Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Viszlát, tartósító: mustár készítése házilag
Aki szereti a mustárt, annak érdemes megpróbálnia saját kezűleg elkészíteni. Egyedi íz, igazi gasztroélmény és tartósítószer sem kerül a finomságba.

mustarcimlapMindig is szerettem a mustárt. Gyerekként először a május elsejei felvonulásokon a virsli mellé kanalazottra emlékszem, amit később felváltott a balatoni hamburgerbe vagy hot-dogba nyomott. Ki emlékszik még arra a hambira, amit kissé édes buci zsemlével készítettek és csalamádé is került bele?

A lényeg, hogy zsenge koromban a Globus Konzervgyár felfogásában és gyártásában készült sárgás valamihez szoktam hozzá. Aztán jöttek az osztrák selymes változatok a bécsi imbiss-ben, majd a francia dijoni, amitől lángba borult a szájüregem és kitisztultak a szaglószervi járataim, a mézes, a wasabis, a chilis és még megannyi furcsa változat. A mind kifinomultabb mustárok ellenére valahogy mégis a sápadt, kissé ecetes és durvára darált békebeli maradt a kedvencem.
Tudatos vásárlói és fogyasztói létem kapcsán nem egyszer olvastam át az összetevők listáját és sajnos találtam olyan alapanyagokat, amiket már nem szívesen gyömöszölök megbecsült szervezetembe. Ezzel párhuzamosan persze élénken munkált bennem azon vágy is, hogy én alkothassam meg a saját békebeli mustáromat.

Egy napsütéses tavaszi napon aztán eljött a nagy mustárfejlesztés, amit később egy újabb teszt követett, majd a főpróba, ami alapján úgy gondolom, eljutottam a várt eredményhez. Darabos, sápadt, kissé ecetes és hmmmm... a frissen főtt roppanós virslivel és puha kenyérrel tényleg meggyőző! Érdemes kipróbálni! A tesztelés elején (elkészítés és azt követő kb. két hét) gyerektől és érzékeny társtól célszerű távol tartani az eredményt, mert a megdarált mustármagnak megvan az a romantikus bája, hogy kóstoláskor a szájon keresztül leégeti az ember haját. Meg a szőrt a nyelvéről. Ez persze az idő előre haladtával tompul, míg a harmadik héttől átlagos ember számára is fogyaszthatóvá válik.

KÉSZÍTÉSE HÁZILAG
(30 dkg mustárhoz)
Hozzávalók: 10 dkg mustármag, 1,5 dl ecet (6%-os), 1 dl víz, 1 teáskanál őrölt fehérbors, 2 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 teáskanál cukor (nyers nád), 1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított).

Elkészítése
1. Őröljük meg kávédarálón a mustármagot.
2. Keverjük hozzá az ecetet, fedjük le a tálat és tegyük egy napra a hűtőbe.
3. Másnap adjuk hozzá a többi fűszert és a vizet, majd keverjük össze alaposan.
4. Lefedve hagyjuk a hűtőben ,,pihenni" néhány napot, amíg összeérnek az ízek.

Praktikák

1. Az egy napos pihentetésnek az a magyarázata, hogy ennyi idő alatt a darált mustármag alaposan megszívja magát a nedvességgel, jól besűrűsödik az elegy, ez jó kiindulási alap az általunk elvárt sűrűség beállításához (amit a hozzáadott víz mennyiségével szabályozhatunk)
2. Ha valaki a sárgásabb mustárt kedveli, adjon a fűszerekhez fél teáskanál kurkumát, ettől gyönyörű sárga lesz.
3. Merészebbek kipróbálhatják mézzel vagy chilivel/cayenne borssal is, vagy a saját kedvenc fűszerrel.
4. Eddigi tapasztalataink szerint ezzel a recepttel - hozzáadott tartósító nélkül is - 2 hónapig eltartható hűtőben (lehet, hogy tovább is, de ennyi idő alatt mindig elfogyott ez az adag).

Forrás: receptmuves.hu

Link
tinka1951 tinka1951
Címkék: bécsi imbiss-ben, francia dijoni, szaglószervi járataim, mind kifinomultabb, összetevők listáját, saját békebeli,

Bogrács ételek
TARTALOM Bográcsgulyás Karottás sertéstokány Pilisi sertésragu Burgonyaleves virslivel Rizses lecsó debrecenivel Slambuc Kerti zöldségragu Kukoricás nyúlragu Marhapörkölt Paprikás krumpli Tarkabab-gulyás Birkahúsos kása Tutajos Zöldbab füstölt hússal Zöldborsós csirke Pörkölt csirke Csirkegulyás A bogrács már a vándorló magyar törzsek málhájának is része volt. ...
aprochef aprochef
Bogrács...
fűszerezzük. A párolási idő befejezése előtt 8 perccel hozzákeverjük a cukkíni szeleteket. Ha szükséges utána ízesítjük. Padlizsános változata egész Közép Ázsiában ismert. Ekkor azonban a padlizsánokat érdemes elősütni, és utána hozzáadni az ételhez. Virslis tarhonya Hozzávalók: 1 csomag tarhonya, 1 kg krumpli, őrölt paprika, só, kevés olaj, 2 pár virsli, 1 fej vöröshagyma, 1 db leveskocka Fogj egy jó nagy lábost, önts bele egy kevés olajat, a feldarabolt hagymát és a ...
simocsi simocsi
Bográcsban lecsót főzni
Bográcsban lecsót főzni Hozzávalók: 8 nagy fej hagyma kb. 1 kg paprika 2 db bogyisz paprika kb. 1 kg paradicsom kb. 15 dkg házi szalonna 1 szál házi, csípős kolbász debreceni (vagy virsli, ki mit szeret) pirospaprika, só csípős paprika mindent. Elsőként ketté, majd szeletekre vágtam a hagymát és sóval összekeverve beraktam egy ...
maroka maroka
Bográcsételek
nagy kockára vágott burgonyát, majd tíz perc múlva a csipetkét is. Erős tűzön készre főzzük. Energiatartalom: 2580 kJ Fehérjetartalom: 25 g Zsírtartalom: 37 g Szénhidráttartalom: 44 g Burgonyaleves virslivel Hozzávalók: 80 dkg rózsaburgonya, 1 közepes fej hagyma, 6 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál ételízesítő, 1 púpozott evőkanál gabonakeményítő, 4 pár virsli, 1 ág zellerzöld, só. Elkészítés: A kockára vágott, ...
kloppenburg kloppenburg
Borsófőzelék sült virslivel
Borsófőzelék sült virslivel Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó 1 dl joghurt 1 kis fej vöröshagyma 2 pár baromfi virsli víz pirospaprika só, bors ízlés szerint Elkészítés: A borsót és az egész fej vöröshagymát puhára főzzük annyi vízben, amennyi ellepi, majd joghurttal besűrítjük. Sült virslivel tálaljuk! Tanácsok: Igazán egyszerű és finom fogás, én van amikor tükörtojást sütök mellé. ...
donmolnarmeister donmolnarmeister
Borsófőzelék sült virslivel u1
Borsófőzelék sült virslivel update 1 Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó 1 dl joghurt 1 kis fej vöröshagyma 2 pár baromfi virsli víz pirospaprika só, bors ízlés szerint Elkészítés: A borsót és az egész fej vöröshagymát puhára főzzük annyi vízben, amennyi ellepi, majd joghurttal besűrítjük. Sült virslivel tálaljuk! Tanácsok: Igazán egyszerű és finom fogás, én van amikor tükörtojást sütök mellé. ...
veronika74 veronika74
Brokkolis virsli felfújt
Hozzávalók: * 3 dkg vaj * 3 dkg teljes kiőrlésű Graham - liszt * 4 tojás * 2 dl tej * 2 pár frankurti virsli * 15 dkg brokkoli * 5 dkg reszelt füstölt sajt * 1 kávéskanál só * 1/2 kávéskanál fehérbors * zsemlemorzsa * vaj A sütőt melegítsd elő 220 C fokra. A tojásokat választd ketté. A tojásfehérjét verd fel kemény habbá, a tojások sárgáját egyenlőre tedd félre. A ...
margoka59 margoka59
Süti ajánló
Krémes receptje nagyiful
császármorzsa- osztrák módra biharijudit
málnás kosárkák faciendum
joghurtos meggyes süti faciendum
Reszelt túrós bbbarbara
Sonkagulyás bubszi
Kókuszgolyó bubszi
Diótorta (1920-ból) bubszi
Kókuszos kocka bkisseva
Forró napokra ,- baratnu
Szárnyas receptek
Nem-lehet-abbahagyni csirke juditmama
Pittsburgh curry (USA-beli) bubszi
Csirkés tésztasaláta recept gonda_katalin
Besztercei csirkemell bubszi
Brokkolis-karfiolos csirketeke bubszi
A mindenre jó cukkini horvathnemagdi
Cukkinis-baconos csirketekercsek Gm&Lm bkisseva
Májas burgonyarolád 1vargaildyko
Saslik csirkemellből suzymama
Fűszeres túróval töltött karaj baconbe tekerve magdus60
Marhából készült ételek
Feltétlen feltétek horvathnemagdi
Babgulyás bográcsban reifregina
Szatmári lakodalmas bubszi
Marhapörkölt burgonyagombóccal lilikonyhaja
Morva tál bubszi
Pincepörkölt snbela44
kubai " pörkölt " ibolya58
Rakott zöldbab Ádi módra gaby13
Prágai vagdalt pogácsa csibi52
Paradicsomos marhatokány skorpiolilike
Sertésből készült ételek
Magyaros egytál macoka65
Fasírt recept baggesz20
LEVES AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Rakott krumpli bubszi
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Rakott kelkáposzta horvathnemagdi
Különleges rakott kelkáposzta bubszi
Pécsváradi hústekercs bubszi
Őszi receptek bulac57
Brassói aprópecsenye korall44
Halból készült ételek
Különleges halragu aranyibarbara
*UPDATE* Grillezett lazac parajos fokhagymás... 1vargaildyko
Receptek molnarimre
Rakott pisztráng bubszi
Szeretek hekkelni! fagorbolt
Balatoni halászlé 2. bubszi
Paradicsomos grillezett hal gabfe
A betűs receptek horvathnemagdi
Tonhal (bakonyi módra) recept gonda_katalin
Kapros-morzsás pisztráng... szelidszeder
Vad ételek
Almás-sajtos vadkacsa ujjozsef
Pacal Bíró Géza módra bubszi
Fácánleves Újházi módra bubszi
Szarvasgombás őz vadrizzsel klerierzsi
Torták kloppenburg
Szegedi fácángulyás bubszi
Fokhagymástejfölös őzérmék bulac57
Fácán savanyú káposztával rochlitzne
piSZTÁCIÁS FÁCÁNPÁSTÉTOM bubszi
Almával töltött fácán bubszi
Spagetti ajánló
Tejszínes gombás krém pirítósra zsokanita
Spenótos spagetti recept gonda_katalin
Alfredo tészta 1vargaildyko
Finom falatok piroska0101
Fokhagymás sütőtökös tészta recept jamborlulu
Csirkemájas spagetti recept kovacs_zsoka
Eredeti Carbonara spagetti horvathnemagdi
Olaszos rakott spagetti margoka59
Bolognai spagetti recept kovacs_zsoka
Spagetti gombás ... bulac57
Pizza receptek
Töltött-pizza jupiter21
Egyszerű és olcsó fogások hétköznapra gyorskaja tinka1951
Krumplis pizza bulac57
PIZZA Alapreceptek: bubszi
Mini pizza recept kovacs_zsoka
Reform-pizza horvathnemagdi
Pizza recept jamborlulu
A vékony pizzatészta receptje grimilda
Rókás pizza recept toth_beata
Pizzás perec recept kovacs_zsoka
Hamburger receptek
Házi készítésű hamburger recept baggesz20
Diós-meggyes piskóta horvathnemagdi
Gombás hamburger recept kovacs_zsoka
Sajtos hamburger bubszi
Virslis kifli veronika74
Csirkeburger recept jamborlulu
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Házi hamburger recept gonda_katalin
Óriás hamburger angyalka___
Csirke hamburger banb
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU