Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:

Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek  Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek

Készítsünk otthon Csabait!

Nagyon komolyan hangzik és nem is gondolnánk, hogy a csabai kolbász milyen egyszerűen elkészíthető. Csak a pontos fűszerezési arányokat kell betartani és nagyon finom házi készítésű csabait kapunk! A Második világháború után ugyan a készítése már iparszerű volt orosházi, gyulai, békéscsabai, illetve budapesti üzemekben, de a város környékén és a környező falvakban a lakosság mindvégig házi körülmények között készítette. Íme a recept! A csabai kolbász nem olyan régen kialakult élelmiszer, mindössze az 1890-es évektől számíthatjuk első megjelenését. Egyszerűen azért, mert addig olyan kevés sertést tartottak a csabaiak, ami elégtelen mennyiség volt a disznóvágásokhoz. Csupán a századforduló után találkozunk már a leírásával, mikor is elkezdett híressé válni, terjedni. Ehhez szükségesek voltak a kedvező természeti adottságok, az állattartás kedvező lehetőségei, illetve az itt élő magyar és tót parasztok szokásai. Az első világháború után nyíltak meg az új lehetőségek, mikortól is általánossá vált a hússertés tartása az addigi egyeduralkodó mangalica helyett. A két világháború közt élte első reneszánszát, ebben a korban tett szert országos hírére. A házi csabai kolbászhoz szükséges hozzávalók: 3 kg kolbászhús, 80 dkg hátszalonna, fűszerek A húst 3-4 cm-es kockákra vágjuk és egy tálcán széterítve 2 napig egy hideg helyen, hogy szikkadjon. Így a nedvesség elpárolog belőle. Ezután ledaráljuk. De ne túl apróra. A fűszerezése a következő: 1 kg húshoz 3dkg édespaprika, ½ dkg erőspaprika, ½ dkg darált feketebors, ½ darált köménymag és 3 kilónként ½ dkg salétrom só (Kálium-nitrát) szükséges. Ezekkel jól összegyúrjuk és összedolgozzuk. Ezután keverjük hozzá az apró kockára vágott szalonnát. Miután ez is megvan, nem túl vastag marhabélbe töltjük. Ügyeljünk, hogy szorosan, keményre legyen töltve. A végeket spárgával alaposan kössük el, és fonjuk be vle végig a kolbászt, úgy, mint a szalámit. Kétnapi ismét hagyjuk szikkadni. Aztán hideg füstön megfüstöljük és egy hideg, száraz helyen rúdra aggatjuk. Pár hét múlva fogyasztható. Ha van száraz fahamunk, szitáljuk át és ha elég szikkadt már a kolbász, soronként ládába rakva jó bőven takargassuk hamuba, így nem szárad tovább. A ládát is érdemes száraz helyen, polcon, vagy asztalon elhelyezni a spájzban, és időnként názzük meg, nehogy penészesedni kezdjen. agimami7 Címkék: 1890-es évektől, századforduló után, kedvező természeti, állattartás kedvező, első világháború, hússertés tartása,

Balin receptek használható belsősége halászléhez kitűnő adalék). Az irdalást gondosan végezzük el, 3 mm körüli sűrűségben. Kívül - belül sóval bedörzsöljük, majd apróra vágott, vagy őrölt fokhagymát dörzsölünk bele az irdalásba. Füstölt szalonnát és paprikás (csabai) kolbászt vékony szeletekre, csíkokra vágunk és végig a hal testén sűrűn megtűzdeljük az irdalást ezzel a vagdalékkal. Forró sütőben sütjük, megforgatva, a kisűlt zsírral beecsetelve, ropogósra." Balin-aprópecsenye Hozzávalók: 60 ... jozsef_olah_9843 Békési aratóleves Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 20 dkg sertéshús, 10 dkg füstölt csabai kolbász és zöldpaprika, 1 fej vöröshagyma, 8 dkg füstölt szalonna és paradicsom, 6 dkg árpagyöngy, 2 dl tejföl, babérlevél, só, bors. A kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, zsírjában üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott sertéshúst, a karikára vágott kolbászt, a paprikát és a paradicsomot. Babérral, sóval, borssal ízesítjük. Amikor a hús félig puha, hozzáadjuk a kimosott savanyú ... bubszi Cs betűs receptek paprikakrémmel, a pirospaprikával, a paradicsompürével és a tojással. Ha jól elkevertük, a combok bőre alá tömködjük, majd megolajozott tepsibe tesszük. Tetejüket megkenjük egy kevés vajjal, és forró sütőben 30-35 percig sütjük. Csabai kolbász 1. Hozzávalók (10 kg-hoz): 10 kg hús és szalonna, bőr nélkül (70% hús, 30% szalonna), 20 dkg őrölt édes paprika, 20 dkg konyhasó, 4 dkg köménymag (szemes, vagy őrölt), tojás méretű fokhagymakrém (nem tubusos), 3 dkg erős őrölt paprika (csípős ... horvathnemagdi Cs betűs receptek Csabai vastag kolbász (csabai paprikás szalámi) Hozzávalók: 10 kg sertéshús, 26 dkg só, 10 dkg édes nemes pirospaprika, 2 dkg csípős pirospaprika, 4 dkg őrölt bors, 6 dkg zúzott fokhagyma, 5 dkg porcukor, esetleg egy kevés őrölt köménymag, 1,5 dkg konzervsó. A szikkasztott húst kis darabokra vágjuk, lyukas deszkára terítjük, vagy tiszta vesszőkosarakba rakjuk. Egy napig így hagyjuk, hogy a víz jól kicsurogjon belőle. Ezután a húst a fűszerekkel összekeverjük, közepes nagyságú tárcsán ... horvathnemagdi Csabai Krokett Hozzávalók: 10 dkg csabai kolbász 40 dkg burgonya (tisztán mérve) 2 db egész tojás Fél tubus kolbászkrém 1 kávéskanál sütőpor 1 kávéskanál őrölt fekete bors 2 gerezd fokhagyma 1 csapott teáskanál pirospaprika Ízlés szerint só Zsemlemorzsa a bundázáshoz Ekészítés: A burgonyát meghámozzuk és az almareszelő ... 1vargaildyko Csabai karajos hidegtál Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj csont nélkül 1 szál csabai csípős kolbász grill fűszer só őrölt fekete bors étolaj A díszítéshez: 1 fej fodros saláta 1 db kígyóuborka 4 db paradicsom 1 db piros kaliforniai paprika 1 szál póréhagyma 40 dkg majonézes saláta (francia saláta, majonézes burgonya, stb.) A karajt lehártyázzuk, befűszerezzük, hosszú, vékony pengéjű késsel hosszában felszúrjuk, és betöltjük a kolbásszal. Tepsibe tesszük, ... suzymama Csabai karajos hidegtál recept Hozzávalók: 1 kg csontozott sertéskaraj 1 szál kolbász 1 mk fűszersó 1 kávéskanál só 1 mk őrölt bors 1 dl étolaj 1 fej saláta 1 db kígyóuborka 4 db paradicsom 2 db lilahagyma 2 db kaliforniai paprika 1 csokor petrezselyemzöld 1 szál póréhagyma 50 dkg franciasaláta Elkészítés: Elkészítése: A karajt lehártyázzuk, befűszerezzük, hosszú vékony pengéjű késsel hosszában felszúrjuk és betöltjük a ... baggesz20 Csabai kolbász VALÓDI CSABAI HÁZIKOLBÁSZ RECEPTJE Hozzávalók: 10 kg sertéshús vegyesen (comb, lapocka, tarja, dagadó), ha nem elég zsíros, akkor kevés húsos szalonnával kiegészítjük. Legjobb a 150 kg-nál nehezebb, egy évesnél idősebb Mangalica-Berkshire, keresztezett sertés. 20 dkg édes, őrölt, házi paprika, 5 dkg erős, őrölt, házi paprika, 24 dkg asztali só, 3 dkg apróra vágott foghagyma, 2 dkg fűszerkömény (egész) A legjobb a vastag csabai kolbász készítésére a Karácsony előtti, már ... bjucus0706

Süti ajánló Barackos tiramisu Sárgakrémes süti Recept Tarka-túrós minikuglófok recept Mentás kehely Tejfölös gyümölcsös pite Csokoládé kocka recept Oroszkrém torta, ahogy én szeretem recept Sárgadinnye krémleves pirított mandulás habgaluskával. Lekváros muffin Narancsos gesztenyekocka Szárnyas receptek Az eredeti édes savanyú-csirke Indián csirke korma Sült csirkecomb káposztás rizzsel Bolognai töltött tök Dubarry csirkemell Lúgosítsunk, hogy ne savas Menüajánlat Csirkeszárnyak sörtésztában juhtúrós-fokhagymás mártogatóssa Mozzarellával,paradicsomma l töltött csirkemell recept Zöldséges Csirkebatyu Marhából készült ételek Derített gulyásleves ír receptek ! Lestyános leves Csevap recept Sztifádó (görög marharagu) Gombával töltött fasírt B receptek Éjféli borscs Majonézes hússaláta Sörös gulyás Sertésből készült ételek Bazsalikomos sajtos rakott pad Majorannás tokány spagettivel recept Jó kis receptnek tűnik . . . Sajtos tepsis tarja csongrádi apróhús Rakott zöldbab recept Magyaróvári sertésszelet kéményseprő gulyás! Tepsis húsos burgonya Alföldi csülökleves: Halból készült ételek Penne tejszínes, füstölt lazac Menüajánlat Grill variációk Halas szoljanka leves Halételek K betűs receptek Halas szoljanka leves Gombás hal Rozmaringos lazac diós-fokhagymás tésztával Sz betűs receptek Vad ételek Vadkacsa mézeskalácsos töltelé Szarvas ragu recept Almával töltött fácán Rapsic vadas kisalföldi fácánleves ! Magyar gasztronómia Nyúlpörkölt szegedi fácángulyás ! Tűzdelt őzgerinc ... Hal a tortán Spagetti ajánló Carbonara Spagetti, avagy Szénégető spagetti recept sajtos tészta, másképp Gombás, sonkás, kapros spagetti Keltorta. Spagetti saláta recept Húsvéti receptek Spagetti olajbogyóval Zöldséges spagetti pulykahússa Paella Costa Brava módra Olasz spagetti-leves Pizza receptek Pizza vegetali recept Pizza lesz ma ebédre Sonkás, gombás, olívás pizza Calabriai pizza Pizza 2 Egy nagy tepsi pizza fél óra alatt pár száz forintból! Lapos kenyér serpenyőben sütve... Ananászos pizza recept Pizza tészta I. - II. Krumplikavalkád színesen Hamburger receptek Hamburger Szendvics, a 250 éves sikerdarab Ma itt jártam: Sajtos hamburger Csirke hamburger Házi hamburger recept Hamburger Puffancs recept Szalámis hamburger Gyors hamburger recept Főzz a Családodnak!

Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye. © 2013 TVN.HU