
Pljeskavica, csevap, mititei horvathnemagdi
A tökéletes hamburgerzsemle recept gonda_katalin
Házi hamburger recept gonda_katalin
Nagytakarítás! - Energizáló juditmama
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Szalámis hamburger horvathnemagdi
Szezámmag fejesnemagdi
Virslis kifli veronika74
mustár készítése házilag irmus
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU