|
|
15 gyors vacsora - hogy 3 hétig ne legyen gondod a vacsira
Hétköznap sok mindenre kell és van is időnk, de arra, hogy órákig álljunk a konyhában, csak nagyon ritkán. Ilyenkor jönnek jól a gyors vacsoraötletek, olyan hideg és meleg fogások, melyek elkészítése 30-40 percnél többet nem vesz igénybe, vagy ha egy kicsit több, akkor a munka javát a sütő végzi. Ilyen recepteket gyűjtöttünk össze, hogy legyen miből válogatni a rohanó hétköznapokon.
A hétköznapok menedzselése örök kihívás, és még a legtökéletesebb tervezés mellett is gyakran előfordul, hogy csak egy gyors vacsorára van idő. Hogy mennyire nem vagyunk egyedül a problémával, azt sztárséfek sora bizonyítja: Jamie Olivertől Stahl Juditig szinte mindenkinek van legalább egy “gyors" könyve/műsora, tele olyan receptekkel, melyekkel színes, változatos étrendünk lehet a zsúfolt munkanapokon is anélkül, hogy pizzafutárra bíznánk a mindennapi vacsora biztosítását. Rachael Ray amerikai sztárséf tökélyre fejlesztette a gyors vacsorák koncepcióját: az 1 nap - 20 gyors vacsora program lényege, hogy ha egy napot rászánunk a főzésre, és ötféle ételből főzünk jó nagy adagot, akkor abból 20 napra való vacsora is kijöhet. Az őszi szünetben akár ezt a technikát is érdemes kipróbálni, de ha ilyen nagy főzésre nincs idő, akkor érdemes az alábbi gyűjteményt elmenteni, az alábbi receptek bármikor előkaphatók, ha nincs ötletetek esti vacsorára.
Welsh rarebit Jamie módra
Hozzávalók 4 szelethez:
2 db tojássárgája
4 nagy szelet fehér kenyér
1 kk mustár
150 g krémsajt
4 ek csilis lekvár
100 g reszelt cheddar sajt
Worcester-szósz
só
bors
A krémsajthoz hozzáadjuk a mustárt és a tojássárgáját, és alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a reszelt cheddar sajtot, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Megpirítjuk a kenyerek mindkét oldalát (vékonyan megkenjük a csililekvárral), és rákenjük a szendvicskrémet. Addig grillezzük, amíg megolvad a krém, és enyhén bugyogni kezd. Ha kész, tányérokra tesszük, késheggyel berácsozzuk a tetejét, és Worcester-szósszal locsoljuk meg.
Diós ricottagömbök
NLCafé
f Ajánlom
A hétköznapok menedzselése örök kihívás, és még a legtökéletesebb tervezés mellett is gyakran előfordul, hogy csak egy gyors vacsorára van idő. Hogy mennyire nem vagyunk egyedül a problémával, azt sztárséfek sora bizonyítja: Jamie Olivertől Stahl Juditig szinte mindenkinek van legalább egy “gyors" könyve/műsora, tele olyan receptekkel, melyekkel színes, változatos étrendünk lehet a zsúfolt munkanapokon is anélkül, hogy pizzafutárra bíznánk a mindennapi vacsora biztosítását. Rachael Ray amerikai sztárséf tökélyre fejlesztette a gyors vacsorák koncepcióját: az 1 nap - 20 gyors vacsora program lényege, hogy ha egy napot rászánunk a főzésre, és ötféle ételből főzünk jó nagy adagot, akkor abból 20 napra való vacsora is kijöhet. Az őszi szünetben akár ezt a technikát is érdemes kipróbálni, de ha ilyen nagy főzésre nincs idő, akkor érdemes az alábbi gyűjteményt elmenteni, az alábbi receptek bármikor előkaphatók, ha nincs ötletetek esti vacsorára.
Welsh rarebit Jamie módra
15 gyors vacsora - hogy 3 hétig ne legyen a vacsira gondod
Hozzávalók 4 szelethez:
2 db tojássárgája
4 nagy szelet fehér kenyér
1 kk mustár
150 g krémsajt
4 ek csilis lekvár
100 g reszelt cheddar sajt
Worcester-szósz
só
bors
A krémsajthoz hozzáadjuk a mustárt és a tojássárgáját, és alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a reszelt cheddar sajtot, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Megpirítjuk a kenyerek mindkét oldalát (vékonyan megkenjük a csililekvárral), és rákenjük a szendvicskrémet. Addig grillezzük, amíg megolvad a krém, és enyhén bugyogni kezd. Ha kész, tányérokra tesszük, késheggyel berácsozzuk a tetejét, és Worcester-szósszal locsoljuk meg.
Diós ricottagömbök
Egy vega, egy húsos: 2 gyors vacsora
Hozzávalók 4 személyre:
5 dkg dió
25 dkg ricotta
só, frissen őrölt bors
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj a formázáshoz
A diót késsel aprítsuk durvára. A ricottát keverjük el sóval, borssal, az aprított fokhagymával. Enyhén beolajozott kézzel formázzunk gömböket a masszából, majd forgassuk meg a durvára darált dióban. Fogyasszunk mellé teljes kiőrlésű kenyeret vagy péksüteményt.
Ananászos csirke
Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemellfilé
1 ananász
1 fej hagyma
1 citrom
1 dl húsleves
1 dl kókusztej
1 ek madras currypor (enyhe)
friss koriander zöldje ízlés szerint
3 ek napraforgóolaj
só
Mossuk meg, és kockázzuk fel a csirkemellet. Forrósítsunk fel 2 evőkanál olajat, enyhén pirítsuk meg benne az apróra vágott hagymát és a curryport. Adjuk hozzá a felkockázott húst, pirítsuk meg, majd öntsük rá a húslevest és a kókusztejet, sózzuk, ha szükséges (a leves sósságától függ). Főzzük, míg a csirke megpuhul, ekkor adjuk hozzá a megpucolt, felkockázott ananászt. Néhány percig főzzük, majd tálaláskor szórjunk rá friss korianderleveleket, és kínáljunk mellé köretnek jázminrizst.
Gőzölt tojás
Hozzávalók 1 főre:
2 tojás
2 tk puha vaj
tengeri só
frissen őrölt fekete bors
2 vékony szelet rozskenyér
A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra és felforralunk 1 liter vizet.
Szükségünk van két darab kisméretű kerámiatálkára és egy üvegedényre, amiben kényelmesen elférnek a kis tálkák.
Gazdagon kivajazzuk a két formát, sóval és borssal megszórjuk, és egyenként beleütjük a tojásokat. Egy egész pici darabka vajat teszünk a tojások tetejére is.
Beleültetjük az edénykéket az üvegtálba és az oldalmagasságuk 2/3-ig töltjük fel a forró vízzel. Betesszük a sütőbe és 7-10 percet gőzöljük. Az utolsó pár percben megpirítjuk a kenyérszeleteket.
A tojások akkor készültek el, mikor a sárgájuk tetején opálos réteg jelenik meg - ilyenkor a sárgája még krémesen folyós, a fehérje pedig puha, de már vágható. Ha jobban átfőtt tojást szeretnénk, hagyjuk bent még további 2 percet.
A sütőből kivéve, egy lapos fém szedőlapáttal tudjuk a legkönnyebben kiemelni a forró edényeket a vízfürdőből. Azonnal tálaljuk a pirítósokkal.
Tipp: Nagyon finom szarvasgombával, szarvasgombaolajjal tálalva is.
Sajtos-baconös lepény
Hozzávalók:
5-6 szelet bacon
1 nagy fej lila hagyma
10 dkg natúr krémsajt
kevés zöldfűszer-keverék
25-30 dkg (fél csomag mirelit) leveles tészta
5-10 dkg reszelt (pl. Gouda) sajt
A bacont feldaraboljuk és megsütjük, majd kivesszük a serpenyőből és a zsírjában pár perc alatt megfonnyasztjuk a lila hagymát. A sütőt 200 fokra melegítjük. A leveles tésztát kinyújtjuk/hajtogatjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, a peremeit felhajtjuk. A krémsajtot elkeverjük a zöld fűszerekkel, megkenjük vele a leveles tésztát, aztán rászórjuk a hagymát, a bacont és végül a reszelt sajtot. 20-25 percig sütjük.
Ham and eggs
NLCafé
f Ajánlom
A hétköznapok menedzselése örök kihívás, és még a legtökéletesebb tervezés mellett is gyakran előfordul, hogy csak egy gyors vacsorára van idő. Hogy mennyire nem vagyunk egyedül a problémával, azt sztárséfek sora bizonyítja: Jamie Olivertől Stahl Juditig szinte mindenkinek van legalább egy “gyors" könyve/műsora, tele olyan receptekkel, melyekkel színes, változatos étrendünk lehet a zsúfolt munkanapokon is anélkül, hogy pizzafutárra bíznánk a mindennapi vacsora biztosítását. Rachael Ray amerikai sztárséf tökélyre fejlesztette a gyors vacsorák koncepcióját: az 1 nap - 20 gyors vacsora program lényege, hogy ha egy napot rászánunk a főzésre, és ötféle ételből főzünk jó nagy adagot, akkor abból 20 napra való vacsora is kijöhet. Az őszi szünetben akár ezt a technikát is érdemes kipróbálni, de ha ilyen nagy főzésre nincs idő, akkor érdemes az alábbi gyűjteményt elmenteni, az alábbi receptek bármikor előkaphatók, ha nincs ötletetek esti vacsorára.
Welsh rarebit Jamie módra
15 gyors vacsora - hogy 3 hétig ne legyen a vacsira gondod
Hozzávalók 4 szelethez:
2 db tojássárgája
4 nagy szelet fehér kenyér
1 kk mustár
150 g krémsajt
4 ek csilis lekvár
100 g reszelt cheddar sajt
Worcester-szósz
só
bors
A krémsajthoz hozzáadjuk a mustárt és a tojássárgáját, és alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a reszelt cheddar sajtot, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Megpirítjuk a kenyerek mindkét oldalát (vékonyan megkenjük a csililekvárral), és rákenjük a szendvicskrémet. Addig grillezzük, amíg megolvad a krém, és enyhén bugyogni kezd. Ha kész, tányérokra tesszük, késheggyel berácsozzuk a tetejét, és Worcester-szósszal locsoljuk meg.
Diós ricottagömbök
Egy vega, egy húsos: 2 gyors vacsora
Hozzávalók 4 személyre:
5 dkg dió
25 dkg ricotta
só, frissen őrölt bors
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj a formázáshoz
A diót késsel aprítsuk durvára. A ricottát keverjük el sóval, borssal, az aprított fokhagymával. Enyhén beolajozott kézzel formázzunk gömböket a masszából, majd forgassuk meg a durvára darált dióban. Fogyasszunk mellé teljes kiőrlésű kenyeret vagy péksüteményt.
Ananászos csirke
15 gyors vacsora - hogy 3 hétig ne legyen a vacsira gondod
Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemellfilé
1 ananász
1 fej hagyma
1 citrom
1 dl húsleves
1 dl kókusztej
1 ek madras currypor (enyhe)
friss koriander zöldje ízlés szerint
3 ek napraforgóolaj
só
Mossuk meg, és kockázzuk fel a csirkemellet. Forrósítsunk fel 2 evőkanál olajat, enyhén pirítsuk meg benne az apróra vágott hagymát és a curryport. Adjuk hozzá a felkockázott húst, pirítsuk meg, majd öntsük rá a húslevest és a kókusztejet, sózzuk, ha szükséges (a leves sósságától függ). Főzzük, míg a csirke megpuhul, ekkor adjuk hozzá a megpucolt, felkockázott ananászt. Néhány percig főzzük, majd tálaláskor szórjunk rá friss korianderleveleket, és kínáljunk mellé köretnek jázminrizst.
Gőzölt tojás
15 gyors vacsora - hogy 3 hétig ne legyen a vacsira gondod
Hozzávalók 1 főre:
2 tojás
2 tk puha vaj
tengeri só
frissen őrölt fekete bors
2 vékony szelet rozskenyér
A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra és felforralunk 1 liter vizet.
Szükségünk van két darab kisméretű kerámiatálkára és egy üvegedényre, amiben kényelmesen elférnek a kis tálkák.
Gazdagon kivajazzuk a két formát, sóval és borssal megszórjuk, és egyenként beleütjük a tojásokat. Egy egész pici darabka vajat teszünk a tojások tetejére is.
Beleültetjük az edénykéket az üvegtálba és az oldalmagasságuk 2/3-ig töltjük fel a forró vízzel. Betesszük a sütőbe és 7-10 percet gőzöljük. Az utolsó pár percben megpirítjuk a kenyérszeleteket.
A tojások akkor készültek el, mikor a sárgájuk tetején opálos réteg jelenik meg - ilyenkor a sárgája még krémesen folyós, a fehérje pedig puha, de már vágható. Ha jobban átfőtt tojást szeretnénk, hagyjuk bent még további 2 percet.
A sütőből kivéve, egy lapos fém szedőlapáttal tudjuk a legkönnyebben kiemelni a forró edényeket a vízfürdőből. Azonnal tálaljuk a pirítósokkal.
Tipp: Nagyon finom szarvasgombával, szarvasgombaolajjal tálalva is.
Sajtos-baconös lepény
15 gyors vacsora - hogy 3 hétig ne legyen a vacsira gondod
Hozzávalók:
5-6 szelet bacon
1 nagy fej lila hagyma
10 dkg natúr krémsajt
kevés zöldfűszer-keverék
25-30 dkg (fél csomag mirelit) leveles tészta
5-10 dkg reszelt (pl. Gouda) sajt
A bacont feldaraboljuk és megsütjük, majd kivesszük a serpenyőből és a zsírjában pár perc alatt megfonnyasztjuk a lila hagymát. A sütőt 200 fokra melegítjük. A leveles tésztát kinyújtjuk/hajtogatjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, a peremeit felhajtjuk. A krémsajtot elkeverjük a zöld fűszerekkel, megkenjük vele a leveles tésztát, aztán rászórjuk a hagymát, a bacont és végül a reszelt sajtot. 20-25 percig sütjük.
Ham and eggs
15 gyors vacsora - hogy 3 hétig ne legyen gondod a vacsira
Hozzávalók 2 főre:
4 db tojás
4-6 szelet bacon
só, frissen őrölt fekete bors
a sütéshez pár csepp étolaj
10-12 szem koktélparadicsom vagy 2-3 nagy paradicsom
néhány szelet bagett vagy kenyér
A baconszeleteket megpirítjuk, a tojásokat megsütjük, a kenyér- vagy bagettszeleteket megpirítjuk. Friss paradicsommal, a tojásokat enyhén megsózva, borsozva tálaljuk.
Lencsés sültcékla-saláta gránátalmával
Hozzávalók:
1 tk só
2 babérlevél
20 dkg lencse
1 dl olívaolaj
2-3 ek balzsamecet
1,5 cm reszelt gyömbér
2 szál újhagyma
1 narancs reszelt héja
1 narancs leve
4 cékla
2 gránátalma
A lencsét előző este hideg vízbe áztatjuk. A céklákat megmossuk, majd egyesével kis darab alufóliába csomagoljuk úgy, hogy mindegyikre 1-1 evőkanál olívaolajat és sót teszünk. 200 fokon megsütjük (ha könnyedén beleszalad a villa, akkor jó). Másnap a lencsét roppanósra főzzük a 2 babérlevéllel és egy teáskanál sóval, majd leszűrjük, hideg vízzel átmossuk, és konyhai papírtörlőre terítve megszárítjuk. A céklákat kicsomagoljuk, meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk, és a lencsével összekeverjük. A gyömbért lereszeljük, és a salival összekeverjük. A gránátalmát félbevágjuk és kimagozzuk. A narancs héját lereszeljük, levét kinyomkodjuk. Az újhagymát finomra vágjuk, és a lencséhez keverjük a gránátalmával együtt. A narancs levéből, reszelt héjából, az olajból és a balzsamecetből botmixer segítségével emulziót készítünk. A salátához adjuk.
Csirkeszárny hagymával
Hozzávalók:
10 közepes fej lila hagyma
1,5 kg csirkeszárny
Hozzávalók a fűszerkeverékhez:
1 ek tengeri só
1 dl olívaolaj
1 kk fűszerpaprika
1 kk szerecsendió
1 kk Cayenne-bors
1 kk durvára tört mustármag
A fűszereket az olívaolajjal összekeverjük, majd alaposan bedörzsöljük a csirkeszárnyakat. 3-4 órát, de akár egy napot is hagyhatjuk állni, mielőtt megsütnénk.
A hagymákat megtisztítjuk, egészben hagyjuk, és a csirkeszárnyakkal együtt római vagy jénai tálba tesszük. 190-200 fokos sütőben másfél óra alatt megsütjük. Salátával tálaljuk.
Lengyel palacsinta
Hozzávalók:
25 dkg liszt
2 tojás
2 dl tej
1 kk élesztőpor
2 alma
3 ek cukor
csipetnyi só
a sütéshez: vaj
A lisztet keverőtálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk, ebbe ütjük a tojásokat. A tejben simára keverjük az élesztőt, és apránként ezt is a tésztához adjuk. Sima masszává keverjük, majd 20 percig állni hagyjuk. A meghámozott almák húsát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A cukorral összekeverjük, majd a sóval együtt rögtön a tésztához dolgozzuk. Kis merőkanál segítségével vajban mindkét oldalukat pirosra sütjük (2-3 darabot készíthetünk egyszerre). Melegen, cukorral megszórva tálaljuk.
Sült sajtgolyó
Hozzávalók:
15 dkg sajt (nálam Gouda)
2 db tojás
kevés só
13 dkg liszt
olaj a sütéshez
Az olajat kisebb serpenyőbe öntjük, és közepes, vagy picit nagyobb lángon melegíteni kezdjük. A sajtot lereszeljük, majd hozzáadunk minden egyebet és összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle és a bő olajban kisütjük.
Töltött gomba
Hozzávalók:
2 gerezd fokhagyma
80 dkg tölteni való közepes méretű csiperke
25 dkg krémfehér sajt
2 dl natúr joghurt
20 dkg füstölt tarja
1 tojás
10 dkg reszelt Gouda sajt
1 csokor petrezselyem
olívaolaj
bors, só
A gombák tönkjét távolítsuk el, ha szükséges, pucoljuk a gombákat, ha szép a külsejük, hagyjuk rajta a vékony, külső hártyát, ekkor csak mossuk. A krémfehér sajtot villával törjük össze, keverjük el a joghurttal, a tojással, az apróra vágott sonkával, a zúzott fokhagymával, a vágott petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk. Helyezzük a gombákat sütőpapírral bélelt tűzálló tálra, sózzuk, borsozzuk a belsejüket, töltsük meg a sajtkrémmel, szórjuk meg a reszelt sajttal, majd 220 fokra melegített sütőben süssük 25-30 perc alatt készre.
Fűszeres babfasírt
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
2 db tojás
2 konzerv fehér bab
ízesítéshez só
formázáshoz zsemlemorzsa
1 teáskanál őrölt római kömény
ízlés szerint citrom reszelt héja
pár csepp citrom leve
ízesítéshez őrölt bors
1 csokor petrezselyem
sütéshez olaj
A lecsöpögtetett babot tálba tesszük, villával összetörjük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a felaprított petrezselymet és a tojást. Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a citrom héját, pár csepp citromlevet, elkeverünk benne kb. 3-4 evőkanál zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Gömböket formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, majd forró olajban ropogósra sütjük. Készíthetünk hozzá mártogatóst: 2 dl passzírozott paradicsomot elkeverünk 1 teáskanál csípőspaprika-krémmel, 1 gerezd zúzott fokhagymával, 1 teáskanál mézzel.
Kínaikel-saláta tojásos-mustáros öntettel
Hozzávalók:
1 dl olaj
1 db citrom leve
40 g mustár
2 db főtt tojás
őrölt fehér bors
1 db nagy fej kínai kel
A kínai kelt megtisztítjuk, és jól megmossuk, vastag torzsáját kivágjuk, leveleire szedjük. A nagyobb leveleket kisebb darabokra tépkedjük szét, majd tegyük a hűtőszekrénybe. A megtisztított kemény tojások fehérjéjét apró kockára vágjuk.
A sárgáját villával összetörjük, olajjal, mustárral, az átszűrt citrom levével, sóval, kevés borssal összekeverjük, majd ezt az öntetet ráöntjük a hideg salátára, és óvatosan megforgatjuk.
Fa- vagy üvegtálba rakjuk, és a tetejére szórjuk az összevágott tojásfehérjét.
Mascarponés rizottó
Hozzávalók 4 személyre:
1 fej vöröshagyma
2 ek mascarpone
1 l alaplé
5 dkg (reszelt) parmezán
0,5 dl olívaolaj
2 dl tejszín
10 dkg vaj
1 dl fehérbor
1 gerezd fokhagyma
2 pohár (4 dl, más kerek szemű rizottó rizs is megfelel) arborio
A hagymákat megfonnyasztjuk az olajon és a vaj felén, majd ráöntjük a rizst, és átforgatjuk. Ezután apránként hozzáadjuk az alaplevet, miközben a rizst folyamatosan kevergetjük. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a bort, a tejszínt és a mascarponét. Majd lehúzzuk a tűzről és rátesszük a maradék vajat. 5-10 percig pihentetjük, majd rászórjuk a reszelt parmezánt.
Citrom reszelt héjával és mentalevelekkel megszórva tálaljuk.
Ami mellé ajánljuk: kacsával vagy libával isteni, de vegáknak grillezett gombával is beválhat.
Farfalle citromos-petrezselymes vöröslencse-szósszal
Hozzávalók:
1 csokor petrezselyem
ízlés szerint őrölt bors
3 dl tejszín
2 evőkanál olívaolaj
15 dkg vörös lencse
1 db citrom leve
1 csokor újhagyma
40 dkg farfalle
pár csipet só
A vörös lencsét annyi vízben, hogy elfedje, megfőzzük. A hagymát megmossuk, apróra vágjuk, majd az olajon megfonnyasztjuk, hozzáfacsarjuk a citrom levét, felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a vörös lencsét, sózzuk, borsozzuk, és apróra vágott petrezselymet adunk hozzá.
forrás:nlcafe.hu |
anna4459  |
| Címkék: sütő végzi, rohanó hétköznapokon, hétköznapok menedzselése, legtökéletesebb tervezés, gyors vacsorára, zsúfolt munkanapokon, |
|
|
|
|
Legújabb receptek
Süti receptek
Szárnyas receptek
Marhából készült ételek
Sertésből készült ételek
Halas ételek
Vad ételek
Spagetti receptek
Pizza receptek
Hamburger receptek
