Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Káposztába ágyazott csülök
Káposztába ágyazott csülök
Kollár Gábor - 2008.07.31

Hozzávalók 8 személyre:

1-1,5 kg-os füstölt csülök
1 kg savanyú káposzta
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
15 dkg jó húsos kolozsvári szalonna
20 dkg vékony füstölt szalonna
15 dkg házi füstölt kolbász
2 dl tejföl
pirospaprika, kapor, pár szál zellerlevél, köménymag
2-3 dl csülöklé

Elkészítés:

Legjobb zárható cserépedényben elkészíteni (Pataki tál, római tál, römertopf stb. - ilyen néven ismert). A tálat hideg vízbe áztatjuk. Ezután a csülköt megmossuk, a szőröket leperzseljük, lekaparjuk, kicsákányozzuk, mindegy hogyan, de eltávolítjuk, majd félig puhára főzzük (kb. 1-1,5 óra fedő alatt, kislángon). Ha megvan, a léből kivesszük, de a levet is megtartjuk.

Amíg a csülök fő, felkockázzuk a vöröshagymát, a füstölt szalonna felét vékony szeletekre vágjuk, másik felét apró kockára. A kolozsvári szalonnát is felszeleteljük és bevagdossuk kakastaréj formára. Karikára vágjuk a kolbászt, apróra a fokhagymát, és kissé megvagdossuk a káposztát, hogy ne legyen olyan hosszú szálú, mint az öreg kínai tudós bajsza, mert különben pont úgy fog lecsüngeni szánk sarkából, mint a fent említett jeles tudósnak, és ez kerülendő.

Az apró kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk és megfuttatjuk rajta a vöröshagymát, épp csak üvegesre. Rátesszük a kolbászkarikákat, azt is megfuttatjuk, meghintjük 2-3 kávéskanál pirospaprikával, a tűzről levéve elkeverjük benne, majd ráöntünk egy kevés vizet, hogy meg ne égjen, beleteszünk egy csipetnyi köménymagot, végül belekeverjük a káposztát, egyszer megforraljuk, majd lefedve félretesszük

Mikor a csülök nyomásra már nem olyan ruganyos, tűvel is beleszúrhatunk, és ha segédeszköz használata nélkül ki tudjuk húzni, abbahagyhatjuk a főzését, kiszedjük, lecsöpögtetjük. A beáztatott tálat kivesszük a vízből, lecsöpögtetjük, kibéleljük a vékony füstölt szalonnaszeletekkel, rátesszük a megmosott zellerlevelet és a káposztának kb. a harmadát. Beleágyazzuk a csülköt, rátesszük a maradék káposztát, meglocsoljuk a csülöklével (lehetőleg a tetejét szedjük le, az tartalmasabb). A tetejére elterítjük a tejfölt, megszórjuk az apróra vágott kaporral és rátesszük a kolozsvári szalonnaszeleteket. Lezárjuk a tálat, és hideg sütőbe téve, kb. 2 óra hosszat sütjük közepes hőfokon.

Tálaláskor egy kanál tejföllel díszítjük, amit megszórunk szárított kaporral, finom friss, ropogós héjú félbarna kenyeret és fanyar, testes vörösbort adunk hozzá.

Kollár Gábor rovata (kollargabor.virtus.hu)
korall44 korall44
Címkék: füstölt szalonna, kolozsvári szalonnát, öreg kínai, fent említett, apró kockára, tűzről levéve,

Búbos hús
Búbos hús Kollár Gábor - 2008.07.21 Hozzávalók: 8 kicsontozott sertéshús (bordaszelet), két evőkanál zsír, két tejben áztatott zsemle, kávéskanál reszelt vöröshagyma, egy tojás, 10 dkg gomba, 5 dkg reszelt trappista, petrezselyemzöld, só, törött fekete bors, majoránna. Kevés zsírban megpirítjuk a hagymát, beletesszük az apróra vágott gombát, megsózzuk, megborsozzuk, és addig pároljuk, míg saját levét el nem ...
korall44 korall44
Cs.mell rolád 3 féle töltelék.
Csirkemell rolád 3 féle töltelékkel Kollár Gábor - 2008.08.16 Hozzávalók: 12 szelet csirkemell 1 kis fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 dl fehér bor 1 evőkanál olaj só, bors gombás töltelékhez: 4 szelet bacon 25 dkg gomba 1 kis fej vöröshagyma 1 evőkanál zsemlemorzsa 1 db tojás kakukkfű, petrezselyem, só, bors, kevés olaj mozzarellás töltelékhez: 4 szelet hajszál vékony füstölt sonka 1 zacskó ...
korall44 korall44
Pikáns burgonyaleves..........
Pikáns burgonyaleves, kolbásszal és tejfölösen Kollár Gábor - 2008.07.30 06:58 Ebben a levesben azt hiszem a klasszikus magyar konyha minden csodája együtt van. Friss zöldségek, füstölt kolbász, tejföl. Hozzávalók: 4 db sárgarépa, 2 db fehér répa, 1,5 kg burgonya 1 fej karalábé, 1 negyed zeller, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kanál pirospaprika, 0,5 l tejföl, ~ 30-40 dkg csípős, füstölt szárazkolbász (1 ...
korall44 korall44
Rakott tészta
------Rakott tészta----- Hozzávalók négy személyre: --30 dkg darált sertéstarja --fél csomag bacon --20 dkg rövid makaróni --2-3 paradicsom --1 fej vöröshagyma --15 dkg gomba --15 dkg zöldbab --15 dkg sajt --2 dl tejföl --só, bors, pirospaprika, zsír, ételízesítő Elkészítés: Az apró kockára vágott hagymát 3 dkg zsíron megfonnyasztunk, majd rátesszük a darált húst és addig pirítjuk, míg színét nem váltja. Ekkor a tűzről ...
relisisi relisisi
Savanyúkáposzta-leves
Savanyúkáposzta-leves Kollár Gábor - 2008.11.07 A káposztafélék csekély kalória-, magas rosttartalmuk miatt igen közkedveltek. A fejes káposztát már közel 5 ezer éve termesztik, őse a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán vidékéről származik. Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy fej hagyma, 50 dkg savanyú káposzta, 1 nagy burgonya, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál édes-nemes pirospaprika, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 evőkanál ...
korall44 korall44
Szabolcsi töltött káposzta
Szabolcsi töltött káposzta Kollár Gábor - 2008.08.05 /Virtus/ Hozzávalók: 1 nagy, vagy 2 kicsi fej édeskáposzta 50 dkg darált sertéshús 10 dkg füstölt hús tarja, comb 10 dkg füstölt szalonna 2 fej vöröshagyma 1,5 l paradicsomlé 50 dkg rizs 4 kávéskanál pirospaprika 1 db tojás bors só olaj ételízesítő (Vegeta, Delikát, stb) Elkészítés: Egy nagy fazékba vizet teszünk forrni. Az édes káposztát a ...
korall44 korall44
Szabolcsi töltött káposzta
Szabolcsi töltött káposzta Kollár Gábor - 2008.08.05 Hozzávalók: 1 nagy, vagy 2 kicsi fej édeskáposzta 50 dkg darált sertéshús 10 dkg füstölt hús tarja, comb 10 dkg füstölt szalonna 2 fej vöröshagyma 1,5 l paradicsomlé 50 dkg rizs 4 kávéskanál pirospaprika 1 db tojás bors só olaj ételízesítő (Vegeta, Delikát, stb) Elkészítés: Egy nagy fazékba vizet teszünk forrni. Az édes káposztát a torzsája mentén ...
korall44 korall44
Süti ajánló
Almás puncsos bulac57
kókuszos süti faciendum
Csoki függő vagy????? gaby13
Fogyózzunk, ne hízzunk bulac57
Mozart golyó bubszi
Kürtös kalács gombosinci
zöldbabos zölds. muffin ! ibolya58
Kukucskálós túrós rochlitzne
Mazsolás lepényke bubszi
Csokiszalámi bubszi
Szárnyas receptek
Thai kesudiós csirkemell recept gonda_katalin
Rácbab horvathnemagdi
Fahéjas pulyka gyümölcsökkel donaldduck
Márton napi részeges töltött libacomb recept kovacs_zsoka
3 napos tésztakúra grimilda
Rakott csirke olasz módra bubszi
Kínai tésztás csirke bubszi
csirke fűszeres mártásban klara50
Almás csirkeaprólék leves 1vargaildyko
Csirkepaprikás zöldbabbal bkisseva
Marhából készült ételek
Rakott karfiol - mintha horvathnemagdi
Lakodalmas leves petezsolt
Thai receptek kloppenburg
Bolognai spagetti horvathnemagdi
Gombás húsgombóc bubszi
Debreceni tokány bubszi
Palócleves 1vargaildyko
Bolognai spagetti kovacsborbala
Sajtburgerleves recept roanna
Vadas marha hajdueva56
Sertésből készült ételek
*HÚSVÉTI**töltött dagadó** bubszi
Bakonyi szelet veronika74
Cukkinis sertésragu recept boszorlany
Borzas csirkemell hagymás spenótos cukkinivel suzymama
Babos tokány fehérbabbal bubszi
Zöldbabos-tejfölös sertéspörkölt recept jamborlulu
Házikolbász bubszi
Omlós sült csülök zöldséges rizzsel zsokanita
Gyros recept toth_beata
Savanyú uborkás raguleves martimarti
Halból készült ételek
Tepsis lazac bulac57
Halpaprikás bográcsban. bubszi
. Tűzdelt harcsa szászosan csibi52
Karácsonyra reifregina
x nagyuska
Bográcsozzunk mi is! horvathnemagdi
B betűs receptek horvathnemagdi
Dunai Halleves 1vargaildyko
Lecsós ponty bulac57
Rántott ponty recept kovacs_zsoka
Vad ételek
kisalföldi fácánleves ! ibolya58
Nyúlpörkölt veronika74
Tűzdelt őzgerinc párolva bubszi
B betűs receptek horvathnemagdi
Gombás szarvashús veronika74
Vadpástétom rakott makarónival bubszi
Kisalföldi vaddisznópörkölt recept kovacs_zsoka
Fácánmell töltött körtével bubszi
Káposztás fácán tundihugi
Indiai rizssaláta bubszi
Spagetti ajánló
Spagetti frittata veronika74
Az olasz lakoma horvathnemagdi
Spagetti bolognese bulac57
Paradicsomos csirkeragu 1vargaildyko
Olaszos töltött burgonya zsokanita
Szardellás-olajbogyós spagetti veronika74
Babra megy a játék horvathnemagdi
Gyors és fincsi ragu spagetti mellé horvathnemagdi
Spagetti kapormártásban bubszi
Zöldséges spagetti bulac57
Pizza receptek
Pizza tészták anne74
pizzás kiflik anna5971
Croissant horvathnemagdi
Törökös pizza horvathnemagdi
Lala kifli yaskane
Pizza recept margareta51
Kombe bkisseva
Pizza házilag horvathnemagdi
Gépi kenyérsütés tinka1951
tepertős csiga drciccancs
Hamburger receptek
mustár készítése házilag irmus
Csirke hamburger banb
Hamburger zsemle házilag recept baggesz20
Grillezett hamburgerpogácsa panni48
Hamburger baratnu
Házi hamburger grimilda
Csirke hamburger cajun módra klara50
A tökéletes hamburgerzsemle recept gonda_katalin
Hamburger pulykahússal suzymama
Sajtos hamburger recept kovacs_zsoka
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU