Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Viszlát, tartósító: mustár készítése házilag
Aki szereti a mustárt, annak érdemes megpróbálnia saját kezűleg elkészíteni. Egyedi íz, igazi gasztroélmény és tartósítószer sem kerül a finomságba.

mustarcimlapMindig is szerettem a mustárt. Gyerekként először a május elsejei felvonulásokon a virsli mellé kanalazottra emlékszem, amit később felváltott a balatoni hamburgerbe vagy hot-dogba nyomott. Ki emlékszik még arra a hambira, amit kissé édes buci zsemlével készítettek és csalamádé is került bele?

A lényeg, hogy zsenge koromban a Globus Konzervgyár felfogásában és gyártásában készült sárgás valamihez szoktam hozzá. Aztán jöttek az osztrák selymes változatok a bécsi imbiss-ben, majd a francia dijoni, amitől lángba borult a szájüregem és kitisztultak a szaglószervi járataim, a mézes, a wasabis, a chilis és még megannyi furcsa változat. A mind kifinomultabb mustárok ellenére valahogy mégis a sápadt, kissé ecetes és durvára darált békebeli maradt a kedvencem.
Tudatos vásárlói és fogyasztói létem kapcsán nem egyszer olvastam át az összetevők listáját és sajnos találtam olyan alapanyagokat, amiket már nem szívesen gyömöszölök megbecsült szervezetembe. Ezzel párhuzamosan persze élénken munkált bennem azon vágy is, hogy én alkothassam meg a saját békebeli mustáromat.

Egy napsütéses tavaszi napon aztán eljött a nagy mustárfejlesztés, amit később egy újabb teszt követett, majd a főpróba, ami alapján úgy gondolom, eljutottam a várt eredményhez. Darabos, sápadt, kissé ecetes és hmmmm... a frissen főtt roppanós virslivel és puha kenyérrel tényleg meggyőző! Érdemes kipróbálni! A tesztelés elején (elkészítés és azt követő kb. két hét) gyerektől és érzékeny társtól célszerű távol tartani az eredményt, mert a megdarált mustármagnak megvan az a romantikus bája, hogy kóstoláskor a szájon keresztül leégeti az ember haját. Meg a szőrt a nyelvéről. Ez persze az idő előre haladtával tompul, míg a harmadik héttől átlagos ember számára is fogyaszthatóvá válik.

KÉSZÍTÉSE HÁZILAG
(30 dkg mustárhoz)
Hozzávalók: 10 dkg mustármag, 1,5 dl ecet (6%-os), 1 dl víz, 1 teáskanál őrölt fehérbors, 2 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 teáskanál cukor (nyers nád), 1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított).

Elkészítése
1. Őröljük meg kávédarálón a mustármagot.
2. Keverjük hozzá az ecetet, fedjük le a tálat és tegyük egy napra a hűtőbe.
3. Másnap adjuk hozzá a többi fűszert és a vizet, majd keverjük össze alaposan.
4. Lefedve hagyjuk a hűtőben ,,pihenni" néhány napot, amíg összeérnek az ízek.

Praktikák

1. Az egy napos pihentetésnek az a magyarázata, hogy ennyi idő alatt a darált mustármag alaposan megszívja magát a nedvességgel, jól besűrűsödik az elegy, ez jó kiindulási alap az általunk elvárt sűrűség beállításához (amit a hozzáadott víz mennyiségével szabályozhatunk)
2. Ha valaki a sárgásabb mustárt kedveli, adjon a fűszerekhez fél teáskanál kurkumát, ettől gyönyörű sárga lesz.
3. Merészebbek kipróbálhatják mézzel vagy chilivel/cayenne borssal is, vagy a saját kedvenc fűszerrel.
4. Eddigi tapasztalataink szerint ezzel a recepttel - hozzáadott tartósító nélkül is - 2 hónapig eltartható hűtőben (lehet, hogy tovább is, de ennyi idő alatt mindig elfogyott ez az adag).

Forrás: receptmuves.hu

Link
tinka1951 tinka1951
Címkék: bécsi imbiss-ben, francia dijoni, szaglószervi járataim, mind kifinomultabb, összetevők listáját, saját békebeli,

Bogrács ételek
TARTALOM Bográcsgulyás Karottás sertéstokány Pilisi sertésragu Burgonyaleves virslivel Rizses lecsó debrecenivel Slambuc Kerti zöldségragu Kukoricás nyúlragu Marhapörkölt Paprikás krumpli Tarkabab-gulyás Birkahúsos kása Tutajos Zöldbab füstölt hússal Zöldborsós csirke Pörkölt csirke Csirkegulyás A bogrács már a vándorló magyar törzsek málhájának is része volt. ...
aprochef aprochef
Bogrács...
fűszerezzük. A párolási idő befejezése előtt 8 perccel hozzákeverjük a cukkíni szeleteket. Ha szükséges utána ízesítjük. Padlizsános változata egész Közép Ázsiában ismert. Ekkor azonban a padlizsánokat érdemes elősütni, és utána hozzáadni az ételhez. Virslis tarhonya Hozzávalók: 1 csomag tarhonya, 1 kg krumpli, őrölt paprika, só, kevés olaj, 2 pár virsli, 1 fej vöröshagyma, 1 db leveskocka Fogj egy jó nagy lábost, önts bele egy kevés olajat, a feldarabolt hagymát és a ...
simocsi simocsi
Bográcsban lecsót főzni
Bográcsban lecsót főzni Hozzávalók: 8 nagy fej hagyma kb. 1 kg paprika 2 db bogyisz paprika kb. 1 kg paradicsom kb. 15 dkg házi szalonna 1 szál házi, csípős kolbász debreceni (vagy virsli, ki mit szeret) pirospaprika, só csípős paprika mindent. Elsőként ketté, majd szeletekre vágtam a hagymát és sóval összekeverve beraktam egy ...
maroka maroka
Bográcsételek
nagy kockára vágott burgonyát, majd tíz perc múlva a csipetkét is. Erős tűzön készre főzzük. Energiatartalom: 2580 kJ Fehérjetartalom: 25 g Zsírtartalom: 37 g Szénhidráttartalom: 44 g Burgonyaleves virslivel Hozzávalók: 80 dkg rózsaburgonya, 1 közepes fej hagyma, 6 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál ételízesítő, 1 púpozott evőkanál gabonakeményítő, 4 pár virsli, 1 ág zellerzöld, só. Elkészítés: A kockára vágott, ...
kloppenburg kloppenburg
Borsófőzelék sült virslivel
Borsófőzelék sült virslivel Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó 1 dl joghurt 1 kis fej vöröshagyma 2 pár baromfi virsli víz pirospaprika só, bors ízlés szerint Elkészítés: A borsót és az egész fej vöröshagymát puhára főzzük annyi vízben, amennyi ellepi, majd joghurttal besűrítjük. Sült virslivel tálaljuk! Tanácsok: Igazán egyszerű és finom fogás, én van amikor tükörtojást sütök mellé. ...
donmolnarmeister donmolnarmeister
Borsófőzelék sült virslivel u1
Borsófőzelék sült virslivel update 1 Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó 1 dl joghurt 1 kis fej vöröshagyma 2 pár baromfi virsli víz pirospaprika só, bors ízlés szerint Elkészítés: A borsót és az egész fej vöröshagymát puhára főzzük annyi vízben, amennyi ellepi, majd joghurttal besűrítjük. Sült virslivel tálaljuk! Tanácsok: Igazán egyszerű és finom fogás, én van amikor tükörtojást sütök mellé. ...
veronika74 veronika74
Brokkolis virsli felfújt
Hozzávalók: * 3 dkg vaj * 3 dkg teljes kiőrlésű Graham - liszt * 4 tojás * 2 dl tej * 2 pár frankurti virsli * 15 dkg brokkoli * 5 dkg reszelt füstölt sajt * 1 kávéskanál só * 1/2 kávéskanál fehérbors * zsemlemorzsa * vaj A sütőt melegítsd elő 220 C fokra. A tojásokat választd ketté. A tojásfehérjét verd fel kemény habbá, a tojások sárgáját egyenlőre tedd félre. A ...
margoka59 margoka59
Süti ajánló
Diós-lekváros csodakifli yaskane
Babapiskótás-rumos szelet magdus60
Csokoládés habos torta friss c agnes1955
Meggyes pite recept kovacs_zsoka
Mákvirág kalács koszegimarika
Eperjoghurt torta veronika74
Még nem csináltam . . . sarkadykati
Mákos holdfogyatkozás horvathnemagdi
Zserbó szelet 2. bubszi
Fehér tészta evamama0108
Szárnyas receptek
Olasz dressingben sült csirke bubszi
Csirke húsos besameles töltött padlizsán (horvát) recept toth_beata
Hal a tortán jjanosne
Kelben párolt csirkemell bubszi
Tejszínes csirke madlen40
Brassói 1 recept boszorlany
Grillezett csirkemell horvathnemagdi
Kínai receptek horvathnemagdi
Finom falatok piroska0101
Pulykasteak veronika74
Marhából készült ételek
Receptek horvathnemagdi
Gulyáslevesem horvathnemagdi
olasz rizsleves ibolya58
pikáns nyárs klerierzsi
matyóföldi fogddmeg gulyás ibolya58
Hamburger baratnu
Gazdag leves rochlitzne
Montenegrói makaróni bubszi
Sz betűs receptek horvathnemagdi
bugaci aprópecsenye ibolya58
Sertésből készült ételek
Babos csülök fehérborban hoffine
Adriai Lencselakoma 1vargaildyko
Cigánypecsenyém recept boszorlany
Zöldborsóleves füstölt csülökkel recept toth_beata
Bableves fehérborosan recept toth_beata
Csülkös rakott krumpli klara50
Borzas csirkemell hagymás spenótos cukkinivel reifregina
Paradicsomos káposzta húsgolyókkal recept kovacs_zsoka
Zöldség fasirt klarika47
Strucctojás bkisseva
Halból készült ételek
Süllő betyárosan 1vargaildyko
Paksi halászlé II. bubszi
Mazsolás párolt hal tundihugi
K betűs receptek horvathnemagdi
ponty lengyel mástással ibolya58
Bográcsozás a szabadban bulac57
Révfalusi regős halászlé 2. bubszi
Fajszi halászlé (egyszerű módo bubszi
Szuromi Esztike szép üzenete. dupalymaria
D betűs receptek horvathnemagdi
Vad ételek
Karácsonyi ételreceptek zsigaiklara
Hal a tortán jjanosne
Kevert linzer torta bubszi
Túlélni a telet... horvathnemagdi
Gesztenyével töltött fácán taltos1
Rakott húsételek spanyolsky
Rapsic vadas macoka65
Vadhús saláta rochlitzne
Fácánragu krokettel recept toth_beata
Vacsoracsata-Előétel-Virág veronika74
Spagetti ajánló
Répás mártás klerierzsi
Suzy és Tekergő mesebeli spagettije húsgombócokkal recept jamborlulu
Csirke likőrrel recept gonda_katalin
Tonhalas spagetti 1vargaildyko
Carbonara ragu spagettire gépsonkával recept baggesz20
olasz spagetti leves ibolya58
Gombás-tejfölös spagetti horvathnemagdi
Carbonara bubszi
Gombás-zöldborsós spagetti 1955viki
Kínai sülttészta zöldségekkel recept gonda_katalin
Pizza receptek
Gluténmentes-pizza horvathnemagdi
Karfiolos-brokkolis-pizza jupiter21
Bazsalikomos sonkás horvathnemagdi
Pizza recept jamborlulu
Íme, egy szelet Itália! gaby13
Pizza tundihugi
Pizzás csiga bazsalikommal recept boszorlany
Pizza Pan serpenyő migova
vékony pizza grimilda
Olasz szendvics horvathnemagdi
Hamburger receptek
Gombás hamburger recept kovacs_zsoka
Hamburger horvathnemagdi
Sajtos hamburger recept kovacs_zsoka
Kolbászos hamburger horvathnemagdi
Csirke hamburger cajun módra bubszi
Grillezett hamburgerpogácsa panni48
Hamburger Puffancs recept boszorlany
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Hamburger horvathnemagdi
Szendvics, a 250 éves sikerdarab horvathnemagdi
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU