Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
A rettegett szuflé: praktikák és 3 ínycsiklandozó recept
Franciául soufflé, mifelénk csak felfújt, és igen, kell egy kis bátorság, hogy ezzel merjünk előrukkolni a vacsoravendégeknek. Kísérletezni viszont lehet, mert habár kissé tényleg macerás, cserébe egy sokféleképpen variálható csemegét kapunk.

A francia eredetű szuflé (soufflé) - vagyis felfújt - tipikus vendégváró finomság, amelyet néhány hozzávalóból elkészíthetünk. Az alapja mindig egy tojássárgájával kikevert massza, amelyet kemény habbá vert fehérjével lazítunk, ízesítése pedig az egyéb alapanyagoktól (csokoládé, gyümölcs, zöldségek, sajt stb.) függ. Édes és sós változatban egyaránt elkészíthetjük, íme néhány ihletadó recept!

Túrós-ribizlis felfújt

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

 30 dkg túró
 1 csomag vaníliás cukor
 18 dkg cukor
 3 tojás
 1 citrom reszelt héja
 12 dkg liszt
 15 dkg ribizli
 vaj és kristálycukor a forma kikenéséhez


A túrót 8 dkg cukorral, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával simára keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrós masszát. Rászitáljuk a lisztet, és azt is óvatosan beleforgatjuk.

A formákat vajjal kikenjük, kristálycukorral kiszórjuk, majd kétharmadig megtöltjük őket a masszával, és belenyomkodjuk a leszemezett ribizlit. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, és 20-25 perc alatt megsütjük a felfújtakat.

Elkészítési idő: 30 perc

Sütés: 25 perc

Diós-meggyes felfújt

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

 6 dkg vaj
 6 dkg liszt
 12 dkg darált dió
 csipet fahéj
 4 dl tej
 2 tojás
 15 dkg meggy
 4 dkg cukor
 1 csomag vaníliás cukor
 vaj és kristálycukor a forma kikenéséhez


A vajat serpenyőben felhevítjük, megpirítjuk rajta a lisztet, majd hozzáadjuk a diót és a fahéjat. A tűzről levéve fokozatosan belekeverjük a tejet, amelytől pudingszerűen besűrűsödik. (Vigyázzunk, hogy ne keletkezzenek benne csomók, ha mégis megtörténne, habverővel keverjük simára.) Ezután belekeverjük a tojássárgáját. A tojásfehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a diós masszába forgatjuk. A formákat kikenjük vajjal, kiszórjuk kristálycukorral, és kétharmadig megtöltjük őket a masszával. Belenyomkodjuk a kimagozott meggyet, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 20-25 percig sütjük, ha sütés közben nagyon barnulna, lejjebb vehetjük a sütőt 180 °C-ra. Önmagában és vaníliafagylalttal kínálva is nagyon finom.

Tipp: dió helyett mandulával vagy mogyoróval is készíthetjük.

Elkészítési idő: 35 perc

Sütés: 25 perc

Spenótos-kecskesajtos felfújt

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

 15 dkg kecskesajt
 45 dkg spenótpüré (1 csomag mirelit vagy azonos súlyú friss)
 6 dkg vaj
 8 dkg liszt
 2 tojás
 1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva
 só, őrölt bors
 néhány csepp citromlé
 vaj és liszt a forma kikenéséhez


A vajat serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk rajta a fokhagymát. A felengedett spenótot sűrű szitán lecsepegtetjük, és megpároljuk a fokhagymás vajon. (Ha friss spenótot használunk, ekkor turmixoljuk le, majd tegyük vissza a serpenyőbe.) Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a lisztet, és besűrítjük vele, majd a tűzről levéve belekeverjük a tojássárgáját.

Francia konyha egyszerűen: 3 tavaszi variáció quiche-re »


A tojásfehérjét csipet sóval és néhány csepp citromlével kemény habbá verjük, majd óvatosan a spenótos masszába forgatjuk. A formákat vajjal kikenjük, liszttel kiszórjuk, majd háromnegyedig töltjük őket a masszával, és belenyomkodjuk a felkockázott kecskesajtot. 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 15-25 percig sütjük. Akkor jó, ha megemelkedik a formában, és átsül a közepe is, mert ha nyers marad, könnyen összeesik tálalás előtt, és lisztes ízű marad.

Elkészítési idő: 30 perc

Sütés: 25 perc

A szakértő válaszol - Papp Emese tanácsai

Tény, hogy a szuflékészítés igényel némi tapasztalatot, de egyáltalán nem ördöngösség! Néhány jó tanács azoknak, akik úgy döntenek, hogy belevágnak a kísérletezésbe.

 Sütőforma - A sütőforma lehet hőálló üveg-, porcelán- vagy fémtálka is; ügyeljünk rá, hogy olyan külsejű legyen, amiben fel is tudjuk tálalni a vendégeknek. (Érdemes beszerezni egyadagos szufléformákat, a nagyobb lakberendezési áruházakban mindenütt kapható.) Ne legyen túl lapos, mert kifordulhat belőle a felfújt, amikor emelkedik. Csak kb. háromnegyedig töltsük meg a formát, hogy a tésztának legyen helye emelkedni.

 Kikenés - A forma kikenésére használhatunk vajat, margarint, zsírt vagy olajat, a kiszóráshoz pedig minden esetben lisztet. Az édes szuflék formáját kristálycukorral is kiszórhatjuk, így még az élvezeti értékét is növeli, mivel kissé karamellizálódik.

 Alapmassza - Az alapmassza ne legyen csomós, mert a habot hozzáadva már nem tudjuk simára keverni. A lazításhoz használt tojáshab legyen mindig jó kemény, és ne törjük össze túlságosan, amikor elegyítjük a masszával, mert akkor nem fog szépen felemelkedni a felfújt.

 Sütési praktikák - Ha nem üvegajtós a sütőnk, az első 10-12 percben semmiképpen ne nyissunk rá a felfújtra, mert könnyen összeeshet, utána is csak óvatosan nézegessük. A sütési idő minden esetben elég egyedi, érdemes néhányszor tesztelni, mielőtt ,,élesben" kísérletezünk vele. Hőlégkeveréses programon sül meg a leggyorsabban a felfújtunk, de vigyázzunk a hőfok megválasztására, mert a szuflé teteje itt gyorsabban színesedik, nehogy megtévesztő legyen! Ha ez történne, vegyük le a hőlégkeverés funkciót, és állítsuk alacsonyabbra a hőfokot.

 Szervírozás - A szuflét a sütőből kivéve azonnal tálalni kell, hiszen pár perc múlva akkor is összeesik, ha mindent jól csináltunk, mert elszáll belőle a levegő. Aki még fokozni akarja az élményt, készítsen szószt vagy mártást a felfújt mellé, esetleg az édes verziókhoz adjon házi gyümölcslekvárt.

Link
tinka1951 tinka1951
Címkék: tojássárgájával kikevert, egyéb alapanyagoktól, forma kikenéséhez, vaníliás cukorral, tojássárgájával simára, maradék cukorral,

4 koleszterinszegény recept...
4 koleszterinszegény recept... Ha egy étel koleszterinszegény, az még nem jelenti azt, hogy nem lehet különleges és ínycsiklandozó! Válogass receptjeink közül, melyek nemcsak egészségesek, de isteniek is! Mivel az összkoleszterinednek csak mintegy 20-30 százalékát viszed be táplálkozás útján, merészség volna azt állítani, hogy egészséges értéked csak attól függ, mit, hogyan és mennyit ...
gaby13 gaby13
4 őszi almás csemege uzsonnára
A savanykásan lédús őszi almánál ízletesebb gyümölcs talán nincs is a világon. Megérdemli, hogy hozzá illő, kreatív és ínycsiklandozó sütireceptekkel öregbítsük hírnevét. Vaníliapudinggal töltött, zselébe mártott alma Hozzávalók 6 adaghoz: 6 darab egész alma fél csomag vaníliás pudingpor 2,5 dl tej 2 evőkanál cukor fél citrom reszelt ...
tinka1951 tinka1951
5 karácsonyi főétel
lejjebb a lángot, és 15-20 perc alatt főzd puhára. A keményítőt keverd el a tejszínnel, és keverd a raguhoz. Forralj rajta egyet, és kész is van. Rizzsel vagy krokettel kiváló. Isteni fogásokat az asztalra! Kápráztasd el a családodat ínycsiklandozó fogásokkal! Válassz egyet a kalkulátorunkban található receptek közül, és garantált, hogy mindenki megnyalja majd a tíz ujját. Tejszínes csirkemáj rumos aszalt szilvával Hozzávalók: * 40-50 dkg csirkemáj * ...
grimilda grimilda
A 4 legfinomabb tészta
versenytárs, hanem "csendestárs" illik, ami ideális esetben csak fokozza az élvezetet. Zöld tészta hamis zöldborsmártással Imádom a tésztát, de annyira, hogy akár egész héten képes vagyok azt enni. Természetesen ehhez valami ínycsiklandozó szószra is szükség van, amit sok esetben saját magam kísérletezek ki. A mostani azonban nem az én fejemben született, de azonnal az egyik kedvencem lett. Nemcsak finom, de pillanatok alatt elkészíthető. Hozzávalók 2 személyre: * egy ...
grimilda grimilda
A halhatatlanság magja
joghurtokhoz is nagyon jól passzol. Belekeverheted akár a panírba is, de a kész főételeket is meghintheted vele. Azonban ha esetleg allergiás lennél a dióra, akkor csak csekély mennyiséget csemegézz belőle! Kedvcsinálónak, íme, néhány egészséges és ínycsiklandozó recept: Natúr szezámkrém Hozzávalók: egy csomag szezámmag, só, víz Elkészítés: Pirítsd világosra szárazon a szezámmagot (de arra figyelj, hogy nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz), ezután kávédaráló ...
suzymama suzymama
A nassolás
bír az ember megenni. A tévénézés a nassolás egyik melegágya több szempontból is. A csatornák többsége egyre többször szakítja meg a filmeket hosszabb-rövidebb szünetekkel, reklámblokkokkal, amiben biztos, hogy mutatnak valamilyen ínycsiklandozó finomságot: szájban krémesen olvadó csokoládét, ízletes ropogtatnivalót, vagy frissítő, hűsítő nedűt. A látvány ingereket kelt, előbb-utóbb megjön az étvágyunk, és a következő szünetben felkutatjuk a hűtőszekrény és a konyhapolc összes zegét-zugát ...
vercse vercse
A padlizsán
hatással van a koleszterinszintre. Pozitívan hat az agysejtekre is. Elkészíteni számtalan módon lehet. Az egyszerű rántott padlizsántól kezdve, a francia lecsón, a ratatouille-on át, a muszakán keresztül a padlizsánkrémig rengeteg ínycsiklandozó finomságot készíthetünk belőle!!! A padlizsán már érik, májustól egészen októberig frissen beszerezhető a piacon. A padlizsán gazdag ballasztanyagokban és ...
madlen40 madlen40
Süti ajánló
Húsvéti sonkás kenyér bubszi
Fészkes fánk roanna
Jéghideg dinnyetorta rochlitzne
A forgácsfánk. bulac57
Citromos-narancsos túrótorta klara50
Díjnyertes horvathnemagdi
Gesztenyés fatörzs bubszi
Almás-mákos “kétperces” horvathnemagdi
Sajttorta tundihugi
Képviselőfánk bubszi
Szárnyas receptek
Gombával rakott csirkemell nagyiful
Baconos sajtos csirkemell tundihugi
Variációk rakott krumplira jupiter21
Csirkemell töltve bulac57
Próbáld ki a mustáros panírt! nanoka72
Zöldséges csirke koszegimarika
szárnyassaláta brozsika
Tejszínes tökfőzelék mediterrán csirkemellel recept baggesz20
Sajtos-sonkás rakott csirkemell: isteni falatok klementinagidro
Tejfölös csirkeszárnyleves bulac57
Marhából készült ételek
Mediterrán zacskós marhasült bubszi
csallóközi húsostál! ibolya58
Töltött káposzta libahússal horvathnemagdi
Göngyölt hús, túrós nokedlivel recept kovacs_zsoka
Bakonyi betyárleves 2. bubszi
Bakonyi Betyárleves 1vargaildyko
hagymás marha háziasszony módra ibolya58
Svéd húsgolyók horvathnemagdi
Receptek horvathnemagdi
Receptek horvathnemagdi
Sertésből készült ételek
Gyömbéres-tejfölös hús oregánós, tepsis krumplival reifregina
Réka után lakoma.. gaby13
Barna sörben pácolt csülök horvathnemagdi
Családi ebéd gereica
Vadász szelet 1vargaildyko
firenzei húslepény ibolya58
Májas csirkemell bubszi
Koreai barbecue bárányszelet horvathnemagdi
Csikós tokány! korosigaborne
Helvéciai sonkás pecsenye bubszi
Halból készült ételek
A tökéletes spenótfőzelék grimilda
Lazac roston fokhagymás-parajos galuskával........... bordat
Szuperötletek az erős csontokért pacsakute
Hal burgonyabundában,recept: ujjozsef
Tárkonyos pulykaragu leves tinka1951
Bundázott keszeg peterimajoridozsahe
Vajas pisztráng bubszi
Roston sült ponty kápiapaprika-krémmel suzymama
Harcsafilé chilis-szójás mártással recept gonda_katalin
Süllő receptek jozsef_olah_9843
Vad ételek
Dödölle rauchne02
Pikáns vadraguleves klerierzsi
Vadkacsa forró gyümölccsel tundihugi
Fácánpaprikás bubszi
szarvasi lakodalmak levese ! ibolya58
x nagyuska
Gombás szarvastokány orsi1
Rapsic vadas macoka65
Baszk fácán veronika74
Fácán rizzsel, bácskai módra bubszi
Spagetti ajánló
Paradicsomos-tejszínes-gom bás 1vargaildyko
Csípős spagetti bulac57
Spagetti a ... bulac57
Csirke fokhagymás-citromos vaj bubszi
Töltött csülök 1. klara50
Mézes-mustáros csirke recept kovacs_zsoka
Milánói, Csilla módra recept jamborlulu
Rucolapestós spagetti veronika74
Zöld spagetti recept gonda_katalin
Kínai pirított tészta horvathnemagdi
Pizza receptek
Pizzás tekercs mkatus
Pizza horvathnemagdi
Legfinomabb sajtos rúd / pogácsa bkisseva
Pizza tekercs recept tinka1951
Pizza lesz ma ebédre sarkadykati
Villámgyors fogások a rohanós hétköznapokra – 7 fél ór tinka1951
Olasz kenyérropogós rochlitzne
Tacos-csirkés pizza recept gonda_katalin
Csíkos csokitorta horvathnemagdi
Pizza mufin maroka
Hamburger receptek
Szalámis hamburger horvathnemagdi
Hamburger buci recept jamborlulu
Ma Apák Napja van! :) Vrábel Krisztina: Apák napi menü cipello
x nagyuska
Ma itt jártam: sarkadykati
Hamburger baratnu
Csirke hamburger cajun módra klara50
Diós-meggyes piskóta horvathnemagdi
Szendvics, a 250 éves sikerdarab horvathnemagdi
Házi hamburger 2. recept kovacs_zsoka
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU