Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Őzcomb gersliropogóssal
Hozzávalók:

- 1 kg őzcomb
- 3 db nagyobb hagyma
- 1 csomag újhagyma (vagy 1 szál póréhagyma)
- 5 db sárgarépa
- 3 db fehérrépa
- 1 db kisebb zellergumó
- 1-2 db zöldpaprika
- 3-4 evőkanál libazsír
- 30 dkg hántolt árpagyöngy (gersli)
- 4 dl tejföl
- 2 evőkanál mustár
- 3 dl száraz vörösbor
- 2 db tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 1-2 evőkanál liszt
- olaj (én az extra szűz olívát szeretem) a pácoláshoz
- friss kakukkfű
- babérlevél
- rozmaring
- bazsalikom
- só
- bors
- kristálycukor

Elkészítés:

Az őzcombot 2x2 centis kockákra vágom, gyengén sózom, borsozom, adok rá némi mustárt, kakukkfüvet, kézzel alaposan elkeverem, egy jénai tálba rakom, felöntöm annyi olajjal, hogy ellepje. Hűtőben 2-3 napig így érlelem. A gerslit a készítés előtti estén vízbe beáztatom.

Készítése napján a hagymát félfőre, a tisztított répákat és a paprikát karikára, a zellert cikkekre vágom. A pácolt őzhúst leszűröm, a pácoláshoz használt olajat máskor újra felhasználom.

Az étel készítéséhez két magasfalú serpenyőt használok. Az egyikben felhevítek libazsírt, nagy lángon fehéredésig pirítom a felkockázott, pácolt őzhúsomat, amit szűrőkanállal kiemelek a serpenyőből, a pácoláshoz használt jénaiban melegen tartom.

A hús után visszamaradt zsiradékban a cukrot karamellizálom, ráadom az előkészített hagymát, a zöldségféléket (sárga- és fehérrépa, zeller, paprika), fűszerezem rozmaringgal, kevés sóval, borssal, zsírjára pirítom. Amikor lepirult, felöntöm borral, kevés vízzel, adok bele kakukkfüvet, mustárt és babérlevelet, visszateszem bele a húskockákat, puhára főzöm. Ha igényli, vízzel, de inkább kevés borral felengedem.

Közben a másik serpenyőben kevés libazsíron a felkarikázott újhagymát vagy póréhagymát megfonnyasztom, rádobom a leszűrt, korábban beáztatott gerslit, sózom, borsozom, és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzöm, ha kész, leszűröm. Hagyom kihűlni, összedolgozom 1 csokor apróra vágott petrezselyemzölddel, friss bazsalikommal, 2 tojással, sóval, borssal és annyi liszttel, amennyit felvesz. Fasírtszerű legénykéket formázok belőle, amit előmelegített sütőben, olyan 180 fokon, zsírral (olajjal, vajjal) kikent tepsiben ropogósra sütök.

Hússal teli serpenyőmben a puhára párolt őzkockák szaftját tejfölös, lisztes hadarással sűrítem, összeforralom.

Tálaláskor 2-3 gerslilepényt adok egy tányérra, mellé adagolom az őzragumat, friss zöldsalátával díszítem, de áfonyalekvárral is megpezsdítem, hisz a nyáron tettünk el belőle.

Megjegyzés:
Természetesen bármilyen más vadhúsból (szarvas, vaddisznó), de marha- vagy borjúhúsból is készíthetjük.
1vargaildyko 1vargaildyko
Címkék: paprikát karikára, zellert cikkekre, pácolt őzhúst, pácoláshoz használt, étel készítéséhez, egyikben felhevítek,

5 gyorsfalat kerti partira
padlizsán • 20 dkg feta sajt • 10-15 darab friss mentalevél • 3 gerezd fokhagyma • 1 darab szárított erős paprika • 3 evőkanál édes fehér balzsamecet • 1 dl napraforgóolaj • 1 dl extra szűz olívaolaj A padlizsánokat vágjuk apró kockákra, kontaktgrillben vagy teflonserpenyőben olaj nélkül pirítsuk meg őket. A fetát is kockázzuk fel azonos méretűre, és óvatosan keverjük el a kihűlt padlizsánkockákkal. Az ...
tinka1951 tinka1951
5 pad­li­zsán­krém ínyen­cek­nek
héját, törd össze villával és keverd bele a hagymát. Végül sózd ízlés szerint. 2. Diós padlizsánkrém Hozzávalók: 2 kg padlizsán 10 dkg dió (durvára vágott) 3 gerezd fokhagyma 1 dl olívaolaj (extra szűz) 3 k. vörösborecet só ízlés szerint bors ízlés szerint (őrölt) petrezselyem ízlés szerint (aprított) Elkészítés: Az előbbi receptben leírtak szerint süsd meg a zöldséget, húzd le a héját, majd az ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
A CÉKLA A MAGYAR ALOE VERA! Fogyssz belőle minél többet!!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az ...
vorosrozsa66 vorosrozsa66
A Cékla a Magyar Aloe Vera!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. > A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd ...
jupiter21 jupiter21
A Cékla a Magyar Aloe Vera!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az ...
gereica gereica
Süti ajánló
Hamis piskóta bubszi
Keksz torony bubszi
Csörögefánk zsuzsa0520
Császárrétes bubszi
Mandulás golyói nnpapszi
Fehér Csokis Parfé 1vargaildyko
Jéghideg tejszínes szelet eva0817
Túrós őzgerinc bubszi
Málnás-fehér csokis kocka recept jamborlulu
Húsvéti túrótorta bubszi
Szárnyas receptek
Csőben Sült Csirkemell 1vargaildyko
Brokkolis csirkemell magdus60
Pulykamell szilvamártással 1vargaildyko
Tarka csirketál bulac57
Firenzei citromos csirke klarika47
Tejszínes sült csirke recept boszorlany
Pizzás csiga horvathnemagdi
Recept jjanosne
Rakott káposzta pulykahússal recept boszorlany
Zabpehellyel rakott cukkini 1vargaildyko
Marhából készült ételek
Csevap bubszi
Mexikói bab darált hússal bubszi
Luca napi menű maroka
Sült libacomb bubszi
Bográcsgulyás II. bubszi
Gulyás leves kabdeboklara
Burgonyás húsgombóc koszegimarika
Rostélyon sült húsrudacska recept gonda_katalin
Vadas tésztával recept jamborlulu
Sztifádó (görög marharagu) bkisseva
Sertésből készült ételek
Almás húscipó klerierzsi
Makaróni hússal lerakva bubszi
Receptek horvathnemagdi
Gombás ragu recept kovacs_zsoka
Kukoricakásás töltike recept toth_beata
Nagyapám húsos tésztája recept kovacs_zsoka
Tejfölös gombás húsfalatok margoka59
Gesztenyével töltött pulyka 2. bubszi
T betűs recept horvathnemagdi
Brassói aprópecsenye bbbarbara
Halból készült ételek
Penne tejszínes, füstölt lazac veronika74
Ponty sörtésztában suzymama
Rántott süllő jozsef_olah_9843
Halpaprikás bográcsban klerierzsi
Pisztráng alufóliában bubszi
Kapros pisztráng jozsef_olah_9843
Harcsa savanyú káposztával bubszi
Recept jjanosne
Zöldséges halleves recept baggesz20
Tárkonyos hal leves recept gonda_katalin
Vad ételek
Fácán vörösborban horvathnemagdi
Vacsoracsata-Barbi-Főétel veronika74
Baszk fácán veronika74
Vadragu kemencézett almában rochlitzne
K betűs receptek horvathnemagdi
Szarvasgulyás recept boszorlany
Szarvas ragu recept kovacs_zsoka
Borsikafű nnpapszi
Vörösboros, áfonyás szarvas pörkölt juhtúrós galuskával suzymama
Dödölle rauchne02
Spagetti ajánló
Paradicsomos csirkeragu 1vargaildyko
Sajttal töltött húspogácsa paradicsomos rizzsel zsokanita
Spagetti paradicsomos húsgombóccal horvathnemagdi
Keresgetés a receptek között. dupalymaria
Bolognai spagetti recept jamborlulu
Baracklekváros rakott tészta recept gonda_katalin
Ruccolapestós tészta keri007
Csirke fokhagymás-citromos vaj bubszi
Baconos tészta (olasz módra) recept kovacs_zsoka
Spagetti nyúlraguval margoka59
Pizza receptek
A ketchupról és más paradicsom horvathnemagdi
Paradicsomos-pizza horvathnemagdi
Rántott csirkecsíkok sarkadykati
Rozmaringos pizza veronika74
Házi pizza zsokanita
Pizza recept jamborlulu
Pizza recept boszorlany
Anticandidás lepénykenyér bkisseva
Négy évszak pizza horvathnemagdi
Pizza vegetali recept toth_beata
Hamburger receptek
Gyors hamburger recept gonda_katalin
Hamburger pulykahússal suzymama
Hamburger Puffancs recept boszorlany
Házi hamburger salátával recept boszorlany
Viszlát, tartósító: mustár készítése házilag tinka1951
Házi hamburger recept gonda_katalin
Hamburger bucu recept kovacs_zsoka
mustár készítése házilag irmus
Kolbászos hamburger horvathnemagdi
Tócsni tejföllel recept baggesz20
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU