Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
A Legjobb cigánypecsenye
A legjobb cigánypecsenye

Hozzávalók:
8 szelet sertéstarja (kb. 1,2 kg) (szabadtartású mangalica pl.)
1 kg apróbb krumpli
40 dkg sima füstölt szalonna (én füstölt szabadtartású mangalica szalonnát használtam). NE használjunk FŐTT ÉS füstölt dolgokat! A legjobb a sima füstölt szalonna (mondjuk kenyérszalonna).
4 evőkanál olaj
8 gerezd fokhagyma
2 evőkanál különböző mustár (próbáljunk normális mustárt venni). Én bolgár és orosz mustár keverékét használtam.
2 evőkanál fűszerpaprika (bogyiszlai, más nem játszik)
Majoranna
Szurokfű, azaz vadmajoranna (sokan oregánóként ismerik)
Bors


Elkészítése:
Először készítsük el a pácot, amiben a húsok pihenni fognak. Öntsük egy tálba a 4 evőkanál olajat, nyomjunk hozzá 4 gerezd fokhagymát és a mustárokat. Szórjuk hozzá a fűszerpaprika felét, majd sózzuk, borsozzuk. A képen -remélem- jól látszik a kétféle mustár...





Keverjük alaposan el.





Ezzel a krémmel kezdjük el -sütőecsettel- bekenni a tarjákat. Tarjákat, mondom, hiszen a cigánypecsenye KIZÁRÓLAG tarjából készül. Nem comb, nem karaj, hanem tarja. A húst vékonyra kell szeletelni (MAX. 1 ujjnyi vastagra, de inkább kicsit keskenyebbre), és TILOS klopfolni!!!! Ha klopfolunk, akkor szétzúzzuk a hús rostjait, azaz az értékes nedveknek búcsút inthetünk (mert a klopfolás hatására kicsorognak), így kezdődik a száraz hús sütése, azaz a cipőtalp. Tehát semmi klopfolás, maximum a kezünkkel nyomkodjuk meg kicsit ha nagyon szeretnénk, de ez sem szükséges.





Minden tarja mindkét felét kenjük át, míg az összes hús el nem fogy, és közben rétegesen tegyük egymásra a húsokat.





Amint megvagyunk, tegyük a rétegezett húsokat a hűtőbe, kb. 1 órára, meg fogják hálálni.





Most jöhet a krumpli. A krumplikkal nem lesz nagy gond, vágjuk mindegyiket hosszában négy felé, majd szórjuk meg a következőkkel: só, bors, majoránna, szurokfű, a fűszerpaprika másik fele, kevés olaj. Keverjük össze az egészet. Természetesen minden fűszert ízlés szerint használjunk,





Amikor a szalonnákat kivettük mehet a kisült zsírba a hús is, de előtte vegyük vissza a hőt közepesre és várjunk 5 percet, hogy a zsír valóban lehűljön picit. Az is megoldás, ha a serpenyőt pár percre lehúzzuk a tűzről, így a főzőlap és az edény is megfelelően le tud hűlni. A húsok mindkét oldalát süssük maximum 4-5 percig, majd vegyük ki a serpenyőből. Ekkor nagyon finom, szaftos, omlós húst fogunk kapni. Nem szabad tovább sütni, hiszen akkor cipőtalpat fogunk kapni. A cigánypecsenye egy hirtelen sült hús, és pont ez a lényege: szaftos, tocsogós és zsíros, megfejelve a frissességgel és omlóssággal.






Amint mindkét oldal megsült már tálalhatjuk is. A cigányoknál az a szokás, hogy bőségtálakat kínálnak, azaz nem egy-egy nyamvadt szeletet a tányérokra porciózva, hanem egyben az egész ételt. Tehát tegyük a kisült, ropogós fűszeres krumplikat egy szép nagy tálra, helyezzük rá a húsokat, kenjük meg őket a másik fél adag zúzott fokhagymával, rakjuk a tetejére az időközben fűszerpaprikába mártott füstölt szalonnát (csak a tetejét kell a paprikába mártani), majd halmozzuk mellé a finoman csípős savanyúságokat. Én a kedvenc tavaszi savanyúságommal, újkáposzta salátával és örmény répasalátával kínáltam (ha kell a recept csak szóljatok), persze sima savanyú uborka is került az ételhez. Ja, és jéghideg sör ezerrel!!!!


Ennyi az egész. Nagyon finom, nagyon szaftos, nagyon kell!

Már régóta készültem kedvenc Indexes újságíróm "meghívására". Ha egy nőnek a szívpörkölt tényleg finom (amúgy tényleg az volt!) és szívesen tunkolna bele (ahogy írta is), akkor Gábris Eszter remélem kedvét leli egy igazi szaftos-füstös cigánypecsenye befalásában is.... ;)





Jó étvágyat!
nanoka72 nanoka72
Címkék: képen -remélem-, kétféle mustár, krémmel kezdjük, cigánypecsenye KIZÁRÓLAG, húst vékonyra, értékes nedveknek,

A legjobb cigánypecsenye
A legjobb cigánypecsenye A cigánypecsenyét mindenki szereti. Na jó, mondjuk a legtöbb ember. (A normálisabbak. A fitnesz pipsik tolják csak tovább a fehérje turmixukat, aztán egyenek a strandon egy lángost....) Finom, szaftos, zsíros, füstös és eszméletlenül laktató ez az étel. Igazi kétkezes, csámcsogós kaja, mindegyik falatnál élvezni tudja az ember azt, hogy kicsordul a füstös-zsíros íz a hirtelen sült hús és a pirított füstölt szalonna egyvelegéből, amit kellően ki tud egészíteni a ...
tinka1951 tinka1951
CIGÁNYÉTELEK 4.
CIGÁNYÉTELEK 4. Ircsi (Bulvár Kundircsa) - 2008.07.27 Mártásos cigánypecsenye, pacalleves, paradicsomos tészta Mártásos cigánypecsenye Hozzávalók hat személyre: 2 kg sertéshús, 10 deka liszt, 5 deka pirospaprika, 5 deka só, 1 deka őrölt bors, 2 deka delikát ételízesítő, 4 gerezd fokhagyma, olaj. A szeletelt sertéshúst kiklopfoljuk, s ízlés szerint fűszerezzük; pirospaprikával, delikáttal összekevert lisztben megforgatjuk, kevés olajban mindkét oldalát megsütjük. A ...
korall44 korall44
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye Elkészítési idő: 30 perc Ajánló: Klasszikus főétel. Számos köret illik mellé, attól függően, hogy könnyebb vagy kissé zsírosabb kísérőt kíván-e. Fogyaszthatod hasábburgonyával és sült szalonnával, de tzatzikivel (joghurtos uborkasaláta) és petrezselymes burgonyával is. Hozzávalók: 3 evőkanál pirospaprika 1 dl olaj a sütéshez 1 csipet bors 1 kiskanál liszt 1 csipet só 5 db gerezd fokhagyma 50 dkg tarja vagy ...
snibolya snibolya
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye Hozzávalók: 10 dkg húsos szalonna, 4 szelet tarja, Knorr fokhagymás Ízbomba, 1 db kaliforniai paprika, 1 db közepes paradicsom, kevés petrezselyemzöld, só, bors. Elkészítés: A szalonnát megpirítjuk, félre tesszük. A zsírjában a kiklopfolt, sóval, borssal ízesített húst kisütjük (ha szükséges kevés olajjal pótoljuk). Félretesszük, melegen tartjuk. A zsírban megfuttatjuk a paprikát és a paradicsomot, majd a szalonnát és a húst hozzátesszük, az ízlés szerinti ...
madlen40 madlen40
Cigánypecsenye
Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 15 dkg szalonna, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, só, pirospaprika, fekete bors Elkészítés: Az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk az olajban. A fokhagymát apróra törjük és kis csészében olajjal, elkeverjük. A húst megtűzdeljük szalonnacsíkokkal, és a hagymára helyezzük. A húsok tetejét ...
migova migova
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye II. Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb 15 dkg bacon só bors pici pirospaprika 3 gerezd fokhagyma 1 dl étolaj Elkészítés: Az étolajon megpirítom az összetört fokhagymát, hozzáadom a kockára vágott húst, megfűszerezem, és hozzáadom a bacont is feldarabolva. Picit megpirítom a húst, majd felöntöm . 1 liter vízzel, és puhára főzöm a húst. Főtt burgonyával tálalom, de jó hozzá a sült burgonya ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Cigánypecsenye
Cigánypecsenye Hozzávalók: 1 kg tarja 30 dkg füstölt szalonna 8 gerezd fokhagyma legalább fél kg vöröshagyma só ,bors pirospaprika Elkészítése: A cigánypecsenye tarjából készítve a legfinomabb. Annyi vékony szelet szalonnát szelek amennyi szelet húst készítek, majd bevagdosom őket. A szalonnákat beleteszem egy tányérba és a mikróban kb. 2-3 perc alatt kisütöm a zsírját. (Így nem fog füstölni sütés közben) A szalonnazsírt ...
evavicus evavicus
Süti ajánló
Málnahab recept toth_beata
Gyors túrós koszegimarika
Piskótatészta. bubszi
Forgácsfánk 1. bubszi
Keksztorta lilagondolatok
Gyümölcsös turmixok janna53
Aprósütemény gyerekeknek darabi
Burgonyás szelet bubszi
Román krémes bubszi
Farsangi fánk sarkadykati
Szárnyas receptek
Csirkefalatok agimami7
Gondolták volna horvathnemagdi
Csirkehússaláta ananásszal zsokanita
Töltött paprika - diétásan veronika74
Serpenyős csirke szilvával 1vargaildyko
Citromfű álmatlanság, idegesség és puffadás ellen anna4459
Fűszeres csirkehús veronika74
Gombás-tejszínes pulykamell bubszi
Vidáman virító vitaminforrás horvathnemagdi
Bögrés-almás amerikai palacsinta recept kannalidia
Marhából készült ételek
Expressz húsos csili 1vargaildyko
Finom falatok piroska0101
Miért kell lencsét enni Újév napján? lovaszmarika
Régi Magyar Népi Ételek bkisseva
Bosnyák rakottas bubszi
Mészáros tokány tundihugi
Thai receptek kloppenburg
Húsos rizs (Kína) bubszi
Tyúkleves recept kovacs_zsoka
Vörösboros pusztapörkölt klerierzsi
Sertésből készült ételek
Chilis sertéscsíkok bubszi
Dudari káposztaleves bubszi
x nagyuska
Fűszeres túróval töltött sertéskaraj recept baggesz20
Hamis borjúvagdalt horvathnemagdi
Brassói aprópecsenye 2. bubszi
Sült tarja recept baggesz20
Lucskos káposzta. baratnu
Citromos csavart hús horvathnemagdi
Sajtos "egybefasírt" amerikai káposzta salátával recept jamborlulu
Halból készült ételek
Receptek horvathnemagdi
Töltött pontyfilé. bubszi
A tengeri só és a bőrünk ( érdemes elolvasni) pacsakute
halszoljanka serpenyőben ibolya58
Bácskai halászlé bubszi
Karácsonyi menü horvathnemagdi
Zöldséges halleves recept baggesz20
Dorozsmai harcsafilé suzymama
Ponty lengyel mártással bubszi
rántott ponty csíki mártással faciendum
Vad ételek
Fácán tejfölös mártással bubszi
Vadkacsa forró gyümölccsel klerierzsi
Fácán raguleves recept baggesz20
Itt van az ideje sarkadykati
Fácánragu krokettel recept toth_beata
Pálinkával készült ételek, sütemények receptjei bkisseva
Nyúlpörkölt veronika74
Vadkacsa tejfölösen klerierzsi
szarvaspörkölt zsemlegombóccal faciendum
Tepsis szarvasragu bulac57
Spagetti ajánló
Kelkáposztás carbonara spagetti recept kovacs_zsoka
Bolognai spagetti tundihugi
Sajtos tészta sütőben sütve Re horvathnemagdi
Borjúkaraj olasz módra zsokanita
Margit hozta sarkadykati
Családom kedvence sarkadykati
Recept Neked snbela44
Édes-savanyú bolognai rakott tészta recept jamborlulu
4 finom recept kellemetlen horvathnemagdi
Sült-főtt spagetti bubszi
Pizza receptek
Egyszerű fánk horvathnemagdi
Pizzás táska ujjozsef
Mini pizzás csigák recept baggesz20
Mindentudó kalácstészta gereica
Gombás-sonkás pizza horvathnemagdi
Csirkés pizza suzymama
Sütemények akiram45
Töltött pizza klerierzsi
Lecsós pizza bubszi
Csokidarabos kiflik recept kovacs_zsoka
Hamburger receptek
Grillezett hamburgerpogácsa panni48
Házi hamburger és hamburgerzsemle horvathnemagdi
Házi hamburger grimilda
Nagytakarítás! - Energizáló juditmama
Csirke hamburger cajun módra klara50
Hamburger baratnu
x nagyuska
Házi hamburger recept gonda_katalin
Viszlát, tartósító: mustár készítése házilag tinka1951
Házi hamburger veronika74
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU