Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Főszerepben a hagyma!
Főszerepben a hagyma!

A magyar konyha megkerülhetetlen, elengedhetetlen és szeretett eleme a hagyma. A hagymát nem csak állaga, íze miatt kedveljük annyira, hanem sok esetben népi gyógyászatban betöltött szerepe is hozzájárul ahhoz, hogy mindennapjaink részévé vált.

A hagymák közül a magyar konyhában leggyakrabban vöröshagymával, lila hagymával illetve fokhagymával főzünk. Az újabb korok divatjának megfelelően lassan a konyhákba lopakodik a póréhagyma, a medvehagyma, a mogyoróhagyma és a sonkahagyma.

Sült hagyma a hagymás rostélyoshoz

Az ételek elkészítésénél a hagyma szinte rögvest a deszkára kerül, hisz a ragukat, pörkölteket, az ezekből készített leveseinket a zsiradékon dinsztelt hagymával alapozzuk meg. Az indiai konyhában készülő curryknél is egy-két fej apróra vágott hagymával indul a ragukészítés. A húsmentes, zöldséges raguk, főzelékek esetében is szinte mindig dolgunk van a hagymával. Egy jó paradicsommártás készítésekor lila hagymát és fokhagymát biztosan használunk.

A rablónyársakról, különféle saslikokról sem hiányozhat a hagyma A rablónyársakról, különféle saslikokról sem hiányozhat a hagyma

A hagyma nem hiányozhat a húslevesből, ahol gyakorta héjastul főzzük, hogy szép, mély színt kölcsönözzön a levesnek. A legtöbb krémlevesben is van, hiszen dinsztelt hagyma alapokról indul az ezerfelé ágazó krémlevesvilág. Hagymával nem csak gazdagíthatjuk a leveseket, hanem magából a hagymából is igen sokféle tartalmas leves készíthető. Külön szakirodalma van a fokhagymakrémlevesnek és a francia hagymalevesekhez szinte minden háztartásban találunk egy jól bevált receptet.

Grillezésnél is elengedhetetlen a hagyma, hiszen a grillezéshez előkészített marinált húsok sok esetben hagymás páclében töltöttel el hosszabb időt. A frissiben összekevert darált húsokból készített pogácsákban és fasírtokban jó eséllyel van fokhagyma és apróra vágott vöröshagyma, a bambuszpálcákra tűzött húsok sormintáját lila hagymaszeletekkel vagy apró mogyoróhagymákkal adjuk meg. A saláták egy részébe is kerül, bár ez utóbbinál vigyázni kell, mert a hagyma csípőssége sokban ronthatja az összhatást. Érdemes édes fehér hagymát venni, vagy a gyengébb lila hagymával, sonkahagymával vagy újhagymával ízesíteni a salátát.

Az egybesült húsok alatti zöldségágyban majdnem mindig találunk egy kevés újhagymát, vékony félholdakra metszett vöröshagymát, maréknyi mogyoróhagymát vagy fokhagymát, amelyek a sülés közben átadják illatukat, ízüket a húsnak, miközben az abból kiolvadó zsírban és lében ízesre és puhára párolódnak.

Bundázott hagymakarika... előételnek vagy körettel főételnek is tökéletes Bundázott hagymakarika... előételnek vagy körettel főételnek is tökéletes

A húsokat nem csak hagymával marináljuk, sütjük, főzzük, de a hús sok esetben még a tányéron is hagymadekorációt kap. Erre a legjobb és az egyik legfinomabb példa a hagymás rostélyos, ahol a hússzeleten minden esetben tisztes hagymaboglya díszeleg. A lisztben megfogatott, olajban kisütött lyoni hagyma nagyon kellemes kiegészítője a mustáros húsnak.

Hideg húsok vagy pástétomok mellé gyakorta kínálunk hagymalekvárokat. Ezek a kissé édes, kellően pikáns lekvárok leggyakrabban mogyoróhagymából vagy lila hagymából készülnek. A lekváron kívül savanyúság formájában is gyakorta tesznek el hagymát. Nálunk gyöngyhagymából és fokhagymából készül legtöbbször savanyúság.

A hagyma esetében azonban nem is kell a főétkezésekig elmennünk, hiszen hagymával alapozzuk meg a rántottánkat, apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát teszünk a körözöttbe, a padlizsánkrémbe, sok esetben dinsztelt hagyma kerül a stanglikba, kiflikbe, s az utóbbi években nagy divatja van a hagymás kenyereknek is.

Francia hagymás lepény

A hagymás kenyerek mellett a hagymával gazdagon megszórt töki pompos vagy más néven kemencés kenyérlángos az utóbbi években alapkellékévé vált az össze hazai fesztiválnak, és a magyaros feltéttel bíró pizzaszerű étel nagy népszerűségre tett szert. A nálunk készült pizzákon meg-megjelenik a hagyma, s a dél-franciáknál is ismert a hagymás lepény.

A köretek esetében is mindenütt ott a hagyma, a rizs alatt, a tört krumpli párjaként, vagy csak egy hűs nyári hagymás krumplisalátában.

Francia hagymaleves, sajtos pirítóssal igazi klasszikus! Francia hagymaleves, sajtos pirítóssal igazi klasszikus!

A desszert talán az egyetlen terület, ahol nem lendül támadásba a hagyma. Ugyan léteznek hagymatorták, és a tarte Tatin mintájára karamellizált lila hagymából is készül torta, de ez is inkább egy-egy jó grillhús köreteként képzelhető el, mint édességként a desszertes tányéron.
Ratatouille

Hozzávalók:
5 közepes cukkini
2 nagy fej lila hagyma
2 nagyobb padlizsán
5 gerezd fokhagyma
3-4 tv paprika
olívaolaj
majoranna
petrezselyem

frissen őrölt bors
40 dkg paradicsomsűrítmény
2 darabka fahéj

Elkészítés: Egy mély serpenyőben olívaolajat hevítek, a nagyon vékony karikára szelt hagymákat a serpenyőbe dobom, majd utánaeresztem a szintén vékonyra vágott fokhagymagerezdeket. Kicsit összepárolom, ezután a serpenyőbe teszem a kockákra vágott padlizsánt, a karikára szelt cukkinit és a paprikát. Ráöntöm a paradicsomszószt, beleteszem a fahéjdarabokat, sózom, fűszerezem. Takarékon, fedő alatt párolom nagyjából egy órát.

Kuszkuszos saláta

Hozzávalók:
20 dkg kuszkusz
1 nagyobb kígyóuborka
1 nagyobb kaliforniai paprika
3 paradicsom
1 fej lila hagyma
6 dl leves
1 kávéskanál szárított bazsalikom
10 dkg apró mozzarella
3-4 dkg vaj
olíva olaj
balzsamecet

Elkészítés: A kuszkuszt fűszerezem, majd a forró levessel felöntöm és lefedem. A paprikát, uborkát apróra kockázom, a hagymát vékony félholdakra szelem. A kuszkuszról lekapom a fedőt, hozzáadom a vajat, ezután alaposan átkeverem, és apránként a felszecskázott zöldségeket is hozzáadom. Végén beleteszem a paradicsomkockákat és a félbevágott sajtot. Ecettel és olívával ízesítem, ha kell, sózom.
Fűszeres darált hússal töltött hagyma Fűszeres darált hússal töltött hagyma
horvathnemagdi horvathnemagdi
Címkék: hagymás rostélyoshoz, ételek elkészítésénél, hagyma szinte, deszkára kerül, ezekből készített, zsiradékon dinsztelt,

Cseresznyés túrófánk
tojás • 14 dkg liszt • 1 csomag sütőpor • 25 dkg magozott cseresznye • olaj a sütéshez A sodóhoz: • 4 evőkanál cukor • 1 tasak vaníliás pudingpor • 8 dl tej Főszerepben a cseresznye: 3 isteni desszert A túrót, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és a sót alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tojásfehérjét pedig 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A lisztet a sütőporral alaposan ...
torokne_vera torokne_vera
Főszerepben a bab
Babos csülök Hozzávalók: 90 dkg füstölt csülök, 25 dkg répa , 35 dkg fehér répa, 25 dkg (mogyoró)hagyma, 2 evőkanál napraforgó olaj, 3 dl citromlé, l evőkanál mustár, 2 evőkanál Worcester szósz, 3 babérlevél, 40 dkg konzerv bab A csülköt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, hogy a felesleges só kioldódjon belőle. (Ha nincs elég időnk, tegyük nagy, vízzel teli edénybe, forraljuk fel, majd szűrjük le róla a vizet.) A répát, a fehér répát, a hagymát ...
macoka65 macoka65
Főszerepben a cukkini ........
Kedvenc paradicsomos-tejszínes-bazsalikomos-csirkés ragumat egészítettem ki némi nyers, éppen ezért ropogós cukkinivel. A piacon zsenge, apró cukkiniket találtam, egyszerűen nem lehetett otthagyni. Ezeket a cukkiniket vétek agyonfőzni, hihetetlenül finomak nyersen, azonban nyers cukkinit nem tehetek a férjem és a fiam elé, ezért kicsit csaltam. Álcáztam a cukkiniket. Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé 2 cukkini (kb. 20 centis) 4 nagy paradicsom 2 dl tejszín (lehet ...
mailona mailona
Főszerepben az őszibarack
Főszerepben az őszibarack Az őszibarack és a nektarin egyaránt a szezonban, frissen a legfinomabb, de leves éppúgy készülhet belőle, mint gyümölcssaláta, köret - és természetesen számtalan édesség. Egészen szeptember végig beszerezhetjük a sárga- és fehér húsú, lédús és rostos őszibarackot, amit általában nyersen fogyasztunk. Készülhet belőle különleges barackleves, mely a nyári hőségben igazán jólesik, gyorsan elkészül és igen finom. Húsok mellé is kiváló, sütikbe meg egyenesen ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Recept
Főszerepben a zsenge, ropogós cukkini Kedvenc paradicsomos-tejszínes-bazsalikomos-csirkés ragumat egészítettem ki némi nyers, éppen ezért ropogós cukkinivel. A piacon zsenge, apró cukkiniket találtam, egyszerűen nem lehetett otthagyni. Ezeket a cukkiniket vétek agyonfőzni, hihetetlenül finomak nyersen, azonban nyers cukkinit nem tehetek a férjem és a fiam elé, ezért kicsit csaltam. Álcáztam a cukkiniket. Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé 2 cukkini (kb. 20 ...
emoke93 emoke93
Utolsó hajrá: készítsen finom forró italt szentestére
csillagánizs, szegfűszeg, citrom- és narancshéj kerül. Ha idén valami újra vágyna, még nem késő bevásárolni hozzá a boltok zárása előtt: próbálja ki a finn glögit vagy csináljon egy gyümölcsös bólét! Forró italok karácsonyra Főszerepben a vörösbor Forró téli italaink évszázadok óta részei az ünnepnek. A hideg, hosszú téli napok, a hideg csillagfényes, vagy éppen ködös, zimankós éjszakák miatt nem véletlen, hogy a forró, fűszeres italok oly nagy szerephez ...
1vargaildyko 1vargaildyko
Süti ajánló
Csíkos sütemény vorosrozsa66
Gyümölcsös rizskocka tundihugi
Kókuszkocka veronika74
Túrós pitém recept baggesz20
Almás krémes 2. bubszi
Mahallebi - török ételek edesanya
Ma ezt sütöttem sarkanynori
Mézes-béles bubszi
Narancsos-csokoládés tiramisutorta mezixy
Croissant klerierzsi
Szárnyas receptek
Barackos csiberagu 1vargaildyko
csirke hagymával ,szilvával ! ibolya58
Májas kocka horvathnemagdi
Cs betűs receptek horvathnemagdi
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Receptek - sütőtökből yaskane
Alufóliás csirke+köret veronika74
Citromos makaróni recept baggesz20
Sajttal töltött hústekercs rántva reifregina
Zöldséges csirke kínai módra smiri
Marhából készült ételek
Bajor rostélyos horvathnemagdi
hajdúsági tokány ibolya58
Kijevi heringsaláta bubszi
Marhahús Sztroganov módra recept kovacs_zsoka
Szoljanka 3. bubszi
Finom falatok piroska0101
Napi menű horvathnemagdi
Bosnyák rakottas bubszi
Chili con carne bubszi
ELŐÉTEL AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Sertésből készült ételek
Hentes tokány margoka59
Brassói aprópecsenye recept jamborlulu
Hizlalt rostélyos vöröshagyma horvathnemagdi
Sajtos rakott kel gereica
Babgulyás bubszi
kínai konyha brozsika
Darált húsos rántott szelet horvathnemagdi
Bab paprikás recept kovacs_zsoka
Fasírt golyócskák recept toth_beata
Töltött paprika 1 recept gonda_katalin
Halból készült ételek
Lazacborda bubszi
Vacsoracsata-Béla-Főétel veronika74
Grillezett Lazacszelet 1vargaildyko
Bajai halászlé 1. bubszi
Burgonyás halleves csuszatésztával recept jamborlulu
Bambuszgőzölés kloppenburg
bakonyi halleves ! ibolya58
Tejfölös-gombás ponty 1. bubszi
Zöldséges halleves recept baggesz20
Erdei gombás taiglatelle veronika74
Vad ételek
Szarvasgerinc ribizli dzsemmel töltött körtével, burgonyakro jamborlulu
Fácán savanyú káposztával rochlitzne
Fácánleves reifregina
Zöldséges szarvasragu cseréptá horvathnemagdi
Gombás szarvas-steak veronika74
Párolt fürj zöld körettel bubszi
Áfonya, a csodabogyó horvathnemagdi
Óda a töltött káposztához tripike
Fácánleves újházi módra tundihugi
Recept rakosferenc
Spagetti ajánló
Tonhalas spagetti bulac57
Recept jjanosne
Olasz spagetti-leves bubszi
Rakott zöldséges tészta 2 recept gonda_katalin
Pizza lesz ma ebédre sarkadykati
Bolognai spagetti kovacsborbala
Gombás spagetti carbonara veronika74
Olasz zöldségleves 3. bubszi
Brokkolis-szezámos spagetti 1vargaildyko
Spagettiomlett 1vargaildyko
Pizza receptek
Virsli és gomba köntösben horvathnemagdi
Pizzás csiga bubszi
Szalámis-kukoricás pizza recept baggesz20
szénhidrát napra faciendum
Tuti sajtos rúd nanoka72
tepertős csiga drciccancs
Pizzás rúd recept baggesz20
Pizza 3. udypy
Mini pizzás csigák recept baggesz20
Hagymás gombás rátét bubszi
Hamburger receptek
Házi hamburger veronika74
Hamburger baratnu
Házi készítésű hamburger recept baggesz20
Péksütemények - hamburger horvathnemagdi
Ma Apák Napja van! :) Vrábel Krisztina: Apák napi menü cipello
A szója kloppenburg
Hamburger bucu recept kovacs_zsoka
Nagytakarítás! - Energizáló juditmama
Ázsiai hamburger klerierzsi
Csirkeburger recept jamborlulu
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU