Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
házi rétes
A magyar gasztronómia egyik emblematikus fogása a házi rétes.





A rétes Magyarországon, Ausztriában és Szerbiában ismert tésztás étel, mely igen lágyra hagyott gyúrt tésztából készül. Feltehetőleg a 16. században török hatásra honosodott meg; elődje a Balkánon ma is létező baklava lehetett. A mai formájú feltekert, töltött rétes a 18—19. század fordulóján alakult ki az Osztrák-Magyar Monarchia területén.[1] A 19. század óta Magyarországon az ünnepi, lakodalmi étkezéseknél hagyományos édességnek számít. A párizsi Ritz Hotel étlapján a 19. század elején szerepelt a ,,Rétes Hongrois", melynek elkészítéséhez a réteslisztet Magyarországról rendelték és a cukrászokat Pestre küldték tanulni. (forrás: Wikipédia)
Imádom az igazi házi rétest, amit már csak a falusi nagymamák ismernek igazán. Végre nekem is van egy isteni receptem. Nyújtottam már tésztát, de sütéskor egy kicsit kemény lett. Ez azonban most istenire sikeredett.
Kicsit lágyabb a tészta, először azt gondoltam nem is fogom majd tudni nyújtani, de kellemes meglepetés ért. A tészta puha és nagyom finom. Nem ördöngösség, de nem árt ha van segítség. Gyorsabban megy majd a nyújtás.
Az előre elkészített, felsodort tésztát, mélyhűtőben hónapokig is eltarthatjuk, felengedés után, gyorsan elkészíthető a vendégváró rétes.

Hozzávalók:

35 dkg liszt (lehet rétes liszt, de sima is. Sokan esküsznek a rétes lisztre, de simával is el lehet készíteni)
2 evőkanál zsír vagy margarin
1 db tojás (elhagyható, de nekem bevált)
1.5 dl langyos víz
1/2 kávéskanál só
1/2 kávéskanál ecet 10%-os
3 evőkanál olaj a kenéshez
Ebből a tésztából 3 cipó lesz, tehát három rétes. Ennek megfelelően ízlés szerinti töltelék. Én mákos, meggyeset, túrósat, és almás diósat készítettem.

Töltelék:
1 cs túró
mazsola ízlés szerint
1 dl tejföl
20 dkg mák porcukorral összedarálva (2/3 mák, 1/3 cukor)
20 dkg lecsepegtetett, kimagozott meggy
2 alma lereszelve nagy lyukú reszelőn
15 dkg darált dió 2 evőkanál cukorral összekeverve

1. A lisztet, zsírt, tojást tedd egy tálba. A vízbe keverd bele a sót és az ecetet. Öntsd a liszthez, és robotgép dagasztójával dagaszd meg. Azt mondják addig kell dagasztani, míg hólyagos nem lesz. Nem mindig látsz hólyagokat, de ha szép sima a tészta akkor kész.

2. Vedd három felé. Egy nagy konyha asztalra teríts egy tiszta terítőt és jól szórd meg liszttel, majd helyezd rá a cipókat. Pihentesd negyed órát.

3. Az egyik cipót tedd a terítő közepére. Legyen jól lelisztezve a terítő. Nyújtófával nyújtsd ki, mintha pizza lenne. Aztán nyúlj be alá és kezd el lassan felemelni a tenyereddel miközben kifele húzod. Mindenki másképp csinálja. Nekem ez vált be. Az egyik kezeddel le kell fognia tésztát, ezért legyen a teteje is lisztes, mert ellent kell tartanod. Erre azért van szükség, mert kicsi a cipó és nincs akkora súly, hogy önmagának ellent tartson. Ha egyben csinálod akkor jó nagy lesz és van ellenhatás. Nem baj ha szakad, mert úgyis fel fogod tekerni, tökéletesen nekem sem sikerül, de gyakorlat teszi a mestert. Olyan vékony legyen, hogy lásd a terítő mintáját a tészta alatt. Tudom, tudom, most jönnek az ötletek, hogy nem kell alá liszt meg ilyenek. Szóval a receptek a saját magam által kipróbált módozatok alapján készülnek. Természetesen akinek más válik be azt kell alkalmazni. Ez a szép a főzésben, hogy nincs két egyforma:)))

4. Locsold meg olajjal, és helyezd rá az egyik tölteléket.

5. Fogd meg a terítő szélét két kézzel, és lassan tekerd fel. Ha először dobsz egyet a tésztán akkor szép lapos lesz a rétes, ha úgy tekered akkor vékonyka. Mindegy, ugyanolyan finom lesz.

6. Most ismételd meg a másik két cipóval. Tedd zsírpapírral ellátott tepsibe egymás mellé, kend le olajjal. A túrósat tejfölös olajjal, és 190 fokon süsd kb. 20 percet. A teteje szép aranybarna legyen.

7. Szeleteld fel és porcukorral meghintve tálald.
faciendum faciendum
Címkék: rétes Magyarországon, párizsi Ritz, réteslisztet Magyarországról, cukrászokat Pestre, igazi házi, falusi nagymamák,

Császármorzsa
leghíresebb és előkelő változata annak az igen egyszerű ételnek, melyet a Schmarrn neve után smarninak is hívnak, s az osztrák és bajor paraszti forma egyik népszerű, olcsó és gyorsan elkészíthető fogása volt. Az osztrák eredetű császármorzsa tehát még a Monarchia idejéből maradt ránk, és azóta szerves része lett a magyar konyhának. A gyerekek nagy örömére lássuk most ennek a különleges ételnek a receptjét, amit először a bécsi császári udvar szakácsa készített el, mégpedig Erzsébet királynénak. ...
grimilda grimilda
Linzer, isler, koszorú
Linzer, isler, koszorú Klasszikus sütemény. A szocializmus egyik élmunkás aprósüteménye, az iskolai büfék örök sztárja, a cukrásztanulók egyik vizsgafeladata a linzer. A mai napig töretlen népszerűségnek örvend, akár torta formában készítjük, akár aprósüteményként kerül elénk. Süteménytörténet A legenda szerint a mai Ruszwurm cukrászda egyik korábbi tulaja Richter Lénárd volt az aki kitalálta a lekváros linzert. Állítólag egyik törzsvendége és barátja Linzer Rudolf szabadságharcos ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Magyar gasztronómia
ma burgonya, kukorica és paradicsom nélkül. Pedig ezekre az amerikai csemegékre a földrész felfedezése után még évszázadokat kellett várnunk: az 1700-as évekig nem is szerepeltek az étlapokon. Az édes harmadik Bécsi hatásra a Monarchia idején igazi forradalmon esett át a harmadik fogás: az élesztő megjelenésével a kelt tészta minden formájában hódított, megszülettek az első kalácsok, aranygaluskák. Rengeteg bélessel, gyümölcsös desszerttel, tortával, lepénnyel és gombóccal bővült a ...
grimilda grimilda
Mákos sütemények
őszi süteményekben a csonthéjasok mellett megjelenik a magyar konyha nagy kedvence, a mák is. Az ókorban fűszerként használt, majd Hippokratész által a gyógyszerek közé emelt mák használata igen jellemző a magyar konyhára, s az egykori monarchia országaiban is előszeretettel készítenek mákos süteményeket. Egyszerű, gyors és kiadós a mákos nudli A mákot jellemzően töltelékként használjuk, bár sok esetben a tésztába is tehetünk belőle. A töltelékek széles skálán mozognak, de ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Rétes – egyszerűen nem
Rétes - egyszerűen nem lehet megunni 2011. október 9. A világ több országában dicsőítik, nálunk pedig szinte nemzeti desszertnek számítanak a rétes almás, meggyes, mákos, túrós és egyéb változatai. Van, aki energiát és ügyességet nem kímélve készíti el az igazit, azaz otthon hajtogatja, van, aki kész réteslapot tölt meg mennyei töltelékkel - mert vallja, az a lényege. Mindkettőjüknek igaza van. Címkék: rétes, lusta rétes, meggyes rétes, tökös rétes, barackos, vaníliás, recept, ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
x
korzistka gavrila /gabor/ [g... Egy nagy puszit kuldtem neked mar is, olyan finom cuppanosat, hisz sokan mar el felejtettek, hogy egy vilag hatalom reszese voltunk, A MONARCHIA, onnan maradt reank, a KAIZER,vagy a Csaszar szalonna #1300 2008. december 1. 08:27 Válaszolj! Gombás Imréné Klári [Klári n... 1298: Először én is csak törtem a fejemet rajta, mire gondol... ...
nagyuska nagyuska
Süti ajánló
TÚRÓS SÜti bubszi
MANDULÁS Muffin bubszi
Citrom torta koszegimarika
kekszes - gyümölcsös sütemény zsokanita
Ízőrzők – Kustánszeg horvathnemagdi
dióTORTA bubszi
Aszaltszilvás palacsinta bubszi
Meggyes pite bkisseva
Vajas levelek rochlitzne
Kókuszos álom - sütés nélkül bkisseva
Szárnyas receptek
Kéksajtos pulykacsíkok dióval veronika74
Kapuvári töltött pulykamell recept boszorlany
Töltött cukkini (csirkemelles) bubszi
Fokhagymás csirke szilvamártás veronika74
Erdei gyümölcsös pulyka recept baggesz20
Zöldséges pulyka pacsakute
Saslik csirkéből suzymama
Bajor csirkecomb csibi52
Tésztában sült, fűszeres sajtos-sonkás csirkecombok recept boszorlany
Sz betűs receptek horvathnemagdi
Marhából készült ételek
Erdélyi rakott káposzta bubszi
Vadas marhasült recept gonda_katalin
Kolozsvári káposzta bubszi
FŐÉTEL AJÁNLAT a MAI NAPRA: 1vargaildyko
Szoljanka 3. bubszi
Húsgombócleves korpaciberével bubszi
Rostélyos lublu
Bressói apró pecsenye tripike
Ízőrzők – Szólád – horvathnemagdi
D betűs receptek horvathnemagdi
Sertésből készült ételek
H.Kohut Katalin: Tavaszi karalábé csoda kohlinka
Olajbogyós fasírt horvathnemagdi
Zöldbab tokány recept jamborlulu
Brassói aprópecsenye yvett789
Currys rizottó horvathnemagdi
Hamis brassói sült zellerrel horvathnemagdi
Csülkös-currys rizses egytál 1vargaildyko
Disznótoros káposztaleves bubszi
prágai töltött hús ! ibolya58
Sertéstokány galuskával klerierzsi
Halból készült ételek
Keszeg sütve bbbarbara
Révfalusi regős halászlé 1. bubszi
Ponty lengyel mártással bubszi
ponty bakonyi mártással tarhonyával ibolya58
Sajtos rántott pontyszelet recept jamborlulu
Dorozsmai molnárponty jozsef_olah_9843
Lazacfilé fűszeres köpenyben recept jamborlulu
K betűs receptek horvathnemagdi
Boszorkányszigeti batyus halás bubszi
Lazacos burgonyasaláta bubszi
Vad ételek
Szarvasgerinc ribizli dzsemmel töltött körtével, burgonyakro jamborlulu
Fácán fügével és szőlővel rochlitzne
Karácsonyi ételreceptek zsigaiklara
Fácánleves berántva II. bubszi
PINCEPÖRKÖLT (recept gyűjtemény a netről) yaskane
Fácánpaprikás bubszi
Pálinkával készült ételek, sütemények receptjei bkisseva
szegedi fácángulyás ! ibolya58
Vadkacsa forró gyümölccsel tundihugi
Szarvasgulyás recept boszorlany
Spagetti ajánló
Főzzünk ma gyorsat!!! 1vargaildyko
Carbonara spagetti horvathnemagdi
Vadászpecsenye recept snibolya
Kalábriai spagetti recept jamborlulu
a tenger gyumolcsei sajtszozba sallaine
Casanova spagetti veronika74
Tárkonyos receptek macoka65
Spagetti ahogy én készítem recept gonda_katalin
x nagyuska
Spagetti holland módra ... mailona
Pizza receptek
Lecsós töltelék bubszi
Töltött pizza klerierzsi
tepertős csiga drciccancs
Egyszerű és olcsó fogások hétköznapra gyorskaja tinka1951
Pizzatészta recept yvett789
Pizza alaptészta recept baggesz20
Csíkos csokitorta horvathnemagdi
VEGA pizza recept boszorlany
Pizza tészták anne74
Pizza másként bubszi
Hamburger receptek
Sajtburgerleves recept roanna
Vegetáriánus hamburger moncsika77
Válassza a szóját! margoka59
Virslis kifli veronika74
Ázsiai hamburger klerierzsi
Hamburger zsemle recept toth_beata
mustár készítése házilag irmus
Szalámis hamburger horvathnemagdi
Házi hamburger grimilda
Házi hamburger recept baggesz20
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU