Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Vadas csirke
Vadas csirke





Hozzávalók:

1 kg csirke-felsőcomb (egyenként kb. 12 dkg-os darabok)
frissen őrölt bors
3 evőkanál libazsír
2 evőkanál szójaszósz

A mártáshoz:

1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
30 dkg sárgarépa
15 dkg zeller
5-5 szem szegfűszeg és borókabogyó
3 babérlevél
1 citrom
2 dl tejszín
1 csapott evőkanál mustár
1 púpos evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál libazsír
só és frissen őrölt bors
1 púpos evőkanál barna cukor
1 dl száraz fehérbor

a tálaláshoz:

1 csokor friss petrezselyem

Elkészítés:

A csirkecombokat megborsozzuk, majd forró libazsíron, oldalanként jó 2-2 perc alatt nagy lángon aranybarnára pirítjuk egy 30 cm átmérőjű, magas falú lábosban. Hozzáöntjük a szójaszószt, és annyi vizet, hogy a lábos alsó egyharmadáig érjen, majd a combokat lefedve, mérsékelt tűzön 25-30 perc alatt puhára pároljuk. Közben néha átforgatjuk őket, esetleg pótoljuk a szójaszószos vizet.
Ezalatt a mártással foglalkozunk. A vöröshagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert megtisztítjuk, darabokra vágjuk, és késes betétű robotgépben összedaráljuk. A szegfűszeget és a borókabogyót mozsárban durvára törjük, széttépkedve hozzáadjuk a babérleveleket: ez lesz a fűszerkeverék. A citromról krumplihámozóval vékonyan leszedünk 2-3 hosszú héjdarabkát, majd a citromlevet kifacsarjuk, átszűrjük. A tejszínt, a mustárt és az étkezési keményítőt kézi habverővel simára keverjük.
A mártáshoz a libazsírt megolvasztjuk egy közepes méretű, magas peremű serpenyőben, hozzáadjuk a zöldségreszeléket, és miután sóztuk-borsoztuk, ráhintjük a barna cukrot, a fűszerkeveréket, a citromhéjakat. Az egészet összekeverjük, és nagy lángon, néha megkeverve, 3-4 perc alatt enyhén lepirítjuk. Ezután hozzáöntjük a bort és 3 dl vizet, 2 percig forraljuk, majd lefedjük, és a zöldségreszeléket mérsékelt lángon 5 perc alatt puhára főzzük.
A puha zöldségreszelékből kidobjuk a citromhéjakat és a babérleveleket, aztán a boros lével együtt turmixgépben összepürésítjük. Visszaöntjük az eddig használt serpenyőbe, hozzáadjuk a keményítős tejszínt meg 2 evőkanál citromlevet, és mérsékelt lángon 2-3 perc alatt kevergetve besűrítjük: íme a mártás. Tálaláskor a combokat kiemeljük a lábosból, megöntözzük a mártással, és apróra vágott petrezselyemmel meghintjük. Négy adag lesz belőle.

Megjegyzés:

Tudom, szörnyű hosszú a mártás hozzávalóinak listája.
Viszont cserébe nincs túl sok teendő velük: a zöldségeket megreszelem, emiatt hamar megpuhulnak a boros lé, a fűszerek és a citromhéj társaságában, aztán az egészet összeturmixolom, és mustáros-keményítős tejszínnel összerottyantom. Marhahús helyett csirke ugrik a fazékba, és így az igazi vadashoz képest jóval rövidebb idő alatt megúszom a főzést. Szerencsére az ízek nem buktatnak le, hitelesen idézik az eredetit.
veronika74 veronika74
Címkék: zellert megtisztítjuk, borókabogyót mozsárban, citromról krumplihámozóval, citromlevet kifacsarjuk, étkezési keményítőt, libazsírt megolvasztjuk,

A lé a tét - avagy pár szó a
cérnametélt, párolt articsóka, párolt gombaszelet és tápiókabetéttel. Fridatto: metéltre vágott sós palacsinta betéttel, párolt spárgafejjel, zöldborsóval és külön tálkában adott reszelt parmezánnal. IV. Henrik: metéltre vágott főtt csirkehús, leveszöldség, főtt rizs és szeletelt párolt gombabetéttel. Hercegnő: metéltre vágott csirkemell, szarvasgomba, spárgafej, zöldborsó betéttel. Királynő: személyenként kettő szárnyas fás, metélt főtt csirkehús és tápióka ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
A vadas és a zsemlegombóc
marhából készül, de készítheted csirkéből is. A leginkább hozzáillő köret, a zsemlegombóc fortélyait is ellesheted. A vadas klasszikus receptjében marhahús szerepel. Ma azonban már mindenki olyan húst használ, amit szeret, így lehet pulyka-, de csirkevadast is készíteni. Zsemlegombóc Hozzávalók: 25 dkg liszt 2 zsemle vagy 2 szelet kenyér 1 tojás víz só A zsemlét kis kockákra vágd fel. Pirítsd meg, de figyelj rá, ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Bevert tojás vadász módra
Hozzávalók: 10 db tojás, 2 dkg só, 1 dl ecet, 12 dkg vaj, 20 dkg csirkemáj, 15 dkg gomba, 4 dl barna mártás, 1/2 g törött bors, 1/2 csomag zöldpetrezselyem, 5 db zsemle. 10 db bevert tojást készítünk. A gombát és a szárnyas májat apró kockákra vágjuk. Elkészítése: Serpenyőben kevés vajjal megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és barna mártással együtt felforraljuk, hogy elég sűrű legyen. Vajban pirított zsemleszeletekre ráhelyezzük a meleg tojásokat, leöntjük vadászmártással és beszórjuk finomra ...
bubszi bubszi
Bébiétel receptek 12 hónapos kortól
tegyük fel főni. A vörös lencse gyorsan megfő, ezért figyeljünk oda, hogy ne párologjon el alóla a víz. Sózzuk, és addig főzzük, amíg a lencseszemek teljesen szét nem főnek. A végén pürésítsük, és joghurttal dúsítsuk. 11-Burgonyapüré fokhagymás csirkehússal Hozzávalók: 2-3 burgonya, kevés vaj, kevés tej, kicsontozott csirke, egy csipetnyi só, kevés fokhagyma A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és megfőzzük. Amikor már puhára főtt, áttörjük villával, majd kevés vajjal ...
suzymama suzymama
Csirke vadász módra
Hozzávalók: 1 csirke(vagy 4-6 csirke comb, vagy mell) 1 fej vöröshagyma 1 sárgarépa 1 kis zeller 4 érett paradicsom(vagy 1 konzerv hámozott, darabolt paradicsom) só, 1 1/2 dl vörösbor bors, 3 gerezd fokhagyma 2 ág rozmaring 15 dkg gomba (vagy 3 dkg szárított vargánya) olívaolaj petrezselyemzöld Elkészítése: A csirkét daraboljuk fel, sózzuk meg, süssük meg az olivaoljabn. A hagymát, a répát és a zellert aprítsuk fel. Adjuk a csirkéhez a ...
sheidi sheidi
Csirkemell vadas mártásban, zsemlegombóccal
Csirkemell vadas mártásban, zsemlegombóccal A vadas marha kistestvére, de legalább olyan finom. Zsemlegombóc helyett burgonyakrokettel, spagettivel Szatmári Erzsébet Hozzávalók 10 dkg zeller 20 dkg petrezselyemgyökér 40 dkg sárgarépa 20 dkg vöröshagyma 50 dkg csirkemell 2 dl tejföl 1 kanál mustár 1 kanál citromlé 1-1 kanál olaj ízlés szerint só Ízlés szerint ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Csirkemáj vadasan
Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 2 vöröshagyma, 25 dkg vegyes zöldség, 2 dl tejföl, 1 ek. mustár, 1 citrom, 1 dl fehérbor, 2 ek. liszt, 30 dkg spagetti, 2 dkg vaj, bors, cukor, 2 ek. olaj. A májat hirtelen megsütjük, majd félretesszük. A hagymát megpirítjuk, felöntjük fehérborral, hozzáadjuk a mustárt, és a lisztes tejföllel behabarjuk. Sóval, törött borssal, citromlével ízesítjük, majd hozzátesszük a puhára főzött zöldségeket, és kb. 5 percig forraljuk. A májat közvetlen a tálalás előtt ...
bulac57 bulac57
Cukorbetegség
Cukorbetegség Kerülendő a répa- és malátacukor, méz, cukrozott üdítőital, sütemény, lekvár, kompót, csokoládé; korlátozni kell a kenyeret, tésztát, zsiradékot. Zöldséges csirkecomb 50 dkg csirkecomb, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyem, 15 dkg alma, só, bors, petrezselyemzöld, sütőmargarin. A csirkecombokat kicsontozzuk és kiverjük. A zöldséget kis kockákra vágjuk és megpároljuk. Sóval, borssal, vágott ...
bulac57 bulac57
Süti ajánló
Keresgetés a receptek között. dupalymaria
Narancsos teasütemény kabdeboklara
Négerszelet bkisseva
Krémes szilvás kocka lantosneevi
Rétes kavalkád+sok más recept tinka1951
Bajor mézes pogácsa bubszi
Kókuszos keksztekercs recept kovacs_zsoka
maláj palacsinta ! ibolya58
Finomka andrilaszlone
Túrós epertorta bkisseva
Szárnyas receptek
Hétfő wikers
Kínai mézes csirke 1vargaildyko
Csirkés rizssaláta szilveszter bubszi
Édesburgonyás-mustáros pulykaragu recept baggesz20
Túrós csirke tundihugi
Húsétel katica76
Királypalacsinta aranyibarbara
Zellerkrémleves bubszi
PIKÁNS kacsASÜLT bubszi
GRILLcsirke OLASZOSAN bubszi
Marhából készült ételek
Sejk-gombócok bubszi
Húsgombócos fondü 1vargaildyko
Ajándék 4 literes kukta... fagorbolt
Debreceni tokány 4. bubszi
4 szaftos pörkölt bográcsban grimilda
csallóközi húsostál! ibolya58
K betűs receptek horvathnemagdi
morva sörgulyás! ibolya58
Vásárhelyi rakott rostélyos. bubszi
Lasagne csigák kelkáposztával bubszi
Sertésből készült ételek
Mindenképpen csülök macoka65
Nasi goreng bubszi
Padlizsános vagdalt 1vargaildyko
bajor fasirt ibolya58
Temesi rakott csülkös bubszi
Töltött dagadó gazdagon horvathnemagdi
Az ezerarcú savanyú káposzta horvathnemagdi
Boros káposzta lunczk
Egyben sült töltött sertés szűzpecsenye babérlevéllel és bac suzymama
Káposztás csülök dödöllével klara50
Halból készült ételek
Ponttyal hirtelen sült zöldségek suzymama
Szeretek hekkelni! fagorbolt
Füstölt lazacos saláta 1vargaildyko
N betűs receptek horvathnemagdi
Dunai Halleves 1vargaildyko
Olívabogyós halas gnocchi recept gonda_katalin
Ponty bakonyi módra kovacsborbala
4 koleszterinszegény recept... gaby13
Bajai halászlé maroka
Fogas tempura sütőtökkel suzymama
Vad ételek
Töltött káposzta bkisseva
Vadkacsa tejfölösen klerierzsi
Receptek jjanosne
Töltött káposzta klarika47
Lazac görögös jellegű salátáva rochlitzne
Almával töltött fácán bubszi
Fácánsült lilikonyhaja
Szüreti szarvaspörkölt szőlőve maroka
Szarvas zsemlegombóccal bulac57
Szarvaspörkölt burgonyagombóccal recept baggesz20
Spagetti ajánló
Fasírt, gomba mártással horvathnemagdi
Finom falatok piroska0101
Vadászpecsenye recept snibolya
Sajtos tészta horvathnemagdi
Tejszínes-sonkás-gombás bubszi
Tésztatál húsgolyókkal brozsika
Recept jjanosne
Paradicsomos húsgombóc horvathnemagdi
Kínai zöldséges tészta 1vargaildyko
olasz CSIRKEGULYÁS SAJTTAL bubszi
Pizza receptek
3 napos tésztakúra grimilda
Sütemény - Gyesen lévő Anyukák mezixy
Hagymás pizza bubszi
Pizzás táska 1vargaildyko
Pizza aranyag
Sugo, salsa: a sokoldalú paradicsomszósz horvathnemagdi
Fogyd magad degeszre! finike
Gyors pizzatészta grimilda
Töltött pizza klerierzsi
Pizza horvathnemagdi
Hamburger receptek
Ma Apák Napja van! :) Vrábel Krisztina: Apák napi menü cipello
Óriás hamburger angyalka___
Hamburger buci recept jamborlulu
Viszlát, tartósító: mustár készítése házilag tinka1951
Hamburger zsemle recept baggesz20
Aztán mégis. horvathnemagdi
Hamburger baratnu
Sajtos hamburger bubszi
Nagytakarítás! - Energizáló juditmama
Házi hamburger veronika74
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU