Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
házi szalámi
Házi szalámi

Hozzávalók:
10 kg sertéshús (comb, lapocka, dagadó)
4 kg nyers szalonna
6 dkg őrölt fekete bors
10 dkg só
20 dkg fokhagyma
15 dkg pirospaprika (fele csípős is lehet)
8 dkg őrölt kömény
vastag műbél
hurkatöltő feltét darálóra
közepesen vékony zsineg
Elkészítés:
A kolbászkészítéshez hasonlóan kell eljárni. A húst és a szalonnát alaposan megmossuk és leitatjuk, majd 2-3 cm vastag hosszú csíkokra daraboljuk. A húst a szalonnával nagylyukú darálón kell ledarálni, majd egy tisztára sikált asztalon, nylonfólián szétteríteni (kb. 10-15 cm magasságban). A fűszereket próbáljuk meg egyenletesen rászórni (a fokhagymát sóban kell összevagdalni, majd megtörni). Ezután kézzel többször alaposan forgassuk át, alaposan belemarkolva az "anyagba", hogy jól elkeveredjen a fűszer. Ha egyszer átgyúrtuk, a fóliát megemelve, egymásra borítjuk a rétegeket, majd újra elterítve, elölről kezdjuk az átgyúrást. Ezt négyszer-ötször megismételve elmondhatjuk, hogy nemcsak izomlázat szereztünk, de a hús is jól elkeveredett. Ekkor beleszedjük valami óriási edénybe és 1-2 órán át pihentetjük.

Lényeges, mondhatni létfontosságú a fűszerek jó minősége. Csak friss, csomómentes fűszert használjunk, a fokhagyma hibáit pedig vágjuk ki.

Amíg a massza pihen, előkészítjük a műbelet, a húsdarálóra a tárcsa helyett felszereljük a hurkatöltőt.

A töltéshez két ember kell (nekem úgy tűnt, inkább három :-); egyik kezeli a darálót, a másik vezeti a belet. Egy kb. 50 cm hosszú belet felhúzunk a hurkatöltőre, a végét összesodorjuk és visszahajtva elkötjük. A spárgát bőven hagyjuk rajta, kössünk hurkot, hogy a füstöléshez fel lehessen akasztani. Ezután átnyomjuk a darálón a húsmasszát és közben nagyon vigyázunk, hogy úgy engedjük utána a belet, hogy az feszesen, lehetőleg légbuborékok nélkül töltődjék. Itt a kiszakadástól nem kell annyira tartanunk, inkább a kívűlről nem látható légbuborékoktól, különösen a végeknél kell ügyeskedni. Ha megtelt a bél, elkötjük a másik végét is, és egyenesen hagyva, óvatosan alányúlva selyempapírral, celofánnal vagy konyharuhával bélelt edénybe fektetjük egymás mellé. Az egyes rétegek közé szintén tenni kell valamit, legjobb a konyharuha. Ha látunk rajta buborékot, hegyes tűvel óvatosan kiszúrjuk és lesimítjuk.

A füstölést nem tudjuk a lakásban megoldani, mindenképpen ismerőst kell szerezni hozzá. Állítólag vannak, akik vállalnak "bérfüstölést", én sajnos nem ismerek ilyen embert. Füstölés után száraz, szellős, hűvös helyen felakasztva három-négy hónapig kell szikkasztani, hogy megfelelő állaga legyen. Vigyázzunk, szép piros zsírt fog csepegni. Nem árt hetenként megfordítani és a másik végén felakasztani, hogy a zsír egyenletesebben járja át.
faciendum faciendum
Címkék: fóliát megemelve, fokhagyma hibáit, massza pihen, tárcsa helyett, másik vezeti, végét összesodorjuk,

B betűs receptek
cikkekbe hagyott diót, vagy mandulát. Ezt a mandulás cérnát mártsuk a meleg mustos pépbe, azután akasszuk ki a napra. Kevés idő múlva kihűl, és azonnal megkocsonyásodik; ekkor újra mártsuk a pépbe, és ismét hűtsük ki, ezt mind addig ismételve, amíg szalámi vastagságú lesz, és hosszú rudakba tömörül. Míg a lábas kiürül igy ellehet készíteni. A kész must kolbászokat aztán szegre akasztva meleg kályha mellett addig hagyjuk meleg helyen, míg egészen megkeményszik. Végül tegyük el kamrába; használatkor ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Egyszerű pizza házilag
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, (de lehet rétesliszt is,esetleg vegyesen), 1 teáskanál só, 1 tk.cukor, 2 ek.olaj, kb.1/4 liter meleg (de nem forró víz, 1 cs. élesztő (lehet szárított is!), 1 tubus pizzakrém. Feltét lehet bármi: sonka, szalámi, zöldség, gomba, baconszalonna stb. Elkészítés: Kovászt készítünk: a vízben elmorzsoljuk az élesztőt, pici cukrot adunk hozzá,meghintjük pici liszttel. Ha "felfut", a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk. Közepesen kemény tésztát kell gyúrni,majd hagyjuk ...
margoka59 margoka59
Finom falatok csirkéből.......
bazsalikommal ízesítjük, és még 5 percig kavargatva továbbpároljuk. Rizzsel vagy tésztával tálaljuk. Csirkés kuglóf Hozzávalók: 2 db csirkemell kifilézve, 35-40 dkg füstölt sajt, 40 dkg bacon, 1 csokor újhagyma, 6 db tojás, 20 dkg szalámi, 6 gerezd fokhagyma, 2 dl tej, 3 evőkanál mustár, 2 teáskanál őrölt bors Elkészítés: Előző nap a mustárba belekeverjük a zúzott fokhagymát, majd beletesszük a borsot is. Ezzel a krémmel megkenjük a hússzeleteket, tálba ...
maca23 maca23
Fügés finomságok füge függőknek
keringésre. A benne található B-vitaminok segítik a táplálékok felszívódását. Cinktartalma miatt prosztataproblémákra lehet gyógyír. Aszalva is felhasználhatjuk rengeteg módon Hogyan fogyasszuk? Édes ételekhez, nyers sonka és szalámi mellé, sajtokhoz. Az olaszok mozzarellával és pármai sonkával fogyasztják héjastul. Salátákba kitűnő, párolva isteni köretet készíthetünk belőle. Az érett gyümölcs csupán néhány napot bír ki a hűtőszekrényben. Aszalni a magyar fajtákat nem ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Gyors édességek gyereknapra.
formázunk belőle. Ismét hűtőszekrénybe tesszük, hogy jól lehűljön, majd olvasztott csokival bevonjuk. CSOKOLÁDÉ - SZALÁMI Hozzávalók: 1 őzgerincformához: 30 dkg háztartási keksz, 1 dl tej, 20 dkg cukor, 5 dkg kakaó, por, 20 dkg margarin, rumaroma, pár szem durvára vágott dió A tejet, a cukrot, és a kakaóport összefőzzük. Utána hozzáadjuk a ...
lizawolf lizawolf
Hidegtálak
is. Szilveszteri sajttorta Hozzávalók: 1 nagy, kerek rozskenyér, 15 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg reszelt trappista sajt, 5 dkg reszelt rokfort, 10 dkg tejszínes krémsajt, 10 dkg körözött, 10 dkg paprikás szalámi, 5 dkg darált dió, 1 dl sűrű tejföl, 2 csokor snidling, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint piros fűszerpaprika, currypor, törött bors és só. Elkészítés: A reszelt ...
cipello cipello
Házi Pizza recept
formálok belőle. Meglisztezem, letakarom ismét és kb. 1 óra hosszat kelesztem. A megkelt tésztát, elterítem egy kiolajozott tepsiben, vagy pizzasütőben. Peremet készítek neki. Kis olajos kenés után megpakoljuk a hozzávaló feltétekkel. Ki mit szeret: sonka, szalámi, borsó, hagyma, kukorica, brokkoli, bacon, sajt, tojás, csirke, gomba. Mindenkinek ízlése szerint. Amennyiben tepsiben sütjük, s nem pizzasütőben, és tükörtojást akarunk a tetejére, azt csak kivétel előtt pár perccel üssük rá, mert ha akkor kerül ...
kovacs_zsoka kovacs_zsoka
Kolbászos kocka
Hozzávalók: 1 kg liszt 3 dkg élesztő 1 csapott evőkanál só 1 teáskanál cukor 5-7 dl langyos víz 2 evőkanál olaj 1 kisebb szál kolbász 10 dkg maradék csípős paprikás szalámi 2 dl tejföl 15 dkg sajt A lisztet tálba tesszük elkeverjük a sóval és cukorral.Az élesztőt felodjuk 1 dl vízben és hozzáadjuk. Majd elkezdjük gyúrni a tésztát és folyamatosan adagoljuk a vizet, egészen addig míg egy közepes tésztát kapjunk. Az olajat a végefelé beledagasztjuk. ...
reifregina reifregina
Süti ajánló
Diótorta horvathnemagdi
Csokis képviselőfánk recept gonda_katalin
Őszibarackos torta tundihugi
Házi francia krémes sütés nélkül akiram45
Karottás császármorzsa bubszi
Receptek. mamucika
Rákóczi-túrós tundihugi
Amerikai almatorta 2. margitanya
Mézeskalács kaja59
Fánk anna5971
Szárnyas receptek
mentás csirkeleves ! ibolya58
Citromos csirke korall44
Pálinkás csirkecomb horvathnemagdi
7 legjobb sós és édes pite grimilda
Szatmári lakodalmas bubszi
Csirke krémleves chilivel recept gonda_katalin
Sütőtökös-kelbimbós ... bulac57
4 különböző töltelékkel ellátott töltött húst. suzymama
Csirkemell baconbe tekerve őzgerinc formában vorosrozsa66
Rakott csirkemell bozsanyinemanyi
Marhából készült ételek
6 tepsiben sült vacsora horvathnemagdi
Isteni mártások, -sültekhez! grimilda
B betűs receptek horvathnemagdi
Palacsinták aprochef
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Káposztás tál marhahússal és s bubszi
Húsvéti receptek dumalady
B receptek horvathnemagdi
Csevap recept kovacs_zsoka
Puchero bubszi
Sertésből készült ételek
Húsos rántott töltött paprika bulac57
Csevap bubszi
Aprópecsenye körösi módra( 4 személyre) suzymama
Rakott birkahús bubszi
Búbos gombás pecsenye zsokanita
Laktató korhelyleves veronika74
maroshegyi gombócleves ! ibolya58
gombás - kolbászos tarhonya ibolya58
E betűs receptek horvathnemagdi
Kolozsvári húsos béles bubszi
Halból készült ételek
Lazaccal az egészségért brozsika
Kanadai zöldfűszeres lazac recept kovacs_zsoka
A tengeri só és a bőrünk ( érdemes elolvasni) pacsakute
Pisztráng (tengeri hal) roston bubszi
tavaszi tésztasaláta grimilda
Halpaprikás vegyes halból ! horvathnemagdi
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Angolna receptek jozsef_olah_9843
Tocsiba burkolt ponty tundihugi
Bajai halászlé recept jamborlulu
Vad ételek
Zöldséges szarvasragu cseréptá horvathnemagdi
Fácán gesztenyés almával horvathnemagdi
Receptek horvathnemagdi
Vacsoracsata-Pulai-Előétel veronika74
Római tálas receptek sarkadykati
Gombás szarvas-steak veronika74
Receptek horvathnemagdi
Vadkacsa forró gyümölccsel tundihugi
Áfonya, a csodabogyó horvathnemagdi
Saslik, rablóhús, nyárs aprochef
Spagetti ajánló
Csípős spagetti bulac57
Spagettiropogós horvathnemagdi
Spagetti budai módra margoka59
Ínyenc spagetti marti1951
kakukkfű faciendum
Barbadosi spagetti recept jamborlulu
bolognai muffin ! ibolya58
FŐÉTEL AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Pasta mozzarella recept toth_beata
Lasagne besamel mártással recept toth_beata
Pizza receptek
Töki pompos receptje-finom marika4528
Pizza horvathnemagdi
Az olasz lakoma horvathnemagdi
Mit és mennyiből főz egy héten egy család - receptek is bkisseva
Töltött pizza horvathnemagdi
Pizzás kifli recept aranyag
Pizza ai quattro formaggi 1 bubszi
Kagylótészta tundihugi
Lala kifli yaskane
Egy nagy tepsi pizza fél óra alatt pár száz forintból! tinka1951
Hamburger receptek
Hamburger Puffancs recept boszorlany
Hamburger horvathnemagdi
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Hamburger baratnu
Hamburgerzsemle /Limarától nanoka72
Tócsni tejföllel recept baggesz20
Hamburger zsemle recept baggesz20
Hamburger buci recept jamborlulu
Házi hamburger recept baggesz20
x nagyuska
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU