Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Csabai kolbász
VALÓDI CSABAI HÁZIKOLBÁSZ RECEPTJE

Hozzávalók:
10 kg sertéshús vegyesen (comb, lapocka, tarja, dagadó), ha nem elég zsíros, akkor kevés húsos szalonnával kiegészítjük. Legjobb a 150 kg-nál nehezebb, egy évesnél idősebb Mangalica-Berkshire, keresztezett sertés.
20 dkg édes, őrölt, házi paprika, 5 dkg erős, őrölt, házi paprika, 24 dkg asztali só, 3 dkg apróra vágott foghagyma, 2 dkg fűszerkömény (egész)
A legjobb a vastag csabai kolbász készítésére a Karácsony előtti, már hideg idő. A korán reggel levágott disznót megperzseljük, tisztára mossuk, felbontjuk részeire, majd bevisszük egy disznóvágó asztalra. Kicsontozzuk, a húst kis kézi hajtású gépen, 6 mm-es tárcsán megdaráljuk és a fent leírt fűszerekkel még melegen összegyúrjuk. (Ilyenkor jobb a hús kötőereje, jobban összetart!) Gyúrás után kivisszük a hidegre, nagyon tiszta asztallapra terítjük széjjel, 10 cm vastagon. A mikor a hús már hideg, visszavisszük és 10-es, 20-as géppel, ami már tölcsérrel van ellátva, sertés vastagbélbe töltjük és bekötjük úgy, hogy minden szálat külön-külön füstölő botokra helyezhessünk. Majd a kamrában lévő kolbászállványra helyezzük. A kamra huzatos és plusz 6 foknál melegebb ne legyen! 48 óra múlva visszük a szellős füstölőbe, vagy szabadkéménybe. Hat napon át, lassan füstöljük, száraz bükkfa fűrészporral, arra nagyon vigyázva, hogy plusz 12 C foknál ne legyen magasabb a hőmérséklet! Füstölés után bevisszük a kamrába, ahol plusz 18 foknál érik. Három hónap alatt teljesen beérik a finom, valódi csabai vastag házikolbász.
bjucus0706 bjucus0706
Címkék: kamrában lévő, kamra huzatos, szellős füstölőbe, kolbászállványra, szabadkéménybe, helyezhessünk,

Balin receptek
használható belsősége halászléhez kitűnő adalék). Az irdalást gondosan végezzük el, 3 mm körüli sűrűségben. Kívül - belül sóval bedörzsöljük, majd apróra vágott, vagy őrölt fokhagymát dörzsölünk bele az irdalásba. Füstölt szalonnát és paprikás (csabai) kolbászt vékony szeletekre, csíkokra vágunk és végig a hal testén sűrűn megtűzdeljük az irdalást ezzel a vagdalékkal. Forró sütőben sütjük, megforgatva, a kisűlt zsírral beecsetelve, ropogósra." Balin-aprópecsenye Hozzávalók: 60 ...
jozsef_olah_9843 jozsef_olah_9843
Békési aratóleves
Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 20 dkg sertéshús, 10 dkg füstölt csabai kolbász és zöldpaprika, 1 fej vöröshagyma, 8 dkg füstölt szalonna és paradicsom, 6 dkg árpagyöngy, 2 dl tejföl, babérlevél, só, bors. A kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, zsírjában üvegesre pirítjuk a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott sertéshúst, a karikára vágott kolbászt, a paprikát és a paradicsomot. Babérral, sóval, borssal ízesítjük. Amikor a hús félig puha, hozzáadjuk a kimosott savanyú ...
bubszi bubszi
Cs betűs receptek
paprikakrémmel, a pirospaprikával, a paradicsompürével és a tojással. Ha jól elkevertük, a combok bőre alá tömködjük, majd megolajozott tepsibe tesszük. Tetejüket megkenjük egy kevés vajjal, és forró sütőben 30-35 percig sütjük. Csabai kolbász 1. Hozzávalók (10 kg-hoz): 10 kg hús és szalonna, bőr nélkül (70% hús, 30% szalonna), 20 dkg őrölt édes paprika, 20 dkg konyhasó, 4 dkg köménymag (szemes, vagy őrölt), tojás méretű fokhagymakrém (nem tubusos), 3 dkg erős őrölt paprika (csípős ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Cs betűs receptek
Csabai vastag kolbász (csabai paprikás szalámi) Hozzávalók: 10 kg sertéshús, 26 dkg só, 10 dkg édes nemes pirospaprika, 2 dkg csípős pirospaprika, 4 dkg őrölt bors, 6 dkg zúzott fokhagyma, 5 dkg porcukor, esetleg egy kevés őrölt köménymag, 1,5 dkg konzervsó. A szikkasztott húst kis darabokra vágjuk, lyukas deszkára terítjük, vagy tiszta vesszőkosarakba rakjuk. Egy napig így hagyjuk, hogy a víz jól kicsurogjon belőle. Ezután a húst a fűszerekkel összekeverjük, közepes nagyságú tárcsán ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Csabai Krokett
Hozzávalók: 10 dkg csabai kolbász 40 dkg burgonya (tisztán mérve) 2 db egész tojás Fél tubus kolbászkrém 1 kávéskanál sütőpor 1 kávéskanál őrölt fekete bors 2 gerezd fokhagyma 1 csapott teáskanál pirospaprika Ízlés szerint só Zsemlemorzsa a bundázáshoz Ekészítés: A burgonyát meghámozzuk és az almareszelő ...
1vargaildyko 1vargaildyko
Csabai karajos hidegtál
Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj csont nélkül 1 szál csabai csípős kolbász grill fűszer só őrölt fekete bors étolaj A díszítéshez: 1 fej fodros saláta 1 db kígyóuborka 4 db paradicsom 1 db piros kaliforniai paprika 1 szál póréhagyma 40 dkg majonézes saláta (francia saláta, majonézes burgonya, stb.) A karajt lehártyázzuk, befűszerezzük, hosszú, vékony pengéjű késsel hosszában felszúrjuk, és betöltjük a kolbásszal. Tepsibe tesszük, ...
suzymama suzymama
Csabai karajos hidegtál recept
Hozzávalók: 1 kg csontozott sertéskaraj 1 szál kolbász 1 mk fűszersó 1 kávéskanál só 1 mk őrölt bors 1 dl étolaj 1 fej saláta 1 db kígyóuborka 4 db paradicsom 2 db lilahagyma 2 db kaliforniai paprika 1 csokor petrezselyemzöld 1 szál póréhagyma 50 dkg franciasaláta Elkészítés: Elkészítése: A karajt lehártyázzuk, befűszerezzük, hosszú vékony pengéjű késsel hosszában felszúrjuk és betöltjük a ...
baggesz20 baggesz20
Süti ajánló
Meggyes kocka recept kovacs_zsoka
Lottó-tészta szmore76
Erzsébet csókja bubszi
Zabkorpás epertorta bubszi
Kindli, flódni bubszi
Maci torta tundihugi
Süti szabonekatalin
Csokoládékenyér bubszi
Zebra keksz recept toth_beata
Variációk lángosra nnpapszi
Szárnyas receptek
Csirkeszárny-paprikás bubszi
Indiai lencsepüré bulac57
Vágykeltő pulyka veronika74
Aromás pulykasült sajtos pole veronika74
Laskagombával és mozzarellával töltött csirkemell recept jamborlulu
Citromos pulykacsíkok bulac57
Tejszínes pulykacomb recept toth_beata
SONKÁS csirkeLEVES-EGYTÁL bubszi
Csirkebecsinált leves veronika74
Svéd csirkemell bubszi
Marhából készült ételek
Vadásztokány bubszi
Gulyásleves bubszi
F betűs recept horvathnemagdi
Hentesleves másképpen recept kovacs_zsoka
Étel-ital-sütemény jjanosne
Vadas leveszöldségből zsemle.. rochlitzne
Burgonyás húsgombóc koszegimarika
Lestyános leves 1vargaildyko
Babgulyás akiram45
Pálinkával készült ételek, sütemények receptjei bkisseva
Sertésből készült ételek
Lasagne anyu65
balaton felvidéki borsos tokán ibolya58
Nyári paprikás bubszi
Vecsési töltött káposzta bulac57
Villányi húsos palacsinta ibolya58
Magyaros egytál macoka65
csángó pecsenye ibolya58
Karácsonyi kaják-:) cipello
Napi menű horvathnemagdi
Gyors ízes fánk bubszi
Halból készült ételek
Harcsa steak, nyári salátával sarkadykati
dorozsmai szalonnás ponty ! ibolya58
Pisztráng fűszeres tejföllel bulac57
Harcsa tejszínes gombamártássa cilamami
Lazac roston berni mártással bubszi
Paradicsomos grillezett hal 1vargaildyko
Nagy emberek kedvenc étkei bulac57
Ponty sörben pácolva. bubszi
Dióbundában sült ponty bubszi
Töltött pontyfilé bubszi
Vad ételek
Fácán fügével és szőlővel rochlitzne
Kapros gyöngytyúkcomb bubszi
Pálinkával készült ételek, sütemények receptjei bkisseva
Dödölle rauchne02
Fácán vörösborban horvathnemagdi
Egyszerű egytálételek kezdőknek tinka1951
Őzérmék erdei gombamártással horvathnemagdi
Bableves szarvaspörkölttel tundihugi
Ízőrzők –Bugyi– horvathnemagdi
Óda a töltött káposztához tripike
Spagetti ajánló
Lecsós Rakott Tészta... 1vargaildyko
Főzzünk ma gyorsat!!! 1vargaildyko
Meztelen főtt tészta köretnek bubszi
Gombás-tejfölös tészta recept boszorlany
Majorannás Marhasült 1vargaildyko
Spagetti gombás ... bulac57
heti Menü bulac57
Rukkola: keserű, de egészséges taltos1
Mexikói spagetti bubszi
Hamis vadas recept jamborlulu
Pizza receptek
Reform mini pizzás csigák recept jamborlulu
Édesen és sósan egyaránt nagy kedvenc horvathnemagdi
Pizza gabfe
Pizzás táska 1vargaildyko
Pizza tészta I. - II. 1vargaildyko
Olcsó receptek. tnemarika
Leveles mini pizza horvathnemagdi
Update 1-es pizza 1955viki
Barbecue szószos pizza horvathnemagdi
Pizza rákkal recept boszorlany
Hamburger receptek
Hamburger zsemle recept baggesz20
Csirkeburger recept jamborlulu
Hamburger Puffancs recept boszorlany
Szendvics, a 250 éves sikerdarab horvathnemagdi
Házi hamburger 2. recept kovacs_zsoka
Csirke hamburger banb
Tócsni tejföllel recept baggesz20
Grillezett hamburgerpogácsa panni48
Ma Apák Napja van! :) Vrábel Krisztina: Apák napi menü cipello
Szezámmag fejesnemagdi
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU