Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
Miklós, Miksa, Mikulás
Miklós, Miksa, Mikulás

Kedves barátom, húsmuskétás blogtársam, Miklós! Azt hiszem, még sohasem szólítottalak így, anyakönyvezett neveden. Hát ez az idő is eljött! Miért is? Mert ez a Te napod, Miklósok, Mikulások napja! És hogy inkognitódat felfedjem: szia Dzsafi!
Ki is a Mikulás?

Az ajándékosztó Mikulás eredetileg a katolikus vallású vidékeken Szent Miklósnak, a Lycia római provinciában fekvő Myra püspökének népies alakja. A modern magyar néphagyomány szerint december 5. éjjelén - december 6. hajnalán meglátogatja a gyermekeket, ha az elmúlt évben jól viselkedtek, kisebb ajándékot ad nekik.

A Mikuláshoz köthető magyar néphagyomány a globalizáció hatására megváltozott: a két világháború között a Mikulás alakja a mennyben élt, a gyerekeket az égből figyelte, segítői pedig manók, angyalok vagy krampuszok voltak. Később, az ötvenes évek elején Mikulás barátunk nevet váltott. Télapóvá avanzsált. A mai fogyasztói társadalmakban egyre inkább elterjed az a nézet, hogy Mikulás, illetve Télapu országonként más-más alak, aki a mi Mikulásunk megfelelője.

Az igazi Mikulás a Lappföldön él ott, Joulupukki névre hallgat, szánját rénszarvasok húzzák, teli puttonyából mindenkinek jut ajándék. Mikulás az ablakokba helyezett kitisztított cipőkbe, csizmákba szaloncukrot vagy kisebb édességekből és déligyümölcsökből álló piros csomagot tesz december 6-án. Személyesen is lehet találkozni a Mikulással. Ekkor a díszes piros ruhás, nagy, fehér szakállú püspököt fekete krampuszok (valójában ördögök) kísérik, és a rossz gyerekeket ijesztgetik, virgáccsal fenyegetik vagy finoman meg is vesszőzik.

Érdekes tévhit, hogy a Mikulás kövérkés (rád tán ez mérsékelten igaz is), jókedvű, piros ruhás megjelenését a Coca-Cola találta volna ki 1931-ben. Egy korábbi magyar gyermekkönyv (1928) hasonló megjelenéssel ábrázolta a Mikulást, így ez a feltevés nem állja meg a helyét, bár a cég minden bizonnyal hozzásegítette az öregapót a világhírnévhez.

Hát Kedves Miksa barátom, ezúton kívánok Neked és persze druszáidnak is, sok finomságot az ablakba kitett csizmádba, jeles neved napja alkalmából!

Sokat vadásztam a neten Mikulásos receptek után, nem sok sikerrel, ezért - mert ugye egy gasztronómiai honlapon vagyunk - egy szerintem kedvedre való receptet teszek közzé, remélhetően rajtad kívül sokak kedvére.

Erdei gombás szarvastokány

Hozzávalók: 1 kg szarvascomb, 20 dkg vargánya gomba, 20 dkg róka gomba, 3-4 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem zöldje, 3 evőkanál libazsír, 1 kis doboz paradicsompüré, 4 dl száraz vörösbor, 4-5 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, só, frissen őrölt vegyes bors, borókabogyó, babérlevél, kakukkfű
A páchoz: mustár, boróka bogyó, szemes fekete bors, piros arany (nálam csípős), olívaolaj

Elkészítés: A szarvashúst felszeletelem, majd kisujjnyira felcsíkozom. Dzsafi módjára (hisz Neki ajánlom a receptet), előkapok egy megfelelő méretű jénait a kredencből, belehalmozom a húst, adok rá egy evőkanálnyi mustárt, hasonló mennyiségű piros aranyat, 15-20 szem fekete borsot, ugyanannyi boróka bogyót, dolgos kezeimmel alaposan összekeverem, felöntöm annyi olíva olajjal, hogy ellepje. Lezárom alufóliával, két-három napra benyomom a hűtőbe.
Pihent szarvasom eleget (ő már nem fog bőgni, mint szarvasbőgéses cikkemben teszi), így nekilátok elkészíteni az ebédet. Miksa, figyelj, Neked főzök!
A húst kiveszem olajos wellness fürdőjéből, lecsepegtetem (a páclevet elteszem, máskor hasonló célra még felhasználhatom, hisz recesszió van), a hagymát apróra vágom, a gombákat feldarabolom.
A már jól ismert kredencből kiválasztok egy méretes teflon serpenyőt, felhevítem benne a libazsírt, beleadom a hagymát, sózom, üvegesre párolom. Mehet bele a szarvashús, amit folyamatosan kavarva zsírjára pirítok. Ízesítem a babérlevéllel, a kakukkfűvel, a borókával, borsozom. Hozzáadom a paradicsompürét, felöntöm a vörösborral, puhára főzöm, beledobom a gombákat, ha igényli, az elfőtt levet pótolom, persze nem vízzel, inkább vörösborral.
Amikor elég puhának érzem a szavas csíkokat, a tejfölben - merőkanálnyi forró szaftot hozzáadva - csomómentesre keverem a lisztet, ezzel a kotyvalékkal dúsítom az ételt. Forrón azonnal burgonyakrokettel tálalom, megszórom az apróra vágott petrezselyemzölddel, én még adok mellé egy evőkanálnyi sűrű áfonyalekvárt is.

Jó étvágyat hozzá, kedves barátom!

Üdvözlettel
Nani
horvathnemagdi horvathnemagdi
Címkék: elmúlt évben, globalizáció hatására, égből figyelte, ötvenes évek, igazi Mikulás, ablakokba helyezett,

A fáraók gyógyszertára
időt, a papiruszokon felsorolt hozzávalók 62%-át még az 1970-es években is alkalmazták, sőt sokuk még a 21. század gyógyszergyártásában is jelen van, legrosszabb esetben szintetikus változatban. Gyógyszereik elkészítésekor az ősi egyiptomiak a modern gyógyszerészekhez hasonló technikákat alkalmaztak. Tudták mikor és hogyan kell forralással összesűrűsíteni szereiket, mikor kell hígítani, és milyen esetekben hatékonyabb porrá őrölve adagolni. Nagy szakértelemmel rendelkeztek a növények gyógyhatású ...
erzsike25 erzsike25
A ribizli
hatása: Ennek a bogyós gyümölcsnek két típusát ismerjük: pirosat és feketét. A fekete ribizli a kevésbé ismert pedig már a középkorban eszményi gyógynövényként tartották számon. Gyakran használták fájdalmas izmokkal, merev izületekkel szenvedő pácienseknél. A modern orvostudomány bizonyította gyógyító erejét. Rendkívül jó hatású az izületekben lerakódott kristályok eltávolításánál (köszvénynél), segít a fáradtságérzetet leküzdeni, valamint nagyon magas a C-vitamin-tartalma. Szerepe van a ...
kisa622 kisa622
Isteni magyaros ételek
kénytelen vagy elutasítani, ami azonban nem jelenti, hogy le kell mondanod a megszokott és kedvelt magyaros ízekről. Néhány ügyes csavarral megtarthatod az étel legfontosabb karakterét úgy, hogy közben megváltoztatod tápértékét és koleszterinszintjét. Modernebb konyhai eljárások segítségével egyszerre maradhatsz hagyományőrző és lehetsz modern. Habarás helyett turmixolj, zsír helyett olajat, tejföl helyett joghurtot használj! Most ehhez nyújtunk segítséget és adunk ötleteket. Paprikás ...
panka2006 panka2006
Magyar gasztronómia
változások nyomot hagytak az ételeken is: népek és kultúrák, uralkodók és találkozások alakították évszázadokon át. Amikor Itália Budára költözött Amikor Mátyás király feleségül vette Beatrix nápolyi királylányt, az újdonsült uralkodónő modern európai kultúrán nevelkedett, fényűző udvartartásától kísérve vonult be Budára. A reneszánsz kultúrával együtt rengeteg itáliai szakácsot, receptet és alapanyagot hozott magával. Így hódíthattak teret az amúgy már akkor is húsközpontú magyar ...
grimilda grimilda
PINCEPÖRKÖLT (recept gyűjtemény a netről)
elkezdjük befűszerezni. Beletesszük a mustárt, a babérlevelet, majd egyenletesen megszórjuk ízlés szerinti mennyiségben, szárított tárkonnyal, őrölt köménnyel, szárított lestyán levéllel, és elég sok kakukkfűvel. Most jönnek azok a fűszerek, amelyek már a modern konyha vagy inkább kereskedelem eredményei: bőven teszünk bele kurkumát (indiai őrölt sáfrány), egy kevés chili paprikát (jó az afrikai Sambal paszta is), curry port. Összekeverjük a fűszerekkel, és pár perc múlva hozzáöntjük a meghámozott és ...
yaskane yaskane
Recept
Ausztriában indult hódító útjára az Eszterházy grófról elnevezett torta. Sokan helyelenül írják pl. Esterházy, Esterházi illetve Eszterházi néven. A szakkönyvek szerint 2 fajta krémmel is tölthető, az egyik vajkrémes (az eredeti) a másik tejszínes (a modern). Jellegzetesen több diós tészta és diós krém rétegből áll, a tetején fondan bevonattal. Az itt található változat az eredeti, tehát a vajkrémes változat receptje. Elkészítés Eszterházy torta tésztája: 10 db tojásfehérjét ...
jjanosne jjanosne
Skanzenbe
szabadtéri falumúzeum április elsején nyílt meg, a hónapokig tartó felújítás után. Utoljára gyerekkoromban jártam a Skanzenben, de akkor egészen másképp nézett ki, mint most. Nem is volt parkoló, apukám a trabantunkal a mezőn állt meg. :-) Most modern főbejárat, kis-vonat, EU játszótér és rengeteg tájegység élethűen berendezett épületei várják az ide látogatókat. Több órás sétát tettünk a virágzó fák és a fehérre meszelt paraszt házacskák között, és elbeszélgettünk a házak előtt ülő nénikékkel, ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Süti ajánló
Diplomata krémes zsokanita
Almás, diós rétes klerierzsi
Dunahullám 2 tundihugi
Párizsi szelet horvathnemagdi
Feketeerdő torta recept kovacs_zsoka
Szilvás-mákos piskótatorta horvathnemagdi
Egri gömbpalacsinta bubszi
Croissan recept: agimami7
Körtés csirkepitét relisisi
Pite tészta bkisseva
Szárnyas receptek
Mazsolás göngyölt pulyka tundihugi
Receptek horvathnemagdi
Muamba nsusu, csirke klara50
Tejszínes pulyka hterike
Narancsos csirkemell jázmin rizzsel suzymama
Kókuszos csirkemell fokhagymás horvathnemagdi
Karácsonyi pulykasült recept toth_beata
Káposztás-hagymás csirkemell bozsanyinemanyi
Pikáns szűzérmék sült kacsamájjal és sült fokhagymával recep jamborlulu
Csirkemell fűszeres tésztában bubszi
Marhából készült ételek
hajdúsági tokány ibolya58
Mexikói chilis hús bubszi
Húspástétom 2. bubszi
Bakonyi betyárleves janoselek
Vadas margareta51
14 házias mennyei levesbetét recept! tinka1951
Feltétlen feltétek horvathnemagdi
Rakott húsos burgonya bubszi
Fűszeres olajban pácolt marha veronika74
Bakonyi betyárleves 1. bubszi
Sertésből készült ételek
Tepsis hús birsalmával klerierzsi
Töltött (édes) káposzta bubszi
Saslik, rablóhús, nyárs aprochef
Krumplis fasírt evavicus
nyírségi gombócleves ibolya58
Hétvezér tokány 3. bubszi
Hússal töltött kelkáposzta martimarti
Fűszeres húsgöngyöleg lilikonyhaja
elzászi húsos káposzta ibolya58
Karajba zárt csülök vorosrozsa66
Halból készült ételek
bodrogi káposztás harcsa ! ibolya58
Halgombóc leves bubszi
rácalmási rakott ponty ! ibolya58
Kapros pisztráng bubszi
Tormás palacsinta keri007
Káposztás harcsa. csibi52
Lerakott harcsa bubszi
Pontykocsonya peterimajoridozsahe
Tejszínes halszelet recept baggesz20
Kanadai zöldfűszeres lazac bubszi
Vad ételek
B betűs receptek horvathnemagdi
PISZTÁCIÁS FÁCÁNPástétom bubszi
Szarvasgombás őz vadrizzsel klerierzsi
Római tálas receptek sarkadykati
Magyar gasztronómia grimilda
Vörösboros, áfonyás szarvas pörkölt juhtúrós galuskával suzymama
Karácsonyi ételreceptek zsigaiklara
Vörösboros szarvasragu petrezselymes nokedlivel suzymama
Fácánpaprikás bubszi
Fácán forgónyárson horvathnemagdi
Spagetti ajánló
Abruzzói mártás bubszi
szénhidrát napra faciendum
Húsgombóc kőbányai módra bubszi
Paradicsomos spagetti recept gonda_katalin
Spagetti gombás ... bulac57
Sárga tőkehal burgonyaágyon sütve recept jamborlulu
Túrós spagettiropogós bubszi
Mozzarellával töltött padlizsántekercsek fokhagymás spagetti kovacs_zsoka
Bolognai spagetti sajt nélkül recept kovacs_zsoka
Kínai csirkés spagetti recept kovacs_zsoka
Pizza receptek
Pizza pogácsa tinka1951
Búzacsírás pizza tészta bubszi
Pizza tészta II. bubszi
Son-go-ku pizza suzymama
Pizzázni jó horvathnemagdi
Pizza darált húsból Update1 veronika74
Gyerekbuli szervezési tanácsok horvathnemagdi
Mini pizzás csiga (gyors,egyszerű) anitahajdu
Pizza aranyag
Pizza tészta Balázs módra: bubszi
Hamburger receptek
Hamburger zsemle recept baggesz20
Sajtburgerleves recept roanna
Hamburgerzsemle /Limarától nanoka72
Ázsiai hamburger klerierzsi
Válassza a szóját! margoka59
Diós-meggyes piskóta horvathnemagdi
Sajtos hamburger recept kovacs_zsoka
Házi hamburger és hamburgerzsemle horvathnemagdi
Házi hamburger recept gonda_katalin
Házi hamburger recept baggesz20
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU