Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Őzcomb gersliropogóssal
Hozzávalók:

- 1 kg őzcomb
- 3 db nagyobb hagyma
- 1 csomag újhagyma (vagy 1 szál póréhagyma)
- 5 db sárgarépa
- 3 db fehérrépa
- 1 db kisebb zellergumó
- 1-2 db zöldpaprika
- 3-4 evőkanál libazsír
- 30 dkg hántolt árpagyöngy (gersli)
- 4 dl tejföl
- 2 evőkanál mustár
- 3 dl száraz vörösbor
- 2 db tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 1-2 evőkanál liszt
- olaj (én az extra szűz olívát szeretem) a pácoláshoz
- friss kakukkfű
- babérlevél
- rozmaring
- bazsalikom
- só
- bors
- kristálycukor

Elkészítés:

Az őzcombot 2x2 centis kockákra vágom, gyengén sózom, borsozom, adok rá némi mustárt, kakukkfüvet, kézzel alaposan elkeverem, egy jénai tálba rakom, felöntöm annyi olajjal, hogy ellepje. Hűtőben 2-3 napig így érlelem. A gerslit a készítés előtti estén vízbe beáztatom.

Készítése napján a hagymát félfőre, a tisztított répákat és a paprikát karikára, a zellert cikkekre vágom. A pácolt őzhúst leszűröm, a pácoláshoz használt olajat máskor újra felhasználom.

Az étel készítéséhez két magasfalú serpenyőt használok. Az egyikben felhevítek libazsírt, nagy lángon fehéredésig pirítom a felkockázott, pácolt őzhúsomat, amit szűrőkanállal kiemelek a serpenyőből, a pácoláshoz használt jénaiban melegen tartom.

A hús után visszamaradt zsiradékban a cukrot karamellizálom, ráadom az előkészített hagymát, a zöldségféléket (sárga- és fehérrépa, zeller, paprika), fűszerezem rozmaringgal, kevés sóval, borssal, zsírjára pirítom. Amikor lepirult, felöntöm borral, kevés vízzel, adok bele kakukkfüvet, mustárt és babérlevelet, visszateszem bele a húskockákat, puhára főzöm. Ha igényli, vízzel, de inkább kevés borral felengedem.

Közben a másik serpenyőben kevés libazsíron a felkarikázott újhagymát vagy póréhagymát megfonnyasztom, rádobom a leszűrt, korábban beáztatott gerslit, sózom, borsozom, és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzöm, ha kész, leszűröm. Hagyom kihűlni, összedolgozom 1 csokor apróra vágott petrezselyemzölddel, friss bazsalikommal, 2 tojással, sóval, borssal és annyi liszttel, amennyit felvesz. Fasírtszerű legénykéket formázok belőle, amit előmelegített sütőben, olyan 180 fokon, zsírral (olajjal, vajjal) kikent tepsiben ropogósra sütök.

Hússal teli serpenyőmben a puhára párolt őzkockák szaftját tejfölös, lisztes hadarással sűrítem, összeforralom.

Tálaláskor 2-3 gerslilepényt adok egy tányérra, mellé adagolom az őzragumat, friss zöldsalátával díszítem, de áfonyalekvárral is megpezsdítem, hisz a nyáron tettünk el belőle.

Megjegyzés:
Természetesen bármilyen más vadhúsból (szarvas, vaddisznó), de marha- vagy borjúhúsból is készíthetjük.
1vargaildyko 1vargaildyko
Címkék: paprikát karikára, zellert cikkekre, pácolt őzhúst, pácoláshoz használt, étel készítéséhez, egyikben felhevítek,

5 gyorsfalat kerti partira
padlizsán • 20 dkg feta sajt • 10-15 darab friss mentalevél • 3 gerezd fokhagyma • 1 darab szárított erős paprika • 3 evőkanál édes fehér balzsamecet • 1 dl napraforgóolaj • 1 dl extra szűz olívaolaj A padlizsánokat vágjuk apró kockákra, kontaktgrillben vagy teflonserpenyőben olaj nélkül pirítsuk meg őket. A fetát is kockázzuk fel azonos méretűre, és óvatosan keverjük el a kihűlt padlizsánkockákkal. Az ...
tinka1951 tinka1951
5 pad­li­zsán­krém ínyen­cek­nek
héját, törd össze villával és keverd bele a hagymát. Végül sózd ízlés szerint. 2. Diós padlizsánkrém Hozzávalók: 2 kg padlizsán 10 dkg dió (durvára vágott) 3 gerezd fokhagyma 1 dl olívaolaj (extra szűz) 3 k. vörösborecet só ízlés szerint bors ízlés szerint (őrölt) petrezselyem ízlés szerint (aprított) Elkészítés: Az előbbi receptben leírtak szerint süsd meg a zöldséget, húzd le a héját, majd az ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
A CÉKLA A MAGYAR ALOE VERA! Fogyssz belőle minél többet!!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az ...
vorosrozsa66 vorosrozsa66
A Cékla a Magyar Aloe Vera!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az ...
gereica gereica
Süti ajánló
Őszi desszertharmónia: almás horvathnemagdi
Ízőrzők - Boldog bkisseva
Francia krémes 2. bubszi
Lekváros piskóta tekercs recept gonda_katalin
SZILVALEVES - variációk lizawolf
Borzselé. bubszi
Habos-mákos almás süti yvett789
Linzer és isler gabfe
Fánk (szuvgániá) relisisi
Régi magyar béles bubszi
Szárnyas receptek
Erdélyi Káposzta 1vargaildyko
Cukorborsó leves csirkemell csíkokkal, csipetkével recept jamborlulu
Csirkemell saláta Ezersziget öntettel recept boszorlany
Tárkonyos pulyka ragu leves gazdagon recept kovacs_zsoka
Tárkonyos raguleves skorpiolilike
Coq au Chambertin, kakas klara50
Másnapos grillcsirke bubszi
borzaska bbaniko
Párolt ananász bubszi
Finom falatok piroska0101
Marhából készült ételek
Pulykasült recept lilagondolatok
Erdélyi tokány recept gonda_katalin
Chili con carne faciendum
Húsos káposzta bubszi
Borsikafű cilamami
Bakonyi betyárleves 1vargaildyko
Jó étvágyat... gaby13
Muszaka evavicus
N betűs receptek horvathnemagdi
Francia konyha brozsika
Sertésből készült ételek
Erdélyi fokhagyma leves recept gonda_katalin
Almás töltött paprika ujjozsef
Babos csülök bulac57
Bográcsgulyás recept toth_beata
Bográcsos "Mindent bele" bubszi
Csülök pékné módra klara50
4 különböző töltelékkel ellátott töltött húst. suzymama
Tordai kelpástétom suzymama
Chilis bab recept kovacs_zsoka
Erdélyi lucskos káposzta horvathnemagdi
Halból készült ételek
Füstölthal – saláta ---- bubszi
tarcali korhely halászlé ! ibolya58
Ponty gombával töltve bubszi
Csőben sült tengeri süllő recept gonda_katalin
Ponty szürke szószban recept toth_beata
Lencsefőzelék újévre madlen40
ponty bakonyi mártással tarhonyával ibolya58
Karácsonyi pisztráng 2. bubszi
Amur, Busa roston bubszi
K betűs receptek horvathnemagdi
Vad ételek
Fácánleves berántva I. bubszi
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Őzérmék erdei gombamártással horvathnemagdi
Vadkacsa mandulás burgonya... bulac57
Bableves szarvaspörkölttel tundihugi
Fácán raguleves recept baggesz20
Baszk fácán veronika74
Almával töltött fácán bubszi
Lazac görögös jellegű salátáva rochlitzne
Aranysárga húsleves recept gonda_katalin
Spagetti ajánló
Sült spagettisaláta bulac57
Ponty, reform módra bubszi
Saláta vacsora klarika47
Bolognai spagetti kovacsborbala
Csirkemell vadas mártásban, zsemlegombóccal horvathnemagdi
Milánói, az olasz konyha kedve bubszi
Főzzünk ma gyorsat!!! 1vargaildyko
x nagyuska
Keleti spagetti petezsolt
Legyen ez a mai ebéd! linda019
Pizza receptek
Pizza tundihugi
8 legfinomabb horvathnemagdi
5 mennyei pizza grimilda
Bence Pizzája recept gonda_katalin
tortilla chips házilag faciendum
Pizza tészta bubszi
Pizzás csiga bubszi
Rozsos-lenmagos, póréhagymás pizza noble
Csavart pizzás rúd recept gonda_katalin
Olasz ízek mesterfokon horvathnemagdi
Hamburger receptek
Házi hamburger recept baggesz20
Hamburger zsemle vagikriszti
Pljeskavica, csevap, mititei horvathnemagdi
Hamburger buci recept boszorlany
Péksütemények - hamburger horvathnemagdi
Kevés munkával horvathnemagdi
Hamburger zsemle házilag recept baggesz20
Hamburger Puffancs recept boszorlany
Sajtburgerleves recept roanna
Óriás hamburger angyalka___
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU