Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Szegedi csípős szalámi
Szegedi csípős szalámi
Hozzávalók (10 kg kész szalámihoz): 1,5 kg marhahús, 9 kg sovány sertéshús, 3 kg szalonna, 35 dkg só, 1 dkg salétromsó, 2 dkg porcukor, 4 dkg köménymag, 30 dkg paprika (ebből ízlés szerint csípős).
A téliszalámihoz hasonlóan készítjük, illetve töltjük. A betöltött rudakat néhány órán át, szikkasztjuk, majd füstöljük. A füstölés kényes művelet. A füstölőtér hőmérséklete 10 C körüli lehet. Lassú légáradat és 85 % körüli páratartalom szükséges hozzá. Füstölés közben a szalámi átpirosodik. A füstölés ideje kb. egy hét. A füstölést szárítás követi.
Szárításkor a hőmérsékletet fokozatosan emeljük, a relatív páratartalmat kezdetben 90 %-ra állítjuk be, majd a penész kialakulása után fokozatosan csökkentjük. Kb. 1 hét múlva megjelennek az első penésztelepek, majd a penész lassan bevonja az egész rudat. A páratartalom csökkentésével a penész fejlődése megáll. A szalámi kb. 3 hónap alatt éri el a kívánatos végső víztartalmát. A hosszú szárítási idő miatt a szalámikészítés különösen kényes művelet. A páratartalom túl gyors csökkenése kérgesedést, a hirtelen páratartalom növekedés vagy meleg, párás levegő a bél hirtelen felduzzadását, elválását, ráncosodását okozhatja.
A szalámiról a vastagabb penészbevonatot keféljük le. Így sima, vékony, egyenletes, szürkésfehér bevonat alakul ki. A penész valószínűleg részt vesz a vízcsere szabályozásában, az avasodás fékezésében és a szalámi aromájának "teltebbé" tételében.
bubszi bubszi
Címkék: füstölés ideje, füstölést szárítás, hőmérsékletet fokozatosan, relatív páratartalmat, penész kialakulása, első penésztelepek,

Karácsonyi süteményrecept ajánlat I.
keverjük. Nyomózsákba tesszük és 3 -4 cm-es patkókat vagy kifliket nyomunk belőle sütőpapírral fedett tepsire. 160 fokra melegített sütőben világosra sütjük. A töltelékhez valókat krémesre keverjük. 1 -1 db patkót összeragasztunk. A betöltött sütemény végeit mikróban vagy vízgőz felett felolvasztott csokoládéba mártjuk. Rácsra tesszük száradásig. Marcipános ,kókuszhabos linzer Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg vaj 10 dkg cukor 5 dkg reszelt ...
bkisseva bkisseva
Könnyű, omlós ünnepi tekercs
Hozzávalók: A tésztához: 1 kg liszt, 10 dkg élesztő, 1 liter tej, 1 dkg só, 20 dkg cukor, 4 tojássárgája. Az anyagokból meglehetősen kemény tésztát dagasztunk, melyet fél óra hosszat pihentetünk. A pihentetett tésztához 25 dkg vajat vagy margarint keverünk. A töltelékhez: 0,5 liter tejszín, 20 dkg méz, kb. 5 dkg búzadara, 0,5 kg darált mák vagy darált dió, 3 tojássárgája, fűszerek (1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál rum és egy késhegynyi fahéj). A tejszínt felforraljuk, és a mézzel ...
bubszi bubszi
Süti ajánló
Élesztős Piskóta 1vargaildyko
piskótatekercs gereica
Burgonyatorta nnpapszi
❤ Kürtöskalács sütőben ❤ bubszi
Pisztáciás-vaníliás keksz recept baggesz20
After eight torta recept baggesz20
ÉDESSÉG AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Savanyú káposztával töltött kolbászos batyu suzymama
A legfinomabb gyümölcskenyér bubszi
Olívabogyós-sajtos muffin 1vargaildyko
Szárnyas receptek
Csatnik nanoka72
Paradicsomos csirkemáj 1vargaildyko
Mandulás csirke veronika74
Sióagárdi tyúkbecsinált ! ibolya58
Sajtos-fűszeres pulykaszeletek jaksika
Karfiolmártás veronika74
Csülök Eta módra! nanoka72
illatos pulykaszelet zsokazsoka
Marhasültes saláta 1vargaildyko
Kacsa káposztával bubszi
Marhából készült ételek
Marhahús zöldbabbal recept boszorlany
Ínyenc pecsenye horvathnemagdi
Mészáros pecsenye bubszi
Lestyános leves 1vargaildyko
Vadas pulyka sarkadykati
Mai menű horvathnemagdi
Házi hamburger recept gonda_katalin
Csevapcsicsa bubszi
Húsos saláta tampicói módra bubszi
Bélszín Gombával 1vargaildyko
Sertésből készült ételek
Kelkáposztával takart fasírozott torta yaskane
Sóban sütve horvathnemagdi
Füstöltcsülök-pecsenye bulac57
Gulyásleves klerierzsi
Somogyi kolbászkák. bubszi
Betyártokány horvathnemagdi
Fűszeres sertéstarja sajtos brokkolimuffinnal és paprikamárt toth_beata
tárkonyos húsgombócleves ! ibolya58
Sült padlizsánok macoka65
Bogdányi aprópecsenye bulac57
Halból készült ételek
Tejfölös ponty jozsef_olah_9843
Sült pisztráng fokhagymamártással jozsef_olah_9843
Rántott ponty jaksika
A jó emésztésért...... szisszy83
Gombás hal bubszi
Halkocsonya horvathnemagdi
Halpástétom bubszi
Zöldséges gőzölt hal bubszi
Kapros káposztán párolt tükörponty recept gonda_katalin
Harcsa almás-mustáros szósszal aranyibarbara
Vad ételek
Tűzdelt őzgerinc párolva 1vargaildyko
Almás-gombás vadragu bulac57
Torták kloppenburg
Fácán vörösborban horvathnemagdi
Vadhús saláta rochlitzne
Lasagne (ejtsd: lázánnyá) kisa622
Zöldséges szarvasragu cseréptá horvathnemagdi
Pikáns vörösboros nyúlpörkölt horvathnemagdi
Saslik, rablóhús, nyárs aprochef
Őzérmék erdei gombamártással horvathnemagdi
Spagetti ajánló
Paradicsomos húsgombóc veronika74
VEGA pizza recept boszorlany
Egy jó receptet találtam sarkadykati
Nyári tonhalas spagetti bulac57
Vegyes Hús nélküli ételek... jaksika
Dél-olasz rakott tészta. bubszi
Milánói, Csilla módra recept jamborlulu
Húsos tészta recept edesangyal
Tejszínes-sajtos rakott tészta recept boszorlany
Rucolapestós spagetti veronika74
Pizza receptek
Gépi kenyérsütés tinka1951
Sütőporos lángos bozsanyinemanyi
Lala kifli yaskane
Sertésszeletből pizza horvathnemagdi
x nagyuska
pizza készítés otthon hazipatika.com drciccancs
Pizza funghi bubszi
pizzás és mákos csigák grimilda
Hamis pizza bubszi
Sörös-hagymás töltelék bubszi
Hamburger receptek
Csirkeburger recept jamborlulu
Hamburger baratnu
mustár készítése házilag irmus
Házi hamburger recept gonda_katalin
Szalámis hamburger horvathnemagdi
Gombás hamburger recept kovacs_zsoka
Házi készítésű hamburger recept baggesz20
Ma Apák Napja van! :) Vrábel Krisztina: Apák napi menü cipello
Házi hamburger grimilda
Hamburger pulykahússal suzymama
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU