Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
A sütőtök
A sütőtök fontos vitaminforrás a téli időszakban

A téli hónapokban kisebb a választék a friss, tápanyagokban gazdag zöldség- és főzelékfélékből. A sütőtök szezonja szeptembertől januárig tart, könnyen hozzáférhető, olcsó, finom csemege. Nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és egyéb vegyületek forrása. Dietetikus szakértőnk cikkéből kiderül, miért érdemes a téli hónapokban minél többször betervezni étrendünkbe sütve vagy főzve, illetve sütemények alkotórészeként.





Különböző sütőtökfajták

A sütőtök a kabakosok botanikai családjába tartozik, mint pl. a főzőtök, laskatök, cukkini, patisszon, görögdinnye, uborka stb. is. Őshazája Közép-és Dél-Amerika trópusi vidéke. Amerika felfedezése után a spanyolok hozták Európába. Magyarországon a XIX. század végétől termesztik és az 1920-as évek végére vált a nagydobosi sütőtök közismert, nagy mennyiségben fogyasztott zöldséggé. Napjainkban, hazánkban a sütőtököt (Cucurbita convar. Maxima), a banántököt (C. maxima convar. Bananina) és a kanadai Orange fajtákat termesztik. Termesztési helyük szerint a legismertebb a nagydobosi, a kiszombori és az óvári sütőtök. A különböző nyelvjárásokban sokféle népies elnevezésével találkozhatunk, pl. dinkatök, tamburatök, bosztán, olasztök, Erdélyben döblec.

Kiskertben is egyszerűen termeszthető a sütőtök

A sütőtök terjedelmes növény, hengeres szárain hatalmas, márványozott levelek nőnek. Termésének formája hosszúkás, vagy gömb alakú, héja ezüst fehér, vagy szürke. A húsa kb. 4-5 cm vastag, lehet narancsvörös, sárga, illetve világossárga színű. A magja fehér vagy szürke, csíraképességét 6-8 évig megőrzi. A termés, ha kedvező helyen termesztik akár 6-8 kg-ra is megnőhet (a takarmánytök akár 30 kg is lehet). Melegigényes növény, magjai csak 12 °C fölötti hőmérsékleten csíráznak. A hideg, vízállásos, erősen savanyú földben nem terem meg, de a laza homoktalaj és az úgynevezett szikes föld, kedvező a növénynek. Házi kertekben a legalkalmasabb komposzthalomra ültetni. Vízigénye elég nagy, de egyébként nem igényel a nyár folyamán különleges ápolást. A kártevők általában nem támadják meg, nincs szükség vegyszeres kezelésére. A termések őszre fejlődnek ki, ha a dér egyszer már megcsípte, ízletesebb, omlósabb lesz a húsa. A terméseket éles késsel kell levágni úgy, hogy a szár a termésen maradjon. Egy tövön általában 5-6 tök terem. Jól tárolható, nagyobb hidegtől védett helyre kell tenni, pl. pincelejáróra, fagymentes kamrába.

A sütőtök tápanyagai és élettani hatásai

Magas szénhidráttartalmát keményítő, gyümölcs- és szőlőcukor alkotja. Sütés közben a keményítőtartalom egy része cukorrá alakul. Kisebb mennyiségben található benne fehérje, zsírtartalma pedig elenyésző. Rosttartalma nem sok, viszont vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag növény. Jelentős béta karotin-forrás, káliumtartalma szerepet játszik a szervezet sav-bázis egyensúlyának optimális fenn tartásában. Vérnyomáscsökkentő és vizelethajtó hatású. A benne lévő antioxidánsok és karotinoidok (pl. lutein, zeaxantin), megkötik a káros szabadgyököket, erősítik az immunrendszert, csökkentik a keringési és daganatos betegségek kialakulásának kockázatát.
A sütőtök magja 30-38 százalékban tartalmaz olajat. Gyógyhatását a benne lévő ómega-3-zsírsavnak tulajdonítják. Tökmagolajat legfőképpen az Ausztriában termő olajtökből készítenek, hidegen sajtolással. Salátákhoz kiválóan alkalmas és ízletes lesz az étel tőle.

TÁPANYAGOK 100 GRAMM SÜTŐTÖKBEN
Energia: 336 kJ - 80 kcal
Fehérje: 1,5 g
Szénhidrát: 16,5 g
Zsír: 0,6 g
Rost: 2,75 g
Víz: 80 g
Purin:45 mg

JELLEMZŐ ÁSVÁNYI ANYAGOK 100 GRAMM SÜTŐTÖKBEN
Kálcium:40 mg
Cink: 520 mcg
Mangán:166 mcg
Réz :100 mcg
Vas: 170 mcg
Foszfor: 20 mg

JELLEMZŐ VITAMINOK 100 GRAMM SÜTŐTÖKBEN
C-vitamin:25 mg
Karotin:4 mg
Biotin: 1,1 mg
Niacin:1 mg
Pantoténsav :280 mcg
B1-vitamin: 50 mcg
B2-vitamin: 40 mcg
Folsav: 25 mcg
B6-vitamin :8 mcg

A sütőtök konyhai felhasználása

A sütőtököt leggyakrabban sütve fogyasztjuk, de készíthető belőle ízletes leves, főzelék. Leves ízesítésére legjobb fűszerek a pl. szerecsendió, koriandermag, gyömbér, curry, ha pürésítve adjuk köretként, akkor rozmaring illik hozzá. Sárga, tölcséres virágai olajban kisütve ízletes csemegének számítanak, fogyasztásuk legfőképpen a mediterrán országokban terjedt el. A sütőtök felhasználható még sütemények alkotórészeként és főzhető belőle lekvár is, kevés víz, cukor, citromhéj és lé hozzáadásával. Amennyiben túl gyakran etetik a csecsemőt sütőtökfőzelékkel, besárgulhat a bőre és a szeme, nagy karotin tartalma miatt. A konzervipar ivóleveket is készít a sütőtökből. A húsából készített lisztet a cukrásziparban hasznosítják. A sütőtök magja pörkölve kellemes ropogtatnivaló.

Receptek:

Sütőtökfőzelék (4 adag)

Hozzávalók:
80 dkg sütőtök, 1,5 dl tej, 1 mokkáskanál margarin, 4 kávéskanál liszt, 1 vékony szelet citrom, só

Elkészítés:
Az apró kockára vágott sütőtököt annyi vízzel, hogy éppen ellepje, feltesszük főzni. Citromhéjjal, sóval ízesítjük. Amikor puha, kivesszük a citromhéjat, és turmixgéppel pépesítjük. A lisztet szárazon világosra pirítjuk, tűzről levéve beleöntjük a tejet és beletördeljük a margarint. Összefőzzük a tökpürével. Ízlés szerint Pár csepp citromlével is ízesíthető.

Sütőtökös mogyorós muffin (12 darab)

Hozzávalók:
25 dkg nyers, lereszelt sütőtök, 20 dkg natúr darált mogyoró, 15 dkg liszt, 5 dkg zabkorpa, 15 dkg kristálycukor, 2 egész tojás, 1,2 dl olaj, 1 citrom reszelt héja, fél csomag sütőpor, 1 csapott kávéskanál fahéj, egy csipet só, egy csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
A tojásokat összedolgozzuk a kristály-, és vaníliás cukorral, majd beletesszük a lereszelt, kicsavart sütőtököt. A lisztbe belekeverjük a zabkorpát és a sütőport, majd hozzáadjuk a sütőtökös masszához. Hozzáadjuk a darált mogyorót, az olajat, fahéjat, sót, és a reszelt citromhéjat. A masszát jól összekeverjük és 12 db. muffin formába kanalazzuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 45 percig sütjük.
nyaszi nyaszi
Címkék: kabakosok botanikai, spanyolok hozták, 1920-as évek, nagydobosi sütőtök, kanadai Orange, óvári sütőtök,

Dió, mák, mogyoró
háziasszonyok: sütemények, kalácsok, tészták készítéséhez. Zölddió-befőtt és likőr is készíthető belőle. Földimogyoró Érdekes módon nem a diófélék, hanem a hüvelyesek közé tartozik. A világ egyik legfontosabb olajnövényeként tartják számon, őshazája Dél-Amerika. Olajával sütni is lehet, mivel magas hőfokra is hevíthető. Kedvelt téli ropogtatnivalónk. Érdekessége, hogy a növény szára a virágzás után lehajlik, és lefelé kezd belenőni a földbe. Ott (5-8 cm-es mélységben) továbbfejlődik a ...
bulac57 bulac57
Illatos lakoma
Ősszel a konyha koronázatlan királynője. Alakja, színe épp olyan változatos, mint felhasználási módja. A sütőtök őshazája Dél- és Közép-Amerika. Állítólag a texasi és a mexikói indiánok termesztették ültetvényeiken. Hazánkban is nagyon régen termelik, mindig jól megfért a kukoricásban. Mivel jól eltartható, és ha megcsípte a dér, különösen édes, zamatos ízű lesz, egész télen kedvelt csemegének számított a legszegényebb családoknál is. Nemcsak a kemencében frissen sütött tök - amelynek ...
bulac57 bulac57
Padlizsánról....
padlizsán gyógyhatása A padlizsán július végétől késő őszig kapható, lila héjú, szivacsos állományú bogyóját fo-gyasztjuk: a növény vadon élő faját egyes leírások szerint Dél-Ázsiában kezdték el nemesí-teni, más adatok szerint viszont India az őshazája, és innen került Dél-Ázsiába. Európában a XVI. században terjedt el, Magyarországra pedig a török hódoltság ideje alatt került, népies elnevezését - törökparadicsom - szintén ebben az időben kapta. Tojásgyümölcsnek is neve-zik, mely angol és német ...
cipello cipello
Paradicsom, avagy egy gyümölcs
zöldsége a paradicsom. Rengeteg színben, méretben, formában találunk paradicsomot Rengeteg színben, méretben, formában találunk paradicsomot A paradicsom története valahol az aztékok fémjelezte régmúltba nyúlik vissza. A paradicsom őshazája Nyugat-Dél-Amerika és Közép-Amerika. A közhiedelemmel ellentétben nem a nagy Kolumbusz fedezte fel az aztékok által afrodiziákumnak tekintett és előszeretettel termesztett paradicsomot, hanem 1519-ben a spanyol konkvisztádor, Cortez. A Montezuma ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Sütőtök volt vacsorára...
betervezni étrendünkbe sütve vagy főzve, illetve sütemények alkotórészeként Különböző sütőtökfajták A sütőtök a kabakosok botanikai családjába tartozik, mint pl. a főzőtök, laskatök, cukkini, patisszon, görögdinnye, uborka stb. is. Őshazája Közép-és Dél-Amerika trópusi vidéke. Amerika felfedezése után a spanyolok hozták Európába. Magyarországon a XIX. század végétől termesztik és az 1920-as évek végére vált a nagydobosi sütőtök közismert, nagy mennyiségben fogyasztott zöldséggé. ...
gabfe gabfe
Tökös finomságok
Tökös finomságok Hosszú téli esték kedvelt csemegéje a sütőtök. Őshazája Közép- és Dél-Amerika trópusi vidéke, a termések hosszúkásak, gömb alakúak vagy lapítottak, ezüstfehér vagy szürke héjúak. A termés húsa világossárga, sárga vagy narancsvörös, általában 4-5 cm vastagságú. A magja fehér vagy szürke, 30-38% olajat tartalmaz. Sütésre legalkalmasabb a hosszúkás alakú kanadai tök, a hagyományos tök levesnek és desszertnek kitűnő. A sütőtök nagyon tápláló (tápértéke ...
irmus irmus
Süti ajánló
Havas házikó bubszi
Nyitott fonott kalács diós... tereza54
Banános őzgerinc koszegimarika
Hartyányi krémes telegdi50
Gesztenyés torta szabonekatalin
Aprósütemények: 4 az 1-ben bubszi
Almatorta (sütés nélkül) eva0817
***ALMÁS**KRÉMES**ahogy**É N**KÉSZÍTEM** bubszi
Cseresznyés pite... gaby13
Diplomatapuding bubszi
Szárnyas receptek
Gombás rakott krumpli veronika74
Hússzeletek krumplibundában horvathnemagdi
Már kétszer csináltam meg! :) sarkadykati
LEGÉNYFOGÓ tyúkLEVES bubszi
Tárkonyos csirkeragu leves vicky0709
Bújtatott csirke recept baggesz20
Vacsora csata recept! jjanosne
Kímélő saláták kissmama
Töltve jó: hús karácsonyra horvathnemagdi
Könnyű nyári csirkehúsleves bulac57
Marhából készült ételek
Bécsi szelet burgonyával recept boszorlany
1-2-3 Recept horvathnemagdi
Baconba tekert fasírt reifregina
Csikós tokány akiram45
Gulyásleves... szelidszeder
Marhahúsos kuszkusz 1vargaildyko
Sült marhaszelet gombásraguval veronika74
Bográcsozás a szabadban bulac57
Sörben sült marha 1vargaildyko
Mikszáth Kálmán palóclevese suzymama
Sertésből készült ételek
Köményes sült oldalas horvathnemagdi
B betűs receptek horvathnemagdi
A leg­ki­sebb kony­há­ban is horvathnemagdi
Receptek horvathnemagdi
Sült töltött pulyka recept boszorlany
Rakott hús ancus56
Káposztás csülök klara50
Tepsis hús birsalmával klerierzsi
3 finom boros recept agimami7
Zöldséges-sajtos horvathnemagdi
Halból készült ételek
Halak rómaiban veronika74
Bográcsozzunk mi is! horvathnemagdi
Receptek! jjanosne
Halpaprikás bográcsban. bubszi
Paprikás bundában sült hekk recept jamborlulu
Ponty szalonnával bubszi
Füstöltpisztráng leves ravioli bubszi
Tejszínes halszelet recept baggesz20
Körösi halászlé bubszi
Ponty sörben pácolva. bubszi
Vad ételek
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Borsikafű nnpapszi
Fokhagymástejfölös őzérmék bulac57
Ízőrzők – Egervár – horvathnemagdi
savanyú burgonyaleves ibolya58
Nyúlpörkölt bubszi
Fácánleves berántva I. bubszi
Vacsoracsata-Szőke-Főétel veronika74
Nyúlpörkölt veronika74
Vadkacsa mézeskalácsos horvathnemagdi
Spagetti ajánló
Édes, sós muffinok baratha
A szénégető hala zöldségekkel recept jamborlulu
Gombás-zöldborsós spagetti panka2006
Bolognai ragus palacsinta zsokanita
Cukkinis finomság tundihugi
Salátát az egészségért... roanna
Spagetti holland módra horvathnemagdi
Négy finom saláta ünnepek után roanna
Főtt csirkemell fűszeresen bubszi
EBÉD AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Pizza receptek
Pizza horvathnemagdi
Anticandidás lepénykenyér bkisseva
Pizza tészta I. - II. 1vargaildyko
Pizza tundihugi
Kapros-túrós lepény horvathnemagdi
Pizza ai quattro formaggi 2. bubszi
Babos pizza batyu bubszi
Paradicsomos töltelék bubszi
Hagymás-ringlis pizza bulac57
Lala kifli bordat
Hamburger receptek
Grillezett hamburgerpogácsa panni48
Diós-meggyes piskóta horvathnemagdi
mustár készítése házilag irmus
Kolbászos hamburger horvathnemagdi
Házi hamburger 2. recept kovacs_zsoka
Hamburger buci recept boszorlany
Hamburger baratnu
Házi hamburger recept jamborlulu
Házi hamburger recept baggesz20
Péksütemények - hamburger horvathnemagdi
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU