Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Őzcomb gersliropogóssal
Hozzávalók:

- 1 kg őzcomb
- 3 db nagyobb hagyma
- 1 csomag újhagyma (vagy 1 szál póréhagyma)
- 5 db sárgarépa
- 3 db fehérrépa
- 1 db kisebb zellergumó
- 1-2 db zöldpaprika
- 3-4 evőkanál libazsír
- 30 dkg hántolt árpagyöngy (gersli)
- 4 dl tejföl
- 2 evőkanál mustár
- 3 dl száraz vörösbor
- 2 db tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 1-2 evőkanál liszt
- olaj (én az extra szűz olívát szeretem) a pácoláshoz
- friss kakukkfű
- babérlevél
- rozmaring
- bazsalikom
- só
- bors
- kristálycukor

Elkészítés:

Az őzcombot 2x2 centis kockákra vágom, gyengén sózom, borsozom, adok rá némi mustárt, kakukkfüvet, kézzel alaposan elkeverem, egy jénai tálba rakom, felöntöm annyi olajjal, hogy ellepje. Hűtőben 2-3 napig így érlelem. A gerslit a készítés előtti estén vízbe beáztatom.

Készítése napján a hagymát félfőre, a tisztított répákat és a paprikát karikára, a zellert cikkekre vágom. A pácolt őzhúst leszűröm, a pácoláshoz használt olajat máskor újra felhasználom.

Az étel készítéséhez két magasfalú serpenyőt használok. Az egyikben felhevítek libazsírt, nagy lángon fehéredésig pirítom a felkockázott, pácolt őzhúsomat, amit szűrőkanállal kiemelek a serpenyőből, a pácoláshoz használt jénaiban melegen tartom.

A hús után visszamaradt zsiradékban a cukrot karamellizálom, ráadom az előkészített hagymát, a zöldségféléket (sárga- és fehérrépa, zeller, paprika), fűszerezem rozmaringgal, kevés sóval, borssal, zsírjára pirítom. Amikor lepirult, felöntöm borral, kevés vízzel, adok bele kakukkfüvet, mustárt és babérlevelet, visszateszem bele a húskockákat, puhára főzöm. Ha igényli, vízzel, de inkább kevés borral felengedem.

Közben a másik serpenyőben kevés libazsíron a felkarikázott újhagymát vagy póréhagymát megfonnyasztom, rádobom a leszűrt, korábban beáztatott gerslit, sózom, borsozom, és felengedem annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzöm, ha kész, leszűröm. Hagyom kihűlni, összedolgozom 1 csokor apróra vágott petrezselyemzölddel, friss bazsalikommal, 2 tojással, sóval, borssal és annyi liszttel, amennyit felvesz. Fasírtszerű legénykéket formázok belőle, amit előmelegített sütőben, olyan 180 fokon, zsírral (olajjal, vajjal) kikent tepsiben ropogósra sütök.

Hússal teli serpenyőmben a puhára párolt őzkockák szaftját tejfölös, lisztes hadarással sűrítem, összeforralom.

Tálaláskor 2-3 gerslilepényt adok egy tányérra, mellé adagolom az őzragumat, friss zöldsalátával díszítem, de áfonyalekvárral is megpezsdítem, hisz a nyáron tettünk el belőle.

Megjegyzés:
Természetesen bármilyen más vadhúsból (szarvas, vaddisznó), de marha- vagy borjúhúsból is készíthetjük.
1vargaildyko 1vargaildyko
Címkék: paprikát karikára, zellert cikkekre, pácolt őzhúst, pácoláshoz használt, étel készítéséhez, egyikben felhevítek,

5 gyorsfalat kerti partira
padlizsán • 20 dkg feta sajt • 10-15 darab friss mentalevél • 3 gerezd fokhagyma • 1 darab szárított erős paprika • 3 evőkanál édes fehér balzsamecet • 1 dl napraforgóolaj • 1 dl extra szűz olívaolaj A padlizsánokat vágjuk apró kockákra, kontaktgrillben vagy teflonserpenyőben olaj nélkül pirítsuk meg őket. A fetát is kockázzuk fel azonos méretűre, és óvatosan keverjük el a kihűlt padlizsánkockákkal. Az ...
tinka1951 tinka1951
5 pad­li­zsán­krém ínyen­cek­nek
héját, törd össze villával és keverd bele a hagymát. Végül sózd ízlés szerint. 2. Diós padlizsánkrém Hozzávalók: 2 kg padlizsán 10 dkg dió (durvára vágott) 3 gerezd fokhagyma 1 dl olívaolaj (extra szűz) 3 k. vörösborecet só ízlés szerint bors ízlés szerint (őrölt) petrezselyem ízlés szerint (aprított) Elkészítés: Az előbbi receptben leírtak szerint süsd meg a zöldséget, húzd le a héját, majd az ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
A CÉKLA A MAGYAR ALOE VERA! Fogyssz belőle minél többet!!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az ...
vorosrozsa66 vorosrozsa66
A Cékla a Magyar Aloe Vera!
fokhagymával együtt tedd be egy lábasba, szórj rá egy kis sót, önts rá egy kis olíva olajat, és párold meg. Ezután az egészet tedd be egy sütőbe, és 180 fokon süsd puhára. A kicsorduló céklalevet önts át egy tálba és add hozzá pépesítve a fokhagymát. Egy kis extra szűz olíva olajjal önts fel a levet. A saláta összeállítása: hámozd meg a céklát, de ha lehet, még melegen, mert úgy könnyebb. Vágd apró falatokra, add hozzá a sajt darabokat, díszítsd a levágott céklalevéllel, majd az egészet öntsd le az ...
gereica gereica
Süti ajánló
Datolyapalacsinta bubszi
Krémes banános desszert sütés nélkül bordat
Puncs szelet nagyiful
Áfonyás lepény 1vargaildyko
epres mentás muffin ! ibolya58
Meggyes-diós torta bubszi
Nutellás, mogyorós bejgli kohlinka
Joghurtos-mézes gyümölcssaláta akiram45
Vaníllia klarika47
Cseresznyés gríztorta 1vargaildyko
Szárnyas receptek
almás csirkemell quacline
Barackos csirkemell 1. bubszi
Grillezett csirkemell zöldbabo klara50
Vacsoracsata-Császár-Főéte l veronika74
Kohut Katalin: Rakott sárgarépa kohlinka
Sajtos karottás penne recept gonda_katalin
Töltött csirkemell tereza54
Cézár saláta zsokanita
Töltött pulykamell bulac57
Baconos-gombás csirketekercs yaskane
Marhából készült ételek
Bakonyi betyárleves 1vargaildyko
Csevapcsicsa recept jamborlulu
A köménymag klementinagidro
Ízőrzők – Egervár – horvathnemagdi
sziciliai spagetti ! ibolya58
Ragus lasagne bubszi
Bakonyi betyárleves janoselek
Pogácstésztába töltött hús magdio
Finom falatok piroska0101
csángó gulyás ibolya58
Sertésből készült ételek
Receptek horvathnemagdi
Hús rolád baconos savanyú kápo snibolya
Palócleves zsokanita
Vasi pecsenye 2. bubszi
Fasírt, ahogy mi szeretjük recept kovacs_zsoka
tojás tekercs ! ibolya58
Mustáros hentestokány yaskane
hússal töltött cékla tereza54
Őszies szűz - elpirulva maroka
Régi munkahelyi receptjeim yaskane
Halból készült ételek
Baconbe tekert pisztráng recept jamborlulu
Halerőleves horvathnemagdi
Sajtos sült lazac ujjozsef
Karácsonyi puncsos kohlinka
Tűzdelt harcsa szászosan bubszi
Sült ponty hagymaszósszal 1vargaildyko
Spárga lazaccal veronika74
Lecsós ponty bulac57
A tenger gyógyitó gyümölcsei.. szisszy83
Halételek jozsef_olah_9843
Vad ételek
Óda a töltött káposztához tripike
Saslik, rablóhús, nyárs aprochef
Receptek horvathnemagdi
szarvaspörkölt zsemlegombóccal faciendum
Tejfölös-zöldséges őzragu horvathnemagdi
Aranysárga húsleves recept gonda_katalin
Római tálas receptek sarkadykati
R betűs receptek horvathnemagdi
Receptek horvathnemagdi
Lazac görögös jellegű salátáva rochlitzne
Spagetti ajánló
Lecsós spagetti bubszi
Húsos carbonara makaróni recept jamborlulu
Császárspagetti klerierzsi
Spagettirakottas martimarti
Salátát az egészségért... roanna
Bolognai tészta recept gonda_katalin
Padlizsán sonkás-gombás raguva rochlitzne
Tepsis spagetti zsuzsipolgar
BABOS PulykaRAGU bubszi
Saláták gyorsan .... roanna
Pizza receptek
Hamis pizza bubszi
Kedvenc Pizza recept horvathnemagdi
Pizza pogácsa recept tnemarika
Sütemények akiram45
Pizza Carbonara horvathnemagdi
Pizzás rúd tereza54
Planétás pizza bubszi
Csirkés pizza suzymama
Pizza szósz bubszi
Mozzarellás pizzatekercs klerierzsi
Hamburger receptek
Hamburger zsemle házilag recept baggesz20
Hamburger Puffancs recept boszorlany
Gyors hamburger recept gonda_katalin
Sajtburgerleves recept roanna
Csirke hamburger cajun módra bubszi
Szalámis hamburger horvathnemagdi
Hamburger zsemle recept baggesz20
Ma itt jártam: sarkadykati
Házi hamburger recept jamborlulu
Virslis kifli veronika74
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU