Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Borjú - különleges alkalmakra
Borjú - különleges alkalmakra

A fiatal borjú zsenge és sovány, a legfinomabb ételeket készíthetjük belőle. A borjúláb és a borjúpörkölt mellett kipróbálhatjuk például a borjúnyelvet is. Megéri, mert szenzációs!

Sokan idegenkednek a belsőségektől, pedig Franciaországban pont ezek a részek a legkeresettebbek: máj, vese, velő, nyelv, mirigy... A nyelv színhús, zöldségekkel megfőzve egyrészt íz gazdag húslevest kapunk, a nyelv pedig mártással és körettel ínyenc második fogás.
Főtt borjúnyelv kapribogyós szósszal és grillezett zöldségekkel

Borjúnyelv, grillezett zöldségek és kapribogyós szósz Borjúnyelv, grillezett zöldségek és kapribogyós szósz
Hozzávalók:
80 dkg borjúnyelv
1 szál sárgarépa
1 fej hagyma
1 babérlevél
1 teáskanál egész bors
1 angol zeller alsó része


A körethez:
3 sárgarépa
1 csokor angol zeller szára
1 kanál olaj

A szószhoz:
2 dl tejföl
1 dl majonéz
2 kanál kapribogyó
fél citrom reszelt héja
petrezselyem
1 szál zöldhagyma
2 kanál szőlőmagolaj vagy más semleges olaj

Elkészítés: A borjúnyelvet a leveszöldségekkel feltesszük főni, ha megfőtt, kivesszük a nyelvet, lehúzzuk a hámréteget. A főzőlevet felhasználhatjuk levesként, alapléként.

A tejfölt a majonézzel és a finomra vágott kaprival, petrezselyemmel és zöldhagymával, belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk az olajat, elkeverjük.

A zöldségeket megtisztítjuk, 6-7 centi hosszú, fél centi vastag darabokra vágjuk, sós vízben leforrázzuk, pár percig főzzük, majd grillre tesszük, átsütjük. Tálaláskor sózzuk, kis olívaolajjal meglocsoljuk.

A ropogós grill zöldségek jól kiegészítik az omlós borjúnyelvet A ropogós grill zöldségek jól kiegészítik az omlós borjúnyelvet


Ehhez az ételhez használhatunk természetesen marha- vagy sertésnyelvet. Viszont húsimádóknak mégis csak a zsenge borjút ajánlom.

Dunszt Zsolt

A fiatal borjú húsa világos, zsenge és sovány. 2008-, az új európai rendszer szerint meg kell különböztetni a nyolc hónaposnál fiatalabb borjút a növendék szarvasmarhától. A borjúhús minőségét az állat kora és táplálása határozza meg. A szopós borjút az anyaállat szoptatja, 4-6 hónapos korában a vágósúlya 100-140 kg. Húsa fehéres, világos színű, tömör, tej-vaj illatú. A bio gazdaságokban a borjút szigorú előírások szerint tenyésztik. A legelőket nem műtrágyázzák és permetezik. Ilyen Magyarországon pl. Szeremley Huba szürke marha gulyája Badacsonyban, egész évben kint vannak a szabadban az állatok, csak a vizet kell nekik biztosítani.

Borjút a hentesnél részekre bontva szerezhetünk be, a sütésre alkalmas részek a comb, a bordák, a lapocka, szűzpecsenye és a hátszín. A borjúláb - ami rántva néha előfordul étlapokon - nagyon jó alaplevek és pörköltek, raguk készítéséhez. A pacalpörköltbe főzve pl. szenzációs, mégis kevesen használják, talán azért, mert drága, vagy azért, mert macerás?

A borjúhús mindenfelé népszerű ínyenc fogás. Ausztriában a bécsi szelet, Olaszországban az osso buco, a saltinbocca, a piccata és a vitello tonato a leghíresebb, Franciaországban a burgundi szalontüdő, borjúfej és a pacal, az angoloknál a borjúhúsos pite, nálunk pedig a borjúpaprikás.
Egy kis kapri...

A kapribogyó tulajdonképpen a kapri cserje rügye, amit három hónapos kornál fiatalabb korukban szüretelnek. Általában ecettel vagy sóban tartósítják, utóbbit le kell jól mosni, vagy pár órát áztatni, a vizet cserélve. A kapribogyó nem igényel főzést, elég a készítés végén az ételre dobni egészben vagy össze darabolva.

Kapribogyók...

Létezik az úgynevezett kapri gyümölcs vagy kapri uborka is, amit a szárával együtt tartósítanak, és hasonló módon használják fel, mérete akkora is lehet, mint egy olívabogyó. Előételként is kínálhatjuk, akár az olívát.
horvathnemagdi horvathnemagdi
Címkék: borjúpörkölt mellett, nyelv színhús, nyelv pedig, leveszöldségekkel feltesszük, főzőlevet felhasználhatjuk, finomra vágott,

Bazsalikomos-csokis túróhab
Bazsalikomos-csokis túróhab Hozzávalók: A túróhabhoz: 4 db tojás sárgája 6 dkg tejszín 2 evőkanál narancslikőr 1/2 citrom reszelt héja 50 dkg túró 4 db tojás fehérje 5 dkg porcukor 1/2 citrom leve 10 g zselatin (1 zacskó) A bazsalikomhabhoz: 10 dkg fehér csokoládé 6 dkg tejszín 3 dkg fenyőmag 10-12 db mentalevél 12 g friss bazsalikom levél (2 ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Brownie torta
Brownie torta vaníliás kókuszkrémmel és ananásszal Hozzávalók: * brownie tortaalap (Dunszt Zsolt receptje alapján) * A krémhez: * 2 csomag főzős vaníliás pudingpor * 8 dl tej * 20 dkg sütőmargarin * 8 evőkanál cukor * 10 dkg kókuszreszelék * 1 doboz ananászkonzerv * 2 marék áfonya * Valamint: * 4 evőkanál lekvár (én sárgabaracklekvárt használtam) * 10 dkg tortabevonó étcsokoládé ...
1vargaildyko 1vargaildyko
Céklarizottó és sertésnyárs
gyümölccsel párosítjuk, lehet ez sárgadinnye, narancs, eper, barack, golgotagyümölcs, és elmaradhatatlan egy pár csepp jó minőségű olaj, pl.: argánolaj, amit az argán dióból préselnek ki, pézsmaillatú olaj, a kozmetikai ipar is használja. Dunszt Zsolt Ha pedig nyárs, akkor grillezés! Persze az az igazi, ha levág az ember egy vesszőt, kihegyezi, ráhúzza az előkészített sütnivalót, és ha elég türelmes ahhoz, hogy a tábortűzből parázs legyen, akkor azt nyugodtan megsütögetheti. Ha pedig ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Ha tél, ha nyár: egytál!
lehet dolgozni a főtt, konzerv csicseriborsóval is. Kalóriatartalma magas, 100 g-ban 361 kcal van. Foszforban, kalciumban, vasban és fehérjében gazdag, lisztet is készítenek belőle. A mediterrán és az orientális konyha is szívesen használja. Dunszt Zsolt A jó füstölt kolbász kitűnő minőségű kocahúsból készül, úgynevezett inaktól és hártyáktól mentes színhúsból, válogatott szalonnából, ilyen alapanyaggal készült termékek a ritkábbak, ennek természetesen megkéri a termelő az árát, egy ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Mentás spárga-répa ragu sült
Mentás spárga-répa ragu sült csirkecombbal Hozzávalók: 4 csirkecomb 50 dkg spárga 10 dkg vaj 3 szál zöldhagyma fehér része 2 szál sárgarépa 2 dl tejszín 2 dl tej só bors cukor 1 evőkanál vágott menta 1 evőkanál vágott petrezselyem 1 evőkanál ételízesítő 4 db hatperces tojás Elkészítés: 1. A csirkecombokat megmossuk, besózzuk, tepsibe tesszük, és ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Mákosguba szuflé fehércsokis
kipróbálni! A megszokott tökfőzelék kapros és habarással készül. Ebben az ételben a kapor íze a legjellemzőbb, szinte elképzelhetetlen lenne nélküle, de vajon próbálták már másképpen is elkészítve? Ha igen, kérem írják meg nekem, szívesen látnám. Dunszt Zsolt A mákhoz az összes gyümölcs illik, még a sárgadinnye is. Így ez a tökös-csokis öntet krémesíti és lazítja a szájba vett falatot. Illata vajas, tejszínes. Hidegen és melegen is fogyasztható, akár még a karácsonyi menü ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Nem mindegy, milyen a sajt
cipőben jár. Ami biztató: a háztáji és a sajtos céhek működése. Egyre gyakrabban kóstolhatunk nem csak fűszeres, hanem érlelt sajtokat is. Édes és sós, pirított és ropogós ízharmónia! Édes és sós, pirított és ropogós ízharmónia! Dunszt Zsolt Dunszt Zsolt Mára a sajtválaszték óriási lett, sok időt lehet a sajt reagálok előtt tölteni, ha nincs az embernek pontos elképzelése, milyen sajtot szeretne. A halloumi ciprusi vagy görög sajt, régebben csak juh- és ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Süti ajánló
Habos túrós kocka bubszi
Túrós Kuglóf 1vargaildyko
Diós-almás rétes recept gonda_katalin
Kókuszgolyó jaksika
Gyors gyümölcspite ujjozsef
Omlós élesztõs tészta bubszi
Házi francia krémes recept gonda_katalin
Görög Fagyi 1vargaildyko
Fügekenyér rochlitzne
Karácsonyi beigli aranyag
Szárnyas receptek
Narancsos csirkemell veronika74
A lé a tét - avagy pár szó a horvathnemagdi
Kacsa cseresznyével klerierzsi
Zabpelyhes Dzsuvecs update 1 veronika74
Csőben sűlt brokkolis csirkeme bubszi
kacsaSÜLT MACEDÓN MÓDON bubszi
Pizzák kloppenburg
Csirke baconban fokhagymás tésztával suzymama
Csirkehússaláta szőlővel (fran bubszi
mai recept faciendum
Marhából készült ételek
A levesbe horvathnemagdi
Mante leves margoka59
Marhahúsleves............. ...... mailona
Palócleves marhahússal recept toth_beata
Házi hamburger 2. recept kovacs_zsoka
Göngyölt marhaszelet Vízi verébbel horvathnemagdi
O-Ó betűs receptek horvathnemagdi
Marhafartő Vadasan 1vargaildyko
K betűs receptek horvathnemagdi
burgonyás vagdalt ibolya58
Sertésből készült ételek
Étel, ital, süti receptek! jjanosne
Kolbászos sajtos rakott karfiol bkisseva
Valentin napi legényfogó leves magdy35
Gombás sertésragu recept kovacs_zsoka
Májas burgonyás kocka bubszi
Gombás tokány 1vargaildyko
Rizses hús gazdagon horvathnemagdi
Májkrém-töltelék. bubszi
Sváb káposzta bubszi
Pulyka Anna módra horvathnemagdi
Halból készült ételek
Recept jjanosne
Lazac kapros-sajtos-tejszines rochlitzne
Vadkacsa mézeskalácsos töltelé horvathnemagdi
Gombás Ponty Tejfölben 1vargaildyko
B betűs receptek horvathnemagdi
Ponty bakonyi módra kovacsborbala
Fonyódi petyek (halászlé) horvathnemagdi
hortobágyi rakott hal ibolya58
Kapros lazac gnocchival recept kovacs_zsoka
Fehérborral párolt lazac, majonézes-diós zellersalátával zsokanita
Vad ételek
Fácánpaprikás bubszi
Fácánleves reifregina
Karácsonyi ételreceptek zsigaiklara
Gombás szarvas-steak veronika74
Szüreti szarvaspörkölt szőlőve maroka
Receptek horvathnemagdi
Fácán vörösborban horvathnemagdi
Vacsoracsata-Előétel-Virág veronika74
Vadpástétom rakott makarónival bubszi
Almával töltött fácán bubszi
Spagetti ajánló
Abruzzói mártás bubszi
Olasz zöldségleves recept toth_beata
Ausztrál mustáros szelet horvathnemagdi
Rakott tészta paprikával recept gonda_katalin
Paradicsomos csirkeragu 1vargaildyko
Zöldbab - a vajbabtól a ceruzababig horvathnemagdi
Bolognai spagetti parmezánnal recept jamborlulu
Boszniai zöldbableves horvathnemagdi
Babra megy a játék horvathnemagdi
Utazás a tokány körül..... szisszy83
Pizza receptek
Pizza kifli veronika74
Édesen és sósan egyaránt nagy kedvenc horvathnemagdi
Pizza alaptészta, I. bubszi
Pizzás csiga veronika74
Ínyenc pizza veronika74
Tatu kifli suzymama
Sonkás-olívás PIZZA bubszi
Paradicsomos-pizza horvathnemagdi
Gyros recept kovacs_zsoka
Pizza házi pizzaszósszal recept jamborlulu
Hamburger receptek
x nagyuska
Hamburger zsemle, puffancs akiram45
Szalámis hamburger horvathnemagdi
Házi hamburger és hamburgerzsemle horvathnemagdi
mustár készítése házilag irmus
Gyors hamburger recept gonda_katalin
Hamburger zsemle vagikriszti
Válassza a szóját! margoka59
Sajtburger veronika74
Házi hamburger 2. recept kovacs_zsoka
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU