Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
A sütőtök
A sütőtök fontos vitaminforrás a téli időszakban

A téli hónapokban kisebb a választék a friss, tápanyagokban gazdag zöldség- és főzelékfélékből. A sütőtök szezonja szeptembertől januárig tart, könnyen hozzáférhető, olcsó, finom csemege. Nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és egyéb vegyületek forrása. Dietetikus szakértőnk cikkéből kiderül, miért érdemes a téli hónapokban minél többször betervezni étrendünkbe sütve vagy főzve, illetve sütemények alkotórészeként.





Különböző sütőtökfajták

A sütőtök a kabakosok botanikai családjába tartozik, mint pl. a főzőtök, laskatök, cukkini, patisszon, görögdinnye, uborka stb. is. Őshazája Közép-és Dél-Amerika trópusi vidéke. Amerika felfedezése után a spanyolok hozták Európába. Magyarországon a XIX. század végétől termesztik és az 1920-as évek végére vált a nagydobosi sütőtök közismert, nagy mennyiségben fogyasztott zöldséggé. Napjainkban, hazánkban a sütőtököt (Cucurbita convar. Maxima), a banántököt (C. maxima convar. Bananina) és a kanadai Orange fajtákat termesztik. Termesztési helyük szerint a legismertebb a nagydobosi, a kiszombori és az óvári sütőtök. A különböző nyelvjárásokban sokféle népies elnevezésével találkozhatunk, pl. dinkatök, tamburatök, bosztán, olasztök, Erdélyben döblec.

Kiskertben is egyszerűen termeszthető a sütőtök

A sütőtök terjedelmes növény, hengeres szárain hatalmas, márványozott levelek nőnek. Termésének formája hosszúkás, vagy gömb alakú, héja ezüst fehér, vagy szürke. A húsa kb. 4-5 cm vastag, lehet narancsvörös, sárga, illetve világossárga színű. A magja fehér vagy szürke, csíraképességét 6-8 évig megőrzi. A termés, ha kedvező helyen termesztik akár 6-8 kg-ra is megnőhet (a takarmánytök akár 30 kg is lehet). Melegigényes növény, magjai csak 12 °C fölötti hőmérsékleten csíráznak. A hideg, vízállásos, erősen savanyú földben nem terem meg, de a laza homoktalaj és az úgynevezett szikes föld, kedvező a növénynek. Házi kertekben a legalkalmasabb komposzthalomra ültetni. Vízigénye elég nagy, de egyébként nem igényel a nyár folyamán különleges ápolást. A kártevők általában nem támadják meg, nincs szükség vegyszeres kezelésére. A termések őszre fejlődnek ki, ha a dér egyszer már megcsípte, ízletesebb, omlósabb lesz a húsa. A terméseket éles késsel kell levágni úgy, hogy a szár a termésen maradjon. Egy tövön általában 5-6 tök terem. Jól tárolható, nagyobb hidegtől védett helyre kell tenni, pl. pincelejáróra, fagymentes kamrába.

A sütőtök tápanyagai és élettani hatásai

Magas szénhidráttartalmát keményítő, gyümölcs- és szőlőcukor alkotja. Sütés közben a keményítőtartalom egy része cukorrá alakul. Kisebb mennyiségben található benne fehérje, zsírtartalma pedig elenyésző. Rosttartalma nem sok, viszont vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag növény. Jelentős béta karotin-forrás, káliumtartalma szerepet játszik a szervezet sav-bázis egyensúlyának optimális fenn tartásában. Vérnyomáscsökkentő és vizelethajtó hatású. A benne lévő antioxidánsok és karotinoidok (pl. lutein, zeaxantin), megkötik a káros szabadgyököket, erősítik az immunrendszert, csökkentik a keringési és daganatos betegségek kialakulásának kockázatát.
A sütőtök magja 30-38 százalékban tartalmaz olajat. Gyógyhatását a benne lévő ómega-3-zsírsavnak tulajdonítják. Tökmagolajat legfőképpen az Ausztriában termő olajtökből készítenek, hidegen sajtolással. Salátákhoz kiválóan alkalmas és ízletes lesz az étel tőle.

TÁPANYAGOK 100 GRAMM SÜTŐTÖKBEN
Energia: 336 kJ - 80 kcal
Fehérje: 1,5 g
Szénhidrát: 16,5 g
Zsír: 0,6 g
Rost: 2,75 g
Víz: 80 g
Purin:45 mg

JELLEMZŐ ÁSVÁNYI ANYAGOK 100 GRAMM SÜTŐTÖKBEN
Kálcium:40 mg
Cink: 520 mcg
Mangán:166 mcg
Réz :100 mcg
Vas: 170 mcg
Foszfor: 20 mg

JELLEMZŐ VITAMINOK 100 GRAMM SÜTŐTÖKBEN
C-vitamin:25 mg
Karotin:4 mg
Biotin: 1,1 mg
Niacin:1 mg
Pantoténsav :280 mcg
B1-vitamin: 50 mcg
B2-vitamin: 40 mcg
Folsav: 25 mcg
B6-vitamin :8 mcg

A sütőtök konyhai felhasználása

A sütőtököt leggyakrabban sütve fogyasztjuk, de készíthető belőle ízletes leves, főzelék. Leves ízesítésére legjobb fűszerek a pl. szerecsendió, koriandermag, gyömbér, curry, ha pürésítve adjuk köretként, akkor rozmaring illik hozzá. Sárga, tölcséres virágai olajban kisütve ízletes csemegének számítanak, fogyasztásuk legfőképpen a mediterrán országokban terjedt el. A sütőtök felhasználható még sütemények alkotórészeként és főzhető belőle lekvár is, kevés víz, cukor, citromhéj és lé hozzáadásával. Amennyiben túl gyakran etetik a csecsemőt sütőtökfőzelékkel, besárgulhat a bőre és a szeme, nagy karotin tartalma miatt. A konzervipar ivóleveket is készít a sütőtökből. A húsából készített lisztet a cukrásziparban hasznosítják. A sütőtök magja pörkölve kellemes ropogtatnivaló.

Receptek:

Sütőtökfőzelék (4 adag)

Hozzávalók:
80 dkg sütőtök, 1,5 dl tej, 1 mokkáskanál margarin, 4 kávéskanál liszt, 1 vékony szelet citrom, só

Elkészítés:
Az apró kockára vágott sütőtököt annyi vízzel, hogy éppen ellepje, feltesszük főzni. Citromhéjjal, sóval ízesítjük. Amikor puha, kivesszük a citromhéjat, és turmixgéppel pépesítjük. A lisztet szárazon világosra pirítjuk, tűzről levéve beleöntjük a tejet és beletördeljük a margarint. Összefőzzük a tökpürével. Ízlés szerint Pár csepp citromlével is ízesíthető.

Sütőtökös mogyorós muffin (12 darab)

Hozzávalók:
25 dkg nyers, lereszelt sütőtök, 20 dkg natúr darált mogyoró, 15 dkg liszt, 5 dkg zabkorpa, 15 dkg kristálycukor, 2 egész tojás, 1,2 dl olaj, 1 citrom reszelt héja, fél csomag sütőpor, 1 csapott kávéskanál fahéj, egy csipet só, egy csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
A tojásokat összedolgozzuk a kristály-, és vaníliás cukorral, majd beletesszük a lereszelt, kicsavart sütőtököt. A lisztbe belekeverjük a zabkorpát és a sütőport, majd hozzáadjuk a sütőtökös masszához. Hozzáadjuk a darált mogyorót, az olajat, fahéjat, sót, és a reszelt citromhéjat. A masszát jól összekeverjük és 12 db. muffin formába kanalazzuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 45 percig sütjük.
nyaszi nyaszi
Címkék: kabakosok botanikai, spanyolok hozták, 1920-as évek, nagydobosi sütőtök, kanadai Orange, óvári sütőtök,

Dió, mák, mogyoró
háziasszonyok: sütemények, kalácsok, tészták készítéséhez. Zölddió-befőtt és likőr is készíthető belőle. Földimogyoró Érdekes módon nem a diófélék, hanem a hüvelyesek közé tartozik. A világ egyik legfontosabb olajnövényeként tartják számon, őshazája Dél-Amerika. Olajával sütni is lehet, mivel magas hőfokra is hevíthető. Kedvelt téli ropogtatnivalónk. Érdekessége, hogy a növény szára a virágzás után lehajlik, és lefelé kezd belenőni a földbe. Ott (5-8 cm-es mélységben) továbbfejlődik a ...
bulac57 bulac57
Illatos lakoma
Ősszel a konyha koronázatlan királynője. Alakja, színe épp olyan változatos, mint felhasználási módja. A sütőtök őshazája Dél- és Közép-Amerika. Állítólag a texasi és a mexikói indiánok termesztették ültetvényeiken. Hazánkban is nagyon régen termelik, mindig jól megfért a kukoricásban. Mivel jól eltartható, és ha megcsípte a dér, különösen édes, zamatos ízű lesz, egész télen kedvelt csemegének számított a legszegényebb családoknál is. Nemcsak a kemencében frissen sütött tök - amelynek ...
bulac57 bulac57
Padlizsánról....
padlizsán gyógyhatása A padlizsán július végétől késő őszig kapható, lila héjú, szivacsos állományú bogyóját fo-gyasztjuk: a növény vadon élő faját egyes leírások szerint Dél-Ázsiában kezdték el nemesí-teni, más adatok szerint viszont India az őshazája, és innen került Dél-Ázsiába. Európában a XVI. században terjedt el, Magyarországra pedig a török hódoltság ideje alatt került, népies elnevezését - törökparadicsom - szintén ebben az időben kapta. Tojásgyümölcsnek is neve-zik, mely angol és német ...
cipello cipello
Paradicsom, avagy egy gyümölcs
zöldsége a paradicsom. Rengeteg színben, méretben, formában találunk paradicsomot Rengeteg színben, méretben, formában találunk paradicsomot A paradicsom története valahol az aztékok fémjelezte régmúltba nyúlik vissza. A paradicsom őshazája Nyugat-Dél-Amerika és Közép-Amerika. A közhiedelemmel ellentétben nem a nagy Kolumbusz fedezte fel az aztékok által afrodiziákumnak tekintett és előszeretettel termesztett paradicsomot, hanem 1519-ben a spanyol konkvisztádor, Cortez. A Montezuma ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Sütőtök volt vacsorára...
betervezni étrendünkbe sütve vagy főzve, illetve sütemények alkotórészeként Különböző sütőtökfajták A sütőtök a kabakosok botanikai családjába tartozik, mint pl. a főzőtök, laskatök, cukkini, patisszon, görögdinnye, uborka stb. is. Őshazája Közép-és Dél-Amerika trópusi vidéke. Amerika felfedezése után a spanyolok hozták Európába. Magyarországon a XIX. század végétől termesztik és az 1920-as évek végére vált a nagydobosi sütőtök közismert, nagy mennyiségben fogyasztott zöldséggé. ...
gabfe gabfe
Tökös finomságok
Tökös finomságok Hosszú téli esték kedvelt csemegéje a sütőtök. Őshazája Közép- és Dél-Amerika trópusi vidéke, a termések hosszúkásak, gömb alakúak vagy lapítottak, ezüstfehér vagy szürke héjúak. A termés húsa világossárga, sárga vagy narancsvörös, általában 4-5 cm vastagságú. A magja fehér vagy szürke, 30-38% olajat tartalmaz. Sütésre legalkalmasabb a hosszúkás alakú kanadai tök, a hagyományos tök levesnek és desszertnek kitűnő. A sütőtök nagyon tápláló (tápértéke ...
irmus irmus
Süti ajánló
Bejgli szmore76
Kakaós meggyes szelet gereica
Farsangi forgácsfánk(csöröge) horvathnemagdi
Recept jjanosne
Piskóta alapok bkisseva
Barackos szelet Eta módra,,,:-) suzymama
Legegyszerűbb zabpelyhes süti rochlitzne
Csöröge recept kannalidia
recept kovacsborbala
Tiramisu krém gyorsan – a legjobb poharas édesség, ami suzymama
Szárnyas receptek
Izraeli csirke bubszi
Kímélő saláták kissmama
Süni bubszi
Sajtos rakott hús 1vargaildyko
Őszibarackos csirkemell bubszi
Kelkáposztás lencsesaláta csirkével recept kovacs_zsoka
Négyhúsos bableves bográcsban yaskane
Csípős narancsos csirke veronika74
húsvéti előétel faciendum
5 trükkös szőlőrecept mezixy
Marhából készült ételek
Hentesleves másképpen recept kovacs_zsoka
Borsos Tokány 1vargaildyko
Hétvezér tokány gyongy66
Sztifádó (görög marharagu) bkisseva
Sugo, salsa: a sokoldalú paradicsomszósz horvathnemagdi
Morva sörgulyás, azaz sörös pörkölt bkisseva
Ízőrzők – Siklós – horvathnemagdi
Sós főtt tészták kloppenburg
Sült padlizsánok macoka65
“Ó, vaslábas, te guszta kis jószág!” anna4459
Sertésből készült ételek
Töltött padlizsánok macoka65
M betűs receptek horvathnemagdi
Stefánia sajttal és baconnel suzymama
Rakott zöldbab Ádi módra gaby13
Rakott spagetti keri007
Zöldség fasirt koszegimarika
Receptek horvathnemagdi
rablóhús sütőbe suzymama
Húspástétom szalonnában martimarti
Egyben sült töltött sertés szűzpecsenye babérlevéllel és bac suzymama
Halból készült ételek
Halragu zöldborsóval bulac57
Balatoni halászlé 3. bubszi
Pikáns sült hal bulac57
Bajai halászlé 1. bubszi
Magyar gasztronómia grimilda
Kemencés tejfölös pisztráng bubszi
Magyaros pontykocsonya: ujjozsef
dorozsmai pontypaprikás.... ibolya58
Sushi ízletesen recept boszorlany
F betűs recept horvathnemagdi
Vad ételek
Fácánleves Újházi módra bubszi
Vadhús saláta rochlitzne
Tepsis szarvasragu bulac57
Fácán vörösborban horvathnemagdi
Almával töltött fácán 1vargaildyko
Gombás szarvas-steak veronika74
Karácsonyi ételreceptek zsigaiklara
Fácánleves rochlitzne
Pálinkával készült ételek, sütemények receptjei bkisseva
vörösboros szarvasragu.. ibolya58
Spagetti ajánló
spagetti paradicsomos rokforttal ibolya58
Paradicsomos spagetti recept gonda_katalin
Cukkinis spagetti korall44
Az olasz hentes tokánya recept jamborlulu
Császárspagetti bubszi
Olaszos rakott spagetti margoka59
Kínai zöldséges-csirkés tészta gigi55
Spagetti mexikói mártással bubszi
Babos pulykaragu bubszi
Pasta Frittata yaskane
Pizza receptek
TEPSIS PIZZA - sütés házilag lizawolf
pizzás és mákos csigák grimilda
Kifli horvathnemagdi
Update 1-es pizza 1955viki
Pizza recept margareta51
Hagymás-ringlis pizza bulac57
Pizzás tekergő bubszi
Mini pizzás csiga (gyors,egyszerű) anitahajdu
Fogyd magad degeszre! finike
Családunk kedvence sarkadykati
Hamburger receptek
Hamburger baratnu
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Házi hamburger recept gonda_katalin
Péksütemények - hamburger horvathnemagdi
Gombás hamburger recept kovacs_zsoka
Vegetáriánus hamburger moncsika77
Hamburger zsemle vagikriszti
Házi hamburger 2. recept kovacs_zsoka
Házi hamburger veronika74
Tócsni tejföllel recept baggesz20
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU