Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
házi szalámi
Házi szalámi

Hozzávalók:
10 kg sertéshús (comb, lapocka, dagadó)
4 kg nyers szalonna
6 dkg őrölt fekete bors
10 dkg só
20 dkg fokhagyma
15 dkg pirospaprika (fele csípős is lehet)
8 dkg őrölt kömény
vastag műbél
hurkatöltő feltét darálóra
közepesen vékony zsineg
Elkészítés:
A kolbászkészítéshez hasonlóan kell eljárni. A húst és a szalonnát alaposan megmossuk és leitatjuk, majd 2-3 cm vastag hosszú csíkokra daraboljuk. A húst a szalonnával nagylyukú darálón kell ledarálni, majd egy tisztára sikált asztalon, nylonfólián szétteríteni (kb. 10-15 cm magasságban). A fűszereket próbáljuk meg egyenletesen rászórni (a fokhagymát sóban kell összevagdalni, majd megtörni). Ezután kézzel többször alaposan forgassuk át, alaposan belemarkolva az "anyagba", hogy jól elkeveredjen a fűszer. Ha egyszer átgyúrtuk, a fóliát megemelve, egymásra borítjuk a rétegeket, majd újra elterítve, elölről kezdjuk az átgyúrást. Ezt négyszer-ötször megismételve elmondhatjuk, hogy nemcsak izomlázat szereztünk, de a hús is jól elkeveredett. Ekkor beleszedjük valami óriási edénybe és 1-2 órán át pihentetjük.

Lényeges, mondhatni létfontosságú a fűszerek jó minősége. Csak friss, csomómentes fűszert használjunk, a fokhagyma hibáit pedig vágjuk ki.

Amíg a massza pihen, előkészítjük a műbelet, a húsdarálóra a tárcsa helyett felszereljük a hurkatöltőt.

A töltéshez két ember kell (nekem úgy tűnt, inkább három :-); egyik kezeli a darálót, a másik vezeti a belet. Egy kb. 50 cm hosszú belet felhúzunk a hurkatöltőre, a végét összesodorjuk és visszahajtva elkötjük. A spárgát bőven hagyjuk rajta, kössünk hurkot, hogy a füstöléshez fel lehessen akasztani. Ezután átnyomjuk a darálón a húsmasszát és közben nagyon vigyázunk, hogy úgy engedjük utána a belet, hogy az feszesen, lehetőleg légbuborékok nélkül töltődjék. Itt a kiszakadástól nem kell annyira tartanunk, inkább a kívűlről nem látható légbuborékoktól, különösen a végeknél kell ügyeskedni. Ha megtelt a bél, elkötjük a másik végét is, és egyenesen hagyva, óvatosan alányúlva selyempapírral, celofánnal vagy konyharuhával bélelt edénybe fektetjük egymás mellé. Az egyes rétegek közé szintén tenni kell valamit, legjobb a konyharuha. Ha látunk rajta buborékot, hegyes tűvel óvatosan kiszúrjuk és lesimítjuk.

A füstölést nem tudjuk a lakásban megoldani, mindenképpen ismerőst kell szerezni hozzá. Állítólag vannak, akik vállalnak "bérfüstölést", én sajnos nem ismerek ilyen embert. Füstölés után száraz, szellős, hűvös helyen felakasztva három-négy hónapig kell szikkasztani, hogy megfelelő állaga legyen. Vigyázzunk, szép piros zsírt fog csepegni. Nem árt hetenként megfordítani és a másik végén felakasztani, hogy a zsír egyenletesebben járja át.
faciendum faciendum
Címkék: fóliát megemelve, fokhagyma hibáit, massza pihen, tárcsa helyett, másik vezeti, végét összesodorjuk,

B betűs receptek
cikkekbe hagyott diót, vagy mandulát. Ezt a mandulás cérnát mártsuk a meleg mustos pépbe, azután akasszuk ki a napra. Kevés idő múlva kihűl, és azonnal megkocsonyásodik; ekkor újra mártsuk a pépbe, és ismét hűtsük ki, ezt mind addig ismételve, amíg szalámi vastagságú lesz, és hosszú rudakba tömörül. Míg a lábas kiürül igy ellehet készíteni. A kész must kolbászokat aztán szegre akasztva meleg kályha mellett addig hagyjuk meleg helyen, míg egészen megkeményszik. Végül tegyük el kamrába; használatkor ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Egyszerű pizza házilag
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, (de lehet rétesliszt is,esetleg vegyesen), 1 teáskanál só, 1 tk.cukor, 2 ek.olaj, kb.1/4 liter meleg (de nem forró víz, 1 cs. élesztő (lehet szárított is!), 1 tubus pizzakrém. Feltét lehet bármi: sonka, szalámi, zöldség, gomba, baconszalonna stb. Elkészítés: Kovászt készítünk: a vízben elmorzsoljuk az élesztőt, pici cukrot adunk hozzá,meghintjük pici liszttel. Ha "felfut", a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk. Közepesen kemény tésztát kell gyúrni,majd hagyjuk ...
margoka59 margoka59
Finom falatok csirkéből.......
bazsalikommal ízesítjük, és még 5 percig kavargatva továbbpároljuk. Rizzsel vagy tésztával tálaljuk. Csirkés kuglóf Hozzávalók: 2 db csirkemell kifilézve, 35-40 dkg füstölt sajt, 40 dkg bacon, 1 csokor újhagyma, 6 db tojás, 20 dkg szalámi, 6 gerezd fokhagyma, 2 dl tej, 3 evőkanál mustár, 2 teáskanál őrölt bors Elkészítés: Előző nap a mustárba belekeverjük a zúzott fokhagymát, majd beletesszük a borsot is. Ezzel a krémmel megkenjük a hússzeleteket, tálba ...
maca23 maca23
Fügés finomságok füge függőknek
keringésre. A benne található B-vitaminok segítik a táplálékok felszívódását. Cinktartalma miatt prosztataproblémákra lehet gyógyír. Aszalva is felhasználhatjuk rengeteg módon Hogyan fogyasszuk? Édes ételekhez, nyers sonka és szalámi mellé, sajtokhoz. Az olaszok mozzarellával és pármai sonkával fogyasztják héjastul. Salátákba kitűnő, párolva isteni köretet készíthetünk belőle. Az érett gyümölcs csupán néhány napot bír ki a hűtőszekrényben. Aszalni a magyar fajtákat nem ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Gyors édességek gyereknapra.
formázunk belőle. Ismét hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól lehűljön, majd olvasztott csokival bevonjuk. CSOKOLÁDÉ - SZALÁMI Hozzávalók: 1 őzgerincformához: 30 dkg háztartási keksz, 1 dl tej, 20 dkg cukor, 5 dkg kakaó, por, 20 dkg margarin, rumaroma, pár szem durvára vágott dió A tejet, a cukrot, és a kakaóport összefőzzük. Utána hozzáadjuk a ...
lizawolf lizawolf
Hidegtálak
is. Szilveszteri sajttorta Hozzávalók: 1 nagy, kerek rozskenyér, 15 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg reszelt trappista sajt, 5 dkg reszelt rokfort, 10 dkg tejszínes krémsajt, 10 dkg körözött, 10 dkg paprikás szalámi, 5 dkg darált dió, 1 dl sűrű tejföl, 2 csokor snidling, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint piros fűszerpaprika, currypor, törött bors és só. Elkészítés: A reszelt ...
cipello cipello
Házi Pizza recept
formálok belőle. Meglisztezem, letakarom ismét és kb. 1 óra hosszat kelesztem. A megkelt tésztát, elterítem egy kiolajozott tepsiben, vagy pizzasütőben. Peremet készítek neki. Kis olajos kenés után megpakoljuk a hozzávaló feltétekkel. Ki mit szeret: sonka, szalámi, borsó, hagyma, kukorica, brokkoli, bacon, sajt, tojás, csirke, gomba. Mindenkinek ízlése szerint. Amennyiben tepsiben sütjük, s nem pizzasütőben, és tükörtojást akarunk a tetejére, azt csak kivétel előtt pár perccel üssük rá, mert ha akkor kerül ...
kovacs_zsoka kovacs_zsoka
Kolbászos kocka
Hozzávalók: 1 kg liszt 3 dkg élesztő 1 csapott evőkanál só 1 teáskanál cukor 5-7 dl langyos víz 2 evőkanál olaj 1 kisebb szál kolbász 10 dkg maradék csípős paprikás szalámi 2 dl tejföl 15 dkg sajt A lisztet tálba tesszük elkeverjük a sóval és cukorral.Az élesztőt felodjuk 1 dl vízben és hozzáadjuk. Majd elkezdjük gyúrni a tésztát és folyamatosan adagoljuk a vizet, egészen addig míg egy közepes tésztát kapjunk. Az olajat a végefelé beledagasztjuk. ...
reifregina reifregina
Süti ajánló
Dán kuglóf III. rochlitzne
Tejföltorta klara50
Tejfölös csodasüti gabfe
Egyszerű tejfölös-cseresznyés pite vorosrozsa66
Málnatorta rochlitzne
Gyors, egyszerű, finom sajtosrúd bkisseva
Meggyes-túrós süti horvathnemagdi
Raffaello házilag 1. bubszi
Ausztrál almás piskóta bubszi
Barackos pite horvathnemagdi
Szárnyas receptek
Rizses csirke római tálban veronika74
Kapros csirkemell recept kovacs_zsoka
Sült csirkecomb rizssalátával bulac57
Narancsos káposztasaláta bubszi
Grillezett csirkemell zöldbabo klara50
Mai ebédünk volt! agimami7
Ízőrzők – Tihany – horvathnemagdi
5 karácsonyi főétel grimilda
Milánói, az olasz konyha kedve bubszi
Csirkemell színes zöldségekkel horvathnemagdi
Marhából készült ételek
Soproni vörösboros marhapacsni bubszi
Marhanyelv, körözöttel töltve bubszi
Bográcsgulyás I. bubszi
Húsgombócos fondü 1vargaildyko
Az Adarki marha receptje: ujjozsef
Delipecsenye recept gonda_katalin
Mrs. Beeton anna4459
Vörösboros marhapörkölt 1vargaildyko
P betetűs receptek horvathnemagdi
kakukkfű suzymama
Sertésből készült ételek
Gyuvecs 1. bubszi
Zöld Metélt Magyarosan 1vargaildyko
Húsos batyu klara50
Kocsonya horvathnemagdi
x nagyuska
Receptek-Fasírozott hús anci-ani
arató kaszásleves ibolya58
Gesztenyével töltött pulyka 2. bubszi
borsodi "madárka " ibolya58
Milánói, az olasz konyha kedve bubszi
Halból készült ételek
Rácponty II. rochlitzne
Hal erőleves bubszi
Lazacfilé fokhagyma mártással bordat
Lazac bazsalikomos krumplipüré horvathnemagdi
Lazac kapros-sajtos-tejszines rochlitzne
Hal erőleves bubszi
Karácsonyi ételek tomicica
x nagyuska
A tengeri só és a bőrünk ( érdemes elolvasni) piroska0101
Rántott ponty recept kovacs_zsoka
Vad ételek
A gyöngytyúkon a világ szeme------------- bordat
Nyúlpörkölt veronika74
PINCEPÖRKÖLT (recept gyűjtemény a netről) yaskane
Fácán gesztenyés almával horvathnemagdi
Indiai rizssaláta bubszi
Vadászpecsenye bubszi
Kapros gyöngytyúkcomb bubszi
Bableves szarvaspörkölttel tundihugi
Pikáns vörösboros nyúlpörkölt horvathnemagdi
rapsic vadas ! ibolya58
Spagetti ajánló
Az olasz hentes tokánya recept jamborlulu
Gombából készült ételek grimilda
Vacsora csata jjanosne
Főzzünk ma gyorsat!!! 1vargaildyko
Tonhalas-fenyőmagos spagetti veronika74
Bolognai leves bubszi
Bolognai tepsis melegszendvics recept toth_beata
Császárspagetti bubszi
Heti Menü bulac57
LECSÓS libaMÁJ bubszi
Pizza receptek
Pizza-tészta, I. bubszi
Sütemények akiram45
Négy évszak pizza horvathnemagdi
Recept jjanosne
Török-pizza horvathnemagdi
Töltött pizza horvathnemagdi
Pizzás tekergők kicsit másképp nnpapszi
Mini-pizza horvathnemagdi
Kedvenc Pizza recept horvathnemagdi
Villámgyors fogások a rohanós hétköznapokra – 7 fél ór tinka1951
Hamburger receptek
Gyors hamburger recept gonda_katalin
Diós-meggyes piskóta horvathnemagdi
Házi készítésű hamburger recept baggesz20
Tócsni tejföllel recept baggesz20
Szezám(mag)! Tárulj! horvathnemagdi
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Ma itt jártam: sarkadykati
Házi hamburger és hamburgerzsemle horvathnemagdi
Hamburger buci recept jamborlulu
Hamburger zsemle recept toth_beata
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU