Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Mrs. Beeton
A háztartástan könyve
Napjainkban elárasztanak minket a kívánatosnál kívánatosabb borítójú szakácskönyvek és a tévéadók népszerű főzőműsorokkal buzdítanak a konyhai művészet elsajátítására. Mindenki ismeri a kézzel facsaró, gyúró, kavaró Jamie Oliver, a zűrős életű Nigella vagy a szabados szájú Gordon Ramsay nevét. De vajon hányan hallottak Mrs. Beetonról? Pedig nincs angol konyha, nincs angol háztartás, ahol ne lenne fellelhető az ő alapműve. Ismerjük meg Mrs. Beeton rövid életét és nélkülözhetetlen hagyatékát!

Isabella Mayson 1836-ban született Londonban. Édesapját fiatalon elvesztette, édesanyja később hozzáment egy négygyermekes özvegyemberhez.



Isabella Mayson, a későbbi Mrs. Beeton fényképe

Sorra születtek a további gyerekek, míg összesen 21-en lettek testvérek, ami még a viktoriánus Angliában is igen nagy családnak számított.

Isabellát Heidelbergbe, Németországba küldték tanulni, ahonnan két évvel később komoly zongoraművészi tudással tért vissza Angliába. Ám ennyi testvér mellett nem sok időt tölthetett a zenéléssel, sokat segített a háztartásban és gyakran kellett vigyáznia a kisebb testvéreire.

20 éves korában hozzáment Samuel Beetonhoz, egy jómódú lapkiadóhoz, aki különféle népszerű kiadványokat és női magazinokat adott ki. Isabella elkezdett főzésről és háztartásról szóló cikkeket írni, amelyek férje valamelyik lapjában jelentek meg.




1861-ben látott napvilágot a híres A háztartástan könyve című munkája, ami azonnal óriási sikert aratott. Kiadásának évében 60 ezer(!) példányban kelt el, 1868-ig pedig közel 2 millió példány fogyott belőle.

Az 1112 oldalas könyvben a receptek mellett, - melyek nagy részét gyűjtötte -, háztartási és gyermekgondozási tanácsokat ad, foglalkozik az etikettel, szórakoztatással, és megtanít az alkalmazottak felfogadásának tudományára. A könyv szinte minden oldalán színes rézkarc illusztrálta a mintegy 900 receptet, és ő alakította ki az ételreceptek leírásának ma is használatos formátumát.

Négy gyermeket szült, akik közül kettő csecsemőkorában meghalt. Isabella maga pedig negyedik gyermeke születése után, mindössze 28 évesen - egyes források szerint szifiliszben, más források szerint fertőzésben - 1865-ben ment el, maga után hagyva A háztartástan könyve című fő művét, amely ma sem hiányozhat egyetlen angol otthonból sem.

A Beeton család londoni lakóházát egy német bomba 1940-ben porig rombolta, de helyét ma emléktábla jelzi, s rá emlékeztet a közeli Beeton Close út.

Neve egybefonódott a brit gasztronómiával, és híres könyvét frissítve, kissé modernizálva, újból és újból kiadják. Végül álljon itt egy tipikus angol étel elkészítésének módja, a Sheperd's pie, azaz a pásztorpite.



Hozzávalók:
50 dkg darált marhahús
5 dkg vaj
olívaolaj
3 közepes sárgarépa
1 nagy vöröshagyma
2 teáskanál szárított kakukkfű
frissen őrölt feketebors

2 dl tejszín
40 dkg apróbb csiperke
80 dkg krumpli
5 dkg vaj

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a vékony karikára szelt sárgarépát, kis vizet öntünk alá, és fedő alatt félpuhára pároljuk. Ezután beletesszük a marhahúst, kifehérítjük, borssal, kakukkfűvel, babérlevéllel fűszerezzük, s annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje. Takaréklángon nagyjából 1 órát főzzük.
Eközben sós vízben puhára főzzük a meghámozott, nagyobb darabokra vágott krumplit, majd vajjal és kevés tejjel sűrű krumplipürét készítünk belőle.
Az elkészült raguhoz hozzáadjuk a tejszínt és az apróra vágott csiperkét, még egy kicsit rotyogtatjuk, sózzuk, majd az egészet egy tűzálló tálba kanalazzuk. Erre ráhalmozzuk a krumplipürét, és ha ügyesek vagyunk, a tetejét mintával díszítjük. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg színt kap a püré. Tálaláskor párolt zöldséggel kínáljuk.

Fogyasszuk egészséggel!
forrás:angolosan.hu
anna4459 anna4459
Címkék: Beeton Close, háztartástan könyve, kívánatosnál kívánatosabb, tévéadók népszerű, konyhai művészet, kézzel facsaró,

A 4 legfinomabb tészta
feketeborssal. Időközben főzd a farfallét forró, sós vízben 3-4 percig, illetve a tészta fajtájától függően több ideig, csapd bele a szószba, és tálalásnál hullasd a tetejére a maradék mentát meg parmezánt. Nem szeretnék más tollával ékeskedni, ez bizony a jó öreg Jamie Oliver receptje, de imádom! Borajánlat St Andrea Napbor Egri Cuvée 2004. A döntés azért esett erre a Cuvée-re, mert a gazdag ízvilág mellé nem versenytárs, hanem "csendestárs" illik, ami ideális esetben csak fokozza az ...
grimilda grimilda
Fincsi sültkrumpli
Fincsi sültkrumpli (Jamie Oliver kedvence) recept Hozzávalók 4 főre » 1,5 kg krumpli » tengeri só » bors » néhány gerezd fokhagyma » vörösborecet » olívaolaj +mangalica zsír » egy marék friss, vagy szárított rozmaring [Tetszik a recept. Berakom a kedvenc receptjeim közé!] Tetszik a recept. ...
kannalidia kannalidia
Forralt borok
jól összekeverjük és meleg helyen állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek (kb. 20 perc). El-távolítjuk a fűszeres csomagocskát, a poharak aljára egy-egy szelet narancsot teszünk, és rá-öntjük az aszalt gyümölcsös forró italt. Jamie Oliver forralt bora Hozzávalók: 2 klementin,1 citrom héja, 1 zöld citrom héja, 25 dkg cukor, 6 szegfű-szeg, 3 db babérlevél, 1 fahéjrúd, 1 szerecsendió, 1 vaníliarúd (felezve), 2 db ánizs, 2 üveg vörösbor Elkészítés: a gyümölcsöket ...
bobeacs bobeacs
Jamie Oliver forralt bora.ZSOK
Jamie Oliver forralt bora.ORBÁN ZSÓKA BARÁTNŐMTŐL KAPTAM.. * Hozzávalók: 2 klementin,1 citrom héja, 1 zöldcitrom héja, 25 dkg cukor, 6 szegfűszeg, 3 db babérlevél, 1 fahéjrúd, 1 szerecsendió, 1 vaníliarúd (felezve), 2 db ánizs, 2 üveg vörösbor * Elkészítés: a gyümölcsöket meghámozzuk majd a héjakat a mandarinok kicsavart levével és a cukorral közepes lángon felfőzzük. Közben hozzáadjuk a szegfűszeget, fahéjrudat, babérleveleket, és kb 10-szer reszelünk a szerecsendióval. ...
mailona mailona
Jamie Oliver tésztasalátája
hozzávalók 4 főre * 30 dkg kis kagylótészta * 3 gerezd fokhagyma * 25 dkg sárga koktélparadicsom * 25 dkg piros koktélparadicsom * 1 marék kimagozott olajbogyó * 2 ek friss metélőhagyma * 1 marék friss bazsalikom * 1/2 uborka * 4 ek fehérborecet * 7 ek extra szűz olívaolaj * tengeri só * frissen őrölt fekete bors elkészítés 1. A tésztát a fokhagymával együtt ...
udypy udypy
Jamie Oliver tésztasalátája
Hozzávalók: 30 dkg kis kagylótészta 3 gerezd fokhagyma 25 dkg sárga koktélparadicsom 25 dkg piros koktélparadicsom 1 marék kimagozott olajbogyó 2 ek friss metélőhagyma 1 marék friss bazsalikom 1/2 uborka 4 ek fehérborecet 7 ek extra szűz olívaolaj tengeri só frissen őrölt fekete bors Elkészítése: A tésztát a fokhagymával együtt sós vízben "al dente" megfőzzük. Ha megfőtt, egy nagy tálba tesszük. A zöldségeket nagyon apró ...
moncsika77 moncsika77
Pizzázni jó
behelyezünk a sütőbe. Nagyon jó ötlet beszerezni egy 2,5 cm-es gránit- vagy márványlapot, azt tenni a legalsó rácsra, és együtt felforrósítani a sütővel, majd a pizzát erre helyezni. Igazi, kövön sütött pizzát kapunk ekkor. (Ez egyébként Jamie Oliver tanácsa az egyik könyvéből.) fűszeres pizzatészta rétesliszttel és mangalicazsírral, oregánós pizzatészta és pizza-alapszósz elkészítés Pizzatészta készítése: Egy keverőtálba beleszitáljuk az összes ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Süti ajánló
Whiskey-s Csokoládéparfé veronika74
Raffaello szelet bubszi
Kürtőskalács 2 recept gonda_katalin
Süti szabonekatalin
Mézeske bubszi
Mágnás diós sütemény majus55
barackos túrós pite! ibolya58
Gofri recept kovacs_zsoka
Túrós gúla (Charlotte) 2. bubszi
Szőlős túrógombóc bormártással maroka
Szárnyas receptek
Sültcsirke őszi gyümölcságyon bubszi
Tejszínes-gombás csirkefalatok 1vargaildyko
Spagetti pulykaraguval veronika74
JÚLIA ÜNNEPI HIDEG levese bubszi
Matróztál horvathnemagdi
Feketített csirkesaláta bubszi
Ízőrzők – Csólyospálos horvathnemagdi
Búbos hús bubszi
Csirkecombok hagymaágyon kabdeboklara
Csirkemell sütőtökkel, salátakörettel suzymama
Marhából készült ételek
Kunsági bélszín bubszi
MAGYAROS BABGULYÁS marhalábszá bubszi
Nyárson sült ételek kloppenburg
Mirmiz (tuniszi pörkölt) bkisseva
Szekszárdi ínyenc pörkölt grimilda
Csipős marha carry skorpio07
Csevap horvathnemagdi
káposztás gulyás ibolya58
Kassai rostélyos bubszi
pikáns nyárs klerierzsi
Sertésből készült ételek
Szalonnás húsgombócok mártások bubszi
Tejszínesbarackos szűzpecsenye 1vargaildyko
Mádi szolgaleves ! ibolya58
Sertésszeletből pizza horvathnemagdi
Óvári sertésszelet anyu65
Gulyásleves klerierzsi
Fokhagymás tarjaszelet petrezselymes burgonyával recept toth_beata
Húsos rántott töltött paprika bulac57
Kijevi lencse veronika74
Finn receptek kloppenburg
Halból készült ételek
Lazacos szendvics recept gonda_katalin
Vajas pisztráng bubszi
Szezámmagos süllő veronika74
Nyárson sült ételek kloppenburg
Balatoni halászlé 3. bubszi
Sajtos pogi és még sok más fin betti055
Lazacos palacsinta yaskane
Ízőrzők – Révfülöp ̵ horvathnemagdi
Bajai halászlé 2. bubszi
Hal erőleves bubszi
Vad ételek
Fácánleves Újházi módra bubszi
Rakott húsételek spanyolsky
Fácánsült lilikonyhaja
Bakonyi fácán recept baggesz20
Szarvaspörkölt horvathnemagdi
Gesztenyével töltött fácán taltos1
Szarvas zsemlegombóccal bulac57
Ízőrzők – Érsekcsanád horvathnemagdi
Almával töltött fácán bubszi
Nyúlpörkölt margoka59
Spagetti ajánló
Rakott zöldséges tészta 2 recept gonda_katalin
Spenótos canelloni recept baggesz20
Spaghetti alla carbonara - a szénégető spagettije reifregina
Paradicsomos húsgombóc. baratnu
Pasta Frittata yaskane
Tárkonyos-sajtmártásos tészta 1vargaildyko
Milánói, Csilla módra recept jamborlulu
Rakott tészta zsokanita
Spagetti, ahogy Mi szeretjük recept baggesz20
Sonkás csirkemell csíkok horvathnemagdi
Pizza receptek
Mini pizzás csiga (gyors,egyszerű) anitahajdu
Tejföl gomba kukorica pizza horvathnemagdi
Mini pizza recept kovacs_zsoka
Édesen és sósan egyaránt nagy kedvenc horvathnemagdi
Sitty-sutty pizza horvathnemagdi
A kenyértészta átváltozásai horvathnemagdi
Baconos pizzaszeletek horvathnemagdi
Sonkás-tojásos töltelék bubszi
Szendvics, a 250 éves sikerdarab horvathnemagdi
Pizza recept boszorlany
Hamburger receptek
Hawaii burger veronika74
Házi hamburger veronika74
A szója kloppenburg
Hamburger zsemle házilag recept baggesz20
Péksütemények - hamburger horvathnemagdi
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Grillezett hamburgerpogácsa veronika74
Nagytakarítás! - Energizáló juditmama
Hamburger baratnu
Házi hamburger grimilda
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU