Milyen alapanyagokból szeretne főzni? Írja be ide:
Legújabb receptek  Süti receptek  Szárnyas receptek  Marhából készült ételek  Sertésből készült ételek 
Halas ételek  Vad ételek  Spagetti receptek  Pizza receptek  Hamburger receptek 
házi rétes
A magyar gasztronómia egyik emblematikus fogása a házi rétes.





A rétes Magyarországon, Ausztriában és Szerbiában ismert tésztás étel, mely igen lágyra hagyott gyúrt tésztából készül. Feltehetőleg a 16. században török hatásra honosodott meg; elődje a Balkánon ma is létező baklava lehetett. A mai formájú feltekert, töltött rétes a 18—19. század fordulóján alakult ki az Osztrák-Magyar Monarchia területén.[1] A 19. század óta Magyarországon az ünnepi, lakodalmi étkezéseknél hagyományos édességnek számít. A párizsi Ritz Hotel étlapján a 19. század elején szerepelt a ,,Rétes Hongrois", melynek elkészítéséhez a réteslisztet Magyarországról rendelték és a cukrászokat Pestre küldték tanulni. (forrás: Wikipédia)
Imádom az igazi házi rétest, amit már csak a falusi nagymamák ismernek igazán. Végre nekem is van egy isteni receptem. Nyújtottam már tésztát, de sütéskor egy kicsit kemény lett. Ez azonban most istenire sikeredett.
Kicsit lágyabb a tészta, először azt gondoltam nem is fogom majd tudni nyújtani, de kellemes meglepetés ért. A tészta puha és nagyom finom. Nem ördöngösség, de nem árt ha van segítség. Gyorsabban megy majd a nyújtás.
Az előre elkészített, felsodort tésztát, mélyhűtőben hónapokig is eltarthatjuk, felengedés után, gyorsan elkészíthető a vendégváró rétes.

Hozzávalók:

35 dkg liszt (lehet rétes liszt, de sima is. Sokan esküsznek a rétes lisztre, de simával is el lehet készíteni)
2 evőkanál zsír vagy margarin
1 db tojás (elhagyható, de nekem bevált)
1.5 dl langyos víz
1/2 kávéskanál só
1/2 kávéskanál ecet 10%-os
3 evőkanál olaj a kenéshez
Ebből a tésztából 3 cipó lesz, tehát három rétes. Ennek megfelelően ízlés szerinti töltelék. Én mákos, meggyeset, túrósat, és almás diósat készítettem.

Töltelék:
1 cs túró
mazsola ízlés szerint
1 dl tejföl
20 dkg mák porcukorral összedarálva (2/3 mák, 1/3 cukor)
20 dkg lecsepegtetett, kimagozott meggy
2 alma lereszelve nagy lyukú reszelőn
15 dkg darált dió 2 evőkanál cukorral összekeverve

1. A lisztet, zsírt, tojást tedd egy tálba. A vízbe keverd bele a sót és az ecetet. Öntsd a liszthez, és robotgép dagasztójával dagaszd meg. Azt mondják addig kell dagasztani, míg hólyagos nem lesz. Nem mindig látsz hólyagokat, de ha szép sima a tészta akkor kész.

2. Vedd három felé. Egy nagy konyha asztalra teríts egy tiszta terítőt és jól szórd meg liszttel, majd helyezd rá a cipókat. Pihentesd negyed órát.

3. Az egyik cipót tedd a terítő közepére. Legyen jól lelisztezve a terítő. Nyújtófával nyújtsd ki, mintha pizza lenne. Aztán nyúlj be alá és kezd el lassan felemelni a tenyereddel miközben kifele húzod. Mindenki másképp csinálja. Nekem ez vált be. Az egyik kezeddel le kell fognia tésztát, ezért legyen a teteje is lisztes, mert ellent kell tartanod. Erre azért van szükség, mert kicsi a cipó és nincs akkora súly, hogy önmagának ellent tartson. Ha egyben csinálod akkor jó nagy lesz és van ellenhatás. Nem baj ha szakad, mert úgyis fel fogod tekerni, tökéletesen nekem sem sikerül, de gyakorlat teszi a mestert. Olyan vékony legyen, hogy lásd a terítő mintáját a tészta alatt. Tudom, tudom, most jönnek az ötletek, hogy nem kell alá liszt meg ilyenek. Szóval a receptek a saját magam által kipróbált módozatok alapján készülnek. Természetesen akinek más válik be azt kell alkalmazni. Ez a szép a főzésben, hogy nincs két egyforma:)))

4. Locsold meg olajjal, és helyezd rá az egyik tölteléket.

5. Fogd meg a terítő szélét két kézzel, és lassan tekerd fel. Ha először dobsz egyet a tésztán akkor szép lapos lesz a rétes, ha úgy tekered akkor vékonyka. Mindegy, ugyanolyan finom lesz.

6. Most ismételd meg a másik két cipóval. Tedd zsírpapírral ellátott tepsibe egymás mellé, kend le olajjal. A túrósat tejfölös olajjal, és 190 fokon süsd kb. 20 percet. A teteje szép aranybarna legyen.

7. Szeleteld fel és porcukorral meghintve tálald.
faciendum faciendum
Címkék: rétes Magyarországon, párizsi Ritz, réteslisztet Magyarországról, cukrászokat Pestre, igazi házi, falusi nagymamák,

Császármorzsa
leghíresebb és előkelő változata annak az igen egyszerű ételnek, melyet a Schmarrn neve után smarninak is hívnak, s az osztrák és bajor paraszti forma egyik népszerű, olcsó és gyorsan elkészíthető fogása volt. Az osztrák eredetű császármorzsa tehát még a Monarchia idejéből maradt ránk, és azóta szerves része lett a magyar konyhának. A gyerekek nagy örömére lássuk most ennek a különleges ételnek a receptjét, amit először a bécsi császári udvar szakácsa készített el, mégpedig Erzsébet királynénak. ...
grimilda grimilda
Linzer, isler, koszorú
Linzer, isler, koszorú Klasszikus sütemény. A szocializmus egyik élmunkás aprósüteménye, az iskolai büfék örök sztárja, a cukrásztanulók egyik vizsgafeladata a linzer. A mai napig töretlen népszerűségnek örvend, akár torta formában készítjük, akár aprósüteményként kerül elénk. Süteménytörténet A legenda szerint a mai Ruszwurm cukrászda egyik korábbi tulaja Richter Lénárd volt az aki kitalálta a lekváros linzert. Állítólag egyik törzsvendége és barátja Linzer Rudolf szabadságharcos ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Magyar gasztronómia
ma burgonya, kukorica és paradicsom nélkül. Pedig ezekre az amerikai csemegékre a földrész felfedezése után még évszázadokat kellett várnunk: az 1700-as évekig nem is szerepeltek az étlapokon. Az édes harmadik Bécsi hatásra a Monarchia idején igazi forradalmon esett át a harmadik fogás: az élesztő megjelenésével a kelt tészta minden formájában hódított, megszülettek az első kalácsok, aranygaluskák. Rengeteg bélessel, gyümölcsös desszerttel, tortával, lepénnyel és gombóccal bővült a ...
grimilda grimilda
Mákos sütemények
őszi süteményekben a csonthéjasok mellett megjelenik a magyar konyha nagy kedvence, a mák is. Az ókorban fűszerként használt, majd Hippokratész által a gyógyszerek közé emelt mák használata igen jellemző a magyar konyhára, s az egykori monarchia országaiban is előszeretettel készítenek mákos süteményeket. Egyszerű, gyors és kiadós a mákos nudli A mákot jellemzően töltelékként használjuk, bár sok esetben a tésztába is tehetünk belőle. A töltelékek széles skálán mozognak, de ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
Rétes – egyszerűen nem
Rétes - egyszerűen nem lehet megunni 2011. október 9. A világ több országában dicsőítik, nálunk pedig szinte nemzeti desszertnek számítanak a rétes almás, meggyes, mákos, túrós és egyéb változatai. Van, aki energiát és ügyességet nem kímélve készíti el az igazit, azaz otthon hajtogatja, van, aki kész réteslapot tölt meg mennyei töltelékkel - mert vallja, az a lényege. Mindkettőjüknek igaza van. Címkék: rétes, lusta rétes, meggyes rétes, tökös rétes, barackos, vaníliás, recept, ...
horvathnemagdi horvathnemagdi
x
korzistka gavrila /gabor/ [g... Egy nagy puszit kuldtem neked mar is, olyan finom cuppanosat, hisz sokan mar el felejtettek, hogy egy vilag hatalom reszese voltunk, A MONARCHIA, onnan maradt reank, a KAIZER,vagy a Csaszar szalonna #1300 2008. december 1. 08:27 Válaszolj! Gombás Imréné Klári [Klári n... 1298: Először én is csak törtem a fejemet rajta, mire gondol... ...
nagyuska nagyuska
Süti ajánló
Brownie vicky0709
Habos mákos rétes bubszi
Mákos kiflik nzsoka
Kiflismarni bubszi
Lyukas, gyümölcsös fánk veronika74
Almás habos reszelt sütemény horvathnemagdi
Hókocka tundihugi
Mákos-meggyes rétes klerierzsi
Fagyi szelet janna53
Túrós palacsinta bulac57
Szárnyas receptek
Csirke "nem lehet abbahagyni" janna53
Csirkemájjal rakott zöldbab recept boszorlany
Tejfölös kakasgulyás klerierzsi
Húsos-zöldséges-rizses muszaka 1vargaildyko
Fűszeres mustáros csirkemáj horvathnemagdi
Zöldborsós csirketokány bubszi
Ágyon sült kacsa bubszi
Pulykamell-szeletek rokfortos bubszi
Céklaleves gerslis húsgombóccal gabfe
Paradicsomos csirkemell cukkinivel skorpiolilike
Marhából készült ételek
Receptek jjanosne
Hal a tortán jjanosne
Gombával töltött fasírt rauchne02
Karfiolmuszaka bulac57
MAGYAROS BABGULYÁS marhalábszá bubszi
Rakott hús bubszi
Zsírégető leves zsuzsaeskrisz
Hajdúsági tokány ! edesangyal
húsos sütemény ! ibolya58
Ízőrzők –Bugyi– horvathnemagdi
Sertésből készült ételek
B betűs receptek horvathnemagdi
Felvidéki zsiványpecsenye horvathnemagdi
Gombás-májas csülök klara50
Gombás fasirozott rochlitzne
gödöllői töltött csirke ibolya58
Gombával töltött rántott hús veronika74
Bihari töltött káposzta bubszi
Lecsós sertéstarja recept gonda_katalin
Gombás-májas csülök klara50
Töltött káposzta édeskáposztáb bubszi
Halból készült ételek
Formáld az alakod grillezve! tinka1951
Halászlé bubszi
Receptek horvathnemagdi
D betűs receptek horvathnemagdi
Balatoni halászlé 2. bubszi
Rakott halszeletek bubszi
Vacsoracsata-Ági-Előétel veronika74
Balatoni halászlé 3. bubszi
Halászlé recept jamborlulu
TVN .... Baráti találkozó itt a blogon ..13 bodaaniko
Vad ételek
rapsic vadas ! ibolya58
Őzcomb gersliropogóssal 1vargaildyko
Magyar gasztronómia grimilda
Fácánleves rochlitzne
Baszk fácán baratnu
Őzérmék erdei gombamártással horvathnemagdi
A gyöngytyúkon a világ szeme------------- bordat
Szarvasgulyás recept boszorlany
Itt van az ideje sarkadykati
vörösboros szarvasragu faciendum
Spagetti ajánló
Spagetti-krokett bubszi
Spagetti sült fokhagymával bubszi
Borjúkaraj olasz módra zsokanita
Mai menü. mamucika
Szalonnás pulykaragu zsokanita
Spagetti mogyorós gombaraguval horvathnemagdi
ötlet hétvégére biharijudit
Cukkinis finomság tundihugi
Fűszeres spagetti veronika74
Mozzarellával töltött padlizsántekercsek fokhagymás spagetti kovacs_zsoka
Pizza receptek
Krumplikavalkád színesen horvathnemagdi
Paradicsom, avagy egy gyümölcs horvathnemagdi
Anticandidás lepénykenyér bkisseva
Pizzás csiga nanoka72
Pízza tekercs 1955viki
Pizza - darált húsból horvathnemagdi
Olasz kenyérropogós rochlitzne
Pizzadagasztás kenyérsütőgépbe bubszi
Töki pompos receptje-finom marika4528
Kombe bkisseva
Hamburger receptek
Házi hamburger salátával recept boszorlany
Pljeskavica, csevap, mititei horvathnemagdi
Nagytakarítás! - Energizáló juditmama
Kevés munkával horvathnemagdi
Főzz a Családodnak! sarkadykati
mustár készítése házilag irmus
Főzz a Családodnak! sarkadykati
Hamburger pulykahússal suzymama
Hamburger zsemle recept baggesz20
Óriás hamburger angyalka___
Házi Receptek - A felhasználóink által beküldött legfinomabb receptek gyűjteménye.
© 2013 TVN.HU