Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Vadas csirke
Vadas csirke





Hozzávalók:

1 kg csirke-felsőcomb (egyenként kb. 12 dkg-os darabok)
frissen őrölt bors
3 evőkanál libazsír
2 evőkanál szójaszósz

A mártáshoz:

1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
30 dkg sárgarépa
15 dkg zeller
5-5 szem szegfűszeg és borókabogyó
3 babérlevél
1 citrom
2 dl tejszín
1 csapott evőkanál mustár
1 púpos evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál libazsír
só és frissen őrölt bors
1 púpos evőkanál barna cukor
1 dl száraz fehérbor

a tálaláshoz:

1 csokor friss petrezselyem

Elkészítés:

A csirkecombokat megborsozzuk, majd forró libazsíron, oldalanként jó 2-2 perc alatt nagy lángon aranybarnára pirítjuk egy 30 cm átmérőjű, magas falú lábosban. Hozzáöntjük a szójaszószt, és annyi vizet, hogy a lábos alsó egyharmadáig érjen, majd a combokat lefedve, mérsékelt tűzön 25-30 perc alatt puhára pároljuk. Közben néha átforgatjuk őket, esetleg pótoljuk a szójaszószos vizet.
Ezalatt a mártással foglalkozunk. A vöröshagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert megtisztítjuk, darabokra vágjuk, és késes betétű robotgépben összedaráljuk. A szegfűszeget és a borókabogyót mozsárban durvára törjük, széttépkedve hozzáadjuk a babérleveleket: ez lesz a fűszerkeverék. A citromról krumplihámozóval vékonyan leszedünk 2-3 hosszú héjdarabkát, majd a citromlevet kifacsarjuk, átszűrjük. A tejszínt, a mustárt és az étkezési keményítőt kézi habverővel simára keverjük.
A mártáshoz a libazsírt megolvasztjuk egy közepes méretű, magas peremű serpenyőben, hozzáadjuk a zöldségreszeléket, és miután sóztuk-borsoztuk, ráhintjük a barna cukrot, a fűszerkeveréket, a citromhéjakat. Az egészet összekeverjük, és nagy lángon, néha megkeverve, 3-4 perc alatt enyhén lepirítjuk. Ezután hozzáöntjük a bort és 3 dl vizet, 2 percig forraljuk, majd lefedjük, és a zöldségreszeléket mérsékelt lángon 5 perc alatt puhára főzzük.
A puha zöldségreszelékből kidobjuk a citromhéjakat és a babérleveleket, aztán a boros lével együtt turmixgépben összepürésítjük. Visszaöntjük az eddig használt serpenyőbe, hozzáadjuk a keményítős tejszínt meg 2 evőkanál citromlevet, és mérsékelt lángon 2-3 perc alatt kevergetve besűrítjük: íme a mártás. Tálaláskor a combokat kiemeljük a lábosból, megöntözzük a mártással, és apróra vágott petrezselyemmel meghintjük. Négy adag lesz belőle.

Megjegyzés:

Tudom, szörnyű hosszú a mártás hozzávalóinak listája.
Viszont cserébe nincs túl sok teendő velük: a zöldségeket megreszelem, emiatt hamar megpuhulnak a boros lé, a fűszerek és a citromhéj társaságában, aztán az egészet összeturmixolom, és mustáros-keményítős tejszínnel összerottyantom. Marhahús helyett csirke ugrik a fazékba, és így az igazi vadashoz képest jóval rövidebb idő alatt megúszom a főzést. Szerencsére az ízek nem buktatnak le, hitelesen idézik az eredetit.
veronika74 veronika74
Címkék: zellert megtisztítjuk, borókabogyót mozsárban, citromról krumplihámozóval, citromlevet kifacsarjuk, étkezési keményítőt, libazsírt megolvasztjuk,

A lé a tét - avagy pár szó a
cérnametélt, párolt articsóka, párolt gombaszelet és tápiókabetéttel. Fridatto: metéltre vágott sós palacsinta betéttel, párolt spárgafejjel, zöldborsóval és külön tálkában adott reszelt parmezánnal. IV. Henrik: metéltre vágott főtt csirkehús, leveszöldség, főtt rizs és szeletelt párolt gombabetéttel. Hercegnő: metéltre vágott csirkemell, szarvasgomba, spárgafej, zöldborsó betéttel. Királynő: személyenként kettő szárnyas fás, metélt főtt csirkehús és tápióka ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
A vadas és a zsemlegombóc
marhából készül, de készítheted csirkéből is. A leginkább hozzáillő köret, a zsemlegombóc fortélyait is ellesheted. A vadas klasszikus receptjében marhahús szerepel. Ma azonban már mindenki olyan húst használ, amit szeret, így lehet pulyka-, de csirkevadast is készíteni. Zsemlegombóc Hozzávalók: 25 dkg liszt 2 zsemle vagy 2 szelet kenyér 1 tojás víz só A zsemlét kis kockákra vágd fel. Pirítsd meg, de figyelj rá, ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Bevert tojás vadász módra
Hozzávalók: 10 db tojás, 2 dkg só, 1 dl ecet, 12 dkg vaj, 20 dkg csirkemáj, 15 dkg gomba, 4 dl barna mártás, 1/2 g törött bors, 1/2 csomag zöldpetrezselyem, 5 db zsemle. 10 db bevert tojást készítünk. A gombát és a szárnyas májat apró kockákra vágjuk. Elkészítése: Serpenyőben kevés vajjal megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és barna mártással együtt felforraljuk, hogy elég sűrű legyen. Vajban pirított zsemleszeletekre ráhelyezzük a meleg tojásokat, leöntjük vadászmártással és beszórjuk finomra ...
bubszi bubszi
Bébiétel receptek 12 hónapos kortól
tegyük fel főni. A vörös lencse gyorsan megfő, ezért figyeljünk oda, hogy ne párologjon el alóla a víz. Sózzuk, és addig főzzük, amíg a lencseszemek teljesen szét nem főnek. A végén pürésítsük, és joghurttal dúsítsuk. 11-Burgonyapüré fokhagymás csirkehússal Hozzávalók: 2-3 burgonya, kevés vaj, kevés tej, kicsontozott csirke, egy csipetnyi só, kevés fokhagyma A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és megfőzzük. Amikor már puhára főtt, áttörjük villával, majd kevés vajjal ...
suzymama suzymama
Csirke vadász módra
Hozzávalók: 1 csirke(vagy 4-6 csirke comb, vagy mell) 1 fej vöröshagyma 1 sárgarépa 1 kis zeller 4 érett paradicsom(vagy 1 konzerv hámozott, darabolt paradicsom) só, 1 1/2 dl vörösbor bors, 3 gerezd fokhagyma 2 ág rozmaring 15 dkg gomba (vagy 3 dkg szárított vargánya) olívaolaj petrezselyemzöld Elkészítése: A csirkét daraboljuk fel, sózzuk meg, süssük meg az olivaoljabn. A hagymát, a répát és a zellert aprítsuk fel. Adjuk a csirkéhez a ...
sheidi sheidi
Csirkemell vadas mártásban, zsemlegombóccal
Csirkemell vadas mártásban, zsemlegombóccal A vadas marha kistestvére, de legalább olyan finom. Zsemlegombóc helyett burgonyakrokettel, spagettivel Szatmári Erzsébet Hozzávalók 10 dkg zeller 20 dkg petrezselyemgyökér 40 dkg sárgarépa 20 dkg vöröshagyma 50 dkg csirkemell 2 dl tejföl 1 kanál mustár 1 kanál citromlé 1-1 kanál olaj ízlés szerint só Ízlés szerint ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Csirkemáj vadasan
Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 2 vöröshagyma, 25 dkg vegyes zöldség, 2 dl tejföl, 1 ek. mustár, 1 citrom, 1 dl fehérbor, 2 ek. liszt, 30 dkg spagetti, 2 dkg vaj, bors, cukor, 2 ek. olaj. A májat hirtelen megsütjük, majd félretesszük. A hagymát megpirítjuk, felöntjük fehérborral, hozzáadjuk a mustárt, és a lisztes tejföllel behabarjuk. Sóval, törött borssal, citromlével ízesítjük, majd hozzátesszük a puhára főzött zöldségeket, és kb. 5 percig forraljuk. A májat közvetlen a tálalás előtt ...
bulac57 bulac57
Cukorbetegség
Cukorbetegség Kerülendő a répa- és malátacukor, méz, cukrozott üdítőital, sütemény, lekvár, kompót, csokoládé; korlátozni kell a kenyeret, tésztát, zsiradékot. Zöldséges csirkecomb 50 dkg csirkecomb, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyem, 15 dkg alma, só, bors, petrezselyemzöld, sütőmargarin. A csirkecombokat kicsontozzuk és kiverjük. A zöldséget kis kockákra vágjuk és megpároljuk. Sóval, borssal, vágott ...
bulac57 bulac57
Süti ajánló
Almás húscipó klerierzsi
mandulás tekercs! ibolya58
Ribizlis vaníliakocka horvathnemagdi
TIGRIS Muffin bubszi
öszibarackos finomság faciendum
Tejszínes rizstorta bubszi
Szedres lepény klerierzsi
Habcsókos csokis jégtorta rochlitzne
Diótorta nnpapszi
Csokimázas túrórudi torta kincsesszigeten
Szárnyas receptek
csirke curry ! ibolya58
Édeni csirkemell rochlitzne
Baconos pulykamell újkrumpli horvathnemagdi
Sült csirke őszi gyümölcságyon 1vargaildyko
6-féle mennyei lasagne.... maca23
Könnyű, nyári ételek snbela44
Almás csirkefasírt bubszi
Nyári csirkekocsonya noble
Cserépben sült zöldséges-fehérboros csirke reifregina
Pulykafasírt spagettifészekben bulac57
Marhából készült ételek
Nagycenki tokány bubszi
Gulyásleves csipetkével reifregina
Marhaszelet zöldségkörettel bulac57
Lengyel pacalleves recept baggesz20
Finom falatok piroska0101
Orosz zöldségleves klementinagidro
visnyói legényhús! ibolya58
Gombás-káposztás marhatokány horvathnemagdi
Mexikói bab darált hússal bubszi
Vacsora csata jjanosne
Sertésből készült ételek
Kínai sertéscsíkok bubszi
Gyros joghurtmártással bubszi
Sertésszelet mustáros gombával igazgyongy68
Olajbogyós fasírt horvathnemagdi
Rántott szelet recept kovacs_zsoka
Vörösboros malacsült aszalt veronika74
Névnapos receptek kloppenburg
Zöld Metélt Magyarosan 1vargaildyko
Parajos húsgombócok tejfölben bubszi
Halból készült ételek
Wasabi füstölt lazaccal rochlitzne
Citromos vajkrém bubszi
Lazacborda artois módon bubszi
Fokhagymás afrikai harcsa esztella75
A Karalábé ! kati53
Halpaprikás bográcsban bubszi
Marinírozott ponty bubszi
Fűszeres Pisztráng recept kovacs_zsoka
Lazacfilé fokhagyma mártással recept kovacs_zsoka
Cukkínis süllő bubszi
Vad ételek
Baszk fácán veronika74
fácán(pulyka)becsinált leves donaldduck
Karácsonyi ételreceptek zsigaiklara
Baszk fácán baratnu
Magyar gasztronómia grimilda
Fácánragu krokettel recept toth_beata
Szarvasgombás őz vadrizzsel klerierzsi
Karácsonyi ételek tomicica
Aranysárga húsleves recept gonda_katalin
Dödölle rauchne02
Spagetti ajánló
Különleges, milánói spagetti bubszi
Sóban sütve horvathnemagdi
Rakott bolognai spagetti juditmama
Spagetti a la poverella - Szegényasszony spagettije yaskane
Csülkös spagetti recept boszorlany
Wokban sűlt zöldséges-csirkés rochlitzne
Padlizsános spagetti 1. bubszi
Spagetti, ahogy Mi szeretjük recept baggesz20
Ízletes Spagetti 1vargaildyko
Hagymás-sütőtökös spagetti recept toth_beata
Pizza receptek
13 filléres egytálétel, amiből kétszer fogsz szedni! tinka1951
Kenyér lángos horvathnemagdi
Sütőporos lángos nanoka72
SÓS NASI AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Sonkás-tejfölös galette recept tinka1951
Pizza-tészta, I. bubszi
Sertésszeletből pizza horvathnemagdi
Koktélparadicsomos quiche horvathnemagdi
Barbecue szószos pizza horvathnemagdi
Polentapizza avagy puliszka horvathnemagdi
Hamburger receptek
Hamburger zsemle recept baggesz20
Kevés munkával horvathnemagdi
Házi hamburger recept baggesz20
Gombás hamburger recept kovacs_zsoka
Grillezett hamburgerpogácsa veronika74
Sajtos hamburger bubszi
Hamburger buci recept jamborlulu
Hamburger horvathnemagdi
Ma Apák Napja van! :) Vrábel Krisztina: Apák napi menü cipello
Hamburger baratnu
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU