Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
A rettegett szuflé: praktikák és 3 ínycsiklandozó recept
Franciául soufflé, mifelénk csak felfújt, és igen, kell egy kis bátorság, hogy ezzel merjünk előrukkolni a vacsoravendégeknek. Kísérletezni viszont lehet, mert habár kissé tényleg macerás, cserébe egy sokféleképpen variálható csemegét kapunk.

A francia eredetű szuflé (soufflé) - vagyis felfújt - tipikus vendégváró finomság, amelyet néhány hozzávalóból elkészíthetünk. Az alapja mindig egy tojássárgájával kikevert massza, amelyet kemény habbá vert fehérjével lazítunk, ízesítése pedig az egyéb alapanyagoktól (csokoládé, gyümölcs, zöldségek, sajt stb.) függ. Édes és sós változatban egyaránt elkészíthetjük, íme néhány ihletadó recept!

Túrós-ribizlis felfújt

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

 30 dkg túró
 1 csomag vaníliás cukor
 18 dkg cukor
 3 tojás
 1 citrom reszelt héja
 12 dkg liszt
 15 dkg ribizli
 vaj és kristálycukor a forma kikenéséhez


A túrót 8 dkg cukorral, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával simára keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrós masszát. Rászitáljuk a lisztet, és azt is óvatosan beleforgatjuk.

A formákat vajjal kikenjük, kristálycukorral kiszórjuk, majd kétharmadig megtöltjük őket a masszával, és belenyomkodjuk a leszemezett ribizlit. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, és 20-25 perc alatt megsütjük a felfújtakat.

Elkészítési idő: 30 perc

Sütés: 25 perc

Diós-meggyes felfújt

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

 6 dkg vaj
 6 dkg liszt
 12 dkg darált dió
 csipet fahéj
 4 dl tej
 2 tojás
 15 dkg meggy
 4 dkg cukor
 1 csomag vaníliás cukor
 vaj és kristálycukor a forma kikenéséhez


A vajat serpenyőben felhevítjük, megpirítjuk rajta a lisztet, majd hozzáadjuk a diót és a fahéjat. A tűzről levéve fokozatosan belekeverjük a tejet, amelytől pudingszerűen besűrűsödik. (Vigyázzunk, hogy ne keletkezzenek benne csomók, ha mégis megtörténne, habverővel keverjük simára.) Ezután belekeverjük a tojássárgáját. A tojásfehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a diós masszába forgatjuk. A formákat kikenjük vajjal, kiszórjuk kristálycukorral, és kétharmadig megtöltjük őket a masszával. Belenyomkodjuk a kimagozott meggyet, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 20-25 percig sütjük, ha sütés közben nagyon barnulna, lejjebb vehetjük a sütőt 180 °C-ra. Önmagában és vaníliafagylalttal kínálva is nagyon finom.

Tipp: dió helyett mandulával vagy mogyoróval is készíthetjük.

Elkészítési idő: 35 perc

Sütés: 25 perc

Spenótos-kecskesajtos felfújt

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

 15 dkg kecskesajt
 45 dkg spenótpüré (1 csomag mirelit vagy azonos súlyú friss)
 6 dkg vaj
 8 dkg liszt
 2 tojás
 1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva
 só, őrölt bors
 néhány csepp citromlé
 vaj és liszt a forma kikenéséhez


A vajat serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk rajta a fokhagymát. A felengedett spenótot sűrű szitán lecsepegtetjük, és megpároljuk a fokhagymás vajon. (Ha friss spenótot használunk, ekkor turmixoljuk le, majd tegyük vissza a serpenyőbe.) Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a lisztet, és besűrítjük vele, majd a tűzről levéve belekeverjük a tojássárgáját.

Francia konyha egyszerűen: 3 tavaszi variáció quiche-re »


A tojásfehérjét csipet sóval és néhány csepp citromlével kemény habbá verjük, majd óvatosan a spenótos masszába forgatjuk. A formákat vajjal kikenjük, liszttel kiszórjuk, majd háromnegyedig töltjük őket a masszával, és belenyomkodjuk a felkockázott kecskesajtot. 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 15-25 percig sütjük. Akkor jó, ha megemelkedik a formában, és átsül a közepe is, mert ha nyers marad, könnyen összeesik tálalás előtt, és lisztes ízű marad.

Elkészítési idő: 30 perc

Sütés: 25 perc

A szakértő válaszol - Papp Emese tanácsai

Tény, hogy a szuflékészítés igényel némi tapasztalatot, de egyáltalán nem ördöngösség! Néhány jó tanács azoknak, akik úgy döntenek, hogy belevágnak a kísérletezésbe.

 Sütőforma - A sütőforma lehet hőálló üveg-, porcelán- vagy fémtálka is; ügyeljünk rá, hogy olyan külsejű legyen, amiben fel is tudjuk tálalni a vendégeknek. (Érdemes beszerezni egyadagos szufléformákat, a nagyobb lakberendezési áruházakban mindenütt kapható.) Ne legyen túl lapos, mert kifordulhat belőle a felfújt, amikor emelkedik. Csak kb. háromnegyedig töltsük meg a formát, hogy a tésztának legyen helye emelkedni.

 Kikenés - A forma kikenésére használhatunk vajat, margarint, zsírt vagy olajat, a kiszóráshoz pedig minden esetben lisztet. Az édes szuflék formáját kristálycukorral is kiszórhatjuk, így még az élvezeti értékét is növeli, mivel kissé karamellizálódik.

 Alapmassza - Az alapmassza ne legyen csomós, mert a habot hozzáadva már nem tudjuk simára keverni. A lazításhoz használt tojáshab legyen mindig jó kemény, és ne törjük össze túlságosan, amikor elegyítjük a masszával, mert akkor nem fog szépen felemelkedni a felfújt.

 Sütési praktikák - Ha nem üvegajtós a sütőnk, az első 10-12 percben semmiképpen ne nyissunk rá a felfújtra, mert könnyen összeeshet, utána is csak óvatosan nézegessük. A sütési idő minden esetben elég egyedi, érdemes néhányszor tesztelni, mielőtt ,,élesben" kísérletezünk vele. Hőlégkeveréses programon sül meg a leggyorsabban a felfújtunk, de vigyázzunk a hőfok megválasztására, mert a szuflé teteje itt gyorsabban színesedik, nehogy megtévesztő legyen! Ha ez történne, vegyük le a hőlégkeverés funkciót, és állítsuk alacsonyabbra a hőfokot.

 Szervírozás - A szuflét a sütőből kivéve azonnal tálalni kell, hiszen pár perc múlva akkor is összeesik, ha mindent jól csináltunk, mert elszáll belőle a levegő. Aki még fokozni akarja az élményt, készítsen szószt vagy mártást a felfújt mellé, esetleg az édes verziókhoz adjon házi gyümölcslekvárt.

Link
tinka1951 tinka1951
Címkék: tojássárgájával kikevert, egyéb alapanyagoktól, forma kikenéséhez, vaníliás cukorral, tojássárgájával simára, maradék cukorral,

4 koleszterinszegény recept...
4 koleszterinszegény recept... Ha egy étel koleszterinszegény, az még nem jelenti azt, hogy nem lehet különleges és ínycsiklandozó! Válogass receptjeink közül, melyek nemcsak egészségesek, de isteniek is! Mivel az összkoleszterinednek csak mintegy 20-30 százalékát viszed be táplálkozás útján, merészség volna azt állítani, hogy egészséges értéked csak attól függ, mit, hogyan és mennyit ...
gaby13 gaby13
4 őszi almás csemege uzsonnára
A savanykásan lédús őszi almánál ízletesebb gyümölcs talán nincs is a világon. Megérdemli, hogy hozzá illő, kreatív és ínycsiklandozó sütireceptekkel öregbítsük hírnevét. Vaníliapudinggal töltött, zselébe mártott alma Hozzávalók 6 adaghoz: 6 darab egész alma fél csomag vaníliás pudingpor 2,5 dl tej 2 evőkanál cukor fél citrom reszelt ...
tinka1951 tinka1951
5 karácsonyi főétel
lejjebb a lángot, és 15-20 perc alatt főzd puhára. A keményítőt keverd el a tejszínnel, és keverd a raguhoz. Forralj rajta egyet, és kész is van. Rizzsel vagy krokettel kiváló. Isteni fogásokat az asztalra! Kápráztasd el a családodat ínycsiklandozó fogásokkal! Válassz egyet a kalkulátorunkban található receptek közül, és garantált, hogy mindenki megnyalja majd a tíz ujját. Tejszínes csirkemáj rumos aszalt szilvával Hozzávalók: * 40-50 dkg csirkemáj * ...
grimilda grimilda
A 4 legfinomabb tészta
versenytárs, hanem "csendestárs" illik, ami ideális esetben csak fokozza az élvezetet. Zöld tészta hamis zöldborsmártással Imádom a tésztát, de annyira, hogy akár egész héten képes vagyok azt enni. Természetesen ehhez valami ínycsiklandozó szószra is szükség van, amit sok esetben saját magam kísérletezek ki. A mostani azonban nem az én fejemben született, de azonnal az egyik kedvencem lett. Nemcsak finom, de pillanatok alatt elkészíthető. Hozzávalók 2 személyre: * egy ...
grimilda grimilda
A halhatatlanság magja
joghurtokhoz is nagyon jól passzol. Belekeverheted akár a panírba is, de a kész főételeket is meghintheted vele. Azonban ha esetleg allergiás lennél a dióra, akkor csak csekély mennyiséget csemegézz belőle! Kedvcsinálónak, íme, néhány egészséges és ínycsiklandozó recept: Natúr szezámkrém Hozzávalók: egy csomag szezámmag, só, víz Elkészítés: Pirítsd világosra szárazon a szezámmagot (de arra figyelj, hogy nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz), ezután kávédaráló ...
suzymama suzymama
A nassolás
bír az ember megenni. A tévénézés a nassolás egyik melegágya több szempontból is. A csatornák többsége egyre többször szakítja meg a filmeket hosszabb-rövidebb szünetekkel, reklámblokkokkal, amiben biztos, hogy mutatnak valamilyen ínycsiklandozó finomságot: szájban krémesen olvadó csokoládét, ízletes ropogtatnivalót, vagy frissítő, hűsítő nedűt. A látvány ingereket kelt, előbb-utóbb megjön az étvágyunk, és a következő szünetben felkutatjuk a hűtőszekrény és a konyhapolc összes zegét-zugát ...
vercse vercse
A padlizsán
hatással van a koleszterinszintre. Pozitívan hat az agysejtekre is. Elkészíteni számtalan módon lehet. Az egyszerű rántott padlizsántól kezdve, a francia lecsón, a ratatouille-on át, a muszakán keresztül a padlizsánkrémig rengeteg ínycsiklandozó finomságot készíthetünk belőle!!! A padlizsán már érik, májustól egészen októberig frissen beszerezhető a piacon. A padlizsán gazdag ballasztanyagokban és ...
madlen40 madlen40
Süti ajánló
Sajtos-sonkás párnácskák bubszi
Gesztenyés .babapiskótás szelet gombosinci
Tomi szelet recept kovacs_zsoka
Kókuszgolyó zsog
Csokoládés pöfeteg agimami7
Kiadós főzött krém tripike
Rigó Jancsi horvathnemagdi
Almás krémes 2. bubszi
Klasszikus Mákos guba suzymama43
Kókuszos zebra napsugar71
Szárnyas receptek
B betűs receptek horvathnemagdi
Olajbogyó - együnk jót és jó horvathnemagdi
Pulykamell párolva 1. bubszi
Sajtos csirkemell tepsiben nagyiful
Kasmiri Mutanjan (indiai) klara50
Finom falatok piroska0101
Olivier saláta bkisseva
Rakott csirkemell aranyag
Bakonyi pulykatokány recept boszorlany
Csirkemell rétesbundában horvathnemagdi
Marhából készült ételek
tavaszi tésztasaláta grimilda
Burgonyás húsgombóc horvathnemagdi
Rakott törökparadicsom bubszi
Marhatokány római tálban bubszi
torreroleves! ibolya58
Enchillada bubszi
B receptek horvathnemagdi
Hal a tortán jjanosne
Burgonyás húsgombóc koszegimarika
Csípős bélszínlángos bulac57
Sertésből készült ételek
Cs betűs receptek horvathnemagdi
Csülkös-currys rizses egytál horvathnemagdi
Borsófőzelék másképp bodaaniko
Húsvéti sonkaleves - Bangó Margit receptje bkisseva
Töltött káposzta recept gonda_katalin
Hússal töltött csirkecombok recept jamborlulu
Bogrács... simocsi
Jónak tűnik Anikó! sarkadykati
győri aprópecsenye ! ibolya58
Vörösboros szűzpecsenye suzymama
Halból készült ételek
T betűs receptek horvathnemagdi
T betűs receptek horvathnemagdi
Halászlé recept jamborlulu
Friss, zöld, ropogós horvathnemagdi
Rakott halszeletek bubszi
Halászlé 5. bubszi
Vacsoracsata-Ági-Előétel veronika74
Lazacos édeskömény saláta recept jamborlulu
Hal, Esterházy módra bodaaniko
Halászlé 3. bubszi
Vad ételek
Ízőrzők – Magyaregregy horvathnemagdi
Hal a tortán jjanosne
vörösboros szarvasragu.. ibolya58
Ízőrzők – Egervár – horvathnemagdi
Karácsonyi ételreceptek zsigaiklara
Gombás szarvastokány orsi1
Kapros gyöngytyúkcomb bubszi
vörösboros szarvasragu faciendum
Vadkacsa mézeskalácsos töltelé horvathnemagdi
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Spagetti ajánló
Gombás szelet margoka59
Utazás a tokány körül... gaby13
Olasz zöldségleves recept toth_beata
Dél-olasz rakott tészta bubszi
Sárga tőkehal burgonyaágyon sütve recept jamborlulu
Spagetti Alfredo módján bulac57
Különcök spagettije recept panka2006
Tésztasaláta hallal recept gonda_katalin
Spagetti citromos csirkével recept horvathnemagdi
Rukkola: keserű, de egészséges taltos1
Pizza receptek
Sajtos croissant macoka65
Lapos kenyér serpenyőben sütve... nanoka72
Pizza alaptészta, I. bubszi
Töltött pizza recept jamborlulu
Pizzás csiga recept kovacs_zsoka
Olasz pizza házilag ,,1" nanoka72
Zöldséges pizza bulac57
Pizza horvathnemagdi
Pizzás csiga horvathnemagdi
Pizza tészta Balázs módra: bubszi
Hamburger receptek
Gyors hamburger recept gonda_katalin
Hamburger zsemle, puffancs akiram45
Péksütemények - hamburger horvathnemagdi
Nagytakarítás! - Energizáló juditmama
Hamburger zsemle vagikriszti
Sajtburger veronika74
Óriás hamburger angyalka___
Vegetáriánus hamburger moncsika77
Szezám(mag)! Tárulj! horvathnemagdi
Ma Apák Napja van! :) Vrábel Krisztina: Apák napi menü cipello
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU