Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Borjú - különleges alkalmakra
Borjú - különleges alkalmakra

A fiatal borjú zsenge és sovány, a legfinomabb ételeket készíthetjük belőle. A borjúláb és a borjúpörkölt mellett kipróbálhatjuk például a borjúnyelvet is. Megéri, mert szenzációs!

Sokan idegenkednek a belsőségektől, pedig Franciaországban pont ezek a részek a legkeresettebbek: máj, vese, velő, nyelv, mirigy... A nyelv színhús, zöldségekkel megfőzve egyrészt íz gazdag húslevest kapunk, a nyelv pedig mártással és körettel ínyenc második fogás.
Főtt borjúnyelv kapribogyós szósszal és grillezett zöldségekkel

Borjúnyelv, grillezett zöldségek és kapribogyós szósz Borjúnyelv, grillezett zöldségek és kapribogyós szósz
Hozzávalók:
80 dkg borjúnyelv
1 szál sárgarépa
1 fej hagyma
1 babérlevél
1 teáskanál egész bors
1 angol zeller alsó része


A körethez:
3 sárgarépa
1 csokor angol zeller szára
1 kanál olaj

A szószhoz:
2 dl tejföl
1 dl majonéz
2 kanál kapribogyó
fél citrom reszelt héja
petrezselyem
1 szál zöldhagyma
2 kanál szőlőmagolaj vagy más semleges olaj

Elkészítés: A borjúnyelvet a leveszöldségekkel feltesszük főni, ha megfőtt, kivesszük a nyelvet, lehúzzuk a hámréteget. A főzőlevet felhasználhatjuk levesként, alapléként.

A tejfölt a majonézzel és a finomra vágott kaprival, petrezselyemmel és zöldhagymával, belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk az olajat, elkeverjük.

A zöldségeket megtisztítjuk, 6-7 centi hosszú, fél centi vastag darabokra vágjuk, sós vízben leforrázzuk, pár percig főzzük, majd grillre tesszük, átsütjük. Tálaláskor sózzuk, kis olívaolajjal meglocsoljuk.

A ropogós grill zöldségek jól kiegészítik az omlós borjúnyelvet A ropogós grill zöldségek jól kiegészítik az omlós borjúnyelvet


Ehhez az ételhez használhatunk természetesen marha- vagy sertésnyelvet. Viszont húsimádóknak mégis csak a zsenge borjút ajánlom.

Dunszt Zsolt

A fiatal borjú húsa világos, zsenge és sovány. 2008-, az új európai rendszer szerint meg kell különböztetni a nyolc hónaposnál fiatalabb borjút a növendék szarvasmarhától. A borjúhús minőségét az állat kora és táplálása határozza meg. A szopós borjút az anyaállat szoptatja, 4-6 hónapos korában a vágósúlya 100-140 kg. Húsa fehéres, világos színű, tömör, tej-vaj illatú. A bio gazdaságokban a borjút szigorú előírások szerint tenyésztik. A legelőket nem műtrágyázzák és permetezik. Ilyen Magyarországon pl. Szeremley Huba szürke marha gulyája Badacsonyban, egész évben kint vannak a szabadban az állatok, csak a vizet kell nekik biztosítani.

Borjút a hentesnél részekre bontva szerezhetünk be, a sütésre alkalmas részek a comb, a bordák, a lapocka, szűzpecsenye és a hátszín. A borjúláb - ami rántva néha előfordul étlapokon - nagyon jó alaplevek és pörköltek, raguk készítéséhez. A pacalpörköltbe főzve pl. szenzációs, mégis kevesen használják, talán azért, mert drága, vagy azért, mert macerás?

A borjúhús mindenfelé népszerű ínyenc fogás. Ausztriában a bécsi szelet, Olaszországban az osso buco, a saltinbocca, a piccata és a vitello tonato a leghíresebb, Franciaországban a burgundi szalontüdő, borjúfej és a pacal, az angoloknál a borjúhúsos pite, nálunk pedig a borjúpaprikás.
Egy kis kapri...

A kapribogyó tulajdonképpen a kapri cserje rügye, amit három hónapos kornál fiatalabb korukban szüretelnek. Általában ecettel vagy sóban tartósítják, utóbbit le kell jól mosni, vagy pár órát áztatni, a vizet cserélve. A kapribogyó nem igényel főzést, elég a készítés végén az ételre dobni egészben vagy össze darabolva.

Kapribogyók...

Létezik az úgynevezett kapri gyümölcs vagy kapri uborka is, amit a szárával együtt tartósítanak, és hasonló módon használják fel, mérete akkora is lehet, mint egy olívabogyó. Előételként is kínálhatjuk, akár az olívát.
horvathnemagdi horvathnemagdi
Címkék: borjúpörkölt mellett, nyelv színhús, nyelv pedig, leveszöldségekkel feltesszük, főzőlevet felhasználhatjuk, finomra vágott,

Bazsalikomos-csokis túróhab
Bazsalikomos-csokis túróhab Hozzávalók: A túróhabhoz: 4 db tojás sárgája 6 dkg tejszín 2 evőkanál narancslikőr 1/2 citrom reszelt héja 50 dkg túró 4 db tojás fehérje 5 dkg porcukor 1/2 citrom leve 10 g zselatin (1 zacskó) A bazsalikomhabhoz: 10 dkg fehér csokoládé 6 dkg tejszín 3 dkg fenyőmag 10-12 db mentalevél 12 g friss bazsalikom levél (2 ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Brownie torta
Brownie torta vaníliás kókuszkrémmel és ananásszal Hozzávalók: * brownie tortaalap (Dunszt Zsolt receptje alapján) * A krémhez: * 2 csomag főzős vaníliás pudingpor * 8 dl tej * 20 dkg sütőmargarin * 8 evőkanál cukor * 10 dkg kókuszreszelék * 1 doboz ananászkonzerv * 2 marék áfonya * Valamint: * 4 evőkanál lekvár (én sárgabaracklekvárt használtam) * 10 dkg tortabevonó étcsokoládé ...
1vargaildyko 1vargaildyko
Céklarizottó és sertésnyárs
gyümölccsel párosítjuk, lehet ez sárgadinnye, narancs, eper, barack, golgotagyümölcs, és elmaradhatatlan egy pár csepp jó minőségű olaj, pl.: argánolaj, amit az argán dióból préselnek ki, pézsmaillatú olaj, a kozmetikai ipar is használja. Dunszt Zsolt Ha pedig nyárs, akkor grillezés! Persze az az igazi, ha levág az ember egy vesszőt, kihegyezi, ráhúzza az előkészített sütnivalót, és ha elég türelmes ahhoz, hogy a tábortűzből parázs legyen, akkor azt nyugodtan megsütögetheti. Ha pedig ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Ha tél, ha nyár: egytál!
lehet dolgozni a főtt, konzerv csicseriborsóval is. Kalóriatartalma magas, 100 g-ban 361 kcal van. Foszforban, kalciumban, vasban és fehérjében gazdag, lisztet is készítenek belőle. A mediterrán és az orientális konyha is szívesen használja. Dunszt Zsolt A jó füstölt kolbász kitűnő minőségű kocahúsból készül, úgynevezett inaktól és hártyáktól mentes színhúsból, válogatott szalonnából, ilyen alapanyaggal készült termékek a ritkábbak, ennek természetesen megkéri a termelő az árát, egy ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Mentás spárga-répa ragu sült
Mentás spárga-répa ragu sült csirkecombbal Hozzávalók: 4 csirkecomb 50 dkg spárga 10 dkg vaj 3 szál zöldhagyma fehér része 2 szál sárgarépa 2 dl tejszín 2 dl tej só bors cukor 1 evőkanál vágott menta 1 evőkanál vágott petrezselyem 1 evőkanál ételízesítő 4 db hatperces tojás Elkészítés: 1. A csirkecombokat megmossuk, besózzuk, tepsibe tesszük, és ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Mákosguba szuflé fehércsokis
kipróbálni! A megszokott tökfőzelék kapros és habarással készül. Ebben az ételben a kapor íze a legjellemzőbb, szinte elképzelhetetlen lenne nélküle, de vajon próbálták már másképpen is elkészítve? Ha igen, kérem írják meg nekem, szívesen látnám. Dunszt Zsolt A mákhoz az összes gyümölcs illik, még a sárgadinnye is. Így ez a tökös-csokis öntet krémesíti és lazítja a szájba vett falatot. Illata vajas, tejszínes. Hidegen és melegen is fogyasztható, akár még a karácsonyi menü ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Nem mindegy, milyen a sajt
cipőben jár. Ami biztató: a háztáji és a sajtos céhek működése. Egyre gyakrabban kóstolhatunk nem csak fűszeres, hanem érlelt sajtokat is. Édes és sós, pirított és ropogós ízharmónia! Édes és sós, pirított és ropogós ízharmónia! Dunszt Zsolt Dunszt Zsolt Mára a sajtválaszték óriási lett, sok időt lehet a sajt reagálok előtt tölteni, ha nincs az embernek pontos elképzelése, milyen sajtot szeretne. A halloumi ciprusi vagy görög sajt, régebben csak juh- és ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Süti ajánló
Mézes krémes horvathnemagdi
Csokoládés karácsonyfadísz bubszi
Tejfölös csodasüti Gombos Incitől gereica
Joghurttal kevert sütemény recept gonda_katalin
Fatörzs bubszi
Sacher torta mikróban recept toth_beata
Joghurtos málnatorta zsokanita
Linzer karika banb
Recept jjanosne
Nagymama szelet bubszi
Szárnyas receptek
Budapest szelet. horvathnemagdi
Csirkemell őzgerincben 1955viki
Kasmiri Mutanjan (indiai) bubszi
Az eredeti édes savanyú-csirke margoka59
Márványsajtos reteksaláta bubszi
Tepsis csirke burgonyával, csodás szósszal, magdus60
Körtés-csirkés tésztasaláta edesanya
Délszigeti kebab bubszi
Padlizsános csirke 2. bubszi
Tejszínes-spárgás csirkemell petrezselymes krumplival recept toth_beata
Marhából készült ételek
Bélszín Gombával 1vargaildyko
Káposztaleves lenke1964
Lengyel pacalleves recept baggesz20
Bográcsgulyás vorosrozsa66
albán csirke dióval ! ibolya58
Káposztás bableves petezsolt
Musszaka 2. bubszi
Balkáni sült kolbász. bubszi
Török lepény darálthússal bubszi
Húsos-májas rizstorta 1vargaildyko
Sertésből készült ételek
Gombás-zöldborsós sertésszelet 1vargaildyko
Baconos szűzpecsenye nyárson recept boszorlany
A kanászkirály vacsorája ujjozsef
Füstöltcsülök-pecsenye bulac57
göcseji sertésjava ! ibolya58
Nyárson sült sajtos tarja horvathnemagdi
Körösi töltött káposzta ibolya58
milánói minestrone ! ibolya58
A 6 legjobb zöldborsós recept grimilda
Kínai receptek horvathnemagdi
Halból készült ételek
Dunakömlődi halászlé 2. bubszi
B betűs receptek horvathnemagdi
Tejfölös-gombás ponty 2. bubszi
Paksi halászlé 2. bubszi
Harcsapaprikás horvathnemagdi
Sült pisztráng fokhagymamártás bubszi
Ízőrzők – Tiszakécske horvathnemagdi
Marinírozott ponty bubszi
Dunai halászlé 1 bubszi
Nyárson sült ételek kloppenburg
Vad ételek
Karácsonyi ételreceptek zsigaiklara
Gombás fogolypecsenye bubszi
Tűzdelt őzgerinc párolva 1vargaildyko
Nagy emberek kedvenc étkei bulac57
Vadragu kemencézett almában rochlitzne
Vöröskáposzta-leves fácánnal horvathnemagdi
Vacsoracsata-Előétel-Virág veronika74
Baszk fácán baratnu
Káposztás fácán tundihugi
Vadkacsa forró gyümölccsel tundihugi
Spagetti ajánló
Olcsó bolognai recept boszorlany
Bolognai spagetti horvathnemagdi
Gombapaprikás Olajbogyóval 1vargaildyko
Büdös, csúnya, de csodára képe horvathnemagdi
Paris-kecskesajtos tészta 1vargaildyko
Dél-olasz rakott tészta bubszi
Sajtos tészta sütőben sütve Re horvathnemagdi
Bolognai leveles tésztában recept jamborlulu
Hideg spagetti saláta recept toth_beata
Milánói spagetti recept toth_beata
Pizza receptek
Bolognai mártás (Salsa alla Na bubszi
Olasz pizza tészta bubszi
Csirkemájas rátét bubszi
Készítsünk igazi olasz pizzát otthon! suzymama
Koktél pogácsa Update3 veronika74
Update 1-es pizza 1955viki
Pekingi kacsa horvathnemagdi
Őszi pizzák horvathnemagdi
5 mennyei pizza grimilda
Pizza rákkal recept boszorlany
Hamburger receptek
Hamburger zsemle recept baggesz20
Csirke hamburger cajun módra bubszi
Hamburger pulykahússal suzymama
Hamburger bucu recept kovacs_zsoka
Hamburger horvathnemagdi
Csirkeburger recept jamborlulu
Házi készítésű hamburger recept baggesz20
Grillezett hamburgerpogácsa veronika74
Szezámmag fejesnemagdi
Hamburger zsemle vagikriszti
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU