Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Szezám(mag)! Tárulj!
Szezám(mag)! Tárulj!

Ali baba erdei rejtekhelyén elbújva figyelte ki, amit a 40 rabló Szezám! Tárulj! jelszóval nyitja ki a bejáratot. De hogy miért éppen szezám? Talán a pici fűszermag hatalmas és jótékony ereje magyarázhatja a mesebeli varázslatot.

Apró, dióízű magocskák

Az egyik legrégebbi ismert fűszernövény, több mint ötezer éve termesztik. Afrikában és a Közel-Keleten vadon él, betakarítása nehézkes, mert a magok könnyen a földre hullanak.
Az ázsiai konyha alapfűszere, a legtöbb szezámmagot Kínában és Indiában termelik. Az üzletekben a leggyakoribb a hántolt szezámmag, de vásárolhatjuk hántolatlan formában is. Kevésbé gyakori, de nagyon különleges és finom a fekete szezámmag.

Fekete szezámmal megszórt szusi

Egészségvédő szezámmag

Több kalciumot tartalmaz, mint a tej, és a magvak közül a legnagyobb fehérjeforrásként tartják számon. Aminosavakban is rendkívül gazdag, de vasat és proteint is nagy mennyiségben tartalmaz. Erősíti a szívizmot és az idegrendszert. Székrekedés esetén is jól használható, de máj- és epebántalmakat is enyhít, sőt a koleszterinszintet is csökkenti. Kimutatták, hogy a rosszindulatú sejtek burjánzását megakadályozó hatása is van.

Olaját masszírozáskor bázisolajként is használják, rendkívül jó hatással van a bőrre, sok E-vitamint tartalmaz.

De vigyázat, a szezámmag az arra érzékenyeknél allergiás reakciókat válthat ki.

Apró csodák: szezámmagok

A szezámmag szülőföldjén

Szószokat, curryket, fűszerkeverékeket ízesítenek vele Ázsiában és a Közel-Keleten egyaránt. A tahini (szezámpaszta) alapanyaga, amiből a finom csicseriborsó krém, a humusz készül.

Ázsiában nagyon sokféle szezámos édességet készítenek olajban kisütött gombócok és krémek formájában is.

Japánban az asztalon találhatjuk a gomasszió (gomasio) nevű ízesítőt, amit pirított szezámmagból és sóból állítanak össze.

Nem csak Ázsiában, de Kelet-Európa több országában, Afrikában és Dél-Amerikában is kedvelt a halva, mely nem más, mint szezámmag, cukor, méz, olajok összekeverésével készült, olajos magvakkal, kakaóval megbolondított édesség.

Mire használjuk?

Szórjuk a hamburger buci tetejére vagy díszítsünk vele házi pogácsákat.
Rántott húsok vagy zöldségek panírjába, húsgombóc beborítására is használhatjuk.
Érdemes kipróbálni salátákba is, itt például egy reform lencsesalátát ízesíthetünk szezámmaggal.

Szezámmagos csirke zöldségekkel

A ropogós, zabpelyhes, szezámos müzliszelet igazán egészséges rágcsálnivaló.

Ha különlegességet szeretnénk készíteni, a szezámmagot pirítsuk kicsit elő száraz serpenyőben. A hántolatlan, a hántolt és a fekete szezámmag eltérő aromát ad, kóstoljuk meg.

A szezámolaj

A szezámolaj fantasztikus illatú és ízű olajfajta. Kapható hidegen sajtolt szezámolaj, ha ezzel akarunk sütni, először egy kis vizet tegyünk a serpenyőbe, ehhez adjuk a szezámolajat, hogy túlhevülését megakadályozzuk. A delikát boltokban fűszeresebb szezámolaj fajták is kaphatók, ezeket előzőleg megpirított szezámolajból sajtolják. Ezt a kecskesajtot egy szezámolajas mézes öntettel bolondították meg.

Bárchesz

Hozzávalók:
1 kg liszt
1 tojás
5 dkg élesztő
2-2,5 pohár víz
2-3 kávéskanál só
1/2-3/4 pohár olaj
1/2 pohár cukor
A tetejére:
1 tojás
szezámmag

Elkészítés: Az élesztőt a langyos cukros vízben felfuttatjuk. Összekeverjük a lisztet a tojással, a cukorral, a sóval és az olajjal, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és még annyi vizet, amennyivel tésztává tudjuk dagasztani. Hagyjuk kelni fél órát. Szaggassunk belőle kis darabokat, sodorjuk ki, fonjuk össze. A kalácskákat tegyük tepsibe, kenjük meg a tetejét tojással, szórjunk rá szezámmagot, és tegyük hideg sütőbe. Ha nem előmelegített sütőbe tesszük, hanem a bárchesszel együtt hagyjuk felmelegedni a sütőt, nagyon finom, könnyű tésztát kapunk.

A barcheszről és a fonási trükkökről bővebben itt olvashatsz

Kínai szezámmagos csirke

Hozzávalók:
40 dkg csirkemell kockázva
A páchoz:
1/2 kávéskanál só
1/2 kávéskanál bors
1 kávéskanál cukor
1 kanál olaj
A bundához:
1 tojás
2 kanál olaj
12 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1,5 dl víz
1 kávéskanál só
A sziruphoz:
2 kanál méz
3 kanál cukor
2-3 kanál ketchup
1 10%- ecet
1 kávéskanál Erős Pista
1-2 marék pirított szezámmag

Elkészítés: A csirkemellet bepácoljuk. A bunda hozzávalóit összekeverjük, ebbe forgatjuk a húst, majd forró, bő olajban kisütjük. A szirup anyagait is összekeverjük, a kisütött húst ebben megforgatjuk, majd meghintjük szezámmaggal, és már tálaljuk is.

Szezámmagos-burgonyás pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
30 dkg margarin
tojásnyi zsír
5 dkg élesztő
20 dkg főtt áttört burgonya (hideg)
2 egész tojás + 2 tojássárgája
1 pohár tejföl
1 dl tej
1 kanál szezámmag


Elkészítés: Az élesztőt tejben felfuttatjuk. A lisztet a többi hozzávalóval - kivéve a szezámmagot - közepes keménységű tésztává gyúrjuk. Kinyújtjuk, háromszor hajtogatjuk fél órás pihentetéssel, egy éjszakát hűtőben tartjuk. Másnap a tésztát kinyújtjuk, tetejét lekenjük tojásfehérjével, bevagdossuk, szezámmaggal megszórjuk, forró sütőben sütjük. Sütéskor *nevető* pogácsaként nyílnak szét. Sokáig friss, puha marad.

Szezámos gofri

Hozzávalók:
12 dkg teljes őrlésű búzaliszt
4 tojássárgája
6 kanál szezámmag
2,5 dl tej
1 dl tejföl
1kanál méz
6 dkg vaj
Olaj

Elkészítés: A lisztet a tejjel kikeverjük, és 1 órát állni hagyjuk. Mézzel ízesítjük. A tésztába belekeverjük a tojássárgáját és a tejfölt, majd az olvasztott vajat is. A gofrisütőt előmelegítjük, olajjal bekenjük, az alsó részre szezámmagot szórunk. Az üreget háromnegyedig megtöltjük a folyékony tésztával, megszórjuk szezámmaggal, és rácsukjuk a gofrisütő tetejét. 2-3 percig sütjük. Ízlés szerint mézzel, nyírfasziruppal vagy lekvárral kínáljuk.
horvathnemagdi horvathnemagdi
Címkék: földre hullanak, ázsiai konyha, legtöbb szezámmagot, hántolt szezámmag, fekete szezámmag, magvak közül,

14 különleges forralt bor recept karácsonyra
szeletek Tegyük fel főni a bort lassú tűzre. Tegyük hozzá a narancshéjat, a fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót. Lassú tűzön melegítsük. Fedjük le és hagyjuk 2 órát állni. Szűrjük le és melegen tálaljuk narancs szeletekkel. Erős Pista Hozzávalók: 1 l vörösbor 8 dkg cukor 1 rúd fahéj 5 szem szegfűszeg fél cseresznyepaprika (vagy 1 teáskanál csípős paprikakrém) A bort felmelegítjük a cukorral, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a paprikával, és ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
4 kinai étel.(egészséges)
hozzávalót beszerezned. Próbáld ki őket!!!! Csípős káposztasaláta Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej káposzta 1 db sárgarépa 2 dl almalé 2 evőkanál méz 2 db friss vagy szárított chili, esetleg Erős Pista ecet, ízlés szerint 1 teáskanál őrölt római kömény só Elkészítése: a répát és a káposztát reszeld le egészen vékony csíkokra. Keverd össze az almalevet, az ecetet, a mézet, az apróra vágott chilit, a köményt és a sót, majd ...
linda019 linda019
4 tüzes recept náthás napokra
vinni: hosszú távon gyomorbántalmakat okozhat. Kis mennyiségben viszont javítja a közérzetet, és még a vágyat is felkorbácsolhatja! Klasszikus csípős-savanyú leves Hozzávalók 4 főre: •3 chilipaprika vagy csípős Erős Pista •2 evőkanál napraforgóolaj •4 gerezd fokhagyma •4 szál sárgarépa •szárított shitake gomba •4 tojás •babcsíra •tofu vagy bármilyen főtt hús (kb. negyed ...
roanna roanna
A 6 legjobb forralt bor recept
A vizet a fahéjjal és a szegfűszeggel felforraljuk, beleszórjuk a cukrot. Amikor elolvadt a cukor, hozzáadjuk a bort, és gőzölgésig hevítjük. Félrehúzzuk, és belekeverjük a citrom levét. Tálaláskor citromkarikával díszítjük. Erős Pista Hozzávalók: 1 l vörösbor 8 dkg cukor 1 rúd fahéj 5 szem szegfűszeg fél cseresznyepaprika (vagy 1 teáskanál csípős paprikakrém) Elkészítés: A bort felmelegítjük a cukorral, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a paprikával, és körülbelül 5 ...
irmus irmus
A forralt bor
a bor aromájának), majd belekarikázzuk a citromot és csészékbe öntve forrón tálaljuk. A pikáns és gyógyító forralt bor Hozzávalók: 1 l vörösbor, 8 dkg cukornak megfelelő méz, 1 rúd fahéj, 5 szegfűszeg, 1 teáskanál erős Pista (vagy egy félbevágott cseresznyepaprika, vagy chili) Elkészítés: A bort és a többi hozzávalót üvegedénybe öntjük, majd forráspontig hevítjük (ne forraljuk, mert az árt a bor aromájának), majd majd belekarikázzuk a citromot és csészékbe ...
szelidszeder szelidszeder
A forralt bor...
aromájának), majd belekarikázzuk a citromot és csészékbe öntve forrón tálaljuk. Forralt bor II. A pikáns és gyógyító forralt bor Hozzávalók: 1 l vörösbor, 8 dkg cukornak megfelelő méz, 1 rúd fahéj, 5 szegfűszeg, 1 teáskanál erős Pista (vagy egy félbevágott cseresznyepaprika, vagy chili) Elkészítés: A bort és a többi hozzávalót üvegedénybe öntjük, majd forráspontig hevítjük (ne forraljuk, mert az árt a bor aromájának), majd majd belekarikázzuk a citromot és ...
istvan620512 istvan620512
A legfinomabb forraltbor
szervírozhatod. •Pikáns forralt bor Nátha ellen nagyon jó a következő recept, melyet a magyar népi konyha hagyományozott az utókorra. Hozzávalók: 1 l vörösbor, 8 dkg cukor vagy méz, 1 rúd fahéj, 5 szegfűszeg, 1 teáskanál Erős Pista (vagy egy félbevágott cseresznyepaprika, chili). Elkészítés: a bort és a többi hozzávalót forráspontig hevíted, majd belekarikázod a citromot, és forrón tálalod. Persze ha vásárjáró vagy téli fesztiválozó vagy, nem kell foglalkoznod a ...
grimilda grimilda
A legfinomabb forraltbor
szervírozhatod. Pikáns forralt bor Nátha ellen nagyon jó a következő recept, melyet a magyar népi konyha hagyományozott az utókorra. Hozzávalók: 1 l vörösbor, 8 dkg cukor vagy méz, 1 rúd fahéj, 5 szegfűszeg, 1 teáskanál Erős Pista (vagy egy félbevágott cseresznyepaprika, chili). Elkészítés: a bort és a többi hozzávalót forráspontig hevíted, majd belekarikázod a citromot, és forrón tálalod. Persze ha vásárjáró vagy téli fesztiválozó vagy, nem kell foglalkoznod a ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Süti ajánló
Rákóczi-túrós tundihugi
Palmira torta bubszi
Kakaós csiga villámgyorsan yaskane
Mákos-szilvalekváros ostoros kalács recept zsokanita
Epres túrógombóc veronika74
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Csokoládés kuglóf bubszi
Gesztenyegolyó recept toth_beata
Gesztenyeparfé 1vargaildyko
Havas háztető nnpapszi
Szárnyas receptek
Szecsuáni csirke recept toth_beata
Gyermekkorom ízei - 4. rész korall44
Gazdag gulyás rochlitzne
*UPDATE* Rakott padlizsán 1vargaildyko
4 hajmeresztően finom spenótos recept suzymama
Mustáros-gombás hús martimarti
Ízőrzők - Szatmárcseke bkisseva
x nagyuska
Csirkecombok hagymaágyon ancus56
Rakott csirkemell vorosrozsa66
Marhából készült ételek
N betűs receptek horvathnemagdi
S betűs receptek horvathnemagdi
Pastitzio – húsimádó rakott tészta görögösen bkisseva
Húsos-májas rizstorta 1vargaildyko
Pogácsák másképp: tinka1951
Töltött marhanyelv bubszi
Kelbimbós egy tál horvathnemagdi
Csevap recept kovacs_zsoka
Napi menű horvathnemagdi
Főtthúsos krumplisaláta bubszi
Sertésből készült ételek
x nagyuska
Bácskai töltött káposzta bubszi
Vacsora csata jjanosne
Sváb káposzta bubszi
B betűs receptek horvathnemagdi
Kőszegi töltött felsál bubszi
Káposztás böllértokány bubszi
G betűs receptek horvathnemagdi
Gombakrémes szűzpecsenye martimarti
Szatmári lacipecsenye horvathnemagdi
Halból készült ételek
Dunai halpaprikás bubszi
Lazacos szendvics recept gonda_katalin
Szegedi halászlé 6. bubszi
Töltött pontyfilé. bubszi
Halászlé 8. bubszi
EBÉD AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Bagdadi ponty fokhagymás tejbe bubszi
Mit és mennyiből főz egy héten egy család - receptek is bkisseva
Busa, amúr receptek aprochef
Főételek Karácsonyra smiri
Vad ételek
Töltött káposzta klarika47
Őzérmék erdei gombamártással horvathnemagdi
Gombás szarvastokány orsi1
soponyai őzragú..... ibolya58
Ízőrzők – Egervár – horvathnemagdi
Vadpástétom rakott makarónival bubszi
Csülök Eta módra! nanoka72
Fácán római tálban lilikonyhaja
Vörösboros vaddisznópörkölt bubszi
Lasagne (ejtsd: lázánnyá) kisa622
Spagetti ajánló
Bébiételek tnemarika
x nagyuska
Rukkola: keserű, de egészséges taltos1
Olaszos töltött csirke bubszi
Olasz ízek mesterfokon horvathnemagdi
Főzzünk ma gyorsat!!! 1vargaildyko
Görög pirított tészta recept baggesz20
Krémsajtos bolognai veronika74
Savanyúkáposztás spagetti groszmadel
Húsvéti receptek dumalady
Pizza receptek
Pizza ai quattro formaggi 1 bubszi
Ananászos pizza recept baggesz20
Pizza csirkével, baconnel recept gonda_katalin
Pizza recept aranyag
Lala kifli yaskane
Pizza recept baggesz20
Pizzás rudacskák 1vargaildyko
Leveles mini pizza horvathnemagdi
Pizza tészta bubszi
13 filléres egytálétel, amiből kétszer fogsz szedni! tinka1951
Hamburger receptek
Ázsiai hamburger klerierzsi
Csirke hamburger banb
Szezám(mag)! Tárulj! horvathnemagdi
mustár készítése házilag irmus
Házi hamburger salátával recept boszorlany
Csirkeburger recept jamborlulu
Gyors hamburger recept gonda_katalin
Sajtburger veronika74
Hamburgerzsemle /Limarától nanoka72
Hamburger baratnu
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU