Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
házi szalámi
Házi szalámi

Hozzávalók:
10 kg sertéshús (comb, lapocka, dagadó)
4 kg nyers szalonna
6 dkg őrölt fekete bors
10 dkg só
20 dkg fokhagyma
15 dkg pirospaprika (fele csípős is lehet)
8 dkg őrölt kömény
vastag műbél
hurkatöltő feltét darálóra
közepesen vékony zsineg
Elkészítés:
A kolbászkészítéshez hasonlóan kell eljárni. A húst és a szalonnát alaposan megmossuk és leitatjuk, majd 2-3 cm vastag hosszú csíkokra daraboljuk. A húst a szalonnával nagylyukú darálón kell ledarálni, majd egy tisztára sikált asztalon, nylonfólián szétteríteni (kb. 10-15 cm magasságban). A fűszereket próbáljuk meg egyenletesen rászórni (a fokhagymát sóban kell összevagdalni, majd megtörni). Ezután kézzel többször alaposan forgassuk át, alaposan belemarkolva az "anyagba", hogy jól elkeveredjen a fűszer. Ha egyszer átgyúrtuk, a fóliát megemelve, egymásra borítjuk a rétegeket, majd újra elterítve, elölről kezdjuk az átgyúrást. Ezt négyszer-ötször megismételve elmondhatjuk, hogy nemcsak izomlázat szereztünk, de a hús is jól elkeveredett. Ekkor beleszedjük valami óriási edénybe és 1-2 órán át pihentetjük.

Lényeges, mondhatni létfontosságú a fűszerek jó minősége. Csak friss, csomómentes fűszert használjunk, a fokhagyma hibáit pedig vágjuk ki.

Amíg a massza pihen, előkészítjük a műbelet, a húsdarálóra a tárcsa helyett felszereljük a hurkatöltőt.

A töltéshez két ember kell (nekem úgy tűnt, inkább három :-); egyik kezeli a darálót, a másik vezeti a belet. Egy kb. 50 cm hosszú belet felhúzunk a hurkatöltőre, a végét összesodorjuk és visszahajtva elkötjük. A spárgát bőven hagyjuk rajta, kössünk hurkot, hogy a füstöléshez fel lehessen akasztani. Ezután átnyomjuk a darálón a húsmasszát és közben nagyon vigyázunk, hogy úgy engedjük utána a belet, hogy az feszesen, lehetőleg légbuborékok nélkül töltődjék. Itt a kiszakadástól nem kell annyira tartanunk, inkább a kívűlről nem látható légbuborékoktól, különösen a végeknél kell ügyeskedni. Ha megtelt a bél, elkötjük a másik végét is, és egyenesen hagyva, óvatosan alányúlva selyempapírral, celofánnal vagy konyharuhával bélelt edénybe fektetjük egymás mellé. Az egyes rétegek közé szintén tenni kell valamit, legjobb a konyharuha. Ha látunk rajta buborékot, hegyes tűvel óvatosan kiszúrjuk és lesimítjuk.

A füstölést nem tudjuk a lakásban megoldani, mindenképpen ismerőst kell szerezni hozzá. Állítólag vannak, akik vállalnak "bérfüstölést", én sajnos nem ismerek ilyen embert. Füstölés után száraz, szellős, hűvös helyen felakasztva három-négy hónapig kell szikkasztani, hogy megfelelő állaga legyen. Vigyázzunk, szép piros zsírt fog csepegni. Nem árt hetenként megfordítani és a másik végén felakasztani, hogy a zsír egyenletesebben járja át.
faciendum faciendum
Címkék: fóliát megemelve, fokhagyma hibáit, massza pihen, tárcsa helyett, másik vezeti, végét összesodorjuk,

B betűs receptek
cikkekbe hagyott diót, vagy mandulát. Ezt a mandulás cérnát mártsuk a meleg mustos pépbe, azután akasszuk ki a napra. Kevés idő múlva kihűl, és azonnal megkocsonyásodik; ekkor újra mártsuk a pépbe, és ismét hűtsük ki, ezt mind addig ismételve, amíg szalámi vastagságú lesz, és hosszú rudakba tömörül. Míg a lábas kiürül igy ellehet készíteni. A kész must kolbászokat aztán szegre akasztva meleg kályha mellett addig hagyjuk meleg helyen, míg egészen megkeményszik. Végül tegyük el kamrába; használatkor ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Egyszerű pizza házilag
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, (de lehet rétesliszt is,esetleg vegyesen), 1 teáskanál só, 1 tk.cukor, 2 ek.olaj, kb.1/4 liter meleg (de nem forró víz, 1 cs. élesztő (lehet szárított is!), 1 tubus pizzakrém. Feltét lehet bármi: sonka, szalámi, zöldség, gomba, baconszalonna stb. Elkészítés: Kovászt készítünk: a vízben elmorzsoljuk az élesztőt, pici cukrot adunk hozzá,meghintjük pici liszttel. Ha "felfut", a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk. Közepesen kemény tésztát kell gyúrni,majd hagyjuk ...
margoka59 margoka59
Finom falatok csirkéből.......
bazsalikommal ízesítjük, és még 5 percig kavargatva továbbpároljuk. Rizzsel vagy tésztával tálaljuk. Csirkés kuglóf Hozzávalók: 2 db csirkemell kifilézve, 35-40 dkg füstölt sajt, 40 dkg bacon, 1 csokor újhagyma, 6 db tojás, 20 dkg szalámi, 6 gerezd fokhagyma, 2 dl tej, 3 evőkanál mustár, 2 teáskanál őrölt bors Elkészítés: Előző nap a mustárba belekeverjük a zúzott fokhagymát, majd beletesszük a borsot is. Ezzel a krémmel megkenjük a hússzeleteket, tálba ...
maca23 maca23
Fügés finomságok füge függőknek
keringésre. A benne található B-vitaminok segítik a táplálékok felszívódását. Cinktartalma miatt prosztataproblémákra lehet gyógyír. Aszalva is felhasználhatjuk rengeteg módon Hogyan fogyasszuk? Édes ételekhez, nyers sonka és szalámi mellé, sajtokhoz. Az olaszok mozzarellával és pármai sonkával fogyasztják héjastul. Salátákba kitűnő, párolva isteni köretet készíthetünk belőle. Az érett gyümölcs csupán néhány napot bír ki a hűtőszekrényben. Aszalni a magyar fajtákat nem ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Gyors édességek gyereknapra.
formázunk belőle. Ismét hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól lehűljön, majd olvasztott csokival bevonjuk. CSOKOLÁDÉ - SZALÁMI Hozzávalók: 1 őzgerincformához: 30 dkg háztartási keksz, 1 dl tej, 20 dkg cukor, 5 dkg kakaó, por, 20 dkg margarin, rumaroma, pár szem durvára vágott dió A tejet, a cukrot, és a kakaóport összefőzzük. Utána hozzáadjuk a ...
lizawolf lizawolf
Hidegtálak
is. Szilveszteri sajttorta Hozzávalók: 1 nagy, kerek rozskenyér, 15 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg reszelt trappista sajt, 5 dkg reszelt rokfort, 10 dkg tejszínes krémsajt, 10 dkg körözött, 10 dkg paprikás szalámi, 5 dkg darált dió, 1 dl sűrű tejföl, 2 csokor snidling, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint piros fűszerpaprika, currypor, törött bors és só. Elkészítés: A reszelt ...
cipello cipello
Házi Pizza recept
formálok belőle. Meglisztezem, letakarom ismét és kb. 1 óra hosszat kelesztem. A megkelt tésztát, elterítem egy kiolajozott tepsiben, vagy pizzasütőben. Peremet készítek neki. Kis olajos kenés után megpakoljuk a hozzávaló feltétekkel. Ki mit szeret: sonka, szalámi, borsó, hagyma, kukorica, brokkoli, bacon, sajt, tojás, csirke, gomba. Mindenkinek ízlése szerint. Amennyiben tepsiben sütjük, s nem pizzasütőben, és tükörtojást akarunk a tetejére, azt csak kivétel előtt pár perccel üssük rá, mert ha akkor kerül ...
kovacs_zsoka kovacs_zsoka
Kolbászos kocka
Hozzávalók: 1 kg liszt 3 dkg élesztő 1 csapott evőkanál só 1 teáskanál cukor 5-7 dl langyos víz 2 evőkanál olaj 1 kisebb szál kolbász 10 dkg maradék csípős paprikás szalámi 2 dl tejföl 15 dkg sajt A lisztet tálba tesszük elkeverjük a sóval és cukorral.Az élesztőt felodjuk 1 dl vízben és hozzáadjuk. Majd elkezdjük gyúrni a tésztát és folyamatosan adagoljuk a vizet, egészen addig míg egy közepes tésztát kapjunk. Az olajat a végefelé beledagasztjuk. ...
reifregina reifregina
Süti ajánló
Szilvás hájas bubszi
Barackos tallér 1vargaildyko
Túrós koszorú panka2006
Smarties torta veronika74
Pudingos - gesztenyés szelet tundihugi
Jereván saláta - Grúzia bubszi
10 perces rétes recept lantosneevi
Mézes gyümölcstorta bubszi
Mézes krémes 1. veronika74
Mézes teasüti gereica
Szárnyas receptek
Nem lehet abbahagyni csirke eva0817
Könnyű, krémes és epres horvathnemagdi
Zöldséges csirkeragu veronika74
Pulykaleves kávéval bubszi
Csirke-májkrém formában bubszi
Csirkés karfiolleves tárkonyosan recept boszorlany
Könnyű csirkés riggatoni horvathnemagdi
A KFC fűszeres csirke receptje nagyuska
Bazsalikomos oregános horvathnemagdi
Csúsztatott csirke csíkok horvathnemagdi
Marhából készült ételek
B receptek horvathnemagdi
Recept... rochlitzne
Ebédünk! betti055
Bakonyi betyárleves janoselek
Vadas - ahogy Ernő készíti horvathnemagdi
Névnapos receptek kloppenburg
Empanadas horvathnemagdi
Vacsoracsata-Előétel-Gábor veronika74
Íme a bográcsgulyás receptje . mailona
olajozottabbi ízületek grimilda
Sertésből készült ételek
Eperjesi pecsenye bubszi
Rácbab horvathnemagdi
Matróz Csemege 1vargaildyko
Káposztába ágyazott csülök korall44
Lecsós máj horvathnemagdi
Abruzzói sertéssült bubszi
Grillezett csirkemell zöldbabo klara50
Finom falatok piroska0101
Fűszeres karaj kukoricás körettel recept boszorlany
Ízőrzők – Görgeteg ̵ horvathnemagdi
Halból készült ételek
Rántott ponty filé Waldorf salátával recept boszorlany
Sült ponty mártással recept gonda_katalin
Regős halászlé bubszi
Sült ponty hagymaszósszal klerierzsi
Halászlé haltáskával bodaaniko
Gyöngytyúk leves horvathnemagdi
Sült ponty hagymaszósszal bubszi
Receptek horvathnemagdi
Révfalusi regős halászlé 1. bubszi
Kapros lazacfilé recept gonda_katalin
Vad ételek
Szegedi fácángulyás bubszi
Dödölle rauchne02
K betűs receptek horvathnemagdi
Tejfölös-zöldséges őzragu horvathnemagdi
Baszk fácán baratnu
Gombás szarvas-steak veronika74
Őzérmék erdei gombamártással horvathnemagdi
Szarvas-bélszín borjúszűzzel t bubszi
Pacal Bíró Géza módra bubszi
Fácnleves vinlaci
Spagetti ajánló
Borsikafű cilamami
sajtos tészta, másképp tereza54
Alfredo tészta emoke93
Finom falatok piroska0101
Mozzarellával töltött padlizsántekercsek fokhagymás spagetti kovacs_zsoka
2 hét lúgosító étrend brozsika
Sült-főtt spagetti bubszi
Hagymás sütõtökös spagett horvathnemagdi
Ananászos kukoricás csirke recept jamborlulu
Olasz ízek mesterfokon horvathnemagdi
Pizza receptek
Pizza-szendvics bubszi
A töki pompos receptje grimilda
Pizzalepény mascarponés gombakrémmel horvathnemagdi
Aphrodité eledele relisisi
Pudingos recept horvathnemagdi
Gépi kenyérsütés tinka1951
Sonkás-tojásos pizzatöltelék bubszi
Pizzás sarkok recept boszorlany
Az igazi olasz pizza sheidi
Töltött pizza moncsika77
Hamburger receptek
Csirkeburger recept jamborlulu
Gombás hamburger recept kovacs_zsoka
Péksütemények - hamburger horvathnemagdi
Csirke hamburger cajun módra bubszi
Kolbászos hamburger horvathnemagdi
Vegetáriánus hamburger moncsika77
Ma Apák Napja van! :) Vrábel Krisztina: Apák napi menü cipello
Válassza a szóját! margoka59
Szezám(mag)! Tárulj! horvathnemagdi
x nagyuska
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU