Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Vadkacsa mézeskalácsos töltelé
Először életemben egy fehér-tói halászcsárdában kaptam utasításokat ahhoz, hogyan kell a vadkacsát jól elkészíteni. Éjszakás műszakban mértem a halászlét, amikor négy vadász érkezett hajnal három óra körül, a pincér az összetolt székeken horkolt. Úgyhogy nekem jutott a feladat, hogy kiszolgáljam őket. Mindjárt kértek is négy erős paprikás ágyaspálinkát, aztán még egy kört, és még egyet...! Ez a tájjellegű specialitás erős alkatú embereknek ajánlott, illetve annak, aki nagyon fázik, mert a pálinka magas alkoholtartalma és az erős paprika utóíze biztos, hogy felmelegít. Ők azt javasolták, nyúzzam meg a szárnyasokat, mert a vadkacsa bőre iszap ízű, és így a kopasztással sem kell bajlódni. Sütés előtt pedig csavarjam be szalonnaszeletekkel, és a fokhagymát se sajnáljam, akkor tuti a siker.

A vadkacsa az a méretű szárnyas, ami két fő részére sok, négy fő részére kevés, de ezért fejenként számolhatunk egy fél kacsát, ez átlagosnak számít, még egy menüsorban is megállja a helyét. Ha megtöltjük, akkor már szinte felesleges mellé köretet adni, de a mártás kötelező.

A vadkacsa húsa száraz és sötét-színű. Sütés közben vigyáznunk kell, hogy ne száradjon ki túlságosan. Viszont ha mégis szárazra sikeredik, akkor életmentő lehet egy jó mártás, persze ha jól sikerül, akkor is egészítsük ki. Még szaftosabbá tehetjük a falatokat, ha kompótot vagy sült gyümölcsöt kínálunk a sült mellé.
Vadkacsa mézeskalácsos töltelékkel és hagymakompóttal

Az előkészítés hosszadalmas, de a végeredmény fenomenális! A vadkacsa előkészítése képeken
Hozzávalók:
2 vadkacsa
30 dkg fonott kalács
4 tojás
1 kis fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
fél mokkáskanál mézeskalács fűszer
10 dkg vaj
1 dl tej

A hagymakompóthoz:
40 dkg kisebb szemű lila hagyma
4 evőkanál cukor
kis darabka fahét
2 szem szegfűszeg
3 dl vörösbor
2 cl balzsamecet

Elkészítés: A kacsát a hátánál kifilézzük, a csontvázat eltávolítjuk (de nem kötelező), a szártőcsont és a alsó-combcsont marad. Sózzuk, borsozzuk.

Felkockázzuk a kalácsot. A tojásokat összekeverjük az olvasztott vajjal és a tejjel, a finomra vágott hagymával és a petrezselyemmel, a kalácshoz öntjük, a mézeskalács fűszert is hozzáadva összeforgatjuk, majd betöltjük a kacsába. Összetűzzük vagy varrjuk, letakarjuk, és 140 fokos sütőben fél órát sütjük. Majd levesszük a takarást, és 160 fokos sütőben egy óra alatt pirosra sütjük.

A kompóthoz a cukrot serpenyőben karamellizáljuk, beledobjuk a fahéjat és a szegfűszeget, felöntjük a borral, beledobjuk a félbevágott lila-hagymákat, és kb. fél órát pároljuk. Végül kevés balzsamecetet adunk hozzá.

A töltött kacsát a lila-hagyma-kompóttal tálaljuk. Esetleg krumplipürével és barackkompóttal is kínálhatjuk.

A kacsa mellé tett zöldségekből, amik együtt sülnek a szárnyassal a sütőben (vöröshagyma, fokhagyma, répa, zeller, alma, friss fűszerek) gyorsan mártást készíthetünk, egy kis vörösbor, szarvasgombás balzsamecet, áfonyalikőr, tokaji, fügebor vagy tulajdonképpen mindenféle fajta bor és lekvár, egy kis alap lé segítségével. A pecsenyelét felforraljuk, átszűrjük, besűrítjük. Sűríthetünk redukálással is, ami azt jelenti, hogy addig főzzük és kavargatjuk a mártást, amíg besűrűsödik, esetleg a végén vajdarabkákat teszünk hozzá.

Aki nem szeret bíbelődni a csontozással evés közben, az jól jár, ha töltés előtt kicsontozza a kacsát, így szervírozáskor jól lehet szelni, és dekoratív is. Arra ügyeljenek, hogy nem szabad túl sok tölteléket belenyomni, mert akkor sütés közben kirepedhet. Ugyanis a hús zsugorodik, a töltelék pedig dagad. Persze az sem rossz, mikor a töltelék kifolyik, és egy kicsit odaég a tepsi aljára, igazi csemege. A csontokból pedig levest főzhetünk, amit felhasználhatunk a mártás készítéséhez.
horvathnemagdi horvathnemagdi
Címkék: vadkacsa bőre, mártás kötelező, vadkacsa húsa, sült mellé, előkészítés hosszadalmas, végeredmény fenomenális,

A házi készítésű likőrök.....
az alkoholos folyadékba, amit újra takarjunk le fóliával. Ezt hagyjuk még 1 hétig pihenni, majd szűrjük le. A folyadékot töltsük át egy szép likőrös üvegbe, az üveget zárjuk le dugóval, és az italt hagyjuk még néhány napig pihenni. Mézeskalácsos likőr Hozzávalók: 30 dkg mogyorókrém vagy nutella, 4 dl tejszín, 3 dl konyak vagy vodka, 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék. Elkészítés: A nutellát gőz fölött megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, megszórjuk a mézeskalács fűszerrel, ...
gabfe gabfe
Az ünnep süteménye
ajándéktárggyá vált. (Egyes helyeken például jegyajándékként vette a fiatalember választottjának a mézeskalácsszivet.) (Az illusztráció Vaszary János: Mézeskalács árus c. festménye, melyről ezeken az oldalakon többet is olvashatsz.) A mézeskalácsos mesterség történetét mutatja be egy nagy múltú Tolna megyei mézeskalács készítő család honlapja. Manapság a háztartásokban leginkább karácsonykor készítenek mézeskalácsot. A hagyományokat felelevenítve ilyenkor az ünnep ...
marti1951 marti1951
Bögrés mézes puszedli – rögtön puha, rögtön süthető!
adagból A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! :-) Hozzávalók: - 5 bögre rétesliszt - 1 púpos bögre finomliszt - 1 púpos bögre porcukor - 2 púpos teáskanál szódabikarbóna - 2 púpos teáskanál mézeskalácsos fűszerkeverék - 4 teáskanál kakaópor (én hollandot használok mindig) - 2 tojás sárgája + 2 egész tojás - 15 dkg vaj (vagy zsír, de nem margarin!) - 1 bögre akácméz + még két ...
suzymama suzymama
Dobostorta
megfejteni a torta összeállításának titkát, hiszen a receptet féltve őrizte. A dobostortát társzekereken, sózott jég között szállították műhelyéből Nyugat-Európa városaiba. 1906-ban, amikor visszavonult, átadta az eredeti receptet a Fővárosi Cukrász és Mézeskalácsos Ipartestületnek, azzal a feltétellel, hogy bármelyik ipartestületi tag azt szabadon felhasználhatja. Ma az egész világon ismerik a dobostortát, és receptjének kis eltérésekkel több, mint 100 variációja ismert. Az eredeti dobostorta ...
agnes1955 agnes1955
Fahéjas Túrókrém
Hozzávalók: * 3 dl tejszín * 50 dkg túró * 5 evőkanál cukor * 1 evőkanál fahéj * szilvabefőtt Elkészítés: A túrót villával áttörjük, a cukorral és a fahéjjal simára keverjük. A fahéj helyettesíthető mézeskalácsos fűszerkeverékkel, vagy akár rumba áztatott mazsolával is. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a túróhoz ...
1vargaildyko 1vargaildyko
Farsang-fánk
Antoinette királyné egy farsangi bál alkalmával megszökött a Tuileriákban rendezett álarcosbálról, és álöltözetében elvegyült a tömegben, amely a karneváli éjszakán az utcákon kavargott. Az esti sétálás közben megéhezett a királyné, így egy mézeskalácsos mestertől vásárolt egy fánkot, amit az nagy kosárból árult. A fánk rendkívül ízlett neki, ezért az őt kísérő lovagnak meg kellett vásárolnia az egész kosár fánkot. A karnevál elmúltával pedig a fánksütőt is berendeltette a palotába. A ...
mezixy mezixy
Galuska kalács-kókuszba és mézeskalács fűszerbe hempergetve
Hozzávalók: a tésztához: 60 dkg liszt, 8 dkg cukor, 6 dkg olvasztott vaj, 3 dl tej, 1 tojás, csipetnyi só, 3 dkg élesztő; a hempergetéshez: 15 dkg vaj, 8 dkg barna cukor, 2 teáskanál mézeskalács fúszerkeverék, 5 dkg fehér cukor, 5 dkg kókuszreszelék Elkészítése: a langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a felvert tojást, a vajat, a sót és a tejet, majd jól megdagasztjuk. Letakarjuk és 40 percig ...
suzymama suzymama
Süti ajánló
Csokis végű darálós keksz ennmary
Tejfölös csodasüti Gombos Incitől gereica
Diós-szilvalekváros piskótatekercs akiram45
Túrós-gyümölcsös süti martimarti
Málnatorta rochlitzne
Omlós krémes macoka65
Meglepetés Bundában 1vargaildyko
Nagyi mézes krémese rochlitzne
egyszerű sajtos pogácsa! ibolya58
Amerikai gyümölcssaláta klerierzsi
Szárnyas receptek
Csípős narancsos csirke recept kovacs_zsoka
Pulykamell tepsis burgonyával bubszi
Makói csirke bubszi
Hideg töltött gombafejek bubszi
Csirkemell zsázsával bubszi
Sajtos-sonkás-cukkinis csirkeszelet recept suzymama
Gombás-velős kakashere pörkölt feri640628
Zsírban sült csirkemáj horvathnemagdi
Húsvét, egészségesen! pearl11
Őszibarackos csirkemell bubszi
Marhából készült ételek
Marhacsíkok zöldborsóval pennével recept gonda_katalin
Palacsinta torta spenóttal és bolognai raguval recept jamborlulu
Spanyol tokány bubszi
diósgyőri rostélyos ! ibolya58
pikáns nyárs klerierzsi
Csülökös bab(Nagymuter féle) nagy adag recept jamborlulu
Házi hamburger 2. recept kovacs_zsoka
Hétvezér tokány gyongy66
EBÉD AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Mészáros pecsenye bubszi
Sertésből készült ételek
Tarhonyás sertéshús tundihugi
Brassói pecsenye tundihugi
Mit főzzek ma? 2018.03.19. hétfő tinka1951
Ízőrzők – Ozora – horvathnemagdi
Kínai sertéscsíkok mohini
Bazsalikomos sajtos rakott pad bubszi
Sajtos rakott kel gereica
Ebédre....... agica2004
Fasírttal töltött cukkinicsónakok recept baggesz20
Egytálételek kannalidia
Halból készült ételek
Hal római tálban horvathnemagdi
Karácsonyi fogások horvathnemagdi
Citromfüves Halsaslik 1vargaildyko
Cordon bleu halfilé bulac57
Révfalusi regős halászlé 1. bubszi
Balin receptek jozsef_olah_9843
Bajai halászlé 1. bubszi
bácskai halpaprikás ! ibolya58
Halpaprikás bográcsban bubszi
Balatoni halászlé 1. bubszi
Vad ételek
Vörösboros vaddisznópörkölt bubszi
Fácán fügével és szőlővel 1vargaildyko
Ízőrzők – Érsekcsanád horvathnemagdi
Tűzdelt őzgerinc párolva bubszi
Káposztás fácán tundihugi
PISZTÁCIÁS FÁCÁNPástétom bubszi
Vadpástétom rakott makarónival bubszi
PINCEPÖRKÖLT (recept gyűjtemény a netről) yaskane
Vadkacsa forró gyümölccsel tundihugi
Fácánleves berántva II. bubszi
Spagetti ajánló
Gombás tejszínes spagetti agimami7
Spagetti Carbonara 1vargaildyko
Rakott Bolognai klerierzsi
Sonkás tejszínes spagetti tundihugi
Modenai spagetti horvathnemagdi
Húsgombócok fűszeres horvathnemagdi
Wokban sűlt zöldséges-csirkés rochlitzne
Tonhalas spagetti recept kovacs_zsoka
Császárspagetti klerierzsi
Receptek horvathnemagdi
Pizza receptek
Napraforgó kalács maroka
Kenyértésztával jó dolgozni. horvathnemagdi
Pizzás csiga nanoka72
Mini pizzás csiga horvathnemagdi
Az igazi olasz pizza sheidi
Töltött pizza recept jamborlulu
Sajtos rúd vorosrozsa66
Pizzatészta alaprecept bubszi
Pizzás tekergők eva0817
Pizzatészta (alaprecept) 1. mailona
Hamburger receptek
Virslis kifli veronika74
Hamburger zsemle házilag recept baggesz20
A tökéletes hamburgerzsemle recept gonda_katalin
Házi hamburger recept gonda_katalin
Szalámis hamburger horvathnemagdi
Pljeskavica, csevap, mititei horvathnemagdi
Csirke hamburger cajun módra klara50
Házi hamburger veronika74
Hamburger buci recept boszorlany
Hamburger baratnu
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU