Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
A savanyú káposzta számos ...
A savanyú káposzta számos betegség ellen véd

A savanyú káposzta a tél olcsó C-vitamin-forrása. De nem csak vitaminjai miatt érdemes fogyasztani, értékes vegyületei jótékonyan hatnak bélrendszerünkre is, sőt, a daganatos sejtek szaporodását is gátolhatják.

A tartósítás során jótékony tejsavbaktériumok keletkeznek

A káposzta tartósításának ősidők óta legismertebb eljárása a tejsavas erjesztés, melynek során a levelekben a tejsavbaktériumok hatására tejsav keletkezik. Ez akadályozza meg a rothadást okozó mikroorganizmusok elszaporodását, tevékenységét.

A tejsavbaktériumok elsősorban a vastagbélben fejtik ki áldásos tevékenységüket. A bélflórának a stressz, a helytelen táplálkozás, a hasmenéssel járó fertőzések, a gyógyszerek, az antibiotikum-kúrák miatt felborult egyensúlyát ezek a baktériumok segítik helyreállítani.

A káposzta savanyításakor a zöldség szénhidráttartalma alakul át tejsavvá. Kis mennyiségű konyhasó hozzáadása szintén gátolja a káros mikroorganizmusok elszaporodását.

A tartósítás, savanyítás elsődleges előnye a növény C- és más, vízben oldódó vitaminjainak megőrzése.

Kreatív ízesítés

A savanyú káposzta akkor jó minőségű, ha színe fehér vagy halványsárga. Tápanyagtartalma gazdagítható, ha teszünk bele kis mennyiségben lila hagymát, póréhagymát, reszelt sárgarépát, főtt tojást.

Ízesíthető salátaolajjal, kefirrel, egész borssal, hegyes zöldpaprikával, köménymaggal, kaporral, bavérlevéllel, esetleg korianderrel, sárgarépa-kockákkal és birsalmával is.

Házi savanyúságok készítéséhez is felhasználható, például káposztával töltött paprika vagy vegyes savanyúság alkotóelemeként. E savanyúságok készítésekor a befőzőlevet mindig hidegen öntsük a zöldségfélékre.

A savanyú káposzta a bélrendszer barátja

A savanyú káposztát legelőnyösebb nyersen fogyasztani, és a levét is meginni. Értékes, olcsó téli C-vitamin-forrás. Étvágygerjesztő, kedvezően hat a bélmozgásra, fontos szerepe van a normális bélműködés fenntartásában, a székrekedés megelőzésében, kezelésében.

Leve enyhén hashajtó hatású, valamint gyorsíthatja a gyomor- és nyombélfekély tüneteinek elmúlását, elősegíti az egészséges gyomornyálkahártya fenntartását.

Hasznos, ha már gyermek- és tinédzserkortól kezdve hetente két-három alkalommal fogyasztunk savanyú káposztát önmagában, köretként, illetve savanyúságok alkotórészeként.

Az egyiptomiak szent növénynek tartották a káposztát

A savanyú káposzta fehér fejes káposztából készül, melynek a mai fajtákhoz hasonló egyedeit már az ókori egyiptomiak, a görögök és a rómaiak is termesztették. Az egyiptomiak betegségek kezelésére is használták, szent növénynek tartották. A középkori szerzetesek különböző fajtákat nemesítettek, fejlesztettek ki. Hazánkban a XV. századtól termesztik a szántóföldeken és a házi kertekben egyaránt.

Táplálkozás-élettani jelentősége

A savanyú káposzta energiatartalma alacsony: 100 grammja csupán 20 kilokalóriát (kcal) tartalmaz. 100 gramm káposzta 3,4 gramm szénhidrátot, 1,1 gramm fehérjét, 0,2 gramm zsírt és 2,47 gramm élelmi rostot tartalmaz.

A C-vitaminon kívül B1-vitamint (0,03 mg/100 g), niacint (0,1 mg/100 g) és karotint (0,02 mg/100 g) is tartalmaz. Az ásványi anyagok közül foszfor, kalcium, kálium, magnézium és nátrium található benne. Víztartalma magas, 92,5 g/100 g, így a napi folyadékszükségletünk egy részét is fedezhetjük vele.





Tarthatunk savanyúkáposzta-napokat is

A fogyókúrázók és a cukorbetegek mellett minden egészséges felnőtt is betervezheti étrendjébe a savanyú káposztát, akár hetente többször is.

Ötszöri étkezésre elosztva időnként savanyúkáposzta-napot is lehet tartani. Ilyenkor egy napra egy kilogramm savanyú káposztát tervezzünk be, melyhez kiegészítésként ivóvizet, szénsavmentes ásványvizet fogyasszunk. Az egyhangúság elkerülésére ízesítsük kevés fokhagymával, köménymaggal, pirospaprikával.

Vitamingazdag saláta télire

Savanyúkáposzta-saláta (6 adag)

Hozzávalók: 60 dkg savanyú káposzta, 6 dkg reszelt, zsírszegény kemény sajt, 6 dl natúr kefir (savóját csöpögtessük le), 1 teáskanál extraszűz olívaolaj, 1 teáskanál reszelt torma

A savanyú káposzta levét lecsorgatjuk, de nem csavarjuk ki. Beletesszük a tormát, az olajat, a kefirt, és jól összekeverjük. Két-három órát pihentetjük, és tálalás előtt szórjuk rá a reszelt sajtot.

A savanyú káposzta a daganatok kockázatát is csökkentheti

A káposzta egészségvédő, betegségmegelőző növényi vegyületeket is tartalmaz, például glükozinolátot, szulforafánt, falvonoidokat. Ezek a vegyületek csökkenthetik a mellrák kialakulásának kockázatát, ösztönözhetik a szervezetet a ráksejtek szaporodásának mérséklésére. Ezentúl antioxidáns hatásúak, valamint csökkentik a gyulladásokat, és kedvezően hatnak az immunrendszerre is.

A túl savanyú káposztát ne mossuk át vízzel

A savanyú káposztából számtalan étel készíthető, például töltött káposzta, székelykáposzta, babos káposzta, de önálló köretként is kitűnő étel.

Amennyiben a megvásárolt savanyú káposztát túl savanyúnak találjuk, nem kell átmosni, ehelyett jó megoldás hozzáadni kevés nyers fejes káposztát. Ez megtehetjük töltött vagy székelykáposzta készítéskor is.

Emésztőrendszeri betegségben szenvedőknek, puffadásra hajlamos embereknek a savanyított káposzta élelmirost- és illóolaj-tartalma okozhat panaszokat. A hagyományosan elkészített fogások, például a székelykáposzta, töltött káposzta fogyasztásakor legtöbb esetben azonban nem maga a káposzta okoz kellemetlen tüneteket, hanem a hozzáadott zsiradék, a füstölt szalonna, füstölt oldalas.

Fehér vagy vörös?

A fejes káposzta (Brassica oleracea var. capitata f. alba) a keresztesvirágúak családjába tartozik. A korai káposzta augusztusban terem, levelei lazább szerkezetűek, sárgászöld színűek. Tartósításra nem érdemes felhasználni, friss fogyasztásra alkalmas.

Tartósításra, savanyításra a szeptemberben szüretelt "késői" káposzta alkalmas. Ez a fajta fehér színű, tömött fejű, súlya a 2-3 kg-ot is elérheti. A nyers káposzta tartósítására elsősorban a zártabb levelű, gömbölyű, kemény káposztafejek a jók.

A hazánkban szintén jól ismert vörös káposzta inkább salátákhoz, párolva köretként és ételek színezésére használható.

Forrás : origo.hu ----- N. K. dietetikus
katimamiii katimamiii
Címkék: tejsavbaktériumok hatására, rothadást okozó, tejsavbaktériumok elsősorban, vastagbélben fejtik, helytelen táplálkozás, hasmenéssel járó,

A káposzta savanyítása
Savanyú káposzta készítése házilag Házi savanyításhoz jó minőségű, téli káposztára van szükség. A káposztát száraz időben kell leszedni, mert hajlamos sok vizet magába szívni, így könnyen megromlik. Pár napig szellős, fedett helyen kell tárolni, hogy megérjen és borító levelei kifehéredjenek, majd a felső, hibás leveleket el kell távolítani. A káposzta savanyításra a legjobb a fahordó, de a műanyaghordó is megfelel. Ezeket jól ki kell mosni, ha szükséges előtte pár napig vízzel töltve áztatni, ...
suzymama suzymama
A savanyú káposzta
A savanyú káposzta A savanyú káposzta a tél olcsó C-vitamin-forrása. De nem csak vitaminjai miatt érdemes fogyasztani, értékes vegyületei jótékonyan hatnak bélrendszerünkre is, sőt, a daganatos sejtek szaporodását is gátolhatják. A káposzta tartósításának ősidők óta legismertebb eljárása a tejsavas erjesztés, melynek során a levelekben a tejsavbaktériumok hatására tejsav ...
irmus irmus
A savanyú káposzta - a tél olcsó C-vitamin-forrása
A savanyú káposzta - a tél olcsó C-vitamin-forrása "Nem csak vitaminjai miatt érdemes fogyasztani, értékes vegyületei jótékonyan hatnak bélrendszerünkre is, sőt, a daganatos sejtek szaporodását is gátolhatják. A tartósítás során jótékony tejsavbaktériumok keletkeznek A káposzta tartósításának ősidők óta legismertebb eljárása a tejsavas erjesztés, melynek során a levelekben a tejsavbaktériumok h atására tejsav keletkezik. Ez akadályozza meg a rothadást okozó ...
tnemarika tnemarika
A savanyú káposzta ....
A savanyú káposzta számos betegség ellen véd A savanyú káposzta a tél olcsó C-vitamin-forrása. De nem csak vitaminjai miatt érdemes fogyasztani, értékes vegyületei jótékonyan hatnak bélrendszerünkre is, sőt, a daganatos sejtek szaporodását is gátolhatják. A tartósítás során jótékony tejsavbaktériumok keletkeznek A káposzta tartósításának ősidők óta legismertebb eljárása a tejsavas erjesztés, ...
gaby13 gaby13
A savanyú káposzta számos betegség ellen véd
A savanyú káposzta számos betegség ellen véd A savanyú káposzta a tél olcsó C-vitamin-forrása. De nem csak vitaminjai miatt érdemes fogyasztani, értékes vegyületei jótékonyan hatnak bélrendszerünkre is, sőt, a daganatos sejtek szaporodását is gátolhatják. A tartósítás során jótékony tejsavbaktériumok keletkeznek A káposzta tartósításának ősidők óta legismertebb eljárása a tejsavas erjesztés, melynek során a levelekben a tejsavbaktériumok hatására tejsav keletkezik. Ez ...
fejesnemagdi fejesnemagdi
A savanyú káposzta számos.....
A savanyú káposzta számos betegség ellen véd [origo]|2011. 01. 19., A savanyú káposzta a tél olcsó C-vitamin-forrása. De nem csak vitaminjai miatt érdemes fogyasztani, értékes vegyületei jótékonyan hatnak bélrendszerünkre is, sőt, a daganatos sejtek szaporodását is gátolhatják. A tartósítás során jótékony tejsav-baktériumok keletkeznek A káposzta tartósításának ősidők óta legismertebb eljárása a tejsavas ...
korall44 korall44
Farsang
énlánycsúfolók Az udvarlás, a párválasztás és a házasságkötések legfőbb ideje a hagyományos magyar paraszti életben a farsang időszaka volt, éppen ezért a farsang alkalmat adott arra is, hogy tréfásan, s olykor durván figyelmeztessék azokat, akik elérték a "megfelelő" kort, de még nem mentek férjhez. A csúfoló szokások főleg a farsangvégi napokhoz, ...
szelike66 szelike66
Süti ajánló
Meggyes-túrós villámsüti bkisseva
Meggyes muffin recept boszorlany
Házi készítésű tésztabojli jozsef_olah_9843
Vienetta klara50
Rakott mákos tészta recept toth_beata
****MIKULÁS****szelet**** bubszi
gesztenyekrémes ... muffin ! ibolya58
Krémes szilváskocka majus55
Mámorító havas krémes kannalidia
Adventi sütit hozott Ildykó zsokanita
Szárnyas receptek
Aszaltszilvával töltött csirkemell recept kovacs_zsoka
tárkonyos májleves ! ibolya58
Csirkemell falatok római tálban .. roanna
Resztelt csirkemáj gombáva juditmama
Dupla sajtos rakott csirke veronika74
Joghurt diéta nnpapszi
Csirkefantázia *digó gatyában* horvathnemagdi
3- féle étel, nyársonvsütve! reifregina
Kakaspörkölt bubszi
Töltött csirkecomb... szelidszeder
Marhából készült ételek
kolozsvári gulyás ibolya58
Szaftos, gazdag raguk grimilda
Marhanyelv, körözöttel töltve bubszi
Bakonyi betyárleves wegnerzs
Recept jjanosne
Bécsi tányérhús bulac57
Hentesleves másképpen recept kovacs_zsoka
Receptek horvathnemagdi
Brassói húsleves bubszi
Zöldségrakottas marhahússal bubszi
Sertésből készült ételek
Rakott kelkáposzta horvathnemagdi
Gyros Pitában recept toth_beata
Receptek, amiket tőletek kaptam yaskane
Rántott töltött káposzta suzymama43
Erdélyi káposztás csülök bubszi
Majoránnás tokány klerierzsi
Karácsonyi diós beigli(update) bubszi
Gombás-zöldborsós sertéspörkölt recept toth_beata
Zöldséges-húsos rakott rizs bkisseva
Koreai barbecue bárányszelet horvathnemagdi
Halból készült ételek
D betűs receptek horvathnemagdi
30 perces sült lazac veronika74
Füstölt lazac saláta pirított bubszi
Zöldséges halleves recept baggesz20
Bakonyi halgombóc-leves bubszi
Citromos vajkrém csibi52
Tűzdelt ponty. csibi52
Dunamenti harcsa peterimajoridozsahe
Kapros lazac gnocchival recept kovacs_zsoka
*UPDATE* Lazac fasírt 1vargaildyko
Vad ételek
Fácán tejszínnel klerierzsi
Fácán vörösborban horvathnemagdi
Lazac görögös jellegű salátáva rochlitzne
Fácánleves berántva II. bubszi
Őzérmék erdei gombamártással horvathnemagdi
x nagyuska
Gombás fogolypecsenye bubszi
Lasagne (ejtsd: lázánnyá) kisa622
Fácán fügével és szőlővel rochlitzne
szarvaspörkölt zsemlegombóccal faciendum
Spagetti ajánló
Kukoricás spagetti recept toth_beata
Olasz spagettileves bubszi
milánói minestrone ! ibolya58
Dél-olasz rakott tészta bubszi
Kukoricás wok recept gonda_katalin
Spagetti 1 recept gonda_katalin
Pulykafasírt spagettifészekben bulac57
Májas csirkebecsinált recept jamborlulu
Paris-kecskesajtos tészta 1vargaildyko
Pizza receptek
Pizza sükösdiesen ujjozsef
Pizza recept jamborlulu
mai recept faciendum
Mit és mennyiből főz egy héten egy család - receptek is yaskane
sütemények offramaja
SÓS NASI AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Pizza tundihugi
Pizza házi pizzaszósszal recept jamborlulu
Pizza darált húsból Update1 veronika74
Pizzás csiga kefírrel ízesítve recept boszorlany
Hamburger receptek
Vegetáriánus hamburger moncsika77
Ázsiai hamburger klerierzsi
Hamburger buci recept boszorlany
Házi hamburger grimilda
Hamburger horvathnemagdi
Hamburger baratnu
Hamburger zsemle, puffancs akiram45
Viszlát, tartósító: mustár készítése házilag tinka1951
Ma itt jártam: sarkadykati
Hamburger zsemle vagikriszti
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU