Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Őzcomb gersliropogóssal
Hozzávalók:

- 1 kg őzcomb
- 3 db nagyobb hagyma
- 1 csomag újhagyma (vagy 1 szál póréhagyma)
- 5 db sárgarépa
- 3 db fehérrépa
- 1 db kisebb zellergumó
- 1-2 db zöldpaprika
- 3-4 evőkanál libazsír
- 30 dkg hántolt árpagyöngy (gersli)
- 4 dl tejföl
- 2 evőkanál mustár
- 3 dl száraz vörösbor
- 2 db tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 1-2 evőkanál liszt
- olaj (én az extra szűz olívát szeretem) a pácoláshoz
- friss kakukkfű
- babérlevél
- rozmaring
- bazsalikom
- só
- bors
- kristálycukor

Elkészítés:

Az őzcombot 2x2 centis kockákra vágom, gyengén sózom, borsozom, adok rá némi mustárt, kakukkfüvet, kézzel alaposan elkeverem, egy jénai tálba rakom, felöntöm annyi olajjal, hogy ellepje. Hűtőben 2-3 napig így érlelem. A gerslit a készítés előtti estén vízbe beáztatom.

Készítése napján a hagymát félfőre, a tisztított répákat és a paprikát karikára, a zellert cikkekre vágom. A pácolt őzhúst leszűröm, a pácoláshoz használt olajat máskor újra felhasználom.

Az étel készítéséhez két magasfalú serpenyőt használok. Az egyikben felhevítek libazsírt, nagy lángon fehéredésig pirítom a felkockázott, pácolt őzhúsomat, amit szűrőkanállal kiemelek a serpenyőből, a pácoláshoz használt jénaiban melegen tartom.

A hús után visszamaradt zsiradékban a cukrot karamellizálom, ráadom az előkészített hagymát, a zöldségféléket (sárga- és fehérrépa, zeller, paprika), fűszerezem rozmaringgal, kevés sóval, borssal, zsírjára pirítom. Amikor lepirult, felöntöm borral, kevés vízzel, adok bele kakukkfüvet, mustárt és babérlevelet, visszateszem bele a húskockákat, puhára főzöm. Ha igényli, vízzel, de inkább kevés borral felengedem.

Közben a másik serpenyőben kevés libazsíron a felkarikázott újhagymát vagy póréhagymát megfonnyasztom, rádobom a leszűrt, korábban beáztatott gerslit, sózom, borsozom, és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzöm, ha kész, leszűröm. Hagyom kihűlni, összedolgozom 1 csokor apróra vágott petrezselyemzölddel, friss bazsalikommal, 2 tojással, sóval, borssal és annyi liszttel, amennyit felvesz. Fasírtszerű legénykéket formázok belőle, amit előmelegített sütőben, olyan 180 fokon, zsírral (olajjal, vajjal) kikent tepsiben ropogósra sütök.

Hússal teli serpenyőmben a puhára párolt őzkockák szaftját tejfölös, lisztes hadarással sűrítem, összeforralom.

Tálaláskor 2-3 gerslilepényt adok egy tányérra, mellé adagolom az őzragumat, friss zöldsalátával díszítem, de áfonyalekvárral is megpezsdítem, hisz a nyáron tettünk el belőle.

Megjegyzés:
Természetesen bármilyen más vadhúsból (szarvas, vaddisznó), de marha- vagy borjúhúsból is készíthetjük.
1vargaildyko 1vargaildyko
Címkék: paprikát karikára, zellert cikkekre, pácolt őzhúst, pácoláshoz használt, étel készítéséhez, egyikben felhevítek,

5 gyorsfalat kerti partira
padlizsán • 20 dkg feta sajt • 10-15 darab friss mentalevél • 3 gerezd fokhagyma • 1 darab szárított erős paprika • 3 evőkanál édes fehér balzsamecet • 1 dl napraforgóolaj • 1 dl extra szűz olívaolaj A padlizsánokat vágjuk apró kockákra, kontaktgrillben vagy teflonserpenyőben olaj nélkül pirítsuk meg őket. A fetát is kockázzuk fel azonos méretűre, és óvatosan keverjük el a kihűlt padlizsánkockákkal. Az ...
tinka1951 tinka1951
5 pad­li­zsán­krém ínyen­cek­nek
héját, törd össze villával és keverd bele a hagymát. Végül sózd ízlés szerint. 2. Diós padlizsánkrém Hozzávalók: 2 kg padlizsán 10 dkg dió (durvára vágott) 3 gerezd fokhagyma 1 dl olívaolaj (extra szűz) 3 k. vörösborecet só ízlés szerint bors ízlés szerint (őrölt) petrezselyem ízlés szerint (aprított) Elkészítés: Az előbbi receptben leírtak szerint süsd meg a zöldséget, húzd le a héját, majd az ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
A Cékla
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az ...
irmus irmus
A Cékla a Magyar Aloe Vera!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az ...
gereica gereica
A Cékla a Magyar Aloe Vera!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. > A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd ...
jupiter21 jupiter21
Süti ajánló
Göz gomboc. mamucika
Mákos guba bubszi
Piskótatészta kezdőknek,,,,sárga piskótalap sütése! suzymama
holland szelet ! ibolya58
Kakaós kifli moncsika77
TORTA AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Szilvia torta klerierzsi
Gyümölcsjoghurtos Muffin 1vargaildyko
Kókuszkrémes kakaós szelet klerierzsi
Karikás palacsintabéles bubszi
Szárnyas receptek
Bozsoki, töltött csirkecomb filé recept baggesz20
Spanyol csirke bubszi
Csirkemell őzgericben anyu65
Csirkecomb sütőtökkel bubszi
Tejszínes-gombás csirkemell suzymama
Aprólékbecsinált margoka59
Dijoni burgonya recept boszorlany
Mézes csirkesaláta bubszi
Hegedûs húsfalat bubszi
Uborkás metéltsaláta klerierzsi
Marhából készült ételek
A ketchupról és más paradicsom horvathnemagdi
Buzsáki gulyás 1vargaildyko
Fűszeres húspogácsa 1vargaildyko
Mante leves margoka59
szatmári lakodalmas ibolya58
fantázia szelet ibolya58
Kiymali Pide 1vargaildyko
Ágyas fasírt horvathnemagdi
Diéta tipp: Fogyj húsos levessel! tinka1951
Mézes részeges körtével bubszi
Sertésből készült ételek
Toros tekercs bkisseva
Sertéshús zöldséggel lilikonyhaja
Hagymás tarja. mamucika
Bújtatott pörkölt bulac57
sziciliai egytál ! ibolya58
Palócleves recept toth_beata
Zöldborsós szűzpecsenye suzymama
Prágai vagdalt pogácsa csibi52
Finom falatok piroska0101
Felvidéki lucskos káposzta bubszi
Halból készült ételek
Parajos ponty tésztában sütve wegnerzs
Recept jjanosne
Hal erőleves bubszi
x nagyuska
Dunai halászlé 1 bubszi
Füstölt lazacos saláta 1vargaildyko
Lazac zöldségbundában zsokanita
Halételek jozsef_olah_9843
Pisztráng főzve bubszi
Langyos brokkolisaláta füstölt bubszi
Vad ételek
soponyai őzragú..... ibolya58
Gombás fogolypecsenye bubszi
Kevert linzer torta bubszi
Őzcomb gersliropogóssal 1vargaildyko
Őzpörkölt vadász módra bordat
Vadkacsa mézeskalácsos töltelé horvathnemagdi
Tejfölös-zöldséges őzragu horvathnemagdi
Szarvaspörkölt burgonyagombóccal recept baggesz20
Gesztenyével töltött fácán taltos1
Gombás szarvastokány orsi1
Spagetti ajánló
Spagettis torta suzymama
BABOS PulykaRAGU bubszi
Tejszínes-spárgás tészta recept suzymama
Fokhagymás spagettisaláta klerierzsi
Sárkánytészta horvathnemagdi
Paradicsomos bolognai spagett bulac57
Spagetti mogyorós gombaraguval horvathnemagdi
Hentes Tokány margoka59
Császárspagetti receptje: ujjozsef
Pizza receptek
Pizza horvathnemagdi
Pizza tekercs bubszi
Pizza Pierina bubszi
Zöldséges-húsos pizzapite recept lori0521
Baconos pizzaszeletek horvathnemagdi
Olasz kenyérropogós rochlitzne
Hagymás-ringlis pizza bulac57
Pizzás csiga bubszi
x nagyuska
Sütemények akiram45
Hamburger receptek
Hamburger horvathnemagdi
Szalámis hamburger horvathnemagdi
Hamburger zsemle recept baggesz20
Grillezett hamburgerpogácsa veronika74
Hamburger baratnu
Ázsiai hamburger klerierzsi
mustár készítése házilag irmus
Hamburger buci recept jamborlulu
Sajtburgerleves recept roanna
Hamburger zsemle vagikriszti
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU