Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
A praktikus padlizsán nyomában
Számos más néven is fellelhető, úgy mint a tojásgyümölcs, kékparadicsom, törökkobak, vagy törökparadicsom.

A padlizsán ismérvei

Sötét ibolyás, már-már fekete színű, ovális, hosszúkás tojás alakú, egész évben beszerezhető gyümölcs, de szezonja és a legkedvezőbb piaci árfekvése május és október között van. Alapos tisztítás után a héja, és a húsában található magok is megehetők.

Mire figyeljünk vásárlásakor?

Mindenképpen sima, feszes héjú, zsengébb padlizsánt válasszunk (ezt úgy ellenőrizhetjük, ha ujjunkkal kissé megnyomkodjuk, akkor megfelelő, ha héja rugalmas, kemény), mert amelyik puha, túlérett, annak belseje szivacsos és fonnyadt lehet.
Érdemes a vásárlás után, legkésőbb 5-7 napon belül elfogyasztani. Ennyi idő alatt még megőrzi értékes tápanyagait.

Jótékony hatásai

A padlizsán gazdag ballasztanyagokban és folsavban, továbbá jelentős a kálcium, kálium, magnézium, vas, B1-, B2-, és C-vitamin tartalma. Olyan ízanyag is fellelhető benne, amely izgatólag hat a szervezetre, vagy görcsoldóhatású az emésztőszervekre.
Fogyasztása ajánlott cukorbetegeknek, valamint a reumában, a máj- és vesebetegségben szenvedőknek. Mivel energiaértéke meglehetősen alacsony (24-25 kcal/ 100g) fogyasztása hasznos lehet fogyókúrák idején is. Nem ajánlott viszont gyomorsavtúltengésben vagy gyomorfekélyben szenvedőknek.

A padlizsán praktikái

• Kesernyés íze megszűntethető, ha hosszabb-rövidebb ideig besózzuk, majd miután levet eresztett leöblítjük
• Leggyakoribb fogyasztása: grillezve, rántva, töltve, vagy rakottasan.
• A balkáni népek leginkább hús helyett fogyasztják, erősen fűszerezve.
• Legkedveltebb kísérő fűszerei: fokhagyma, fahéj, paprika, rozmaring, só, bors





Grillezett cukkini és padlizsán fokhagymás joghurtmártással

Hozzávalók:
2 cukkini
2 padlizsán
4 evőkanál olaj
2 evőkanál grill fûszerkeverék
A mártáshoz:
150 g natúr joghurt
1 evőkanál olaj
1 evőkanál citromlé
2 gerezd zúzott fokhagyma
metélőhagyma
cayenne-i bors





ELKÉSZÍTÉSE:

A zöldségeket hosszában, kb. 2 cm-es szeletekre vágjuk. A padlizsánt besózzuk, és kb. 10 percig állni hagyjuk, hogy keserû ízét elveszítse. Közben összekeverjük az olajat és a fûszerkeveréket. A padlizsánt lecsepegtetjük és megtörölgetjük, majd a cukkinivel együtt megkenjük a fûszeres olajjal. Ha a zöldségek beszívták az olajat, mindkét oldalukon 1-2 percig grillezzük őket.

A joghurtot a citromlével és az olajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sót, a cayenne-i borsot és a fokhagymát. Még egyszer összekeverjük, és bőségesen megszórjuk metélőhagymával.

A grillezett zöldségeket különböző mártásokkal is kínálhatjuk.

Rakott padlizsán hús nélkül
Hozzávalók:

• 4 padlizsán
• 10 dkg barnarizs
• 40 dkg paradicsom
• 1 fej vörös hagyma
• 1-2 csokor petrezselyem
• 0,5 dl olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 4 dl tej
• 10 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• egy csipetnyi szerecsendió
• 4 tojás
• 20 dkg fetasajt

Elkészítés:

A padlizsánt alaposan mosd meg, vágd fel ujjnyi vastag, kb. egy centiméteres szeletekre majd kevés olajon pirítsd (vagy grillezd) meg mindkét oldalát. A paradicsom héját hámozd le és vágd fel apró kockára majd készítsd el a párolt rizst.
Két-három evőkanál olajon a megtisztított, finomra aprított hagymát és a zúzott fokhagymát fonnyasztd meg, add hozzá a paradicsomkockákat, az apróra vágott petrezselymet és rövid ideig, kb. 10 percig párold össze. Ha elkészült ízesítsd sóval, borssal és keverd össze a párolt rizzsel.
Egy jénai tálat, vagy tepsit kenj ki olajjal, fektesd rá a padlizsánszeleteket, egy réteg paradicsomos rizst, majd ismét padlizsánt. Legvégül öntsd le sajtos szósszal.

Sajtszósz elkészítése:

5 dkg vajból, 10 dkg lisztből, és 4 dl tejből készíts besamell-szószt, ha kihűlt keverj bele 4 egész tojást.
A rakott padlizsán tetejére morzsold szét a feta sajtot.
Előmelegített sütőbe, alacsony hőfokon 35-40 percig süsd készre.

Bundás padlizsán
Hozzávalók:

• 2 db padlizsán
• 2 tojás
• 15-20 dkg liszt
• só, bors
• 2 kiskanál curry-por
• olaj

Elkészítés:

Keverd össze a tojások sárgáját a liszttel, sóval, borssal, curry-porral, 2 evőkanál olajjal, és 2 dl hideg vízzel. A padlizsánokat mosd meg alaposan és vágd fel ujjnyi vastag karikákra. A tojásfehérjéket verd fel kemény habbá és forgasd bele a lisztes masszába. Ebbe a bundába mártogasd meg a padlizsánszeleteket és bő, forró olajban süsd készre.

Rakott makaróni cukkínivel és padlizsánnal
Hozzávalók:

• 40 dkg makarónitészta,
• 2 db cukkini
• 1 db nagyobb padlizsán
• 3 dl főzőtejszín
• 2 tojás
• só, bors
• 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A cukkínit és a padlizsánt alaposan mosd meg, majd hosszába vágd fel vékony szeletekre. A makaróni tésztát lobogó sós, forró vízbe főzd ki, és szűrd le.
Egy tűzálló jénai tálat kenj ki vajjal, béleld ki az alját kevés tésztával és fedd be cukkíni- illetve padlizsán-szeletekkel. Folytasd a rétegezést tésztával, majd megint cukkínivel és padlizsánnal. A tetejére ismét cukkíni és padlizsán kerüljön. A tejszínt keverd össze az egész tojásokkal, ízesítsd sóval, borssal majd öntsd a rakott tálra. Tetejét szórd meg reszelt sajttal. Előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt elkészül.

Muszaka - görög padlizsános egytálétel
http://www.origo.hu/i/0207/20020703muszaka.jpg
Hozzávalók: 30-40 dkg darált csirkemell vagy pulykamell (esetleg bárányhús), 3 közepes nagyságú padlizsán, 3 nagy szem burgonya, fokhagyma, bors, pirospaprika, só, kakukkfű, zsálya, reszelt sajt
Besamelmártáshoz: 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1dl tej.

A padlizsánt megsütjük, szeletekre vágjuk. A krumplit megfőzzük, szintén felszeleteljük. A húst borssal, pirospaprikával, sóval, apróra vágott kakukkfűvel, zsályával, fokhagymával és sóval fűszerezzük, és kevergetve fehéredésig sütjük.

A besamelmártáshoz a tejben áthevítjük a lisztet, majd a tűzről levéve kihűtjük. Ha kihűlt beleütünk két tojássárgáját, majd belekeverjük a tejszínt, a tejfölt, megsózzuk.

Egy tepsibe lerakunk egy sor padlizsánt, egy sor húst és egy sor krumplit, majd leöntjük a mártással. Megint egy sor padlizsán, majd újra mártás következik. Tetejére reszelt sajtot szórunk, esetleg zsemlemorzsát. Diónyi margarint teszünk rá és kb. 1 órát sütjük, míg piros nem lesz.





A világ legnagyobb padlizsántermelő országai Kína, India és Törökország, Európában pedig Olaszország, Spanyolország és Görögország.
agnia agnia
Címkék: padlizsán gazdag, padlizsán praktikái, balkáni népek, zöldségeket hosszában, padlizsánt besózzuk, padlizsánt lecsepegtetjük,

Lazaccal az egészségért
Lazaccal az egészségért A tengeri halak húsában rengeteg omega-3 zsírsav található, ami nagyon erős védelmet nyújt a keringési rendszer és a szív betegségei ellen. Hetente legalább kétszer ajánlatos tengeri halat vagy legalább halolajkivonatot fogyasztani, mert az esszenciális zsírsavak az agy működésében is fontos szerepet játszanak, s a pszichés megbetegedések visszavezethetők a hiányukra. Ennek ...
brozsika brozsika
Lazaccal az egészségért
Lazaccal az egészségért A tengeri halak húsában rengeteg omega-3 zsírsav található, ami nagyon erős védelmet nyújt a keringési rendszer és a szív betegségei ellen. Hetente legalább kétszer ajánlatos tengeri halat vagy legalább halolajkivonatot fogyasztani, mert az esszenciális zsírsavak az agy működésében is fontos szerepet játszanak, s a pszichés megbetegedések visszavezethetők a hiányukra. Ennek elkerülése érdekében ajánlunk most két fantasztikus receptet, aminek az alapja a lazac. Nemcsak ...
brozsika brozsika
Süti ajánló
Sült tejfölös csodasüti gabfe
Rakott padlizsánok macoka65
Flódni bubszi
Almás kenyér receptje: ujjozsef
Ízőrzők - Zengővárkony bkisseva
Szilvás-túrós,Mazsolás muffin gzax
Emeletes élvezet (sütés nélkül bubszi
Zserbó szelet 3. bubszi
Habos linzer tundihugi
Fahéjas szelet agimami7
Szárnyas receptek
Illatos-omlós pulykaszelet zsokanita
Csirkés saláta bubszi
csirkeNYÁRS BUNDÁBAN bubszi
Sült csirke Madeira borral klara50
Reszelt fehérrépa leves recept jamborlulu
TÁRKONYOS CSIRKERAGULeves bubszi
Rakott spárga pulykahússal recept gonda_katalin
Csirkemell Bella módra bubszi
pulykaGOMBÓC TEPSIBEN bubszi
Májgaluskaleves basikele
Marhából készült ételek
Főtthúsos krumplisaláta bubszi
húsos sütemény ! ibolya58
Sajttal töltött húspogácsa paradicsomos rizzsel recept jamborlulu
Töltött gombás burgonya veronika74
Erőleves recept gonda_katalin
Mészáros tokány 2. bubszi
Ízes fasírt recept baggesz20
Vadas zsemlegombóccal kisa622
Scsí leves bubszi
Házi hamburger salátával recept boszorlany
Sertésből készült ételek
Alföldi Húsgombóc 1vargaildyko
Gombás-májas csülök klara50
Narancsmártásos sertésszelet burgonyafánkkal suzymama
Erdélyi rakott káposzta 3. bubszi
Mexikói rakott bab klerierzsi
Bakonyi sertéstokány recept boszorlany
Receptek 3.japan margareta51
Csiki apró pecsenye suzymama
Nikujaga recept horvathnemagdi
ildykó mai recije gabfe
Halból készült ételek
Bajai halászlé 2. bubszi
cseh ponty! ibolya58
Dorozsmai pontypaprikás sajtos bubszi
Pácolt lazac tormahabbal rochlitzne
Receptek horvathnemagdi
Tárkonyos hal leves recept gonda_katalin
Dióbundában sült ponty bubszi
Dunai halászlé 1 bubszi
Dunai halászlé 1 bubszi
Füstölt sajttal töltött pisztráng jozsef_olah_9843
Vad ételek
Tűzdelt őzgerinc párolva bubszi
Fácánleves berántva II. bubszi
szarvaspörkölt zsemlegombóccal faciendum
Nagy emberek kedvenc étkei bulac57
Vadpástétom rakott makarónival bubszi
Tűzdelt őzgerinc ... szelidszeder
Fácán római tálban lilikonyhaja
vörösboros szarvasragu faciendum
Sz betűs receptek horvathnemagdi
piSZTÁCIÁS FÁCÁNPÁSTÉTOM bubszi
Spagetti ajánló
Spagetti pirított sonkával, pestóval janoselek
sziciliai spagetti ! ibolya58
Milánói, Csilla módra recept jamborlulu
Barbadosi spagetti recept jamborlulu
A ketchupról és más paradicsom horvathnemagdi
Gyorsat finomat rizsbol margareta51
Tárkonyos harcsa rakosferenc
spagetti pite ! ibolya58
Csőben sült gombás-tojásos tészta recept baggesz20
Olaszos töltött hagyma recept kovacs_zsoka
Pizza receptek
Mini pizzás csiga horvathnemagdi
x nagyuska
Sonkás-tojásos töltelék bubszi
Sajtos mozzarellás pizza egy tucat száraz kenyérből! nanoka72
pizzás muffin ! ibolya58
Magyaros rátét bubszi
Mindentudó kalácstészta gereica
Kenyértésztával jó dolgozni. horvathnemagdi
Pizzás csigák tundihugi
Négysajtos pizza veronika74
Hamburger receptek
Csirkeburger recept jamborlulu
Hamburger baratnu
Hamburger bucu recept kovacs_zsoka
Sajtburgerleves recept roanna
Pljeskavica, csevap, mititei horvathnemagdi
A szója kloppenburg
Hamburger zsemle recept baggesz20
Szalámis hamburger horvathnemagdi
A tökéletes hamburgerzsemle recept gonda_katalin
Csirke hamburger cajun módra bubszi
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU