Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
A Legjobb cigánypecsenye
A legjobb cigánypecsenye

Hozzávalók:
8 szelet sertéstarja (kb. 1,2 kg) (szabadtartású mangalica pl.)
1 kg apróbb krumpli
40 dkg sima füstölt szalonna (én füstölt szabadtartású mangalica szalonnát használtam). NE használjunk FŐTT ÉS füstölt dolgokat! A legjobb a sima füstölt szalonna (mondjuk kenyérszalonna).
4 evőkanál olaj
8 gerezd fokhagyma
2 evőkanál különböző mustár (próbáljunk normális mustárt venni). Én bolgár és orosz mustár keverékét használtam.
2 evőkanál fűszerpaprika (bogyiszlai, más nem játszik)
Majoranna
Szurokfű, azaz vadmajoranna (sokan oregánóként ismerik)
Bors


Elkészítése:
Először készítsük el a pácot, amiben a húsok pihenni fognak. Öntsük egy tálba a 4 evőkanál olajat, nyomjunk hozzá 4 gerezd fokhagymát és a mustárokat. Szórjuk hozzá a fűszerpaprika felét, majd sózzuk, borsozzuk. A képen -remélem- jól látszik a kétféle mustár...





Keverjük alaposan el.





Ezzel a krémmel kezdjük el -sütőecsettel- bekenni a tarjákat. Tarjákat, mondom, hiszen a cigánypecsenye KIZÁRÓLAG tarjából készül. Nem comb, nem karaj, hanem tarja. A húst vékonyra kell szeletelni (MAX. 1 ujjnyi vastagra, de inkább kicsit keskenyebbre), és TILOS klopfolni!!!! Ha klopfolunk, akkor szétzúzzuk a hús rostjait, azaz az értékes nedveknek búcsút inthetünk (mert a klopfolás hatására kicsorognak), így kezdődik a száraz hús sütése, azaz a cipőtalp. Tehát semmi klopfolás, maximum a kezünkkel nyomkodjuk meg kicsit ha nagyon szeretnénk, de ez sem szükséges.





Minden tarja mindkét felét kenjük át, míg az összes hús el nem fogy, és közben rétegesen tegyük egymásra a húsokat.





Amint megvagyunk, tegyük a rétegezett húsokat a hűtőbe, kb. 1 órára, meg fogják hálálni.





Most jöhet a krumpli. A krumplikkal nem lesz nagy gond, vágjuk mindegyiket hosszában négy felé, majd szórjuk meg a következőkkel: só, bors, majoránna, szurokfű, a fűszerpaprika másik fele, kevés olaj. Keverjük össze az egészet. Természetesen minden fűszert ízlés szerint használjunk,





Amikor a szalonnákat kivettük mehet a kisült zsírba a hús is, de előtte vegyük vissza a hőt közepesre és várjunk 5 percet, hogy a zsír valóban lehűljön picit. Az is megoldás, ha a serpenyőt pár percre lehúzzuk a tűzről, így a főzőlap és az edény is megfelelően le tud hűlni. A húsok mindkét oldalát süssük maximum 4-5 percig, majd vegyük ki a serpenyőből. Ekkor nagyon finom, szaftos, omlós húst fogunk kapni. Nem szabad tovább sütni, hiszen akkor cipőtalpat fogunk kapni. A cigánypecsenye egy hirtelen sült hús, és pont ez a lényege: szaftos, tocsogós és zsíros, megfejelve a frissességgel és omlóssággal.






Amint mindkét oldal megsült már tálalhatjuk is. A cigányoknál az a szokás, hogy bőségtálakat kínálnak, azaz nem egy-egy nyamvadt szeletet a tányérokra porciózva, hanem egyben az egész ételt. Tehát tegyük a kisült, ropogós fűszeres krumplikat egy szép nagy tálra, helyezzük rá a húsokat, kenjük meg őket a másik fél adag zúzott fokhagymával, rakjuk a tetejére az időközben fűszerpaprikába mártott füstölt szalonnát (csak a tetejét kell a paprikába mártani), majd halmozzuk mellé a finoman csípős savanyúságokat. Én a kedvenc tavaszi savanyúságommal, újkáposzta salátával és örmény répasalátával kínáltam (ha kell a recept csak szóljatok), persze sima savanyú uborka is került az ételhez. Ja, és jéghideg sör ezerrel!!!!


Ennyi az egész. Nagyon finom, nagyon szaftos, nagyon kell!

Már régóta készültem kedvenc Indexes újságíróm "meghívására". Ha egy nőnek a szívpörkölt tényleg finom (amúgy tényleg az volt!) és szívesen tunkolna bele (ahogy írta is), akkor Gábris Eszter remélem kedvét leli egy igazi szaftos-füstös cigánypecsenye befalásában is.... ;)





Jó étvágyat!
nanoka72 nanoka72
Címkék: képen -remélem-, kétféle mustár, krémmel kezdjük, cigánypecsenye KIZÁRÓLAG, húst vékonyra, értékes nedveknek,

A legjobb cigánypecsenye
A legjobb cigánypecsenye A cigánypecsenyét mindenki szereti. Na jó, mondjuk a legtöbb ember. (A normálisabbak. A fitnesz pipsik tolják csak tovább a fehérje turmixukat, aztán egyenek a strandon egy lángost....) Finom, szaftos, zsíros, füstös és eszméletlenül laktató ez az étel. Igazi kétkezes, csámcsogós kaja, mindegyik falatnál élvezni tudja az ember azt, hogy kicsordul a füstös-zsíros íz a hirtelen sült hús és a pirított füstölt szalonna egyvelegéből, amit kellően ki tud egészíteni a ...
tinka1951 tinka1951
CIGÁNYÉTELEK 4.
CIGÁNYÉTELEK 4. Ircsi (Bulvár Kundircsa) - 2008.07.27 Mártásos cigánypecsenye, pacalleves, paradicsomos tészta Mártásos cigánypecsenye Hozzávalók hat személyre: 2 kg sertéshús, 10 deka liszt, 5 deka pirospaprika, 5 deka só, 1 deka őrölt bors, 2 deka delikát ételízesítő, 4 gerezd fokhagyma, olaj. A szeletelt sertéshúst kiklopfoljuk, s ízlés szerint fűszerezzük; pirospaprikával, delikáttal összekevert lisztben megforgatjuk, kevés olajban mindkét oldalát megsütjük. A ...
korall44 korall44
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye Elkészítési idő: 30 perc Ajánló: Klasszikus főétel. Számos köret illik mellé, attól függően, hogy könnyebb vagy kissé zsírosabb kísérőt kíván-e. Fogyaszthatod hasábburgonyával és sült szalonnával, de tzatzikivel (joghurtos uborkasaláta) és petrezselymes burgonyával is. Hozzávalók: 3 evőkanál pirospaprika 1 dl olaj a sütéshez 1 csipet bors 1 kiskanál liszt 1 csipet só 5 db gerezd fokhagyma 50 dkg tarja vagy ...
snibolya snibolya
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye Hozzávalók: 10 dkg húsos szalonna, 4 szelet tarja, Knorr fokhagymás Ízbomba, 1 db kaliforniai paprika, 1 db közepes paradicsom, kevés petrezselyemzöld, só, bors. Elkészítés: A szalonnát megpirítjuk, félre tesszük. A zsírjában a kiklopfolt, sóval, borssal ízesített húst kisütjük (ha szükséges kevés olajjal pótoljuk). Félretesszük, melegen tartjuk. A zsírban megfuttatjuk a paprikát és a paradicsomot, majd a szalonnát és a húst hozzátesszük, az ízlés szerinti ...
madlen40 madlen40
Cigánypecsenye
Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 15 dkg szalonna, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, só, pirospaprika, fekete bors Elkészítés: Az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk az olajban. A fokhagymát apróra törjük és kis csészében olajjal, elkeverjük. A húst megtűzdeljük szalonnacsíkokkal, és a hagymára helyezzük. A húsok tetejét ...
migova migova
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye II. Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb 15 dkg bacon só bors pici pirospaprika 3 gerezd fokhagyma 1 dl étolaj Elkészítés: Az étolajon megpirítom az összetört fokhagymát, hozzáadom a kockára vágott húst, megfűszerezem, és hozzáadom a bacont is feldarabolva. Picit megpirítom a húst, majd felöntöm . 1 liter vízzel, és puhára főzöm a húst. Főtt burgonyával tálalom, de jó hozzá a sült burgonya ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye Hozzávalók: 1 kg tarja 30 dkg füstölt szalonna 8 gerezd fokhagyma legalább fél kg vöröshagyma só ,bors pirospaprika Elkészítése: A cigánypecsenye tarjából készítve a legfinomabb. Annyi vékony szelet szalonnát szelek amennyi szelet húst készítek, majd bevagdosom őket. A szalonnákat beleteszem egy tányérba és a mikróban kb. 2-3 perc alatt kisütöm a zsírját. (Így nem fog füstölni sütés közben) A szalonnazsírt ...
evavicus evavicus
Süti ajánló
Villámgyors túrótorta sütés nélkül jpiros
Barackos charlot yaskane
Habos mákos koszegimarika
Kókuszos-mézes kocka bubszi
Tejszínes gesztenyebomba edesangyal
stiriai metélt biharijudit
Gyümölcsös-mákos túrótorta bubszi
Tortaalap margareta51
Finom süti recept piroska0101
u1 francia krémes quacline
Szárnyas receptek
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Serceg a zsír, sül a ... bulac57
Csirkés-ananászos muffin veronika74
Tárkonyos pulykaragu-leves rec betti055
Barackos csiberagu horvathnemagdi
Rakott zöldbab horvathnemagdi
Sült csirkecomb káposztás rizzsel gabfe
Ananászos csirkemell 2. bubszi
Burgonyás csirkeegytál recept jamborlulu
Fácán rizzsel, bácskai módra bubszi
Marhából készült ételek
Debreceni tokány bubszi
A tökéletes bolognai spagetti grimilda
sajtburESZ maroka
Burgundi marhatokány agimami7
Húsvéti receptek dumalady
Finn receptek kloppenburg
görög rakott hús ! ibolya58
Receptek horvathnemagdi
Hirtelen sült húsok horvathnemagdi
Csikósgulyás bubszi
Sertésből készült ételek
3 igazi magyaros régi recept agimami7
Rablóhús variációk rochlitzne
Császár pogácsa bubszi
Erdélyi fokhagymaleves horvathnemagdi
Zöldséggel göngyölt hús! recept gizellalapu
Bolognai spagetti suzymama
Fasírozott készítése horvathnemagdi
Sárkánymáj kukoricás palacsintával recept jamborlulu
Csülök nagyi módra klara50
Amerikai sült tojás bulac57
Halból készült ételek
Boszorkányszigeti batyus halás bubszi
Német zsömle bubszi
Mandulás pisztráng recept gonda_katalin
Süllőszeletek jóasszony módra bubszi
Harcsapaprikás túrós csuszával suzymama
Tejszínes halszelet recept baggesz20
Dunai halászlé 1 bubszi
Bajai halászlé recept jamborlulu
Lazacos-spenótos makaróni 1vargaildyko
ropogós hal citromos vajjal ibolya58
Vad ételek
Vadkacsa forró gyümölccsel tundihugi
K betűs receptek horvathnemagdi
Szarvaspörkölt burgonyagombóccal recept baggesz20
Vörösboros szarvasragu petrezselymes nokedlivel suzymama
Szarvasgulyás recept boszorlany
Vadhús saláta rochlitzne
Fácán leves 6 személyre maroka
Szegedi fácángulyás bubszi
Aranysárga húsleves recept gonda_katalin
Kapros gyöngytyúkcomb bubszi
Spagetti ajánló
Zöldbab - a vajbabtól a ceruzababig horvathnemagdi
Baconos sajtos tészta bkisseva
Fokhagymás-diós spagetti bubszi
Kínai zöldséges-csirkés tészta gigi55
Mai menű horvathnemagdi
Pizza vegetali recept toth_beata
Főtt csirkemell fűszeresen bubszi
Paradicsomos-tejszínes-gom bás 1vargaildyko
Császárspagetti receptje: ujjozsef
Tejszínes tészta tenger gyümölcseivel recept boszorlany
Pizza receptek
Gépi kenyérsütés tinka1951
Pizza sonkával recept gonda_katalin
Pizzás rudacskák 1vargaildyko
Milánói pizza recept baggesz20
Az igazi pizza alaptészta grimilda
Sajtos-paradicsomos pizza recept jamborlulu
Zöldségkeverék sóban eltéve 4. bubszi
Töki pompos / a magyar pizza/ gabfe
Lala kifli yaskane
Krumplis pizza bulac57
Hamburger receptek
Diós-meggyes piskóta horvathnemagdi
Kevés munkával horvathnemagdi
Nagytakarítás! - Energizáló juditmama
Óriás hamburger angyalka___
Tócsni tejföllel recept baggesz20
Hamburger bucu recept kovacs_zsoka
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Csirke hamburger cajun módra bubszi
Szezám(mag)! Tárulj! horvathnemagdi
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU