Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
A Legjobb cigánypecsenye
A legjobb cigánypecsenye

Hozzávalók:
8 szelet sertéstarja (kb. 1,2 kg) (szabadtartású mangalica pl.)
1 kg apróbb krumpli
40 dkg sima füstölt szalonna (én füstölt szabadtartású mangalica szalonnát használtam). NE használjunk FŐTT ÉS füstölt dolgokat! A legjobb a sima füstölt szalonna (mondjuk kenyérszalonna).
4 evőkanál olaj
8 gerezd fokhagyma
2 evőkanál különböző mustár (próbáljunk normális mustárt venni). Én bolgár és orosz mustár keverékét használtam.
2 evőkanál fűszerpaprika (bogyiszlai, más nem játszik)
Majoranna
Szurokfű, azaz vadmajoranna (sokan oregánóként ismerik)
Bors


Elkészítése:
Először készítsük el a pácot, amiben a húsok pihenni fognak. Öntsük egy tálba a 4 evőkanál olajat, nyomjunk hozzá 4 gerezd fokhagymát és a mustárokat. Szórjuk hozzá a fűszerpaprika felét, majd sózzuk, borsozzuk. A képen -remélem- jól látszik a kétféle mustár...





Keverjük alaposan el.





Ezzel a krémmel kezdjük el -sütőecsettel- bekenni a tarjákat. Tarjákat, mondom, hiszen a cigánypecsenye KIZÁRÓLAG tarjából készül. Nem comb, nem karaj, hanem tarja. A húst vékonyra kell szeletelni (MAX. 1 ujjnyi vastagra, de inkább kicsit keskenyebbre), és TILOS klopfolni!!!! Ha klopfolunk, akkor szétzúzzuk a hús rostjait, azaz az értékes nedveknek búcsút inthetünk (mert a klopfolás hatására kicsorognak), így kezdődik a száraz hús sütése, azaz a cipőtalp. Tehát semmi klopfolás, maximum a kezünkkel nyomkodjuk meg kicsit ha nagyon szeretnénk, de ez sem szükséges.





Minden tarja mindkét felét kenjük át, míg az összes hús el nem fogy, és közben rétegesen tegyük egymásra a húsokat.





Amint megvagyunk, tegyük a rétegezett húsokat a hűtőbe, kb. 1 órára, meg fogják hálálni.





Most jöhet a krumpli. A krumplikkal nem lesz nagy gond, vágjuk mindegyiket hosszában négy felé, majd szórjuk meg a következőkkel: só, bors, majoránna, szurokfű, a fűszerpaprika másik fele, kevés olaj. Keverjük össze az egészet. Természetesen minden fűszert ízlés szerint használjunk,





Amikor a szalonnákat kivettük mehet a kisült zsírba a hús is, de előtte vegyük vissza a hőt közepesre és várjunk 5 percet, hogy a zsír valóban lehűljön picit. Az is megoldás, ha a serpenyőt pár percre lehúzzuk a tűzről, így a főzőlap és az edény is megfelelően le tud hűlni. A húsok mindkét oldalát süssük maximum 4-5 percig, majd vegyük ki a serpenyőből. Ekkor nagyon finom, szaftos, omlós húst fogunk kapni. Nem szabad tovább sütni, hiszen akkor cipőtalpat fogunk kapni. A cigánypecsenye egy hirtelen sült hús, és pont ez a lényege: szaftos, tocsogós és zsíros, megfejelve a frissességgel és omlóssággal.






Amint mindkét oldal megsült már tálalhatjuk is. A cigányoknál az a szokás, hogy bőségtálakat kínálnak, azaz nem egy-egy nyamvadt szeletet a tányérokra porciózva, hanem egyben az egész ételt. Tehát tegyük a kisült, ropogós fűszeres krumplikat egy szép nagy tálra, helyezzük rá a húsokat, kenjük meg őket a másik fél adag zúzott fokhagymával, rakjuk a tetejére az időközben fűszerpaprikába mártott füstölt szalonnát (csak a tetejét kell a paprikába mártani), majd halmozzuk mellé a finoman csípős savanyúságokat. Én a kedvenc tavaszi savanyúságommal, újkáposzta salátával és örmény répasalátával kínáltam (ha kell a recept csak szóljatok), persze sima savanyú uborka is került az ételhez. Ja, és jéghideg sör ezerrel!!!!


Ennyi az egész. Nagyon finom, nagyon szaftos, nagyon kell!

Már régóta készültem kedvenc Indexes újságíróm "meghívására". Ha egy nőnek a szívpörkölt tényleg finom (amúgy tényleg az volt!) és szívesen tunkolna bele (ahogy írta is), akkor Gábris Eszter remélem kedvét leli egy igazi szaftos-füstös cigánypecsenye befalásában is.... ;)





Jó étvágyat!
nanoka72 nanoka72
Címkék: képen -remélem-, kétféle mustár, krémmel kezdjük, cigánypecsenye KIZÁRÓLAG, húst vékonyra, értékes nedveknek,

A legjobb cigánypecsenye
A legjobb cigánypecsenye A cigánypecsenyét mindenki szereti. Na jó, mondjuk a legtöbb ember. (A normálisabbak. A fitnesz pipsik tolják csak tovább a fehérje turmixukat, aztán egyenek a strandon egy lángost....) Finom, szaftos, zsíros, füstös és eszméletlenül laktató ez az étel. Igazi kétkezes, csámcsogós kaja, mindegyik falatnál élvezni tudja az ember azt, hogy kicsordul a füstös-zsíros íz a hirtelen sült hús és a pirított füstölt szalonna egyvelegéből, amit kellően ki tud egészíteni a ...
tinka1951 tinka1951
CIGÁNYÉTELEK 4.
CIGÁNYÉTELEK 4. Ircsi (Bulvár Kundircsa) - 2008.07.27 Mártásos cigánypecsenye, pacalleves, paradicsomos tészta Mártásos cigánypecsenye Hozzávalók hat személyre: 2 kg sertéshús, 10 deka liszt, 5 deka pirospaprika, 5 deka só, 1 deka őrölt bors, 2 deka delikát ételízesítő, 4 gerezd fokhagyma, olaj. A szeletelt sertéshúst kiklopfoljuk, s ízlés szerint fűszerezzük; pirospaprikával, delikáttal összekevert lisztben megforgatjuk, kevés olajban mindkét oldalát megsütjük. A ...
korall44 korall44
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye Elkészítési idő: 30 perc Ajánló: Klasszikus főétel. Számos köret illik mellé, attól függően, hogy könnyebb vagy kissé zsírosabb kísérőt kíván-e. Fogyaszthatod hasábburgonyával és sült szalonnával, de tzatzikivel (joghurtos uborkasaláta) és petrezselymes burgonyával is. Hozzávalók: 3 evőkanál pirospaprika 1 dl olaj a sütéshez 1 csipet bors 1 kiskanál liszt 1 csipet só 5 db gerezd fokhagyma 50 dkg tarja vagy ...
snibolya snibolya
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye Hozzávalók: 10 dkg húsos szalonna, 4 szelet tarja, Knorr fokhagymás Ízbomba, 1 db kaliforniai paprika, 1 db közepes paradicsom, kevés petrezselyemzöld, só, bors. Elkészítés: A szalonnát megpirítjuk, félre tesszük. A zsírjában a kiklopfolt, sóval, borssal ízesített húst kisütjük (ha szükséges kevés olajjal pótoljuk). Félretesszük, melegen tartjuk. A zsírban megfuttatjuk a paprikát és a paradicsomot, majd a szalonnát és a húst hozzátesszük, az ízlés szerinti ...
madlen40 madlen40
Cigánypecsenye
Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 15 dkg szalonna, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, só, pirospaprika, fekete bors Elkészítés: Az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk az olajban. A fokhagymát apróra törjük és kis csészében olajjal, elkeverjük. A húst megtűzdeljük szalonnacsíkokkal, és a hagymára helyezzük. A húsok tetejét ...
migova migova
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye II. Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb 15 dkg bacon só bors pici pirospaprika 3 gerezd fokhagyma 1 dl étolaj Elkészítés: Az étolajon megpirítom az összetört fokhagymát, hozzáadom a kockára vágott húst, megfűszerezem, és hozzáadom a bacont is feldarabolva. Picit megpirítom a húst, majd felöntöm . 1 liter vízzel, és puhára főzöm a húst. Főtt burgonyával tálalom, de jó hozzá a sült burgonya ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye Hozzávalók: 1 kg tarja 30 dkg füstölt szalonna 8 gerezd fokhagyma legalább fél kg vöröshagyma só ,bors pirospaprika Elkészítése: A cigánypecsenye tarjából készítve a legfinomabb. Annyi vékony szelet szalonnát szelek amennyi szelet húst készítek, majd bevagdosom őket. A szalonnákat beleteszem egy tányérba és a mikróban kb. 2-3 perc alatt kisütöm a zsírját. (Így nem fog füstölni sütés közben) A szalonnazsírt ...
evavicus evavicus
Süti ajánló
Mákos lepény bubszi
Fagylalt házilag..... szisszy83
Spagetti muffin jeryka
Epres muffin........ szisszy83
Túrógolyó bubszi
Karácsonyi linzer torta... bajzateva
Francia mákos szelet grillázs mogyoróval vorosrozsa66
Rácsos linzer bubszi
J. W. Goethe: Életszabály bodaaniko
Duna hullám bubszi
Szárnyas receptek
TOKAJHEGYALJAI MUSTOS CSIRke bubszi
Töltött pulykarolád bubszi
Spenót gombás balti-mártással bubszi
Karácsonyi sült pulyka sonkakr bubszi
Csirkemell eperrel veronika74
Római csirkemáj horvathnemagdi
Töltött sütőtök suzymama
Kacsa káposztával bubszi
Barackos csirkemellsteak rochlitzne
Csirkés csusza nanoka72
Marhából készült ételek
Hajdúsági tokány bubszi
Kínai recept horvathnemagdi
Főételek szabonekatalin
Padlizsán - Muszaka bubszi
Erőleves recept kovacs_zsoka
Brassói húsleves bubszi
Csomboros-káposztás marha 1vargaildyko
görög rakott hús ! ibolya58
Bográcsgulyás hajdueva56
MAGYAROS BABGULYÁS marhalábszá bubszi
Sertésből készült ételek
Húsos paradicsomleves recept toth_beata
Sonkapástétom, tésztában bubszi
Pincepörkölt csülökből, körömb roanna
Töltött káposzta 1. bubszi
Pácolt flekken hagymával rochlitzne
T betűs recept horvathnemagdi
Zöldségekkel rakott hús horvathnemagdi
Mini fasírtgolyók recept jamborlulu
Sertéspörkölt galuskával, ubor zsokanita
Cs betűs receptek horvathnemagdi
Halból készült ételek
Dunai halászlé vegyes halból 1 bubszi
Receptek horvathnemagdi
Fogas koktél jozsef_olah_9843
Keszeg sütve bbbarbara
Retró sült hekk grimilda
Pisztráng vitaminsalátával és hagymás burgonyával recept jamborlulu
Lazac daumont módon bubszi
Lazacos édeskömény saláta zsokanita
Hal erőleves bubszi
Penne tejszínes, füstölt lazac veronika74
Vad ételek
Dödölle rauchne02
Bácskai fácán rizzsel bubszi
PINCEPÖRKÖLT (recept gyűjtemény a netről) yaskane
rapsic vadas ! ibolya58
Vadkacsa tejfölösen klerierzsi
Szarvas-bélszín borjúszűzzel t bubszi
vörösboros szarvasragu faciendum
Fácánmell töltött körtével bubszi
Fácánleves berántva II. bubszi
Vadragu kemencézett almában rochlitzne
Spagetti ajánló
Bolognai spagetti bubszi
Kínai zöldséges-csirkés tészta gigi55
BABOS pulykaRAGU bubszi
x nagyuska
Szardellás metélt bulac57
Pörkölt másként (tepsiben sütve) horvathnemagdi
Bolognai batyu sajttal recept baggesz20
Göngyölt hús olaszosan 1vargaildyko
FŐÉTEL AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Paradicsomos húsgombóc horvathnemagdi
Pizza receptek
vega lasagne faciendum
Töki pompos receptje-finom marika4528
Pizza sonkával recept gonda_katalin
Paradicsomos-pizza horvathnemagdi
mini pizzás csiga gombosinci
Vitaminos pizza bubszi
Töltött pizza. ujjozsef
pizza tészta tereza54
Csirkemájas-gombás pizza bulac57
Pizzás csavart rúd recept baggesz20
Hamburger receptek
Gyors hamburger recept gonda_katalin
Házi hamburger veronika74
Sajtos hamburger recept kovacs_zsoka
Ma itt jártam: sarkadykati
Vegetáriánus hamburger moncsika77
Sajtos hamburger bubszi
Szezám(mag)! Tárulj! horvathnemagdi
Nagytakarítás! - Energizáló juditmama
Gombás hamburger recept kovacs_zsoka
Csirkeburger recept jamborlulu
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU