Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Karácsonyi menü
Karácsonyi menü
2011. december 9.
Mind-megette
Sokfélék vagyunk, mindenki mást és mást szeret - és a karácsony is mindenkinek mást jelent.
Címkék: karácsonyi menü, karácsonyi receptek, karácsonyi ételek, töltött pulyka, libamájpástétom, karácsonyi fatörzs, mákos guba
Az biztos, hogy mindannyian ragaszkodunk gyerekkori emlékeinkhez, de ugyanakkor változunk is. És így karácsonyi szokásaink, ételeink is.

A hagyományos karácsonyi menüsort - halászlé, töltött káposzta, rántott ponty és bejgli - egyre inkább felváltják a klasszikus vagy akár extravagáns fogások, hiszen sokan a változatosságra esküsznek, és évről évre újabb recepteket próbálnak ki ünnepekkor.

Mi most egy klasszikus összeállítással szeretnénk kedvet csinálni az ünnepekhez.

Habos libamájpástétom

Hozzávalók:
30 dkg pecsenyelibamáj, 2 kanál olaj, 2 dl tejszín, 5 dkg mandula, 2 kanál brandy, 2 kanál zselatin, 1 kanál mustár, 1 kiskanál szárított kakukkfű, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors

Elkészítés:

A libamájat apró kockákra vágjuk, és a felhevített olajon megsütjük, majd kihűtjük. A sült libamájkockákhoz hozzáadjuk a mustárt, a kakukkfüvet, a megtisztított vöröshagymát és a fokhagymát, valamint 1 dl tejszínt. Az egészet turmixgéppel pépesítjük.

A májas masszát sóval, őrölt borssal, brandyvel ízesítjük, majd hozzáadjuk a kevés vízben meglangyosított zselatint, a mandulát és a habbá vert tejszín másik felét.

Fóliával kibélelt őzgerincformába simítjuk, és legalább fél napra hűtőbe tesszük.

Ünnepi töltött pulyka

Hozzávalók:
4 kg-os pulyka, 1 kisebb libamáj (25 dkg), 2 dl tej, 5 dkg vaj, 4-5 szem gomba, 1 kávéskanál kapribogyó, 1 zsemle, 2 kemény tojás, 2 gerezd fokhagyma, 1 kg főtt, hámozott gesztenye, 1 nyers tojás, só, bors, 3-4 kanál zsír

Elkészítés:

A pulykát két nappal előbb besózzuk. Amikor a készítéséhez fogunk, előbb pár órát álljon szobahőmérsékleten, hogy ne legyen hideg. A libamájat és a pulyka máját a tejben és a vajban a gombával és a kapribogyóval megsütjük.

Ha kihűlt, ledaráljuk a tejben áztatott és kicsavart zsemlével, a kemény tojásokkal, a fokhagymával és a gesztenye felével. Ha van egy kis maradék sült hús vagy gépsonka, azt is ledarálhatjuk. Eldolgozzuk a nyers tojással, sóval, borssal és a sült májak levével. A keverékkel megtöltjük a pulykát a bőre alatt, az egészben maradt gesztenyéket pedig a hasüregébe tesszük.

A zsírt megforrósítjuk és mindenütt megöntözzük vele a pulyka bőrét, nehogy párolás közben felhasadjon. Aláöntünk egy pohárnyi forró vizet és fedő alatt 2 óra hosszat pároljuk. Ha kell, még utána öntünk 1-1 merőkanál forró vizet.

Utána sütőbe tesszük, saját levével öntözgetve 1-2 órán át sütjük, aszerint, hogy milyen idős és mekkora a pulyka. Időnként meg is forgatjuk, hogy minden oldala szép rózsaszínűre piruljon.

Wellington bélszín

Hozzávalók:
80 dkg tisztított bélszín, 50 dkg vajastészta, 6 dkg zsír, 4 dkg vaj, 20 dkg gomba, fél csomag petrezselyem, 2 dkg hagyma, 1,5 dkg zsemlemorzsa, 1 db tojás, őrölt bors, só, 5 dl madeira mártás (barna mártáshoz (spanyol mártás) adj madeira bort (vagy konyakot), és forrald össze)

Elkészítés:

A bélszínt éles késsel megtisztítjuk a hártyájától, sózzuk, borsozzuk. Egy kis tepsiben a zsírt megforrósítjuk, beletesszük kiegyenesítve a bélszínt, és forró sütőben 10 percig sütjük (közben időnként fordítjuk).

Utána tálra helyezzük, és hűvös helyre tesszük. A gombát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Vajban sárgára pirítjuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet meg a gombát, majd sózzuk, borsozzuk, és 3-4 percig pirítjuk. Hozzákeverjük a felvert tojást és a zsemlemorzsát, hagyjuk megkeményedni, és hűvös helyre állítjuk.

A kész vajastésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk. A kihűlt hús tetején egyenletesen szétkenjük a hideg gombapépet, és a pépes oldalával lefelé a tészta közepére helyezzük, ráhajtjuk a tészta egyik oldalát, azt bekenjük tojással, majd ráhajtjuk a tészta másik oldalát, s végül a végeken is behajtjuk.

A beburkolt húst egy alacsony oldalú tepsibe tesszük úgy, hogy a gombapépes része felülre kerüljön. A fennmaradt tésztadarabkákat csíkokra vágjuk, és ezekkel díszítjük. A tetejét bekenjük tojással, és jó forró sütőben 20-25 percig sütjük, utána 20 percig langyos helyen állni hagyjuk.

Tálalásnál éles késsel felszeleteljük, majd a szeleteket szép sorjában a tálra helyezzük, mellé kevés madeira mártást öntünk, és abból külön csészében is adunk hozzá.

Karácsonyi fatörzstorta

Hozzávalók:
6 tojás, 6 kanál cukor, 6 púpos kanál liszt, 1 csipet só, késhegynyi sütőpor; a töltelékhez: 4 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 1 kávéskanál vaníliakivonat, 10 dkg étcsokoládé, 20 dkg vaj, 4 kanál kakaópor, 5 dkg apróra vágott cukrozott narancshéj, 5 dkg mazsola rumba áztatva, aki szereti, tehet bele 5 dkg apróra vágott diót is, 1-2 kanál rum

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy nagy, lapos tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Szitáljuk át a lisztet a sütőporral, a tojások fehérjét és sárgáját válasszuk szét. A tojássárgáját keverjük habosra a cukorral, majd a lisztet fokozatosan keverjük hozzá.

A tojásfehérjékhez adjunk egy csipet sót, és robotgéppel verjük kemény habbá, majd apránként adagolva óvatosan keverjük a tésztába úgy, hogy a habot ne törjük szét. Öntsük a tepsibe, és süssük meg . 12-15 perc alatt, 165 fokon. Ha kész, borítsuk egy tiszta konyharuhára, húzzuk le róla a sütőpapírt, és a konyharuhával együtt tekerjük fel.

A krémhez a cukorral kikevert tojások sárgáját gőz fölött besűrítjük, majd lehűtjük. Ebbe a krémbe belekeverjük az előzőleg felolvasztott é-csokit, a vaníliakivonatot, az átszitált kakaót, a habosra kevert vajat és a rumot.

A piskótatekercset kiterítjük, megkenjük a krém 2/3 részével, megszórjuk mazsolával, narancshéjjal, dióval. Feltekerjük a piskótát úgy, hogy a széle alulra kerüljön. Bevonjuk a maradék krémmel, majd díszítjük.

Díszeket is készíthetünk hozzá, ezt már előzőleg is meg lehet csinálni, majd hagyni megszáradni. Ez készülhet akár marcipánból vagy fondantból is.

A kész süteményt ezután hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

Karácsonyi mákos guba

Hozzávalók:
a kovászhoz: 8 dkg finomliszt, 2 dkg friss élesztő, 1 dl tej, a tésztához: 40 dkg finomliszt, 5 dkg porcukor, tej, 10 dkg vaj, csipetnyi só; a tészta tetejére: 10 dkg darált mák (vagy dió), 5-6 kanál méz

Elkészítés:

A langyos tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt és a lisztet, majd letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ezután összedolgozzuk a liszttel, a cukorral, a sóval és annyi langyos tejjel, hogy kenyértészta keménységű legyen. Jól kikeverjük, majd a tetejét liszttel meghintjük, tiszta ruhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztából kétujjnyi vastag, kifli nagyságú rudacskákat formálunk, és a vaj felével kikent tepsire fektetjük. Félórányi pihentetés után az előmelegített, forró sütőben pirosra sütjük.

A megsült rudakat szétválasztjuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és egy nagy tésztaszűrőbe tesszük. Forrásban lévő tejjel leöntjük a tésztát, majd a lecsöpögtetett gubát sorban egymás mellé betesszük a maradék vajjal kikent tűzálló tálba. Soronként megszórjuk darált mákkal, és kevés mézzel meglocsoljuk. Előmelegített, forró sütőben 15-20 percig sütjük.

Ezt a tésztát nagyobb mennyiségben is érdemes megsütni, mert ha jól kiszárad, akár három hónapra is eltehető, akárcsak a morzsának való zsemle, kifli. Ha a guba nagyon száraz, felhasználás előtt forró tejjel kell leönteni, de nem kell leszűrni, hadd szívja be a tejet.

Darált dióval elkevert cukorral ugyanolyan finom, mint mákkal.
horvathnemagdi horvathnemagdi
Címkék: felhevített olajon, sült libamájkockákhoz, megtisztított vöröshagymát, egészet turmixgéppel, májas masszát, kevés vízben,

A legjobb karácsonyi sütemény
A legjobb karácsonyi sütemények 2011. november 1. Hiába az ajándék, a gyönyörűen feldíszített fa, ha a karácsonyi menüből hiányzik a számunkra oly kedves sütemény. Bár, a legtöbb háziasszony az utolsó pillanatig dolgozik, és alig marad ideje az ajándékvásárlásra, a lakás csillogóvá varázslására, mégis csak kevesen mondanak le az olyan klasszikusnak számító karácsonyi édességről, mint a fatörzs, a zserbó és a grízes-mézes. Ezeket és még néhány ,,nélkülözhetetlen" desszertet ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Bejgli
A karácsonyi menü egyik legkedveltebb finomsága a bejgli. A diós, mákos karácsonyi kalács készítése sok nagymama specialitása. Receptünkkel most te is könnyen elsajátíthatod készítését. Hozzávalók: 30 dkg vaj 2 evőkanál cukor csipetnyi só 7 tojássárgája 3 dl tej 1,5 dkg élesztő 1 kg liszt A diótöltelékhez: 50 dkg dió 3-4 dl tej 10 dkg cukor 10 dkg datolya 1 alma 15-15 mazsola és birsalmasajt 1/2 dl ...
snibolya snibolya
Egészséges ünnepi ételek
Egészséges ünnepi ételek forrás: MDOSZ Így készítsünk egészséges, reform szaloncukrot és töltött káposztát karácsonyra. Az ünnepi időszakban napokat töltünk a karácsonyi menü előkészítésével, megtervezzük mi kerül az asztalra, bevásárolunk, előfőzünk, sütünk azért, hogy valami alkalomhoz illő étellel örvendeztessük meg a családot és a barátokat. Íme két recept, hogy ne csak finom, hanem egészséges édességet és főételt fogyasszon a család. Reform cukormentes szaloncukor ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Elméletben már készülök
Ha figyelmesen megnézed a videót, nagyon finom bejglit tudsz összehozni. Ebben az évben ezt készítem el. >> << Bejgli - Karácsonyi menü - SegitunkFozni.hu Hozzávalók - 60 dkg liszt - 25 dkg RAMA margarin - 3 tojás - 2 dkg élesztő - 3,5 dl tej - 5 dkg cukor - 4 evőkanál ...
sarkadykati sarkadykati
Finn receptek
iskolákban, óvodákban, otthon is tüzet gyújtanak és kedves figura alakokra vágott kekszek (piparkakku) ropogtatása mellett kinek-kinek vérmérséklete és életkora szerint, alkohollal vagy a nélkül elkészített glögit iszogatnak. Karácsony A karácsonyi sonka elengedhetetlen tartozéka az ünnepi étrendnek. Ez olyan, mással nem helyettesíthető konyhatechnikai eszközöket igényel, melyek nálunk nem hozzáférhetőek. Ugyancsak nem tudnánk elkészíteni, az un. lúgos halat sem. A karácsonyi asztalon ...
kloppenburg kloppenburg
Gyors karácsonyi menü.
Gyors karácsonyi menü Mind-megette Nem csak az elfoglalt háziasszonyoknak és dolgozó anyáknak lehet segítség ez a villámgyors menü összeállítás. Ünnepre készülődni jó. Akár hosszú órákon át is. Mégis... a mai dolgos, rohanó világan nem baj, ha le tudunk faragni magunknak némi szabadidőt. Pláne, karácsonykor - még az sem baj, hogy mindez a konyhában töltött idő rovására megy. Szarvasgombás mártogatós Hozzávalók: 12,5 dkg natúr sajtkrém, 1 kis ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Gyors és egészséges karácsonyi menü: létezik!
Gyors és egészséges karácsonyi menü: létezik! Az év végi hajrában sokszor egyáltalán nincs időnk előre, tudatosan megtervezni a karácsonyi menüt. Ha emiatt az utolsó napokban eluralkodna rajtunk a pánik, összeszedtünk néhány igazán gyorsan elkészíthető, ráadásul egészséges ünnepi étel receptjét. Ha kíváncsi a tokaji aszús libamáj brűlée, a borleves vagy egy ...
1vargaildyko 1vargaildyko
Gyömbéres csokimousse
gyömbéres csokitallér), így talán nem meglepő, hogy ez a mousse is gyömbért kapott ízesítésnek. A gyömbér és a csoki különleges, ám nagyon összeillő elegye igazi ünnepi desszertté varázsolja ezt a könnyen, gyorsan elkészíthető habot. Igaz, nem klasszikus karácsonyi édesség, mivel nem áll el több hétig, de ettől függetlenül méltó befejezése lehet Szentesete a vacsora menünek." Hozzávalók: 4 főre: 10 dkg étcsokoládé, (min. 60%-os), 3-4 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 4 tojás fehérje, 3 ...
idgie1975 idgie1975
Süti ajánló
Gofri veronika74
Kókusztejes briós veronika74
Tiramisu kosárkák bubszi
Puncsos hólabda gabfe
Sütőtök torta macoka65
Hungária szelet klara50
Kakaós mazsolás kalács tundihugi
Zöldséges-sajtos frittata yaskane
Diós, mákos méteres klerierzsi
Szilvás és diós-szilvás muffin yaskane
Szárnyas receptek
Csirkés rakott tészta bubszi
Egzotikus csirke recept Hozzávalók BUNDA 9 evőkanál liszt tnemarika
Mátrai borzas pecsenye skorpiolilike
Pressburgi pulykamell bubszi
Csirke fokhagymás-citromos vaj bubszi
Sajttal-sonkával töltött rántott hús recept baggesz20
Tepsis horvathnemagdi
Gombás csirke (USA/cajun) bubszi
Debreceni májas csirke: ujjozsef
Bakonyi csirkeragu noble
Marhából készült ételek
Bakonyi betyárleves vg999
Római tálas receptek sarkadykati
Fejessaláta változatok kloppenburg
Ízőrzők – Harta – horvathnemagdi
Chili con carne horvathnemagdi
Nagymuzsalyi töltött káposzta recept jamborlulu
5 kedvenc menzás étel grimilda
Zöldséges, tormás hús veronika74
Krumplis csirke 1vargaildyko
Receptek horvathnemagdi
Sertésből készült ételek
Karfiolmuszaka bulac57
Mozzarellás szűzérmék veronika74
Gazdag hústekercs suzymama
4 szaftos pörkölt bográcsban grimilda
Csülkös bableves sarkadykati
Gesztenyével töltött pulyka 2. bubszi
Gazdag hidegtál horvathnemagdi
rakottkrumpli-variáció grimilda
Zöldborsós aprópecsenye recept baggesz20
Ízőrzők – Felsőnyék horvathnemagdi
Halból készült ételek
Halszoljánka serpenyőben bubszi
Balatoni halászlé 2. bubszi
Halászlé 8. bubszi
Tejfölös harcsa bubszi
Sajtos sült lazac ujjozsef
Sajtos rántott pontyszelet recept jamborlulu
N betűs receptek horvathnemagdi
Magyaros pontykocsonya: ujjozsef
Mit és mennyiből főz egy héten egy család - receptek is bkisseva
Bácskai halászlé bubszi
Vad ételek
Gombás fogolypecsenye bubszi
szarvasi lakodalmak levese ! ibolya58
Kisalföldi fácánleves bubszi
rapsic vadas ! ibolya58
burgonyás ételek marti1951
x nagyuska
Fácán rizzsel, bácskai módra bubszi
Fácánleves újházi módra tundihugi
Őzérmék erdei gombamártással horvathnemagdi
Szarvas ragu recept kovacs_zsoka
Spagetti ajánló
Sárga spagetti recept boszorlany
Bácskai Füstölt Spagetti 1vargaildyko
Sült spagettisaláta bulac57
Spagetti-krokett bubszi
Zöld csütörtök - Népi szokás maroka
Spagetti bolognese bulac57
Carbonara spagetti bordat
Olivás, baconös spagetti recept baggesz20
Bakonyi húsgolyók horvathnemagdi
Édes, sós muffinok baratha
Pizza receptek
Pizza recept bozsanyinemanyi
Pizza szósz bubszi
Pudingos recept horvathnemagdi
Fehér pizza bubszi
Kolbászos pizza bubszi
Sajtos muffin suzymama
Mini pizza bubszi
Pizzás csiga kukoricával recept toth_beata
Tortilla chips klerierzsi
Gyümölcsös pizza kohlinka
Hamburger receptek
Péksütemények - hamburger horvathnemagdi
Csirke hamburger banb
Hamburger buci recept boszorlany
Sajtos hamburger recept kovacs_zsoka
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Hamburger zsemle házilag recept baggesz20
Tócsni tejföllel recept baggesz20
Csirke hamburger cajun módra klara50
Ma itt jártam: sarkadykati
Hamburger zsemle vagikriszti
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU