Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Főszerepben a hagyma!
Főszerepben a hagyma!

A magyar konyha megkerülhetetlen, elengedhetetlen és szeretett eleme a hagyma. A hagymát nem csak állaga, íze miatt kedveljük annyira, hanem sok esetben népi gyógyászatban betöltött szerepe is hozzájárul ahhoz, hogy mindennapjaink részévé vált.

A hagymák közül a magyar konyhában leggyakrabban vöröshagymával, lila hagymával illetve fokhagymával főzünk. Az újabb korok divatjának megfelelően lassan a konyhákba lopakodik a póréhagyma, a medvehagyma, a mogyoróhagyma és a sonkahagyma.

Sült hagyma a hagymás rostélyoshoz

Az ételek elkészítésénél a hagyma szinte rögvest a deszkára kerül, hisz a ragukat, pörkölteket, az ezekből készített leveseinket a zsiradékon dinsztelt hagymával alapozzuk meg. Az indiai konyhában készülő curryknél is egy-két fej apróra vágott hagymával indul a ragukészítés. A húsmentes, zöldséges raguk, főzelékek esetében is szinte mindig dolgunk van a hagymával. Egy jó paradicsommártás készítésekor lila hagymát és fokhagymát biztosan használunk.

A rablónyársakról, különféle saslikokról sem hiányozhat a hagyma A rablónyársakról, különféle saslikokról sem hiányozhat a hagyma

A hagyma nem hiányozhat a húslevesből, ahol gyakorta héjastul főzzük, hogy szép, mély színt kölcsönözzön a levesnek. A legtöbb krémlevesben is van, hiszen dinsztelt hagyma alapokról indul az ezerfelé ágazó krémlevesvilág. Hagymával nem csak gazdagíthatjuk a leveseket, hanem magából a hagymából is igen sokféle tartalmas leves készíthető. Külön szakirodalma van a fokhagymakrémlevesnek és a francia hagymalevesekhez szinte minden háztartásban találunk egy jól bevált receptet.

Grillezésnél is elengedhetetlen a hagyma, hiszen a grillezéshez előkészített marinált húsok sok esetben hagymás páclében töltöttel el hosszabb időt. A frissiben összekevert darált húsokból készített pogácsákban és fasírtokban jó eséllyel van fokhagyma és apróra vágott vöröshagyma, a bambuszpálcákra tűzött húsok sormintáját lila hagymaszeletekkel vagy apró mogyoróhagymákkal adjuk meg. A saláták egy részébe is kerül, bár ez utóbbinál vigyázni kell, mert a hagyma csípőssége sokban ronthatja az összhatást. Érdemes édes fehér hagymát venni, vagy a gyengébb lila hagymával, sonkahagymával vagy újhagymával ízesíteni a salátát.

Az egybesült húsok alatti zöldségágyban majdnem mindig találunk egy kevés újhagymát, vékony félholdakra metszett vöröshagymát, maréknyi mogyoróhagymát vagy fokhagymát, amelyek a sülés közben átadják illatukat, ízüket a húsnak, miközben az abból kiolvadó zsírban és lében ízesre és puhára párolódnak.

Bundázott hagymakarika... előételnek vagy körettel főételnek is tökéletes Bundázott hagymakarika... előételnek vagy körettel főételnek is tökéletes

A húsokat nem csak hagymával marináljuk, sütjük, főzzük, de a hús sok esetben még a tányéron is hagymadekorációt kap. Erre a legjobb és az egyik legfinomabb példa a hagymás rostélyos, ahol a hússzeleten minden esetben tisztes hagymaboglya díszeleg. A lisztben megfogatott, olajban kisütött lyoni hagyma nagyon kellemes kiegészítője a mustáros húsnak.

Hideg húsok vagy pástétomok mellé gyakorta kínálunk hagymalekvárokat. Ezek a kissé édes, kellően pikáns lekvárok leggyakrabban mogyoróhagymából vagy lila hagymából készülnek. A lekváron kívül savanyúság formájában is gyakorta tesznek el hagymát. Nálunk gyöngyhagymából és fokhagymából készül legtöbbször savanyúság.

A hagyma esetében azonban nem is kell a főétkezésekig elmennünk, hiszen hagymával alapozzuk meg a rántottánkat, apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát teszünk a körözöttbe, a padlizsánkrémbe, sok esetben dinsztelt hagyma kerül a stanglikba, kiflikbe, s az utóbbi években nagy divatja van a hagymás kenyereknek is.

Francia hagymás lepény

A hagymás kenyerek mellett a hagymával gazdagon megszórt töki pompos vagy más néven kemencés kenyérlángos az utóbbi években alapkellékévé vált az össze hazai fesztiválnak, és a magyaros feltéttel bíró pizzaszerű étel nagy népszerűségre tett szert. A nálunk készült pizzákon meg-megjelenik a hagyma, s a dél-franciáknál is ismert a hagymás lepény.

A köretek esetében is mindenütt ott a hagyma, a rizs alatt, a tört krumpli párjaként, vagy csak egy hűs nyári hagymás krumplisalátában.

Francia hagymaleves, sajtos pirítóssal igazi klasszikus! Francia hagymaleves, sajtos pirítóssal igazi klasszikus!

A desszert talán az egyetlen terület, ahol nem lendül támadásba a hagyma. Ugyan léteznek hagymatorták, és a tarte Tatin mintájára karamellizált lila hagymából is készül torta, de ez is inkább egy-egy jó grillhús köreteként képzelhető el, mint édességként a desszertes tányéron.
Ratatouille

Hozzávalók:
5 közepes cukkini
2 nagy fej lila hagyma
2 nagyobb padlizsán
5 gerezd fokhagyma
3-4 tv paprika
olívaolaj
majoranna
petrezselyem

frissen őrölt bors
40 dkg paradicsomsűrítmény
2 darabka fahéj

Elkészítés: Egy mély serpenyőben olívaolajat hevítek, a nagyon vékony karikára szelt hagymákat a serpenyőbe dobom, majd utánaeresztem a szintén vékonyra vágott fokhagymagerezdeket. Kicsit összepárolom, ezután a serpenyőbe teszem a kockákra vágott padlizsánt, a karikára szelt cukkinit és a paprikát. Ráöntöm a paradicsomszószt, beleteszem a fahéjdarabokat, sózom, fűszerezem. Takarékon, fedő alatt párolom nagyjából egy órát.

Kuszkuszos saláta

Hozzávalók:
20 dkg kuszkusz
1 nagyobb kígyóuborka
1 nagyobb kaliforniai paprika
3 paradicsom
1 fej lila hagyma
6 dl leves
1 kávéskanál szárított bazsalikom
10 dkg apró mozzarella
3-4 dkg vaj
olíva olaj
balzsamecet

Elkészítés: A kuszkuszt fűszerezem, majd a forró levessel felöntöm és lefedem. A paprikát, uborkát apróra kockázom, a hagymát vékony félholdakra szelem. A kuszkuszról lekapom a fedőt, hozzáadom a vajat, ezután alaposan átkeverem, és apránként a felszecskázott zöldségeket is hozzáadom. Végén beleteszem a paradicsomkockákat és a félbevágott sajtot. Ecettel és olívával ízesítem, ha kell, sózom.
Fűszeres darált hússal töltött hagyma Fűszeres darált hússal töltött hagyma
horvathnemagdi horvathnemagdi
Címkék: hagymás rostélyoshoz, ételek elkészítésénél, hagyma szinte, deszkára kerül, ezekből készített, zsiradékon dinsztelt,

Cseresznyés túrófánk
tojás • 14 dkg liszt • 1 csomag sütőpor • 25 dkg magozott cseresznye • olaj a sütéshez A sodóhoz: • 4 evőkanál cukor • 1 tasak vaníliás pudingpor • 8 dl tej Főszerepben a cseresznye: 3 isteni desszert A túrót, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és a sót alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tojásfehérjét pedig 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A lisztet a sütőporral alaposan ...
torokne_vera torokne_vera
Főszerepben a bab
Babos csülök Hozzávalók: 90 dkg füstölt csülök, 25 dkg répa , 35 dkg fehér répa, 25 dkg (mogyoró)hagyma, 2 evőkanál napraforgó olaj, 3 dl citromlé, l evőkanál mustár, 2 evőkanál Worcester szósz, 3 babérlevél, 40 dkg konzerv bab A csülköt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, hogy a felesleges só kioldódjon belőle. (Ha nincs elég időnk, tegyük nagy, vízzel teli edénybe, forraljuk fel, majd szűrjük le róla a vizet.) A répát, a fehér répát, a hagymát ...
macoka65 macoka65
Főszerepben a cukkini ........
Kedvenc paradicsomos-tejszínes-bazsalikomos-csirkés ragumat egészítettem ki némi nyers, éppen ezért ropogós cukkinivel. A piacon zsenge, apró cukkiniket találtam, egyszerűen nem lehetett otthagyni. Ezeket a cukkiniket vétek agyonfőzni, hihetetlenül finomak nyersen, azonban nyers cukkinit nem tehetek a férjem és a fiam elé, ezért kicsit csaltam. Álcáztam a cukkiniket. Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé 2 cukkini (kb. 20 centis) 4 nagy paradicsom 2 dl tejszín (lehet ...
mailona mailona
Főszerepben az őszibarack
Főszerepben az őszibarack Az őszibarack és a nektarin egyaránt a szezonban, frissen a legfinomabb, de leves éppúgy készülhet belőle, mint gyümölcssaláta, köret - és természetesen számtalan édesség. Egészen szeptember végig beszerezhetjük a sárga- és fehér húsú, lédús és rostos őszibarackot, amit általában nyersen fogyasztunk. Készülhet belőle különleges barackleves, mely a nyári hőségben igazán jólesik, gyorsan elkészül és igen finom. Húsok mellé is kiváló, sütikbe meg egyenesen ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Recept
Főszerepben a zsenge, ropogós cukkini Kedvenc paradicsomos-tejszínes-bazsalikomos-csirkés ragumat egészítettem ki némi nyers, éppen ezért ropogós cukkinivel. A piacon zsenge, apró cukkiniket találtam, egyszerűen nem lehetett otthagyni. Ezeket a cukkiniket vétek agyonfőzni, hihetetlenül finomak nyersen, azonban nyers cukkinit nem tehetek a férjem és a fiam elé, ezért kicsit csaltam. Álcáztam a cukkiniket. Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé 2 cukkini (kb. 20 ...
emoke93 emoke93
Utolsó hajrá: készítsen finom forró italt szentestére
csillagánizs, szegfűszeg, citrom- és narancshéj kerül. Ha idén valami újra vágyna, még nem késő bevásárolni hozzá a boltok zárása előtt: próbálja ki a finn glögit vagy csináljon egy gyümölcsös bólét! Forró italok karácsonyra Főszerepben a vörösbor Forró téli italaink évszázadok óta részei az ünnepnek. A hideg, hosszú téli napok, a hideg csillagfényes, vagy éppen ködös, zimankós éjszakák miatt nem véletlen, hogy a forró, fűszeres italok oly nagy szerephez ...
1vargaildyko 1vargaildyko
Süti ajánló
Meggyes kocka recept kovacs_zsoka
Lottó-tészta szmore76
Erzsébet csókja bubszi
Zabkorpás epertorta bubszi
Kindli, flódni bubszi
Maci torta tundihugi
Süti szabonekatalin
Csokoládékenyér bubszi
Zebra keksz recept toth_beata
Variációk lángosra nnpapszi
Szárnyas receptek
Csirkeszárny-paprikás bubszi
Indiai lencsepüré bulac57
Vágykeltő pulyka veronika74
Aromás pulykasült sajtos pole veronika74
Laskagombával és mozzarellával töltött csirkemell recept jamborlulu
Citromos pulykacsíkok bulac57
Tejszínes pulykacomb recept toth_beata
SONKÁS csirkeLEVES-EGYTÁL bubszi
Csirkebecsinált leves veronika74
Svéd csirkemell bubszi
Marhából készült ételek
Vadásztokány bubszi
Gulyásleves bubszi
F betűs recept horvathnemagdi
Hentesleves másképpen recept kovacs_zsoka
Étel-ital-sütemény jjanosne
Vadas leveszöldségből zsemle.. rochlitzne
Burgonyás húsgombóc koszegimarika
Lestyános leves 1vargaildyko
Babgulyás akiram45
Pálinkával készült ételek, sütemények receptjei bkisseva
Sertésből készült ételek
Lasagne anyu65
balaton felvidéki borsos tokán ibolya58
Nyári paprikás bubszi
Vecsési töltött káposzta bulac57
Villányi húsos palacsinta ibolya58
Magyaros egytál macoka65
csángó pecsenye ibolya58
Karácsonyi kaják-:) cipello
Napi menű horvathnemagdi
Gyors ízes fánk bubszi
Halból készült ételek
Harcsa steak, nyári salátával sarkadykati
dorozsmai szalonnás ponty ! ibolya58
Pisztráng fűszeres tejföllel bulac57
Harcsa tejszínes gombamártássa cilamami
Lazac roston berni mártással bubszi
Paradicsomos grillezett hal 1vargaildyko
Nagy emberek kedvenc étkei bulac57
Ponty sörben pácolva. bubszi
Dióbundában sült ponty bubszi
Töltött pontyfilé bubszi
Vad ételek
Fácán fügével és szőlővel rochlitzne
Kapros gyöngytyúkcomb bubszi
Pálinkával készült ételek, sütemények receptjei bkisseva
Dödölle rauchne02
Fácán vörösborban horvathnemagdi
Egyszerű egytálételek kezdőknek tinka1951
Őzérmék erdei gombamártással horvathnemagdi
Bableves szarvaspörkölttel tundihugi
Ízőrzők –Bugyi– horvathnemagdi
Óda a töltött káposztához tripike
Spagetti ajánló
Lecsós Rakott Tészta... 1vargaildyko
Főzzünk ma gyorsat!!! 1vargaildyko
Meztelen főtt tészta köretnek bubszi
Gombás-tejfölös tészta recept boszorlany
Majorannás Marhasült 1vargaildyko
Spagetti gombás ... bulac57
heti Menü bulac57
Rukkola: keserű, de egészséges taltos1
Mexikói spagetti bubszi
Hamis vadas recept jamborlulu
Pizza receptek
Reform mini pizzás csigák recept jamborlulu
Édesen és sósan egyaránt nagy kedvenc horvathnemagdi
Pizza gabfe
Pizzás táska 1vargaildyko
Pizza tészta I. - II. 1vargaildyko
Olcsó receptek. tnemarika
Leveles mini pizza horvathnemagdi
Update 1-es pizza 1955viki
Barbecue szószos pizza horvathnemagdi
Pizza rákkal recept boszorlany
Hamburger receptek
Hamburger zsemle recept baggesz20
Csirkeburger recept jamborlulu
Hamburger Puffancs recept boszorlany
Szendvics, a 250 éves sikerdarab horvathnemagdi
Házi hamburger 2. recept kovacs_zsoka
Csirke hamburger banb
Tócsni tejföllel recept baggesz20
Grillezett hamburgerpogácsa panni48
Ma Apák Napja van! :) Vrábel Krisztina: Apák napi menü cipello
Szezámmag fejesnemagdi
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU