Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Jól muzsikál a szegfűszeg
Ez a picinyke, szögre emlékeztető szárított bimbó a világ egyik legrégebbi és legnépszerűbb fűszere. Elengedhetetlen eleme a kompótoknak, kihagyhatatlan a forralt borból, és egy jó almás pite se készülhet nélküle.
A szegfűszeg harcos története

A Fűszer-szigeteken őshonos szegfűszeg története a régmúltra nyúlik vissza. Mivel az elsők között került kereskedelmi forgalomba, így nem csoda, hogy - arab közvetítéssel - az ókori rómaiak konyhájában is megtalálható volt ez az aromás, illatos fűszer.

A rómaiakkal nagyjából egy időben, a Han-dinasztia idején, már a kínaiak számára sem volt újdonság a szegfűszeg. A császár elé járuló, vele szót váltani készülő alattvalók számára előírás volt a szegfűszeg rágcsálása, hogy friss és üde lehelettel jelenhessenek meg a kihallgatáson, az uralkodó színe előtt. A frissítő jelleg mellett a szegfűszeg Kínában aratott fényes karrierjéhez az afrodiziákum léte is hozzájárult.

Ki gondolná ma már, hogy régen háborúk dúltak a fűszerekért? Ki gondolná ma már, hogy régen háborúk dúltak a fűszerekért?

A középkorban a szerecsendióval együtt a szegfűszeg számított az egyik legértékesebb és legritkább fűszernek Európában, így több expedíciót is indítottak a fűszerek őshazájának felkutatására és totális leigázására. A hosszas keresgélés után 1522-ben Magellán egyik megmaradt hajója, a Victoria tért vissza jelentősebb mennyiségű szegfűszeggel és szerecsendióval - a spanyolok legnagyobb örömére. Igaz, Magellán egy - Maktan-szigetéken folyó - harc közben 1521meghalt, de a maradék legénység rálelt a forrásra, és alaposan megpakolta a hajót, mielőtt visszaindult volna Európába.

Az aranynál is értékesebb fűszert azonban mások is szívesen hajóikra rakodták volna. Végül 1605-ben a hollandoknak sikerült felfedezni a kincshez vezető tengeri utat, aminek eredményeképp rátették kezüket e fűszer kereskedelemére.

A hollandok úgy próbálták monopol helyzetüket fenntartani és az árakat az egekbe tornázni, hogy a tartományukon kívül eső szegfűszegfában gazdag területeket felégették. Ám az őslakosok fellázadtak ez ellen módszer ellen, mert törzsi hagyományaiknak megfelelően a születendő gyerekeiknek egy-egy szegfűszeg fát ajánlottak, és semmi jót nem jelentett, ha a fa megbetegedett, ne adj' Isten leégett.

A fák felégetéséből kifolyólag a Fűszer-szigeteken a járványok is erőre kaptak. Egyes elbeszélések szerint, miután a hollandok kipusztították a sziget összes szegfűszegfáját, a Ternate szigetén élő emberek megbetegedtek, és sokan meg is haltak a különböző járványokban.

Drágább volt a szegfűszeg, mint az arany! Drágább volt a szegfűszeg, mint az arany!

A holland monopóliumot azonban nem csak a bennszülöttek ellenállása őrölte fel, hanem az is, hogy - a halállal lakolás kockázatát is vállaló - francia csempészek jóvoltából a szegfűszeg termesztését más szigeteken is megkezdték. A 18. századra már igen sok helyen termesztettek szegfűszeget: Kelet-Indiában, Zanzibáron, Madagaszkáron, Brazíliában, Mauritiuson és Tanzániában többek közt. A nagy kínálatnak köszönhetően a fűszer ára olyan szintre csökkent, hogy a szegfűszeg szinte minden társadalmi osztály számára elérhetővé vált.
Csodálatos gyógyhatása

Mennyi aroma és gyógyhatás egy ilyen pici rügyben! Mennyi aroma és gyógyhatás egy ilyen pici rügyben!

A szegfűszeg gyógyászati felhasználása szintén nem új keletű és igen széles spektrumot ölel fel. A szárított rügy nagyjából 20%-át kitevő eugenol olaj baktérium-, gomba- és vírusölő tulajdonságainak hála a szegfűszeget rengeteg nyavalyára alkalmazták az évszázadok során és használják mind a mai napig. Fertőtlenítenek, fájdalmat csillapítanak, emésztést serkentenek vele, ezen kívül többféle köptetőnek és görcsoldó krémnek is alapanyaga. De az alkoholról és a dohányzásról való leszokásnál is gyakorta alkalmazzák.

A szegfűszeget elődeink leggyakrabban emésztésük helyreállítására használták, valamint a fogászati beavatkozásoknál mint fertőtlenítőszert, helyi érzéstelenítést és fájdalomcsökkentőt.

A fűszer nem csak elősegíti az emésztést, hanem a hasmenést és a hányingert is meg lehet vele akadályozni. A különböző megbetegedések mellett a járványok megfékezésénél is nagy szerepe volt, a híres velencei pestisdoktorok is tettek szegfűszeget a maszkjukban lévő fűszerkeverékbe.

A különböző betegségek orvoslásán túl a szegfűszeg távol tartja a rovarokat, épp ezért érdemes narancsba szurkálni, és ezt tartani az étkezőasztalon.
Változatos felhasználása

Illatos, de fertőtlenít is, a molyokat is távol tartja Illatos, de fertőtlenít is, a molyokat is távol tartja

A szegfűszeg leggyakrabban egészben, de néha őrölt formában is használjuk. A sütemények, édességek, kompótok és gyümölcsös ételek mellett a szegfűszeg nagyon jól illik a szárnyasokhoz. A húsok pácolásához érdemes használni, illetve sütéskor a hasüregben elhelyezett néhány szem szegfűszeg is kellemesen illatossá és ízessé teszi a húst.

A húsokon kívül zöldségekhez is adható. A sütőtöknek kifejezetten jól áll a szegfűszeg, sőt igen sok fűszerkeveréknek is alapanyaga. Így például a currynek, a kínai öt fűszer-keveréknek, a franciák által ragukhoz, kolbászokhoz előszeretettek használt Quatre Epices-nek és a marokkói ras el hanout-nak. Még a Worcestershire szósz egyedi ízét alkotó összetevők között is fellelhető.

Ételek mellett az italokban is nagyon jól muzsikál a szegfűszeg. A forralt bor egyik alapfűszere, de különböző likőröknek és teakeverékeknek is alapeleme.

Almás clafoutis

Hozzávalók:
12,5 dkg rétesliszt
3 közepes alma
3 tojás
csipet só
5 dkg cukor
2-3 szem szegfűszeg, mozsárban megtörve
3 dl 3,5% tej

Elkészítés: Vajjal kikenem a piteformát, a halványra szelt almaszeletekkel megrakom a tál alját, a megtört szegfűszeggel megszórom. A lisztet elkeverem a cukorral, hozzáadom a tojások sárgáját és a tejet. A fehérjéket kézi habverővel lágyan felverem, és óvatosan beleforgatom a tésztába. Az egészet ráöntöm az almára, majd a 185 fokra előmelegített sütőbe tolom.
Csirkemell sajtos almaszószban

Hozzávalók:
1 csirke összes melle
4 közepes alma
10 dkg kék-sajt
1,5 dl tejszín
szegfűszeg
citromhéj
cukor

szerecsendió

Elkészítés: Az almából a szokott módon szegfűszeggel, citromhéjjal kompótot főzök (minimális vízzel). Mikor kész, tejszínt, szerecsendiót, csipet sót és sajtot teszek bele. Össze-rottyantom. A csirke mellét szeletekre szedem, lefektetem egy tepsi fenekére és ráöntöm a szószt. 200 fokon addig sütöm, amíg az almaszeletek szépen megszínesednek a csirke tetején.
Krumplipürével tálalom.

Receptek szegfűszeggel
A forralt borhoz elengedhetetlen pár szem szegfűszeg
horvathnemagdi horvathnemagdi
Címkék: ókori rómaiak, rómaiakkal nagyjából, kínaiak számára, szegfűszeg rágcsálása, uralkodó színe, frissítő jelleg,

. Van, amit nem lehet
liter sűrű húsleves /Lehet erőleves kockából 2 db /, 4 dl tejszín, 10 dg ömlesztetett sajt, 20 dkg reszelt ementáli sajt, só, őrölt fehér bors, reszelt szerecsendió A levesbetéthez: fél csokor petrezselyem zöld, 8 szelet fehér kenyér, 8 evőkanál világos sör, 10 dg vaj Elkészítés: 1.) A hagymákat apróra vágjuk, finomra aprítjuk. A vajat felforrósítjuk és lassú tűzön üvegesre pároljuk benne a hagymákat. Hozzászitáljuk a lisztet, kicsit megfuttatjuk benne, de nem hagyjuk megbarnulni. 2.) ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
13. A nagy befőzés
roppanósak és hatalmasak, sötét bordók és mézédesek. Sosem ettem még ilyen finom cseresznyét, és sosem láttam ilyen szép fát. Fiatalabb korában, amikor tavasszal hófehér virágok borították, úgy nézett ki, mint egy nagy tejszínhabos felhő, ami éjszaka szinte világított, annyira fehér volt. Órák hosszat ücsörögtem alatta, és becsukott szemmel magamba szívtam az illatát, hogy sose felejtsem el... A párja-sincs cseresznye Idén apukám szedte le a cseresznyét, mi, anyával pedig megtettük a ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
2011. jan. 31. Aranyhaj
ilyen korú gyerekek sorakoztak a szüleikkel, nem volt kérdés, hogy megnézzük-e a filmet vagy sem. A történet egy toronyba zárt hercegnőről, Aranyhajról szól, akinek varázsereje van: ha énekelni kezd, a haja (ami vagy 20 méteres), világítani kezd, és mágikus gyógyerő hatja át, amely meggyógyítja a betegeket, megfiatalítja az öregeket és mindent széppé és jóvá változtat. Aranyhaj a mostohájával él a toronyban, aki voltaképp egy banya, de szerencsére nem ronda, csak a film végén mutatja ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
3 ízletes nemzetközi étel csirkéből
zsírszegény alapanyag Hozzászólások (1) Megjelent: 2013.03.04. NyomtatásPartner: Ízek és ÉrzésekCímkék: fehér hús, csirke, csirkehús, csirkemell, receptek csirkemellel A csirke az egyik legkedveltebb húsféle, nemcsak hazánkban, de világszerte is. Íze kevésbé sem erőteljes vagy jellegzetes, talán ezért is olyan kedvelt, és zsírösszetétele is kedvezőbb, mint a vörös húsoknak. A hús vásárlása és fogyasztása régebben nem volt annyira hétköznapi dolog, mint napjainkban. Úgy ...
tinka1951 tinka1951
42 nap alatt megöli a rákos sejteket
bélbetegségek kezelésére használták, sőt a hagyományos indiai "bőrgyógyászatban" mitesszerek, pattanások és korpásodás ellen is javasolták és javasolják ma is. Főleg a Földközi tenger vidéken, és Közép-Európában honos, de ma megtalálható szerte a világban. A Görögök kedvelt itala volt, azt tartották róla, hogy a vért hűsíti. Hasonló célból használták a rómaiak is, lázas megbetegedés esetén. Három féle répát ismerünk. A takarmányrépa fehéres színű. A cukorrépa kisebb, magas cukortartalommal. ...
sanci81 sanci81
5 isteni pitevariáció
5 isteni pitevariáció Plusz egy remek alaptészta Vesd bele magad a világ legegyszerűbb sütije, a pite elkészítésének fortélyaiba. Az iránytű az alaptészta receptje, a többi már csak fantázia kérdése. A vajas, omlós tészták családjába tartozó pite igen népszerű édesség, és nem csak a gyerekek kedvence. Gyümölcsös verziói bármikor elkészíthetők befőttekből vagy konzervekből. Egyszerű pite Hozzávalók: * 250 g liszt * 75 g cukor * 100 ...
grimilda grimilda
7 legjobb sós és édes pite
kényeztethető a gasztronómiai ízlelőbimbó... Mert a variációk száma végtelen. A pitéről, talán a legelső, ami az eszünkbe jut: a nagyi isteni almás sütije. Amire elég csak rágondolni, máris a szánkban érezzük az ízét. De, nem csak almásnak áll a világ! Egy ízletes pitetészta sok feltétet elbír - és el is vár -, hogy még a legszürkébb hétköznapokat is gazdagabbá tegye. Csirkés pite Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 20 dkg húsos szalonna, 10 dkg gomba, 1 ...
grimilda grimilda
A mediterrán diéta alapjai
egészséges nassnak Naponta 1-2 dl bor (főként vörösbor) A mediterrán diéta hatásai, következményei A mediterrán diéta követésének köszönhetően még a sokadik x után is fittebbek lehetünk. Annyira elterjedt a mediterrán diéta, hogy már a világon az egyik legegészségesebb fogyókúraként nevezik. Nem lehet benne semmi kivetni valót találni, ugyanis több betegség megelőzésére is használható. Segít a szív- és érrendszeri betegségeken, a cukorbetegség és a daganatos megbetegedések ...
suzymama suzymama
Süti ajánló
Karácsonyi barackos tallér-máskor is finom.. gabfe
Krémes anna5971
Gesztenyés, babapiskótás krémes suzymama
Vaníliás, ribizkés korongok panni48
Eszterházy torta klerierzsi
Polgármester süti - receptneked maroka
Aranygaluska szerika68
Magyar szelet horvathnemagdi
Sárika szelet 1vargaildyko
sült kókuszos tekercs ibolya58
Szárnyas receptek
Sajtos rántott csirkemell bubszi
Mátrai borzas sarkadykati
Csirkemell cserépedényben bubszi
Belga csirkeleves bulac57
Sajttal töltött rántott hús sütőben sütve tinka1951
Chop-suey aranyibarbara
Gesztenyés pulykarolád jeremiel65
Szárnyas gulyásleves recept jamborlulu
Chayote leves bubszi
Almás-sajtos csirkemell yaskane
Marhából készült ételek
Csongrádi vörösboros marha túrós galuskával reifregina
Ínyenctekercs tundihugi
Debreceni tokány 1. bubszi
Padlizsános vagdalt 1vargaildyko
Receptek horvathnemagdi
Csáky töltött rostélyos maroka
Bébiételek tnemarika
Házi Marhahúsleves 1vargaildyko
Recept emoke93
Receptek 3.japan margareta51
Sertésből készült ételek
1-2-3 Recept horvathnemagdi
Brassói aprópecsenye korall44
Receptek horvathnemagdi
Csülkös rétes klara50
D betűs recept horvathnemagdi
x nagyuska
Ormánsági töltött sertésdagadó horvathnemagdi
Tordai májgaluska (egytálétel) bubszi
Óvári szelet nanoka72
Hortobágyi aprópecsenye hterike
Halból készült ételek
Halászlé 8. bubszi
Lazacos édeskömény saláta zsokanita
A lé a tét - avagy pár szó a horvathnemagdi
Süllőszeletek jóasszony módra bubszi
Ponty curry gyümölcsös rizzsel suzymama
Tonhal (bakonyi módra) recept gonda_katalin
Lazac kapormártásban recept jamborlulu
Halászlé 11. (Júlia módra) bubszi
Marinírozott ponty bubszi
Variációk az isteni halászlére horvathnemagdi
Vad ételek
Gombás szarvastokány orsi1
Fácánleves berántva II. bubszi
Kapros gyöngytyúkcomb bubszi
Vörösboros, áfonyás szarvas pörkölt juhtúrós galuskával suzymama
Vadkacsa tejfölösen klerierzsi
Vadpástétom rakott makarónival bubszi
Lazac görögös jellegű salátáva rochlitzne
Szarvasgombás őz vadrizzsel klerierzsi
Vadragu kemencézett almában rochlitzne
Római tálas receptek sarkadykati
Spagetti ajánló
Szegény ember spagettije bkisseva
Sprotnis spagetti horvathnemagdi
Carbonara bubszi
Pizza carbonara recept kovacs_zsoka
Mit csinálj a karácsonyi maradékkal? akiram45
Rakott paraj 1. bubszi
Spórolós spagettik: 3 recept tinka1951
Pesto recept gonda_katalin
Olasz spagetti-leves bubszi
Édes, sós muffinok baratha
Pizza receptek
Töltött padlizsán sarkadykati
Pizza pogácsa tinka1951
Tepsis pizza horvathnemagdi
Pizzás táska ujjozsef
pizza készítés otthon hazipatika.com drciccancs
Gombás-ketchupos pizza recept toth_beata
Töltött pizza tundihugi
Sonkás, gombás, olívás pizza horvathnemagdi
Pizza recept bozsanyinemanyi
Hagymás pizza bubszi
Hamburger receptek
Hamburger baratnu
Sajtos hamburger recept kovacs_zsoka
Hamburger zsemle házilag recept baggesz20
Hamburger bucu recept kovacs_zsoka
Hawaii burger veronika74
A tökéletes hamburgerzsemle recept gonda_katalin
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Hamburger zsemle vagikriszti
Vegetáriánus hamburger moncsika77
Nagytakarítás! - Energizáló juditmama
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU